消費者趨勢研究公司FMCG Gurus調查指出，40％日本消費者認為食用替代肉沒有飽足感；33％消費者表示比起替代肉更喜歡食用蔬菜；27％感覺替代肉製品是「無味的」，顯示替代肉製品倘若要抓住消費者心理，可朝上述三點作產品設計。日本消費者注重食品的外觀與健康，部分受訪者認為植

 美國Tyson Foods (泰森食品)於5月4日發布2020財年(Fiscal  2020)第二財季(截至3月30日)指出，公司淨收益減少15％為3,640億美元，並估計2020下半財年營業額亦將下降。Tyson  Foods表示，以往該公司的營

   植物基食品一直被認為是對氣候友善且有利健康的飲食方式。以紐西蘭為樣本的研究發現，人口全面轉變成植物基飲食，每年相關碳排放可減少42％，公共衛生成本最高可節省129億美元。反之，營養學家Graeme Coles認為獲得與動物性來源相當的的人體必需氨基酸，則需攝取更多植物性蛋白

 Better Foods旗下冰淇淋品牌Enlightened推出新系列冰棒商品「Fruit Infusions」，特色為低糖，且具有多元的健康機能性。該產品共有四種口味，包含：「西瓜＋舒緩」(Watermelon + Soothe)，具有薑黃、胡椒、迷迭香成分可舒緩神經；「草莓＋鎮定」(

   創新包裝運用在日常食品上更重視攜得方便、吃得方便。外送商機從2019年發酵，再加上新冠疫情推波助瀾下，逐步擴大消費者的使用率與認知度。現階段由各家網路平台公司主導外送經濟，然而平價餐食能否運用包裝設計增加美好的飲食體驗則是食品產業的機會點。兼顧美觀與實用性的包裝能讓消費者備

    飲料產品是食品領域中產品創新熱絡的品類之一，並且為市場發展的風向球。近年受到手搖茶飲競爭等因素，包裝飲料市場成長有限，但仍一方面順勢以運動飲料、氣泡水為主軸發展新品，一方面盤整精進並跨域合作創新，量變轉質變，從有形的產品差異(如口味/口感、機能素材、混搭獵奇等)，到無形

 以觀光聞名的夏威夷群島，各種產業都十分依賴前往遊玩的人潮。夏威夷群島上約有70%的豬飼料來自當地飯店與餐廳的廚餘，但近期因COVID-19疫情的關係，使得餐廳、飯店、酒吧等不得不暫時歇業，在廚餘短缺的情勢下，島上豬農雖然曾經試著從美國本島購買穀物飼料，但供應量很快就使用完畢，因此急需尋找

   吸水墊常見於生鮮肉品與托盤之間，可以吸受上方肉品所滲釋出的血水且可防止逆滲，用來維持商品賣相並促進消費者購買。2019年包裝公司Sealed Air以品牌Cryovac推出可氣調保鮮的食物托盤「HydroLoQ」，這項包材是可100%回收聚丙烯，托盤下方設計許多小凹槽收集肉

   荷蘭合作銀行Rabobank針對新冠肺炎對全球食品產業之影響特別開設專案「FoodBytes」進行研究，其指出六大趨勢：一、鎖定功能性成分。訴求健康功能且經濟實惠的飲品與零食正在蓬勃發展，如含抗氧化劑的茶；二、使用便捷網購，相較2019年網路訂購食品雜貨的戶數成長145.3

 美國新冠肺炎大流行導致許多工人失業，民眾對食品銀行的需求激增，據愛荷華州的食物銀行表示，近期前往領取物資的人數約增加20%。大量的食物需求促使地方政府、農民組織及農業生產者積極向食物銀行捐贈食物，以補足食物銀行內動物性蛋白質的物資缺口，大家都希望在這個艱苦的期間能互相協助、共度難關。以愛

 植物性產品近年來在食品市場的份額持續增高，除了讓動物肉廠商相繼開發相關產品之外，動、植物性食品業者間的合作也開始形成。JUST是一家製造植物基食品的美國新創公司，代表產品為植物性液體蛋JUST Egg。2018年起JUST公司與義大利蛋品生產與分銷公司Eurovo建立合作關係以解決地域生

 2018年Plant Based Foods Association建議廠商在產品包裝上直接標示為「植物奶(plant-based milk)」，而隨植物奶在美國市場逐年成長，畜牧養殖者與乳廠業者感受生存空間受威脅，以維吉尼亞州為例，該州乳廠近五年間平均每年減少26家，因此陸續請願立法，

 英國Pirbright研究所致力於動物傳染病相關研究，最近積極與牛津大學、英國公共衛生大學共同合作，利用豬來進行新冠肺炎病毒(COVID-19)的潛力疫苗有效性評估。在過去，豬即時常被作為流行病毒研究的大型動物載體，主因是其免疫系統與人類有許多相似之處，掌握豬隻免疫系統對潛力疫苗的反應，

   European Freeze Dry專精於冷凍乾燥技術，旗下產品種類多元，涵蓋水果、肉品、海鮮等，其中又以速凍雞肉乾、牛肉乾受消費者喜愛。內容物在冷凍乾燥前已全數烹調，軟袋裝產品可保存7年，使用罐頭型式密封則可放置25年，消費者只需加水便能重現如新鮮料理般的質地。該公司主

   素食友善蛋糕品牌Oggs在英國超市推出植物液體蛋產品，宣稱是世界上第一款利用烹煮鷹嘴豆所留下的湯汁「Aquafaba」製成，為烘焙業者提供純素原料。該產品經過素食主義協會認證(The Vegan Society-certified)，成分潔淨且使用環境友善包裝，有助於永續發

  雞蛋中的沙門氏菌是食源性疾病的來源。根據《食源性致病菌與疾病(Foodborne Pathogens and Disease)》研究指出，鼠傷寒沙門氏菌(Salmonella enterica serovar Typhimurium)為主要致病菌。主流的殼蛋殺菌法通常會改變蛋白質特性

  「1/3潛規」將食物從生產日期到有效日期之區間切為3等分，頭1/3是生產者交給下游通路的時限，第二個1/3為食物可陳列在通路貨架上的時間，最後1/3便是通路端無法陳列準備退回給上游供應商或報廢的時限，原本為確保食品安全無虞之規則卻因此造成大量食物浪費。氣候變化、取消預訂、錯誤訂單或

 據統計，城市的空氣中往往帶有高濃度刺激性顆粒與氣體，會造成肺功能受損而產生呼吸窘迫，進而導致心血管疾病，每年全球約有數百萬人因此喪命。紐西蘭奧克蘭大學獲得High-Value Nutrition國家科學挑戰賽與飲料公司Ārepa贊助資金，用以研發新型抗污染的智能飲料，來應對空污

 日本特殊冷凍事業公司‎Day Break運用獨家急速冷凍技術保存蔬果口感與風味，於去(2019)年3月推出HenoHeno服務，將從日本全國約50家生產商採購得到的醜蔬果，切成一口大小，冷凍後包裝配送至企業，每月配送一次100袋，至今已超過100家企業使用。為更能減少食物浪費

  沙門氏菌是美國細菌型食源性疾病的主因，過往家禽生產者會在飼料中添加抗生素對抗沙門氏菌。然而肉雞與蛋雞體內本身可能就帶有沙門氏菌，因此使用抗生素無法完全根除細菌。2020年4月營養保健品原料供應商Kemin Industries與疫苗業者Pacific GeneTech簽署協議，研發家