英國養豬暨家禽博覽會每年都會在展會期間舉辦「豬世界新產品獎」評選，並頒發獎項，雖然今(2020)年因新冠肺炎(Covid-19)的關係改為線上參展，但評審委員仍透過線上會議方式決選出2020年獨具特色的6項豬世界產品，共包含1項總冠軍、2項亞軍以及3項決賽入圍產品，這些創新的產品將有助於

     咖啡結合養生元素，台灣從人篸咖啡開始延燒，2020年中國北京老字號中藥行同仁堂也看好咖啡市場推出枸杞拿鐵、健脾開胃美式、益母草玫瑰拿鐵、利水消腫桂花蜜豆卡布等養生咖啡系列以迎合低齡化養生族群，產品訴求滋肝益腎等功效，讓咖啡飲品不僅提神又養生，2019

  賣場冷藏乳品產品種類眾多，有些名稱叫鮮乳、鮮奶，強調濃醇香、成分天然無添加；有些名稱為牛乳、牛奶，並具有機能性訴求等。價格通常又以牛乳較為便宜。這些產品有什麼不同？哪一種比較好呢？哪一個適合自己或家人？該如何挑選？一連串問題，相信是很多消費者在貨架前常有的疑問。  

2008年中國大陸爆發三聚氰胺毒奶粉事件，造成臺灣消費者對奶粉、奶精的恐慌，開始在意乳成分種類與來源，部分手搖飲業者將原本調製含乳飲料的奶精更換為鮮乳，以成分安全為訴求，希望獲得消費者信賴；而乳品大廠則投入經營拓展商用乳市場。 2015年酪農品牌崛起，具話題性的酪農品牌鮮乳，成為手搖飲品業者與

臺灣手搖飲料品牌眾多，隨處可見人手一杯之景象，儼然已成為全民飲料。2017-2018年含乳手搖飲料興起一片黑糖珍珠鮮奶風潮，產品一推出即在媒體傳播、網友分享下，造成熱銷，消費者往往需排隊1-2小時才能買到，業者紛紛推出具各店特色之相關產品，超市、食品業者亦搶搭黑糖旋風，推出黑糖珍珠冰棒/冰淇淋、黑糖

 日本雀巢於6月初推出數量限定的水果拿鐵隨身包「果萃拿鐵（Nescafe Excella Fruit Latte）」，銷售目標是不太喝咖啡的族群，刺激隨身包市場。日本「水果拿鐵（Fruit Latte）」於2018年以專賣店模式亮相，去年咖啡店及茶飲店開始納入菜單，成為熱門話題。雖然「水果

新型冠狀病毒疫情自亞洲延燒到歐美影響全球，隔離及封城政策成為喝止病毒持續擴散的做法，然而相關措施造成的運輸斷鏈、勞力短缺、消費需求下降等效應，影響經濟發展，衝擊全球各項產業，乳品業也包括其中，儘管台灣疫情受穩定控制，然而國內部份乳品原料仰賴進口，在自由貿易下全球疫情變化對乳品產業的影響仍不容忽視。

  這一、兩年越來越常看到「生乳/鮮乳添加或製成」的食品飲料在貨架上出現，所謂的生乳、鮮乳添加是指產品的「乳成份」除奶粉、乳油等外，還會使用鮮乳或生乳共同調配。而鮮乳/生乳製成則指產品「乳成份」僅使用「鮮乳或生乳」。 生乳與鮮乳在消費者心中單純營養特性，形成在健康消費趨勢下的為產品

  2019年台灣連鎖速食業者摩斯漢堡使用植物肉排Beyond meat推出「摩力蔬食堡」，而瑞典知名燕麥奶Otaly進軍台灣與星巴克、摩斯漢堡等餐飲通路合作推出以植物奶調製的咖啡與奶茶。當台灣消費市場自國外吹起一波蔬食風潮的同時，太平洋對岸的美國動物奶廠商，正面臨產業結構變動加上植

