受健康、營養趨勢與功能性產品等因素驅動，據Packaged Facts市場調查指出，有近25%美國成年人特意尋求含有大量益生菌(probiotic)或益生質(prebiotic)之食品、飲料。Mintel GNPD新品資料庫亦指出，全球近五年含益生菌、益生質之食品飲料新品亦逐漸增加。除納入益生菌之傳

全球飲品新品發展走向     一、前言 近年來消費者對於健康飲品需求不斷增加，推動全球飲料新產品推陳出新，本研究利用Mintel GNPD資料庫，分析全球飲品新品推出走向，產品範圍以液態包裝飲品為主，包含果蔬汁、碳酸飲料、包裝水、即飲茶、運動/機能飲料、即飲咖啡、動物奶、植物

臺灣飲料新品發展動向   一、整體飲料新品數量下滑 飲料新品推陳出新的速度是食品相關產品之佼佼者，藉由觀察其新品走勢可窺見市場未來發展之可能方向，為重要市場分析指標之一。本所由2017年貨架新品資料採樣及飲料業者新品問卷調查資料，描繪國內飲料新品動態輪廓，進而觀察飲料新品發展趨勢與走

台灣動植物奶新品動向     近年動植物奶新品活動上下起伏，2016年鮮乳在酪農自創品牌產品風潮下新品活動熱絡，2017年則回歸平實，而乳飲品新品則在變化彈性空間大而表現相對突出。本研究透由貨架新品採購與業者調查，彙整分析台灣動植物奶新品資料，研究顯示，2017年台灣動植物奶

Barry Callebaut將在美國生產高黃烷醇巧克力   可可黃烷醇是天然存在於可可豆中的有益植物營養素，它可以保護神經元免受傷害，並抑制神經發炎，促進記憶、學習和認知功能。根據研究結果，攝取富含類黃酮的食物或可限制神經退化，並預防隨年齡增長可能產生的認知問題。但可可黃烷醇含量，會

從2017年臺北國際食品展觀察飲品發展趨勢 食品所 郭唐帷 王素梅 飲料為食品市場中變化多樣且快速的產品種類，因其便利性以及重複飲用性高，業者將其視為重要必爭市場區塊之一。由於近年來消費者健康意識崛起，以及主要消費族群也漸年輕化，故天然、健康、無添加、功能性以及貼近年輕族群等原則，成為了相關業者

2018年3月初美國西部天然產品展中，有超過3500多家新創公司展售食品、飲料、日常用品等，其中Southern Recipe Small Batch公司推出的烤豬皮脆片與Wilde Hatches公司雞肉脆片受到諸多矚目。此兩款肉類零食未過度加工、碳水化合物含量低，還可攝取豐富蛋白質，同時調味較少

美國The International Food Information Council Foundation (IFIC)在美國最大的退休人員組織American Association of Retired Persons贊助之下，於2017年三月針對50-80歲長者對於食品資訊、健康與飲食、食

據市場調查公司Brightfield Group估計，隨著各式研究證實大麻（Cannabis）益處，各國逐漸放寬對大麻娛樂化之法律，至2021年全球大麻市場將以年複合成長率（CAGR）60%成長，預期市場規模將達314億美元。觀察全球食品市場，以往大麻之負面形象已逐漸模糊，開始有許多製造商或以浸泡、

據國際咖啡組織(International Coffee Organization, ICO)統計，近17年亞洲各地咖啡消費人口皆以4%~9%成長。臺灣受便捷通路、消費者咖啡因需求等因素驅動，2013年至2017年咖啡消費(in thousand 60kg bags)亦以年複合成長率5.9%成長，2

據Euromonitor統計資料，2018年酒精性飲料市場規模預估為7,086.4億美元，預計至2021年將成長至7,770.3億美元，年複合成長率(CAGR)達3.1%，全球酒精性飲料呈現溫和穩定成長之態勢。由於不斷成長之城市人口，以及新興經濟體可支配所得之提升，加上家戶收入增加、社群媒體影響力、

新加坡麵包新語與日本神明公司合作共拓海外市場       在新加坡國內及海外17國擁有多家餐飲、烘焙店的麵包新語集團(BreadTalk Group)，及日本重要稻米出口商神明公司(Shinmei Corp)，於2017年12月宣布共同投資300萬美元，以

新加坡政府協助企業創新開拓海外市場       為強化國內企業實力並開拓海外市場，主導新創新加坡(Startup SG)計畫的新加坡標新局(SPRING)及擁有海外網絡的新加坡國際企業發展局(IE Singapore)，將於2018年4月合併成立企業發展局

中國大陸的單身人口將近兩億，單身經濟為市場帶來一大影響，透過線上服務、一人食與自熱產品的飲食消費模式，顯示出快速方便、即食食品是帶給單身族的最大特點，從以往泡麵到火紅的方便火鍋，正餐慢慢的以方便類產品模式出現，其快速方便的特性，不僅年輕人喜愛，也被中高齡人口接受，而帶來的營養也多過泡麵。此外還有更多

雖然人造肉被提倡成為傳統農作生產肉類替代品，但因其”非自然”的生產方式，在甫推出時，無法廣為消費者接受，在2014年的消費者調查中，有八成受訪者表示不願意食用人造肉。然而，在最新一份針對美國、英國共一千名消費者調查卻顯示，民眾對於實驗室人造肉的嘗試意願大增，有近三成消費者願意食用人造肉，而回答不確定

        近年越南經濟成長促進國民可支配所得增加，越南民眾的消費力逐漸增強，根據AT Kearny顧問公司報告指出，越南或選為最具吸引力的零售市場第六名。在越南零售市場中，雖然小規模店鋪約占八成，但越南民眾強勁的消費力道及消費型態支持

        受惠於 2015年《越南與韓國自由貿易協定》的簽訂，越南與韓國雙邊貿易金額持續成長。以2016年越南農林水產品出口來看，韓國是僅次於中國大陸的第二大外銷市場，南韓農村經濟研究院進一步指出，2017年越南農產品外銷韓國達9.8

稻米為多數亞洲國家的主食，米食文化反應在稻米生產上，根據FAO資料顯示，2014年全球稻米產量前10名國家以亞洲國家為主，依序為中國大陸、印度、印尼、孟加拉、越南、泰國、緬甸、菲律賓、巴西、日本，其中中國大陸與印度的總產量約占全球一半。中國大陸以內需市場為主，並需透過進口補足國內需求；印度及泰國為出

隨著消費者對食品的健康訴求提升，色素、人工甜味劑等非天然食品添加物，在消費趨勢之下，逐漸從產品成分表中被移除或由天然添加物取代。以飲料廠為例，可口可樂、百事可樂都將旗下使用阿斯巴甜的健怡可樂與百事輕怡等熱銷的產品，改採用甜菊糖等天然甜味劑來替代。然而，口味的改變對消費者來說並不容易被接受。除了不斷尋

越南低溫倉儲配送需求吸引外資投入           經濟成長帶動越南工商業蓬勃發展，醫藥化工、冷凍冷藏食品製造工廠的增加及藥品、食品、農畜水產品的運輸貿易，皆提高越南對低溫倉儲運輸設備的需要，而越南民眾從傳統市場轉向現代通