亞太地區將是肉類替代品熱門市場   受素食主義(vegetarian)、健康益處、食品安全、環境永續與動物福利等一系列因素驅動，已有越來越多消費者選擇以素食、彈性素食方式改變飲食，全球肉類替代品(meat alternatives)2018年至2023年將以年複合成長率(CAGR) 5

訴求動物福利肉類製品發展方興未艾   隨著越來越多消費者考慮食用肉類之道德因素，動物福利已逐漸成為肉類產業的一個重要趨勢。據Mintel GNPD統計，含有動物福利宣稱之肉類新品數量逐年成長。食品廠商可考量動物福利因素，以牧場飼養、傳統肉類等方式開發新品，以吸引年輕一代與較注重道德意識

Mintel發布2019年食品飲料趨勢   Mintel集結90多國當地分析師、意見領袖與產業專家共同發布2019年食品飲料趨勢：(1)永續性消費，永續發展概念已擴散至整個產品生命週期，以儘可能長時間利用有限資源；(2)健康高齡化，將有更多食品/飲料回應健康、高齡議題並提出解決方案；(

據Euromonitor International發布最新報告指出，巴西、美國、印尼、德國、日本五國是全球最具潛力的咖啡市場，2017年全球咖啡零售銷售額達830億美元，上述五大市場即占總銷售量五成。儘管各國消費市場之消費需求不盡相同，然這些已成熟或未完全開發咖啡市場，將提供咖啡產業絕佳機會。據E

 為迎合消費者的飲食口味和偏好快速轉變的時代，許多飲品公司正加緊腳步對產品做出創新及變革，致力於將更多新產品推進市場。而在當前的飲食風氣之下，消費者普遍較以往更加重視飲食健康，可口可樂的董事會兼前任首席執行官Muhtan Kent也於Beverage Forum論壇中表示，為了滿足消費者於

 隨著進入炎夏溽暑的時節，企業間競爭更是如火如荼，在日本這樣以茶為國民文化的國家，茶類更是成為「紅海」市場，其中又以「無糖茶」類別的銷售成長最為明顯。可歸因於其「天然健康又無糖」的特性符合了近年來消費者健康意識成長的趨勢。而「綠茶」品項更具有亮眼的表現，各家廠商均在綠茶的類別裡面爭相分食市

    新加坡手搖飲品於90年代出現，產品從店內飲用行式到街邊熱銷飲品，將市場帶入一波高峰，手搖飲品亦於此時融入新加坡消費者飲食生活。在首次市場顛峰後的過飽和衰退潮中，部分業者透過品牌經營維持消費者黏著度，使市場再現生機，各家業者透過迎合消費者需求搶攻市場。看好新加坡手

    近年新加坡政府針對健康飲食積極動作，除推出Healthier choice標章外，2017年攜手飲料大廠降低飲品含糖量，新加坡消費者也在政府一連串宣導活動下，愈趨重視飲食健康，然而這樣的健康消費意識影響新加坡果蔬汁銷售量額， 2017年新加坡果蔬汁飲料市場銷售額

    Chatime的母公司六角國際和創立Tealive品牌的Loob Holding 於2018年8月30日發布的聯合聲明中宣布兩家公司達成庭外和解，雙方同意撤銷馬來西亞法院正在進行的所有訴訟及新加坡的仲裁，歷經兩年的法庭訴訟和仲裁終於告一段落，兩家公司將各自專注經

細胞養殖肉類仍需要精進與推廣   據美國農業部經濟研究局(ERS)統計，肉類生產與消費量雙雙達到歷史新高。與此同時，現代消費者一方面想要對地球環境有所貢獻、另一方面卻也不想犧牲肉味。Kadence International調查則指出，僅有27%美國消費者願意購買細胞養殖肉類(cult

         「水耕栽培」並非新穎的農業名詞，事實上它已存在好幾個世紀，卻仍不普及，主要原因可歸咎為初期的硬體設備投入成本太高，再加上對於欲栽種的品項必須具有深度且足夠的瞭解，否則仍然會面臨與傳統農業一樣的問題，例如

2019年十項關鍵烹飪趨勢   現代消費者尋求能夠增強認知功能、身體外觀與表現之食品飲料，據Sterling-Rice Group (SRG)發布之烹飪趨勢報告，2019年烹飪趨勢將與奶油(butter)、苦味、有益腦部食物等元素相關，上述趨勢皆含有優化消費者體驗之期待。 <z&

    雖然今(2018)年日本歷經多次天災，導致即飲茶生產停滯或物流無法順利交付的情況。然而根據統計，日本綠茶飲料市場在今年1至9月較去年同期增長3%。專家推測，此與健康取向或成正相關。由於日本過去便有飲用綠茶的習慣，隨著即飲茶產品出現，越來越多日本消費者改購買PET

2019年全球動物性蛋白質展望   專精於糧食及農業貸款之荷蘭合作銀行發布2019年展望報告，報告指出雖全球多數動物性蛋白質產區成長將持續維持，然而，受到地緣政治緊張情勢、極端氣候，以及非洲豬瘟(African Swine Fever, ASF)等因素影響，將影響全球動物性蛋白質市場。

中國大陸功能性肉製品發展方向   肉類食品是消費者日常飲食結構中的重要項目，觀察2016年迄今，中國大陸肉製品市場規模逐年呈現成長之態勢，Euromonitor更預估至2022年將以年複合成長率1.4%微幅成長至人民幣814.5億元。然而，在中國大陸消費者因健康因素考量下，開始出現功能

日本大塚食品進軍植物肉市場       肉類替代品消費需求在全球日益蓬勃，除歐美國家知名新創公司如Beyond meats、Impossible hamburger之外，也有許多跨國食品大廠投入相關領域。日本大塚食品近日也推出名為Zero meat漢堡排(

感恩節素火雞上桌       一年一度美國節慶之一的感恩節，是美國家庭與親友相聚慶祝的場合，而感恩節最少不了烤火雞大餐。隨提倡環境保護與減少吃肉減碳排的觀念興起，今年感恩節則有不一樣的選擇。美國奧勒岡州一家業者在1995年時便推出由豆腐、小麥麵筋製成的To

美國USDA與FDA將共同監管細胞培養肉類   隨著全球人口數逐漸增加，預期肉類需求仍將大幅提升，以往傳統畜牧生產業被詬病之低效率、對環境負面影響與動物福利等議題亦催生培養肉技術之開發。由於培養肉具有許多優勢，被支持者認為是上述問題之可行解方。鑒於新技術、消費者需求與人道、永續發展等考

由於消費者逐漸意識到蛋白質對身體的益處，使得蛋白質飲食在全球市場逐漸成為主流並帶動蛋白質產品銷量急速成長，其中牛奶因其營養價值高且富含完整必需胺基酸而成為最受歡迎的蛋白質來源，此外，也由於消費者逐漸認知到蛋白質對身體有益，因此願意以更高的價格購買蛋白質含量更高的產品，有鑑於此，廠商欲想拓展藍海市場，

擠乳為牧場經營管理中時間花費最多的生產環節，但隨著科技日新月異的發展，加上勞動力市場短缺的窘況，乳牛飼養漸漸邁向科技化之路，擠乳機器人取代傳統人為操作，而原有勞動力可更有效利用，發揮於經營分析管理等專業區塊，故利拉伐等知名牧場設備開發商因應此趨勢，推出新型擠乳機器人，新式機器人功能多元，從擠奶系統到