日本北海道鮮奶、韓國江原道鮮奶，使用紐西蘭進口牛奶調製、嚴選法國進口鮮奶油、歐洲進口起司製成…，近年不管在零售通路的鮮乳貨架，烘焙產品或是餐飲通路銷售的飲料餐點，越來越常看到來自國外進口乳製品蹤跡，事實上隨運輸便捷、貿易開放等環境變遷，使台灣消費者更有機會接觸到國外乳製品，然而國外乳製

   乳品為國健署公布每日飲食指南手冊中六大類飲食物的其中一類，為國人日常生活中常見的食物來源，而國內乳品產業參與廠商多元，包含源頭端的畜牧酪農業、乳品原料進口商、乳品加工業者、物流業者、零售通路業者等形成國內乳品產業鏈(見圖1)。 資料來源：農委會農業統計年報、財政部

 日本朝日飲料使用「紅茶菌」製成「KOMBUCHA (コン・ブチャ)碳酸飲料」，於日本全家便利商店通路限量販售。「KOMBUCHA碳酸飲料」完全不使用香料，加入檸檬和蘋果混合果汁，以及蘋果與芒果的發酵果汁，

     根據經濟部統計，有提供外送服務的餐飲業者從2018年40.1%提升至2020年53.8%，而之中在今年提供外送的餐飲業者營收更是增長了5％以上，在國內疫情爆發後，宅經濟起飛，眾多餐廳靠著外送平台成功挺過消費者不外出用餐的情形，隨著國內疫情趨緩後，許多

Look forward：The story map of the selected products from Eatender Awards         「橘色」象徵秋候的爽朗，好比卸下重擔的熟齡年歲，獨立、活耀、愛自己，新關鍵字展

    甘甜飄散蜜香的紅茶，是風靡全球熱愛的茶品項之一，然而，全球茶園產量卻受到新冠疫情阻撓，正在下滑當中。首摘茶茶香中帶有淡淡的麥芽香氣，茶色呈現高透明度的橘紅色，特別適合用來調茶及製作奶茶的阿薩姆茶，其產地位在印度東北部的平原，茶園平坦廣闊，夾帶濕氣的季風受到喜馬

     疫情危機使食品業面臨人力短缺、產線被迫停工而停止運作，物流業也中斷服務，使得食品供應鏈引發斷鏈危機，進來引起糧食短缺危機，造成消費者大量搶物資、屯貨等亂象，對於食品製造業更是陷入衝擊，然而，危機就是轉機，食品企業與國家政策也提出具體因應措施，新加坡計

    根據國健署統計，臺灣18歲成人以上飲酒人數達843萬人，在酒類飲品龐大的商機下，各酒類製造商在製造酒類飲品時所造成龐大的環境汙染，逐漸被重視，近年來如何使用綠色方式來製酒成為了酒商的新課題，從製造、包裝、運送中降低汙染源並減少碳排放，產品使用過後的回收再利用或

 根據達能(Danone)2020年上半年財務報告，旗下乳製品與植物基產品組合的銷售額成長3.1%，成長關鍵為2020年第一季因新冠肺炎流行的恐慌購物高峰期。達能有機牛奶部門於2020年第一季的家庭普及率較去年增加6%；植物基飲料部門的家庭普及率則增長3%，其中發酵乳品牌如Silk、So

 調整飲食方式是人們除運動外，最常使用的體重管理方式之一。根據Mordor Intelligence預測，全球體重管理食品市場規模在2020-2025年平均複合年成長率為8.6%，其中以亞太地區增長最快，中國大陸、日本為帶動亞太市場成長之主要國家。儘管具有體態控制的需求，但消費者仍不希望吃

 隨著消費者健康意識增長，機能性產品持續受到關注，除營養保健領域外，一般食品領域也陸續發展。芝加哥Datassential公司指出，多數消費者對機能性食品和飲料感興趣，希望能改善營養、腸道等個人健康問題；Mintel「2030 年全球消費趨勢」表示，新冠肺炎疫情突顯人體健康免疫系統的重要性