Sour Patch Kids以創新的行銷手法與產品型態紅遍大街小巷             Sour Patch Kids是一種表面具有轉化糖及酸味糖(檸檬酸、酒石酸與糖的組合)塗層的軟糖，以主打酸甜風味

人口結構改變影響亞洲零售業生態：本土零售品牌崛起       凱度消費者指數(Kantar Worldpanel)於2018年1月發布《2017年亞洲品牌力量-零售報告》指出，亞洲本土品牌正蓬勃發展。觀察近年來如韓國、越南、中國、臺灣、印尼等亞洲市場中

英國通路業者新推出多款純素食品     英國素食主義消費者比例成長使得通路業者推出多款純素新品。英國非營利組織The Vegan Society指出，英國有半數以上的成年人會想去購買素食食品，其國內素食主義者數目與十年前相比已增長四倍，而2012年至2016年間素食食品數量更

淺談永續可可   巧克力產品是全球類別最多、最廣之甜點與零食，Euromonitor估計2017全球巧克力糖果市場規模約為1,023.2億美元。然而，據Business Insider報導，受到氣候暖化等環境因素影響，用以製作巧克力之可可樹，很有可能在2050年前絕跡。除學界已開始與企

         隨著行動裝置與社群媒體的發展，許多人都習慣在傳送訊息時加上「表情符號」來表達自身的情緒或心境，甚至曾經有動畫製作公司(Sony Pictures Animation)以「表情符號」做為主角而繪製電影，可

根據2018年4月初美國聯邦公告，美國農業部(USDA)裁定，卡拉膠(Carrageenan)可續做為產品乳化劑續存於有機產品中。做為諮詢委員，美國國家有機標準委員會(NOSB)建議將卡拉膠自有機產品成分中移除，然最終未獲認可。此決議公告後，受到消費者聯盟(Consumers Union)強烈抗議；

    來自夏威夷的知名冷釀咖啡製造商KonaRed近期推出一系列新包裝。這些變化包括使用更加強調夏威夷概念的新款標示，和推出32盎司容量的瓶裝系列，提供給消費者一種更「家庭號」、性價比更高的容量選擇。但與原有的12盎司瓶裝產品相同，KonaRed冷釀咖啡仍維持其原有

全球兩大碳酸飲料業巨頭Pepsi與Coca-cola兩強之爭在日本持續延燒。繼Coca-cola在2018年春天推出代表日本文化的櫻花瓶以及水蜜桃風味可樂後，Pepsi也宣布與Suntory聯手推出帶有日本浮世繪海浪圖案的J-cola，成分比例與口味皆為日本原創，以期迎合消費者口味，並重振疲軟已久的

快速慢食餐廳(Fast Casual Food / Fast Casual Restaurants)迎合了今日消費者要求高品質食物，同時也希望享受方便快捷服務的需求，融合了一般正式餐廳與傳統速食店的優勢，為其主要特色。快速慢食餐廳通常擁有開放式廚房，消費者可看到現場調製餐點過程，它保留了傳統速食店的

隨消費者健康意識提升，含糖碳酸飲料銷售持續疲軟，跨國性飲料生產商紛謀求創新，如改變配方，或擴展飲品類別至茶類、運動飲料、包裝水、乳飲品等。日本以創新求變聞名，亦是飲料競爭激烈的市場之一，Coca-cola每年在日本至少推出100種新產品。2018年3月，Coca-cola宣布擬於今年內在日本推出首款

美國即飲咖啡市場發展   據Euromonitor估計，2017年美國即飲咖啡市場規模約為35.6億美元，至2020年將以年複合成長率(CAGR) 10.6%至58.8億美元。此外，藉由Mintel GNPD新品資料庫觀察，亦發現2017年即飲咖啡新品數量較2016成長42.9%，整體

隨著消費者忙碌環境生活型態變為更加繁複，許多消費者開始以各種即食零食(Snacks)取代一天正常的三餐。據Nielsen統計指出，2017年零食類別銷售額達330億美元。Nielsen亦指出非基因改造標示(18.2%)、無人工色素或人工添加物(16.2%)以及無添加糖或減糖產品(11.3%)等因素驅

受健康、營養趨勢與功能性產品等因素驅動，據Packaged Facts市場調查指出，有近25%美國成年人特意尋求含有大量益生菌(probiotic)或益生質(prebiotic)之食品、飲料。Mintel GNPD新品資料庫亦指出，全球近五年含益生菌、益生質之食品飲料新品亦逐漸增加。除納入益生菌之傳

全球飲品新品發展走向     一、前言 近年來消費者對於健康飲品需求不斷增加，推動全球飲料新產品推陳出新，本研究利用Mintel GNPD資料庫，分析全球飲品新品推出走向，產品範圍以液態包裝飲品為主，包含果蔬汁、碳酸飲料、包裝水、即飲茶、運動/機能飲料、即飲咖啡、動物奶、植物

臺灣飲料新品發展動向   一、整體飲料新品數量下滑 飲料新品推陳出新的速度是食品相關產品之佼佼者，藉由觀察其新品走勢可窺見市場未來發展之可能方向，為重要市場分析指標之一。本所由2017年貨架新品資料採樣及飲料業者新品問卷調查資料，描繪國內飲料新品動態輪廓，進而觀察飲料新品發展趨勢與走

台灣動植物奶新品動向     近年動植物奶新品活動上下起伏，2016年鮮乳在酪農自創品牌產品風潮下新品活動熱絡，2017年則回歸平實，而乳飲品新品則在變化彈性空間大而表現相對突出。本研究透由貨架新品採購與業者調查，彙整分析台灣動植物奶新品資料，研究顯示，2017年台灣動植物奶

Barry Callebaut將在美國生產高黃烷醇巧克力   可可黃烷醇是天然存在於可可豆中的有益植物營養素，它可以保護神經元免受傷害，並抑制神經發炎，促進記憶、學習和認知功能。根據研究結果，攝取富含類黃酮的食物或可限制神經退化，並預防隨年齡增長可能產生的認知問題。但可可黃烷醇含量，會

從2017年臺北國際食品展觀察飲品發展趨勢 食品所 郭唐帷 王素梅 飲料為食品市場中變化多樣且快速的產品種類，因其便利性以及重複飲用性高，業者將其視為重要必爭市場區塊之一。由於近年來消費者健康意識崛起，以及主要消費族群也漸年輕化，故天然、健康、無添加、功能性以及貼近年輕族群等原則，成為了相關業者

2018年3月初美國西部天然產品展中，有超過3500多家新創公司展售食品、飲料、日常用品等，其中Southern Recipe Small Batch公司推出的烤豬皮脆片與Wilde Hatches公司雞肉脆片受到諸多矚目。此兩款肉類零食未過度加工、碳水化合物含量低，還可攝取豐富蛋白質，同時調味較少

美國The International Food Information Council Foundation (IFIC)在美國最大的退休人員組織American Association of Retired Persons贊助之下，於2017年三月針對50-80歲長者對於食品資訊、健康與飲食、食