從2018年國際食品展看動植物奶發展   由於全球健康意識的盛行，以植物為基底製成的飲品成為食品展競相推出的產品，如豆漿、芝麻奶、燕麥奶等，然而單一植物奶為基礎的產品越來越難以滿足消費者對於新興產品的期待，因此亦有廠商推出植物奶與其他食品結合的飲品，此外，在2018年高蛋白飲食持續為全

中國大陸連鎖餐廳拓點日本       過去在日本，供應中華美食的中餐廳多半屬於小型家庭企業，鮮少有大規模化的經營模式出現。隨著中國大陸遊客、商務客、學生在海外人口逐漸增加，一些中餐廳也開始以連鎖店的模式開始擴張版圖。過去，在全球眾多國家地區都可看見日本連鎖

美國加工肉品銷售種類消長       午餐肉(Lunch meat)在美國是方便即食，且便於取得的肉類蛋白質來源。然而近年其銷量卻略呈衰退，此或與消費者重視健康、新鮮度有關。此外，受熟食店競爭影響，包裝加工肉品銷售亦受擠壓。在消費者持續重視產品成分、潔淨標

中國大陸豬肉之消費與進口       在過去，豬肉為中國大陸消費者家庭中消費量最大宗肉類。然而，近年因經濟水準提升，消費習慣改變，豬肉消費量正逐漸被雞肉、牛肉等替代。且由於國內供過於求，因此導致豬肉價格下跌。此外，因中國大陸飼養成本較高，致使國產豬肉價格甚

    Mintel分析師根據全球新品數據庫做出2018年夏季食品趨勢預測，由於夏天是野餐、燒烤等戶外活動旺季，延續2017年全球消費者對植物性原料、低糖低熱量食品的需求，今年夏季植物來源食品、低熱量冰品、特殊風味休閒食品、汽泡水預料將成為熱銷商品。此外，因應消費者對新

 台灣人口結構變遷，隨著高齡社會來臨、消費者健康意識抬頭，能夠貼近長者餐食需求的新概念食品將成為食品產業未來發展重點。本研究以食品所農食產業鏈研究團隊進行之台灣居家長者飲食輪廓調查為基礎，係以大台北地區為調查範圍，其中50-64歲潛在銀髮族有效樣本200份、65-80歲銀髮長者有效樣本60

 乳清(Whey)為許多乳製品製作過程中的副產物，乳清是乳汁中酪蛋白凝結濾去後剩下的液體成分，一般是製作乾酪(Chesez)過程中的副產品，其含有相當量的蛋白質和少量脂肪，以及乳糖、維生素和礦物質，隨著現今科技發展進步及環保意識上升，乳清的價值開始為人所知，並逐漸應用至各項食品之中，甚至對

從消費行為看台灣冷藏白乳飲品與鮮乳之競爭   2014年2月食藥署公告「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」，其中對於乳飲品提出規範。影響所及，促使相關乳飲新產品陸續上市，也逐漸引起消費者注意。本研究將乳飲品以調味與否區分為調味及未調味兩類，依保存條件則區分冷藏及保久兩類，其中

         消費者選購肉類展品時普遍習慣透過外觀、顏色及氣味判斷新鮮度，但若是不道德的供應商有心想欺騙消費者的眼睛或鼻子，往往非常難以人體感官之方式辨別肉品品質。隸屬於中國航天科工集團(全美最大的導彈製造商)的北京

由於近年植物基礎乳製品(Plant-based dairy alternatives)之興起，消費者或因地區、特定人群選擇植物奶製品(Plant-based non-milk dairy)，取代並改變部分消費者飲用牛奶之習慣，讓牛奶市場競爭更為激烈。Research and Markets市場調查指

日本對進口豬肉需求逐漸增加             近三年來，由於日本豬隻間的流行性腹瀉疫情蔓延，使得日本國產豬肉生產遲滯，於2017年約生產934萬頭豬隻，相較於五年前下降4%，此現象也導致日本國產豬肉價

2018年美國肉類產品發展             Packaged Facts預測未來幾年消費者尋找可持續肉類，相關特色產品如草食牛肉或當地牛肉、傳統養殖家禽將成為焦點，消費者期待能了解產品的優勢，並被教

新興科技於家禽養殖業之應用             亞洲地區偏好豬肉的食用，但是家禽養殖業不停的增長，意味著2022年全球雞肉消費量將超過豬肉，據統計，2010年至2050年世界家禽產量將增加120％，為了

越南積極進行雞肉產品外銷     在越南與日本經濟夥伴協定下農產品稅率大幅下降下，2017年9月越南出口第一批雞肉加工品至日本，首次出口雞肉加工品至日本的企業為Koyu＆Unitek，該公司花兩年的時間完成家禽產品出口到日本的所有程序，自2016年6月以來，接受動物健康部(D

英國雞蛋銷售額首次突破10億英鎊           根據英國領先的雞蛋供應商Noble Foods Group於今年5月21日發布的訊息顯示，英國雞蛋銷售額首次突破10億英鎊。近年來，隨著英國消費者意識到雞蛋以便宜價格提供

無論是素食者(vegetarian)、彈性素食者(flexitarian)、素食主義者(vegan)或單純想吃的健康，以植物基礎之製品正與消費者產生緊密連結。據Mintel報告指出，口味是影響美國成年人攝取植物性蛋白質(plant protein)首選，其次依序為健康、環境友善、動物保護、飲食習慣等

中國大陸取消對美國進口雞肉關稅       2018年2月27日中國大陸決定取消對美國進口雞肉的反傾銷和反補貼稅，這項決議受到美國業界的歡迎，但該決議不會有直接的影響，因為中國大陸在2015年實施的禽流感禁令，市場對美國進口禽肉和蛋類產品仍然關閉。 &

對抗糖尿病 新加坡吹起穀物健康風       根據資料顯示，2014年新加坡18歲以上國民有44萬人患有糖尿病，其中65歲以上高齡者更為高風險族群，每三位就有一位為糖尿病患者，估計2050年將有近100萬人受糖尿病影響。新加坡總理李顯龍於2017年8月份的

新加坡熱食自動販賣機將朝全球拓展       由JR集團營運的自動販賣機專賣店Vendcafe，於2016年透過新加坡政府人力精簡輔導方案協助，於盛港租屋區的公共活動空間(void deck)開張，VendCafe內共有6台自動販賣機，並提供無座位站立餐桌

從復活節看全球巧克力發展   儘管通貨膨脹對消費者可支配所得造成壓力，然消費者偏好與零售銷售依然強勁。觀察近年復活節(Easter)巧克力商品，消費者仍期望在復活節與朋友、家人分享巧克力或糖果。然而，不同國家有著不同之偏好，英國人愛烈酒巧克力、德國人喜歡純素巧克力、巴西人偏好創新口味巧