雀巢於2月15宣布推出該品牌第一款純素食奇巧餅乾KitKatV，KitKatV不同於一般巧克力餅乾，為確保可可和糖充分混合使用乳製品，而是使用大米配方替代牛奶，可為素食主義消費者食用。此外，KitKatV是由雀巢可可計劃和雨林聯盟共同提供的100％可持續可可製作而成。 &nbs

 台灣動物社會研究會於2021年02月04日公布我國超市、量販店「蛋雞動物福利評比結果」，依據2019年通路營業額與分店數，選出「全聯、美廉社、頂好、家樂福、大潤發、好市多」六大通路，按照無籠雞蛋的銷售比例、制定相關落實政策和期程、賣場是否設置非籠飼蛋品專區三項標準進行評比。結果顯示，台灣

 菲律賓一名工程專業的大學生發明了一項將水果和蔬菜作物廢料轉變為可吸收紫外線，並轉化為可再生能源的材料，命名為AuREUS，這種材料可以附著在建築或物體表面，吸收紫外線並轉換成可見光，從而產生電能，由於AuREUS具有捕獲紫外線的能力，即使不面對陽光它也可以發電，有望將更多的太陽能轉化為可

   有許多美國消費者在尋找更潔淨且符合道德標準的肉類，意指在成分、生產方式以及生產者上有所要求。隨著消費意識轉變，部分消費者認為購買草飼肉品更符合消費需求，不論在味道、營養、環境影響及道德倫理上。目前有不少小型動物屠宰場開始和當地畜牧場合作，畜牧場藉由提高飼養透明度，回應消費者

 可口可樂公司2月9日宣布，將在今年夏天首次亮相由100％rPET塑料製成的13.2盎司瓶子(不包含瓶蓋及標籤)，此環保包裝將運用在可口可樂商標產品，於美國加利福尼亞州、德克薩斯州等地銷售。可口可樂公司在2020年就開始運用rPET作為包裝，但100%使用將從今年開始。rPET是一種新型的

   雖然歐盟尚未認可，但歐洲食品安全局(EFSA)批准麵包蟲為人類可安全攝取的食物，可作為食品原料。此種昆蟲的纖維及蛋白質含量高，且碳排放量低，與牛肉或豬肉相比，是較具有永續性的蛋白質攝取來源。因應蟲粉的多元應用性，未來可期待於冰沙、零食、咖哩和義大利麵等菜色中使用。 圖：歐洲

 為建立可持續性食物供應鏈及發展健康食品市場，美國食品飲料大廠百事公司(PepsiCo)近年持續從食材、產品面著手，包括選用再生農耕(regenerative agriculture)、推出減油65%的Lay’s樂事烘烤洋芋片等健康休閒食品。今(2021)年1月26日更宣布與美國植物肉品牌

 延續「想讓女性一個人也能毫無顧忌地用餐」女性友善用餐的創業理念，日本湯品專賣店Soup Stock Tokyo與親子友善餐廳100 Spoons於2020年11月合作推出4款適合9至11個月嬰兒食用之副食品：雞肉蔬菜義式雜炊湯、雞肉地瓜雜炊湯、北海道玉米濃湯及鯛魚番茄雜炊湯等。產品採殺菌

 英國公共衛生合作組織倡議一周至少吃兩次內臟類肉品。根據美國研究顯示，1974年每人每周平均食用50克內臟肉，但至2014年，每周平均食用量下降至5克。然而，食用內臟類不僅能夠帶來環境益處，也能攝取豐富的營養。德國研究顯示，一周食用一至兩次的內臟類肉品，可減少多達14%的牲畜碳排放。除此之

 食物浪費是導致氣候危機的原因之一，據Springwise報導指出，垃圾掩埋場中食物所產生的甲烷危害是二氧化碳的25倍。因此在今(2020)年，國內外陸續有專家提出以食物儲存、包裝設計等發明來試圖減少食物浪費及剩食丟棄的問題。 (一)   變色標籤自動更新，省

 隨著重視環保、不購買對動物剝削或虐待之產品的Vegan純素飲食當道，各國紛紛推出不含豬牛肉的植物漢堡排、非取自於乳牛的植物奶等無動物性成份的產品。蜂蜜雖屬天然糖，且具降血壓等優點，但因養蜂過程對蜜蜂的傷害，仍被純素主義者拒絕食用。位於美國加州的新創公司MeliBio正研發不經商業養蜂的合

 美國乳製品創新中心（Innovation Center for US Dairy）2020年10月12日宣佈協助美國乳品業目標2050年實現「零淨碳排」，包含碳中和、減少水資源的消耗及優化施肥和養分利用率來改善水質。為達成零淨碳排目標，未來將進一步加快碳減排和碳消除技術的開發，積極協助農

 健康意識的增強下，讓消費者減少購買碳酸飲料、果汁等飲品，轉而購買具健康訴求的功能性飲品。有鑑於購買及食用方便等優點，以往用於解渴的飲品也被賦予更多健康機能的功能性成份。研究指出機能性食品將成為今(2021)年全球食品產業成長最快速的一環，飲品相關業者除了口味持續創新外，也嘗試賦予產品更多

   中國大陸製造商Angel Yeast今年設立新的研發中心，因應消費者逐漸關注植物性飲食帶來的健康效益，透過酵母及其萃取物增添植物性肉品風味，並運用酵母蛋白質開展運動食品市場。        酵母及酵母萃取

         美國乳品出口理事會(USDEC)新加坡分部因應東南亞運動健身風氣興起，開始流行高營養、高蛋白的點心零食產品，推出乳蛋白零食創意發想的互動網站Protein  Snack Studio，協助食品

 洞察外送經濟興起、餐點包裝需求增加，東南亞國協(ASEAN)預測會員國之食品包裝產業經濟將以每年6-7%成長。繼2020年末投資瓦楞紙箱(corrugated box)及積層包模(offset laminated packaging)製作的越南包材廠SOVI以加強並擴大東協國業務後，泰國

         根據Multi-sponsor Surveys市調公司調查顯示，全世界超過65%的成年人來說，壓力是日常生活中常見的一部分，若長時間的壓力累積，會容易產生負面情緒、睡眠障礙和身體機能受損等問題。因此，針

         克菲爾 (kefir) 又稱為香檳酸乳酪或牛乳氣酒，發源於高加索地區的著名發酵牛奶飲料，主要由牛奶或羊奶接種克菲爾粒(Kefir grains)發酵而成，是世界上最古老的發酵食品之一，目前被科學家認為是

      百事可樂公司於1/11宣布第五屆 Greenhouse Accelerator計畫的入圍名單。Greenhouse Accelerator旨在營養成分、健康管理等領域尋找具有潛力的品牌、原料、技術或服務，通過個性化指導來促進這些公司的成長。入圍該

         英國食品標準局宣布於2020年12月14日開始，經真空或氣調包裝(Modified Atmosphere Packed, MAP)的冷藏牛肉、羊肉和豬肉保存期限由10天延長至13天。 &nbs