密西根牛奶生產者協會(MMPA) 每年銷售約50億磅牛奶。近期除了對已通過SQF Level 3認證的加工廠進行了大規模擴建之外，在密西根州也經營另一家獲得SQF Level 3的認證工廠，該工廠每年處理14億磅牛奶。 MMPA現階段目標為創造以客戶

         人類歷史上歷經三次工業革命，第一次革命為蒸汽技術革命、第二次革命為電力技術革命，第三次革命則為數位科技革命。無論革命出現在什麼時期，科技的研發和技術的進展對之後的人們皆產生深遠的影響。對消費性包裝商品(

         2018年底英國民眾Harvey Nriapia發起一份請願書，內容在於呼籲英國政府應強制在肉類產品包裝上呈現屠宰動物的圖片，如果該請願書達到10,000個簽名，政府將對此作出回應；若達到100,000

 Lance Collins繼創立Fuze、NOS Energy、CORE等品牌後，再度打造全新能量飲料品牌Adrenaline Shoc，並與Keurig Dr Pepper(KDP)合作，KDP不僅共同投資，也協助全國配送銷售。Adrenaline Shoc目標市場鎖定在現代健康需求與

全球肉類產品消費動向             隨全球人口數量攀升帶動整體肉食需求，調理食品及肉類加工品也如火如荼發展中，例如強調烹調便利或食用便利的RTC(Ready to Cook)、RTH(Ready

臺灣豬雞製品消費結構與發展     考量台灣畜牧產業及國人禽畜製品消費皆以豬雞為大宗，本文涉及的豬雞相關產品包括溫體肉、便利型豬雞製品及餐飲即食豬雞產品，並進一步以農食業者分切或生產、經完整包裝的便利型豬雞製品為主要研究標的，將豬雞製品區分成三大類，分別為RTC(烹調後可食，

臺灣低溫豬肉蓄勢待發             在臺灣早期尚未建立冷鏈物流系統，肉品流通的方式主要為常溫運輸販售，然而隨時代進步，將肉品維持低溫保存配送不再是難事。根據食品所2016年臺灣食品消費與通路調查顯

 根據糧食供需年報顯示，2008-2017年台灣肉品人均消費量呈現微幅走揚趨勢，從2008年72.6公斤增長至2017年77.7公斤，2008-2017年平均年複合成長率(CAGR)約0.8%。豬肉雖為最大宗品類，然其占比自2008年51.4%下滑至2017年47.0%，人均消費量也自37

         由於中國大陸境內非洲豬瘟疫情持續蔓延且尚未獲得改善，使得雞肉價格逐漸攀升，已達近三年(2016-2018)最高點。儘管非洲豬瘟病毒對人體並無危害，但許多餐飲店家及團膳業者都開始避免使用豬肉做為原料，越來

         在全球人口逐步邁向老齡化之際，人們採取各種的方式來延緩身體老化，最簡單易行的方式就是從日常飲食中攝取適當的營養，稍具困難且富挑戰性的方式就是改變生活型態，增加日常運動的頻率，適度流汗增加細胞代謝，並設法

         根據內政部統計處資料顯示，2018年3月台灣邁入高齡社會，意味著65歲以上老年人口占我國總人口比例達到14%，超過330萬人，高齡已成為普遍的現象。高齡或準高齡的人們不僅期望長壽，且期望能夠健康的長壽；

 英國FoodBev Media於2019年3月18日頒佈第17屆世界食品創新獎(World Food Innovation Awards)各獎項得主，並指出產業以持續性、減少浪費、健康及透明度的趨勢前進。此屆世界食品創新獎來自於33個國家、共380件參賽作品，從參賽的作品中看出，不論是新

 荷蘭合作銀行乳品季刊公佈2019年第一季度數據指出，各地受到經濟增長力道不足、價格上漲、通路銷售乏力、地緣政治條件及天氣挑戰等因素影響，2019年上半年全球牛奶生產可能為2016年以來的最低水平。而世界上最大乳製品出口國牛奶供應量與上年第一季同期比，目前呈現停滯不前現象。 圖1

         依據美國《食品安全雜誌Food Safety Magazine》的追蹤調查，美國食品藥物管局( Food and Drug Administration, FDA)與美國農業部食品安

         憑藉130億元營業額及創紀錄的出口，葡萄酒成為義大利農產食品的先鋒，但這並不能讓生產者完全遠離突如其來的價格危機，該行業也因為歐洲年輕人大多喜歡喝啤酒的偏好，引發市場變革，葡萄酒的生產供過於求也存在生產

         隨科技逐年進步，有效率的畜牧方式不再是難事，已有許多針對「智慧型畜牧」的研究、產品開發或服務創新，使用高科技設備紀錄農場動物行為、飲食與生理狀態的新一代農場也正在崛起，「精準畜牧」可讓農民採取最有效率的

 BevNET年度最佳飲料獎（"Best of" Awards）能反映出飲料領域瞬息萬變的動態和趨勢。於2018年，不僅各飲料公司竭盡所能不斷發揮產品開發的潛能，諸多新起之秀亦帶領品牌邁往新的方向，為飲料界激出創新的火花，足見年輕一代企業家的膽識和顛覆性。因此，獲獎項目

         據CNN報導，美國兒科學會和美國心臟協會發布了一項新的政策建議，內容包括：提高含糖飲料的消費稅、減少對兒童銷售含糖飲料、在廣告上增加糖含量表，以及在醫院場所限制含糖飲料的販售等，相關內容亦刊登在兒科期刊

         Aloha是來自美國紐約的食品公司，其推出的植物蛋白零食及沖泡粉末，已經在市場占有一席。現在，Aloha也搶進飲料市場，推出有機蛋白即飲飲料，有三種口味：巧克力海鹽、椰子及香草，特別的是，其甜味是來自於

         新型態的產品可能包含產品顏色、口感、質地、風味與包裝方式之創新，往往總能成功引發話題，如今已有許多廠商考量各種原因後而推出異於傳統產品的新選擇，例如運用蔬果原料具天然色彩之特性添加於食品或工業產品、為方