益生菌市場蓬勃發展     益生菌（Probiotic）是對人體有相當多益處的活菌，不僅能促進腸道菌種平衡、幫助消化、改善腹瀉，甚至能抗過敏、提升人體免疫力，因此廣受消費者喜愛。近年來益生菌市場成長十分迅速，根據Global Market Insights於2017年9月的報

        DoseBiome公司推出聲稱世界上第一款具有口腔護理功效的天然茶飲料「qii」。「qii」主要成分為有機茶葉，產品標榜為非基因改造、純素、無麩質、無大豆等，並加入了一種源自於木醣醇(xylitol)的天然配方XyVita。

2017年手搖飲料特色珍珠盤點     臺灣消費者飲用手搖飲料的習慣儼然已可以同等於歐美國家喝咖啡的生活習慣，手搖飲料店的分布密度更是幾乎與跟7-11、萊爾富、全家、OK-Mart等連鎖便利商店不相上下。而除了一般熟知的連鎖大品牌如五十嵐、Coco外，其他也有一些規模雖小，

 Zest Tea原為美國一販賣茶包產品的新興品牌，主要有四個口味，分別是藍女士紅茶(Blue Lady Black)、石榴莫吉托綠茶(Pomegranate Mojito Green)、格雷伯爵紅茶(Earl Grey black)、肉桂蘋果紅茶(Cinnamon Apple Black

健康風潮帶動有機食品飲料市場成長   資料整理者：食品所 林淨鈴 根據Grand View Research公司報告指出，2015年全球有機食品飲料市場規模約774億美元，預計2025年將成長至3205億美元，在有機食品市場中蔬果占比最高，禽畜肉製品隨著消費者需求升高而有明顯成長，而有

◎近年來全球的泡麵消費量增長許多，各國風味的泡麵提供消費者更多元的選擇。在世界泡麵協會的資料中，各國偏好的口味不同，東南亞為主要的消費國家，其地方的調味料與烹調法注入不同風味；其中，印度近年來經濟成長快速，人民可支配所得與生活方式的改變，使得消費者追求更健康與自然的飲食，為泡麵市場帶來不同的面貌─低

◎日本長久的高齡少子化問題，導致城鄉差距擴大與發展的困境，且近年來大型店舖開張，使得鄉村在地超市與超商都一一消失，連帶造成居民在購物上的不便。由於高齡人口在鄉村佔多數，人口流失後高齡者對於購物上就顯得不方便，若是開車或乘坐計程車到郊區購買物品，所要付出的成本不利於購買物品，也需要事先做好囤貨計畫。因

根據Euromonitor資料顯示，2016年菲律賓飲料銷售值的年成長率達7.4%，儘管預計2017年將下滑至1.1%，但推估2021年將再度攀升至4.6%，比起周邊國家停滯不前的飲料市場，菲律賓個位數的成長率仍值得注目。 菲律賓由上千個島嶼組成，以農業與服務業為主要產業，由於曾受西班牙及美國殖民，

◎巧克力與「愛」有密切關係，同時能夠緩解壓力，一直是一個受大眾歡迎的產品。近年來，由於健康意識抬頭以及童工問題日趨受到重視，巧克力產業不得不做出改變。健康、符合永續與潔淨標示（Clean Label）是近年推動巧克力產業成長的重要趨勢。◎一、健康性健康飲食在消費者心目中的地位越來越重要，除了減糖和無

瑪氏食品收購Kind股權   資料整理者：食品所 林淨鈴 近年美國零食市場新品開始出現強調成份簡單、潔淨標示的產品，消費者對健康的追求影響市值330億美元的美國零食市場，全球巧克力大廠瑪氏公司(Mars)也開始為此提出相應對策，近期傳出該公司收購健康零食公司Kind少量股權，瑪氏透過K

