從廠商的角度出發，食品公司DuPont Nutrition & Biosciences(DuPont N&B)推出的發酵乳菌種DuPont YO-MIX PRIME可讓發酵乳在製程中使用更少的糖與乳粉，卻仍維持相同品質，並且取得更佳的酸鹼度維持能力，不只可以降低業者的生產

 英國優格製造公司Lancashire Farm隨著業務提升且為保持市場競爭力而積極籌建與更新產線設備，2019年投資350萬元英鎊新建乳品工廠，今(2020)年則是斥資100萬元英鎊來設置機器人自動化產線，可提高現有1公斤優格產品25%的產能，工廠員工在學習新型技術所需的知識後亦可提升專

 近幾個月因新冠肺炎(COVID-19)影響，全球各地聞「病毒」色變，總讓人覺得病毒就是個十惡不赦的存在。然而，從食品保存領域觀察卻未必如此，有些食品/肉品廠商正積極的在產品製程中添加「病毒」，因為某些病毒不僅對人體無害，還會感染致病細菌，科學家將之稱為「噬菌體」。近年「噬菌體」成為食品保

 國際食品資訊委員會(International Food Information Council)指出，全球消費者食用植物肉產品的比例只有49%，另一半尚未嘗試的的潛在客源是目前各家食品業者積極爭取的目標對象。肉品大廠JBS USA成立的植物肉公司Planterra  Food

 國際大型食品公司卡夫亨氏(Kraft Heinz)的旗下企業、專精調味料製造的Primal Kitchen其特色是所有產品皆無使用乳品、麩質、穀物、精製糖與黃豆。2020年Primal Kitchen推出純素美乃滋「Vegan Mayo Spread & Dip」，主成分為酪梨油

 食品科技進展與環境保護風潮，使焦點放在永續經營與潔淨能源。2020年3月英國市調公司IDTechEX指出，隨著人口持續增長，2050年動物肉必須要生產到現有產量的170%，而這連帶會對環境造成衝擊。現階段畜牧業使用全球77%的耕地面積，不過其產品提供給人體熱量與營養分別只有17%、33%

   依mintel商品資料庫統計，2019年亞太地區即飲咖啡新品中約20％宣稱對大腦和神經系統有好處，凸顯添加功能性成分的RTD咖啡為健康意識較強的消費者提供新的價值主張。2019年12月Sappe Thailand將恢復精神疲勞傳統飲料結合咖啡潮流、主打能量增強，推出泰國第一

   大型肉品廠JBS旗下子公司Seara Alimentos於巴西成立植物性食品創新中心「Incredible Lab」，其關注要點為消費者(consumer)、科學(science)、技術(technology)、美食(gastronomy)，目的是進軍全球性植物基產品市場。

 俄羅斯與烏克蘭名列全球前五大小麥出口國，由於擔心新冠肺炎疫情(COVID-19)將導致國際市場對麵粉產品需求增加，紛紛提出優先穩定國內市場的政策，以確保國內市場所需的穀物量，控制國內小麥及麵粉製品的價格不會上升。今(2019)年3月底俄羅斯即宣布將在第二季(4-6月)實施700萬噸的小麥

     根據經濟部統計處數據顯示，我國室內健身器材產值於2018年達223億元，年增率12.7%，2019年成長至267億元，年增率19.4%，受惠於全球運動健身風氣盛行，臺灣坊間大型連鎖健身俱樂部市場發展蓬勃，連帶周邊營養補給商

 隨著環保意識高漲，剩食問題逐漸浮上廠商與消費者的心頭。英國氣泡水公司Dash Water收購被超市拒絕的「醜蜜桃 (Wonky Peach)」，並應用至產品當中，新推出Dash Peach蜜桃氣泡水。該產品除帶有桃子的香氣外，且不含糖、零卡路里，是健康族群的好選擇。目前Dash Peac

 近年選擇蔬食的消費者逐漸增加，以罐頭聞名的蘇格蘭百特食品集團（Baxters Food Group）首次推出一系列訴求「天然有益」的植物性罐頭湯品，共分為三種口味：「波羅蜜佐三色豆與墨西哥煙椒」、「斯里蘭卡甜紅薯」、「胡桃南瓜佐小扁豆」。百特食品表示，該系列產品靈感源自世界各地的傳統湯品

 植物並不是提供無動物性成分飲食的唯一途徑，ADM、達能等食品企業以及其他風險投資基金如1955 capital、Breakthrough Energy Ventures分別在2019年、2020年投資美國公司Nature's Fynd，累計金額達1.13億顯見持續看好可持續性蛋白市場。前

 羅漢果是高強度天然甜味劑的來源，外殼亦是非可溶性纖維的重要來源。食品原料供應商Ingredients by Nature（IBN）發布一項源於羅漢果外殼的新成分MonkFiber，其含有的膳食纖維占每日推薦膳食纖維總量的70%以上，甜度是蔗糖的100~150倍並且不含熱量。IBN表示，M

     2011年歐盟正式將甜菊糖列入食品添加物（編號E960），2017年歐盟正式通過法案（(EC) No 1333/2008），允許將甜菊糖應用於部分食品中。甜菊糖能夠擠下高果糖玉米糖漿和阿斯巴甜在糖飲界的地位，優勢不外乎因為零卡路里、甜度達到糖的400

     2017年由法國科學家設計的Nutri-Score營養標示，以帶有5種顏色編碼的食品標示系統，依據食品營養價值(包括卡路里、飽和脂肪、糖、鈉以及纖維、蛋白質等)進行評分，等級從A(較健康的選擇)到E(較不健康的選擇)，旨在幫助歐洲消費者進行產品營養比

 方便食品和即食食品節省時間和精力，分為冷凍食品、冷藏食品、罐頭食品、餐盒等。根據IGD研究，2024年英國外帶食品行業市場規模預計達到234億英鎊，增長率為食品和雜貨市場總額的兩倍。現代生活忙碌，家中烹食時間減少，許多消費者選擇外送或外帶(包括回家吃、路上吃)等方式解決一餐，能快速交付，

        2019年刊登各大社群版面的話題無疑是「美食外送」，線上關鍵字洗版，線下街道機車後座一包包外送袋，成為最佳巷口廣告。懶人經濟與便利餐食攜手成長茁壯，消費者享受到美食外送的便利，連帶非主打現做餐食的超商、超市等實體零售通路也搖旗跟進。

    臺灣因得天獨厚的地理位置，氣候溫和，雨量充沛，適合各類水果栽培，素有水果王國之稱。1980年以前，臺灣水果加工品以罐頭與蜜餞外銷為主，特別是鳳梨罐頭，在1971年進入巔峰期，躍居世界第二大產銷國，僅次於美國。在政府、產學研專家以及農民的努力下，臺灣農業技術名聞遐邇，除致

 感染非洲豬瘟(ASF)病毒的豬隻通常會在四天後才開始產生臨床病徵，但當豬隻表現出臨床病徵時，大多為時已晚，病毒可能早已擴散至整個豬群。因此，篩檢病毒的方法必須精準又快速，以便迅速從豬群中識別並清除受感染的豬，對其進行隔離。目前，用於檢測非洲豬瘟的標準分析方法是定量PCR，執行這種分析方法