據美國國家豬肉委員會資料顯示，豬絞肉銷售量猛增，從3月至7月增長約27％，與其他種類的絞肉產品相比，豬絞肉更能吸引消費者初次使用，且超過半數的消費者會再回購豬絞肉。美國國家豬肉委員會表示，疫情帶動消費者在家自煮的風潮，而豬絞肉非常適合被運用在各式料理內，如肉丸、肉餅、包餛飩等，再加上年輕

 受新冠疫情影響，美國多數供應鏈雖被迫中斷，但肉品業者仍努力以合理的價格提供國人優良的動物蛋白質，豬肉成為替代牛肉的紅肉選項。居家隔離需求讓許多消費者正在嘗試下廚，這改變了美國人原先的飲食習慣，豬肉消費量大幅上升。美國豬肉委員會表示，透過這段時間良好的豬肉食用經驗，相信未來這些消費者仍會持

 2020年英國食物浪費倡議組織Too Good To Go透過「氣味」設計一款「異味標籤(Smell by label)」，可模擬食物腐敗後的味道，藉此教育消費者，並讓其自行判斷食物是否適合食用，不再被best before日期限制，而是用鼻子判斷出「Smell by」的時間點。同時，T

 隨著科技日新月異，傳統的肉品加工業也開始引進自動化設備及機器人技術，取代需投注大量人力的手動工作。觀察2019年德國IFFA展覽(法蘭克福肉類加工設備暨肉類食品展，每三年舉辦一次)，可發現無論從原料供應、冷凍切肉到產品包裝，皆能採用全自動裝置進行，不僅使生產過程智能化，也能節約資源，促進

 據美國農業部報告指出，人民購物習慣的改變，加上墨西哥當地的旅館、飯店、機構業者對豬肉的需求增加，帶動墨西哥豬肉產量上升。由於工作不穩定及收入減少，消費者的肉品購買習慣從昂貴的牛肉轉向價格較低的豬肉或雞肉，這種改變也刺激了豬肉加工廠商提供更多元的產品風味及選擇。  &n

 2020年新冠肺炎疫情肆虐全球，北美數百家肉類工廠的員工都傳出確診COVID-19的案例，肉類工廠產線被迫暫時關閉，或被政府要求要降低生產速度，而有些工人則擔心被傳染，導致缺勤率持續上升。這些現象促使許多工廠運營商考慮導入自動化生產設備，以因應變化多端的未來走勢。農業市場分析師Brett

     受到COVID-19疫情影響，再加上產品價格低廉導致營收不佳，美國Maxwell Foods公司宣布，將於2021年起永久停止生豬生產事業。據悉，該公司對北卡羅萊納州而言，是穩定地方經濟的重要角色，其豬肉產品品質優良、價格合理且生產過程安全，備受各國

 Amcor推出首款可回收的真空收縮袋Eco-Tite R，用於加工禽畜肉品及起司的包裝。此款真空收縮袋不含不可回收的PVDC(聚偏二氯乙烯)，可於回收PE(聚乙烯)的回收場進行回收。而收縮包裝多層的設計，能夠有效的隔絕氧氣及水氣，即使在高濕度的地方，如冰箱，也能夠達到良好的保存效果。也因

       Lay’s樂事最新的美國零食數據指出，有三分之二的美國人希望能客製化購買的零食包。因應此一消費趨勢，有別於一般網購平台只能一次大量購買同一款零食，Lay’s樂事利用旗下直接販售消費者產品的網站Snacks.com作為平台，提供大於100

   以適合沖泡咖啡的植物奶聞名的美國公司Califia Farm公司跨出飲品市場，推出以腰果及虎堅果為基底的植物性奶油。不使用油菜籽油、棕櫚油和基因改造原料，產品符合潔淨標籤。目標鎖定植物性飲食接受度較高的Z世代族群，期許透過此款植物性奶油，更能無縫的融入消費者的日常生活，提供

   中美企業Wholly Moly!透過燕麥飲包裝的革新，替中國大陸市場帶來更環保的選擇。此款燕麥飲包裝僅有5公克，在製程上相同的量可生產更大量包裝，於運輸上可減少碳排放對環境的衝擊。由聚烯烴及35%的白堊製成無鋁包裝，白堊是天然的礦物質成分，對環境衝擊小，且其物化性質可增強包

   荷蘭公司FrieslandCampina Ingredients Food & Beverages發布2020~2021年趨勢關鍵在於「有意識的放縱」。新冠疫情流行前，消費者對具健康益處的飲食興趣增加，例如甜葉菊替換蔗糖製作奶茶、冰砂以及煎餅，或是選擇植物性替代產品

   李錦記在美國以Panda品牌推出八種口味的即食飯及泡麵，旨在滿足消費者對便利性的需求，同時提供獨特的風味。其不僅具亞洲風味，更廣納各國特色街頭餐點風味。八種街頭特色風味包含：中式擔擔麵、醬油蒜味麵、芝麻照燒麵、港式炒麵、祕魯風味炒飯、川味炒飯、墨西哥風味炒飯及雞肉風味糙米飯

   芬蘭企業Verso Food旗下品牌「Beanit」主打芬蘭蠶豆(Finnish fava bean)製成的植物基產品。Verso Food認為蠶豆產品可對應多種冷熱烹調方法，在多樣化的餐飲服務業有應用潛力。執行長Tomi Järvenpää表

   細胞養殖肉品工廠SuperMeat旗下餐廳品牌「The Chicken」坐落以色列，是世界首家細胞養殖雞肉餐廳。顧客用餐的同時可直接從隔壁透明玻璃了解細胞養殖雞肉的生產過程為一特色。SuperMeat表示此目的是讓消費者了解雞肉將以全新的生產方式送達餐桌，成立「The Ch

   中國食品訊息中心(China Food Information Centre，CFIC)針對8,336位中國大陸民眾進行益生菌認知及偏好調查發現：高達70%以上的受訪者認為益生菌具健康益處，消費者所認知的健康益處首要是改善腸道健康、減輕便秘或腹瀉、幫助消化吸收；而促進皮膚美

 疫情影響消費行為變化，促使宅經濟蓬勃發展，食材配送服務業亦從中重啟商機。據Nielsen統計顯示，美國購買食材配送較去年4月同期成長2倍；HelloFresh表示其活躍客戶較去年同期增長90%；Sun Basket亦指出現有客戶及新客戶需求是疫情前的2倍，凸顯居家隔離後食材配送服務優勢。

 根據2019年The Good Food Institute調查顯示，海鮮類僅占整體素食替代肉市場市值的百分之一。然而替代肉愈趨蓬勃發展，替代海鮮成為2020年新的發展標的，吸引各家大廠投入。例如Good Catch在美國俄亥俄州開設新廠發展素食海鮮; New Wave Foods獲得T

         歐盟的無酒精飲料產業從2015-2019年平均降低14.6%的額外添加糖量，從2000年以來甚至減少26%。此趨勢呈現出無酒精飲料業者共同推動降低額外添加糖量的成效，以達成消費者的偏好及公共衛生上的政策

         根據英國年度最佳產品的調查顯示，民眾對於不含特定成分的食品有很高的消費意願。第一名是不含麩質和小麥的食品(35%消費意願)，位居第二的為不含奶類的食品(29%消費意願)，第三名為不含糖的食品(24%消費