細胞農業方興未艾 2017年7月聯合國糧食組織(FAO)會議指出，包括南蘇丹、東北奈及利亞、索馬利亞和葉門等19個國家，因環境氣候變遷及政局動盪造成糧食危機，影響近2000萬人口，農業科技成為解決方案之ㄧ。 透過基因改造進行植物品種改良，以產生適合變動環境種植的作物品種，以減少欠收的糧食短缺，而

近年日本政府積極推動農林水產品的海外拓銷，除強化國內供應鏈外，亦透過日本文化的傳遞刺激海外需求，其中餐飲服務即為拉動農林水產品等原料食材出口的關鍵角色之ㄧ，日本欲拓展的海外目標國家除鄰近的台灣、韓國、中國大陸、香港外，經濟成長快速的東南亞國家亦為拓展重點。2015年日本對泰國出口的食品及農林水產品金

◎中國大陸為全球高齡產業市場潛力最大地區，受到中國大陸傳統孝道文化及養老資源缺乏影響，中國大陸銀髮族主要的養老方式為居家養老。結合互聯網與居家養老所開發的APP服務平台提供助醫、助餐等服務，能夠有效提升居家養老品質，解決長者的需求。◎一、中國大陸銀髮市場現況2010年大陸老年人口消費規模達到人民幣一

根據Mintel調查顯示，美國咖啡店已逐漸飽和，今年咖啡店數量的成長幅度為六年來最小的一年，但即飲咖啡（ready-to-drink coffee，RTD coffee）則正在逐漸成長，消費者能在一般零售商店選購越來越多不同口味及品牌的即飲咖啡。Mintel資深食品服務分析師Caleb Bryant

活性碳（activated charcoal）由有機材料（多為椰子殼）製成，是一種可食用的黑色多孔性含碳物質，無臭、無味、不溶於水及有機溶劑，對有機高分子物質有很強的吸附力，是一種良好的吸附劑。過去常被應用於濾水器、空氣清淨機等，甚至在病人吞服過量藥物或毒物時，醫師會視臨床情況，以活性碳治療達到「食

 泰國逐步從乾旱衝擊中復甦，並受全球景氣回溫帶動GDP成長，但泰國飲品市場成長僅呈現緩和走勢。根據Euromonitor指出，2016年泰國整體清涼飲料零售額成長率僅0.2%，並預測2017年將出現負成長，相關廠商除積極朝周邊國家發展、開拓新市場外，在國內則依品類分別投入果汁、咖啡飲料、能

一、越南發展可可產業的契機2014年前後，占全球可可產量七成的象牙海岸及迦納，受到天候不佳及黑斑病(frosty pod)肆虐產區的衝擊，造成可可產量下滑、價格攀升。影響所及，天候適合可可樹種植的越南開始受到各國重視，除國際企業的資金投入外，透過可可樹種植的永續經營議題，越南的可可種植也獲得包括美國

◎「和平餐食老年人營養計劃」(Peace Meal Senior Nutrition Program)是一個低成本的膳食計劃，為美國伊利諾州地區的老年人提供了在家健康生活的機會，該計劃目前每月定期為伊利諾州14個地區的老年人提供1600頓餐食。計劃以三個月為周期，同樣的菜單重複三次後就會更新，消費者

◎紅酒含有的多酚量比茶類來得更多，對於人體吸收來說，相較蔬菜水果的纖維，以溶解形式在紅酒中是容易被人體吸收的，可以預防衰老與維持記憶的能力。而啤酒或許也有相關的功能，在飲用啤酒時的苦味來源─啤酒花，含有的α酸異構物能夠活化微膠細胞清除大腦皮質中的類澱粉蛋白β的沈澱情況，可以預防阿茲海默症的情形，在動

◎當日本的長照人口愈來愈多時，兒女照護責任也變得更加重要，但更多的是由於事業與生活上繁忙，缺乏時間真正花在父母身上，造成身心俱疲的照顧者角色。面對居家照護的情況中，生活的基本需求是必須解決的問題，但高齡者受限於身體或健康問題上，送餐服務便成為主要解決方案。厚生勞動省的調查顯示，希望送餐服務的長者潛在