2017年營養標示Nutri-Score獲法國官方認可，而後比利時、西班牙、德國等接續採用此圖像化作法。然而Nutri-Score僅是自願性標示，對此關注於消費者權益的歐洲消費者組織(European Consumer Organisation)，以及雀巢與達能等食品大廠積

   美國生物科技公司Ecovative致力研發對環境友善的材料，籌集1,000萬美元建立菌絲體工廠「Foundry One」，通過固態發酵培養菌絲體來生產永續性商品，範疇涵蓋皮革、包裝以及食品。Ecovativ透過調整菌絲體生長環境條件來模擬培根的肌肉纖維組織，為產品賦予如豬培

 日本因高齡化與農業人口的減少，造成蘋果生產力下降。為穩定蘋果產量及價格，業者希望透過開發新市場與提升產品附加價值來增加銷售。長野興農、森食品工業兩公司與長野縣農村工業研究所(縣農工研)合作，以富含多酚和原花青素的蘋果作為原料，分別推出可「減少內臟脂肪」之「每日蘋果(毎日&#

  植物基食品公司為進軍亞洲市場，首選星巴克作為合作對象，在其店面提供以植物為主調性的午餐菜單。菜單內容使用Beyond Meat的Beyond Beef，推出符合中國大陸消費者口味的仿牛肉風味義大利麵、千層麵、捲餅3種菜色；採用香港Omnipork製作仿豬肉菜品；添加瑞典Oatly的燕

  加州新創Plantible Foods專門生產植物蛋白原料，近期獲460萬美元投資，預計2021年將浮萍蛋白商化。Plantible Foods利用加工技術從水生植物浮萍提取蛋白質，並在過程中除去浮萍顏色與味道，最終成品命名為「Rubi protein」，特色是不含過敏原，且無需擠壓

   美國南印第安納大學針對歷年18項關於「食肉與心理健康」進行文獻回顧後觀察到，大多數研究指出不可否認植物性飲食對人體健康帶來益處，然而完全避免食用肉類的族群，罹患抑鬱症、焦慮症以及自殘風險顯著增高。如有三分之一的素食者曾有抑鬱或焦慮傾向，服用精神疾病藥物的可能性高出兩倍；而素

 韓國泡菜聞名全球，過去人們認為原料的不同導致泡菜風味不一，但鮮少針對其發酵菌種來源與特性進行調查研究。為此，世界泡菜研究所Wikim對泡菜原料：白菜、大蒜、薑、紅辣椒分別進行單一滅菌後，再製成泡菜，發現發酵菌種乃源自白菜、大蒜固有的乳酸菌，而非薑與紅辣椒的微生物，其中，若是以白菜為主原料

 日本Suntory自2018年開始制定「百歲壽命計畫(100 Year Life Project)」，希望透過功能性飲料解決日本人因現代生活作息和工作壓力下常導致的糖尿病與肥胖問題，以延長壽命。最新的功能性飲料為2020年3月開始販售之「伊右衛門Plus(伊右衛門プ

 根據美通社報導，2025年全球代餐產品市場預計達到248億美元，2019-2025年年複合成長率為6.9%，日益普及的瓶裝能量飲料將推動代餐飲料行業發展，預計即飲代餐飲料市場將快速增長。Mintel亦指出，消費者尋找方便的隨身零食，將促使代餐飲料市場增長，其中以營養飲料類別的銷量增長最快

 新加坡糖尿病患者比例於全球已開發國家中排名第二，僅次於美國。為降低糖尿病患比例，新加坡衛生部宣布將於2021年年底開始實施「Nutri-Grade」營養標示系統及相關法令措施，針對包裝飲料與乳品、部分大型連鎖手搖飲料店之產品以含糖量及其飽和脂肪含量多寡進行等級區分，由低到高分為A至D四等

   市場研究機構Markets and Markets預測全球植物肉市場將從2020年36億美元增長到2021年42億美元，複合年增長率為17％。AT Kearney則預估2040年細胞培養肉與植物肉將佔全球整體肉類(含動物肉)約60％市場份額。  支持替代蛋白質領域

   二氧化碳在食品加工、包裝、保存與運輸環節中扮演重要角色，對啤酒與汽水等飲料業者影響巨大。截至2020年4月初，美國乙醇工廠受新冠疫情影響導致二氧化碳產量下降20％，預估至4月中產量會下跌50％。啤酒協會、北美肉類協會、壓縮氣體協會等多方產業代表向公部門投書，敦促政府立即採取

 植物基食品近年來在市場異軍突起，促使許多原來活躍於動物性食品領域的企業開始涉入植物性產品的開發。專精海鮮罐頭的美國大黃蜂食品 (Bumble Bee Foods)具121年歷史，不過年輕世代對傳統肉類需求的降低以及對罐頭新鮮程度疑慮導致公司營運出現困難，2019年11月宣布破產保護以及在

 植物雞蛋與植物性乳製品市場持續關注，開發相關食品的廠商愈來愈多。美國公司Spero  Foods認為市面上多數植物基產品多不符合潔淨標示(clean  label)且價格亦不親民，是植物基市場的缺口。「Spero」取名帶有希望與相信之意，Spero  Foo

 益生質(prebiotics)是一種可以幫助腸道內有益細菌活動的物質，有助於人體消化系統的運作。德國食品科技公司BENEO從自家的研究報告發現多數民眾對益生質及其乳品呈現正面態度而具有市場潛力，BENEO公司除提供益生質原料給其他食品企業外（如波蘭公司Bieluch的優格），亦提出增進纖

 功能性食品近年來除了在營養保健領域受到關注外，一般食品領域也陸續開始發展，市調公司Global Data的飲料消費報告就指出民眾對能增強營養吸收的食品感到興趣的比例是73%，其中對改善免疫力亦有興趣者為87%，反映出功能性產品的市場潛力。愛爾蘭企業Kerry Group開發的Wellmu

 愛爾蘭乳品製造商Ornua集團日前公布的2019年財報表現亮眼，營業額、稅前息前折舊攤銷前利潤(EBITDA)、營業利潤分別成長了11.5%、18.7%與21.5%。然而今(2020)年隨著新型冠狀病毒(COVID-19)疫情不斷擴大，讓歐美等地外食消費人口不斷下滑，Ornua即使有乳酪

 新型冠狀病毒(COVID-19)疫情自亞洲延燒到歐美，隔離及封城政策成為抑制病毒持續擴散的做法，然而相關措施造成的運輸斷鏈、勞力短缺、消費需求下降等效應，影響產業經濟。歐洲酪農牧場生乳產量已超過加工廠可去化的產能，亦超越現行市場需求，儘管目前歐洲部分乳品業者已有進行相關措施因應，然而歐洲

隨消費者對食品飲料成分與健康連結的認知提升，加上可支配所得的增加，對食品飲料成份的追求，已不僅局限於減少糖/脂/熱量等營養成份。根據 Beneo於2018年在美國及歐洲3,000名消費者的網路調查結果指出，相較於品牌認可及產品描述，潔淨標示及天然成份對消費者的購買決策更具影響力。此外，LEK Con

 因新冠肺炎病毒感染擴大，日本政府先後於4月7日、16日正式發布兩波緊急事態宣言，對象由7都府縣擴及全國，要求民眾除維持必要的生活所需外，避免非緊急不必要的外出，若出於防控疫情之需要，各都道府縣知事得以要求學校停課以及對使用大型設施設限，期限至5月6日。此措施使得停課學生與在家工作的上班族