美國乳製品創新中心（Innovation Center for US Dairy）2020年10月12日宣佈協助美國乳品業目標2050年實現「零淨碳排」，包含碳中和、減少水資源的消耗及優化施肥和養分利用率來改善水質。為達成零淨碳排目標，未來將進一步加快碳減排和碳消除技術的開發，積極協助農

 健康意識的增強下，讓消費者減少購買碳酸飲料、果汁等飲品，轉而購買具健康訴求的功能性飲品。有鑑於購買及食用方便等優點，以往用於解渴的飲品也被賦予更多健康機能的功能性成份。研究指出機能性食品將成為今(2021)年全球食品產業成長最快速的一環，飲品相關業者除了口味持續創新外，也嘗試賦予產品更多

   中國大陸製造商Angel Yeast今年設立新的研發中心，因應消費者逐漸關注植物性飲食帶來的健康效益，透過酵母及其萃取物增添植物性肉品風味，並運用酵母蛋白質開展運動食品市場。        酵母及酵母萃取

         美國乳品出口理事會(USDEC)新加坡分部因應東南亞運動健身風氣興起，開始流行高營養、高蛋白的點心零食產品，推出乳蛋白零食創意發想的互動網站Protein  Snack Studio，協助食品

 洞察外送經濟興起、餐點包裝需求增加，東南亞國協(ASEAN)預測會員國之食品包裝產業經濟將以每年6-7%成長。繼2020年末投資瓦楞紙箱(corrugated box)及積層包模(offset laminated packaging)製作的越南包材廠SOVI以加強並擴大東協國業務後，泰國

         根據Multi-sponsor Surveys市調公司調查顯示，全世界超過65%的成年人來說，壓力是日常生活中常見的一部分，若長時間的壓力累積，會容易產生負面情緒、睡眠障礙和身體機能受損等問題。因此，針

         克菲爾 (kefir) 又稱為香檳酸乳酪或牛乳氣酒，發源於高加索地區的著名發酵牛奶飲料，主要由牛奶或羊奶接種克菲爾粒(Kefir grains)發酵而成，是世界上最古老的發酵食品之一，目前被科學家認為是

      百事可樂公司於1/11宣布第五屆 Greenhouse Accelerator計畫的入圍名單。Greenhouse Accelerator旨在營養成分、健康管理等領域尋找具有潛力的品牌、原料、技術或服務，通過個性化指導來促進這些公司的成長。入圍該

         英國食品標準局宣布於2020年12月14日開始，經真空或氣調包裝(Modified Atmosphere Packed, MAP)的冷藏牛肉、羊肉和豬肉保存期限由10天延長至13天。 &nbs

    肉品熟成是將豬屠體或肉塊保存一段時間，以提高適口性的技術，過往通常被應用在肌肉纖維組織較結實的牛肉與羊肉，較少應用於豬肉產品，主要原因是豬肉產品在歷經屠宰階段後，自然熟成註1的速度相較於牛肉及羊肉快上許多，所以即使不歷經熟成步驟，大部分的豬肉產品都非常鮮嫩可口。隨著食品

 日本專於種植及販售各品種米的木德神糧株式會社宣布，今(2020)年12月16日發售考量環境友善且減少使用塑料包材的2KG無洗米特別栽培米，稻米選用京都府四野町收割之大米，栽種過程以豆渣、米糠等有機肥料施肥，米也因無需額外清洗，不會產生洗米水消耗。並且，米袋包材中51%為紙製，每包可減少約

 據美國Allied Market Research市調公司指出，2026年全球乳替代品市場規模將達到35億美元，顯見其發展潛力。其中又以飲品類佔據其中最大市場份額，諸多口味之植物奶接連開發及上市銷售。法國一間新創公司Update Foods以蠶豆及水藻等原料製成植物奶「M!lk Upda

 許多研究均表示號稱「沙漠白金」的駱駝奶比任何動物奶更趨近人乳，含有豐富營養價值，與牛乳相比下，乳糖與脂肪比例都較低，乳糖不耐症者及糖尿病患者等皆可飲用，因此雖售價高昂，駱駝奶在各國成為炙手可熱的新寵。QCamel於2014年獲得許可，成為澳洲第一間生產有機駱駝奶之公司，現階段除了鮮奶(見

 日本明星食品宣布於今(2021)年1月12日推出70周年紀念商品「中華三昧 贅之究極 魚翅姿煮拉麵、極厚叉燒拉麵 二入組」，兩口味皆煮打中華湯頭，「魚翅姿煮拉麵」以紹興酒及生薑調配，「極厚叉燒拉麵」則以醬油、黑糖、紹興酒及五香粉等辛香料調味而成。雖產品相較一般泡麵價格為高(建議售價5,0

 防災食品為適合於常溫下長時間保存，且能於災害發生時提供身體足夠營養之產品。在日本311大地震後，相關防災食品更加受到重視，諸多廠商紛紛推出防災用食品，如日本森永製菓將於今(2021)年2月9日推出可保存6年之防災餅乾，一包裝內有三片X四小袋入，並捨棄罐子/紙盒，選以袋裝設計

 新加坡新興公司Propile Print成立於2018年，以代謝體學的原理為基礎，創新的技術可辨認食品中的蛋白質，打造蛋白質身分證。因此，藉此技術不僅可協助辨別植物性肉品中是否攙偽，也能追蹤食品的腐壞程度。 此外，隨著精品原料興起，如咖啡、茶及可可等，其經由產地、風味等各面向評

 聯合利華設計了一個可建置在貨櫃船上的貨櫃食品工廠，貨櫃內含功能齊全的微型生產線，從原材料生產到成品包裝皆可在貨櫃內完成，旨在打造可於全球範圍內移動的靈活生產線。這種高度靈活的供應鏈不但能對當地市場的變化與需求迅速地做出反應，也能提高生產效率，據統計，該貨櫃一條生產線每八小時可生產300噸

   日本Lawson超商自2018年起與青森縣飲食生活推動之相關機構合作，嘗試研發鈉含量低、富含膳食纖維高之產品，以改變飲食習慣、促進健康。三款超商鮮食新品在今(2020)年12月8日上市，於日本東北地區限定販售。選用青森縣在地食材與調味料，產品包含青森縣產帆立貝奶油燉飯(稅入

 以巧克力和即溶飲品聞名的雀巢Nestlé近年陸續收購多家企業，包括保健食品公司Atrium Innovations、生物製藥公司Aimmune Therapeutics等，以求隨時適應現今變化快速的消費趨勢。其中，疫情爆發使消費者更重視健康飲食，外送餐食服務平台因而成為受益

 隨著進入高齡社會，無論是因獨居而疏於準備三餐、疏於重視營養，以致體力及生理逐漸衰退，或牙口不好，難以選擇到適合自己飲食需求等狀況，都讓銀髮族的飲食成為各國紛紛關注的焦點。為促進長者吃的營養、吃的健康，國內外已有諸多為長者準備餐食並進行外送的服務。 1.  &