日本豬隻培育公司Picua Genetics打造「たんとん (Tanton)」品牌豬肉，訴求「低脂肪」、「低熱量」兩大特點。過往豬隻飼育多用LDW三元育種(即透過三種不同豬隻品種於親代與子代之間進行雜交)，但Tanton豬隻不以杜洛克品種進行育種，為市面上少見的「二元豬」，蛋白質含量與一般豬隻相同、

日清食品以永續社會和提高企業價值為目標，制定了「地球食品挑戰2030」策略，扣合賞味期限延長、環保包材、環保烹調方式等訴求進行產品調整，並進行「おいしいeco麺(美味eco麵條)」標示以鼓勵消費者選購。研發長效期生麵製法，可在保有生麵特有小麥風味及Q彈度下常溫保存50天。另則將既有枕式袋裝改以折線盒

穀物胚芽是植物種子的發芽部位，由於胚芽會使種子製成之麵粉氧化變質，不易保存，因此麵粉工廠在磨製麵粉時都會將胚芽脫離另加處理，而蕎麥胚芽(buckwheat germ)便是蕎麥精製輾磨後的副產物，含有豐富的礦物質(鐵、鎂、鉀、磷、鋅、銅)、蛋白質和維生素，通常會經過烘焙製成蕎麥胚芽粉。國外已經有產品將

薏仁是常見的五穀雜糧，主要營養成分為蛋白質以及維生素B1、B2，食用薏仁可以美白皮膚並減少皺紋，還可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用。薏仁可以加入紅豆、芡實等食材製成薏仁茶，除增加風味也增加營養價值，是不少人的日常養生飲品。中國大陸業者研發出創新薏仁茶產品，提供消費者更多元的飲品

  日本福井縣廳與享譽全球的比利時巧克力品牌GODIVA合作推廣吃完蕎麥麵後吃巧克力，風味更佳，其因蕎麥特有的甜味和鮮味可以增強巧克力的濃郁度。預計在11月25日到12月25日期間，在福井縣內84家蕎麥專賣店購買蕎麥麵，贈送8萬份GODIVA 85%黑巧克力，並且因應2024年北陸新幹線

  2020年疫情在日爆發後，消費行為快速轉向線上，帶動另一波宅經濟熱潮。根據KSP-POS銷售業績來看，日本芝麻產品2020年的銷售金額比2019年增長2.9%，銷售數量增長2.8%，其因消費者提升健康意識，可增加免疫力的芝麻產品需求量大增，其中有機芝麻和國產芝麻產品在電子商務表現強勁

  日本芝麻約在初春播種，9月到10月採收的「新芝麻」開始上市，主要品種有白芝麻、黑芝麻及金芝麻，但國產僅有0.1％。其中，宮城縣三股町芝麻生產約3噸，堅持不使農藥及化學肥料，並且是少數全國三種品種都有種植的地區，因此日本芝麻科學會特別關注三股町國產芝麻發展，尤其是「下農園」在地代表芝麻

  近年日本開始慢慢流行「漢方養生」風潮，成為日常生活美容的一環，越來越多訴求漢方製成的保養品、保健食品及餐飲食品上市。台灣品牌DAYLILY便是以「台灣漢方養生」為主題，今年11月在大阪心齋橋開設DAYLILY KAMPO STAND餐廳，提供各式將使用漢方藥材及精選台灣養生食材入菜的

    韓國咖啡連鎖店The Venti 與韓國食品公司不倒翁因應變冷的初冬，合作推出為期一個月的新口味「MELTING芝麻拿鐵」，加入100%不倒翁芝麻香油和五穀粉，既有芝麻香氣又有奶油口感、冷熱飲均可，產生品牌協同效應，受到喜愛懷舊古早味的消費者歡迎。另外，The Ven

  大多數的英國人每天攝入的膳食纖維並未達標，因此Cereal Partners UK 與英國膽固醇慈善機構Heart UK合作，於國際全穀物日（2021年11月16日）推廣全穀物雜糧消費，鼓勵消費者多吃全穀物雜糧產品，希望可從飲食來降低膽固醇數值與心臟健康。作為合作推廣活動的一部分，C

  由於受到疫情影響，美國伊利諾伊州農業部（IDOA）於10月19日舉辦年度穀物雜糧展售會，而今年已是第二年以線上形式進行。今年共有來自於拉丁美洲5個國家、143組參與者參加，並預計銷售額將超過1,240萬美元，較去年預估額780萬美元還多400萬美元。此次的線上巡展讓伊利諾伊州的農民、

  日本竹本油脂株式會社旗下產品「丸本芝麻油」，過去為其產品品質，堅持使用國產芝麻並以傳統的製作。但日本消費者對於芝麻產品需求量逐漸增加，加上近期受到疫情影響下，預期之後相關產品需求仍會持續擴大，因此非常仰賴芝麻原料進口。近日，該公司與伊藤忠商事合作，在非洲的馬拉威推進「芝麻採購SDGs

美國明尼蘇達州舉行「2021年Allen D. Leman豬業會議」(Allen D. Leman Swine Conference)討論「ASF-free隔離計畫」(ASF-free compartmentalization)，其主要目標為探討北美地區未來爆發非洲豬瘟時，如何確保未染疫的健康豬隻對

日本知名蛋黃醬大廠Kewpie順應植物基趨勢，以便利搭餐為研發目標，開發HOBOTAMA植物基雞蛋產品，專為過敏而不能食用雞蛋的消費者設計。其以豆漿為基底製成「半熟炒蛋」，質地柔軟、味道清香，可搭配麵包或其他蔬菜製成三明治、沙拉等，須以冷凍形式保存，至長一年，食用前應先解凍。加熱可產生蓬鬆的質地，風

  日本知名芝麻製品公司九鬼産業株式会社為消費者打造流暢的行動購物體驗，於今年11月1日重新調整官網設計，包含食譜、產品介紹及企業社會責任等頁面更新。例如在食譜介紹頁面新增關鍵字檢索的功能；產品介紹頁面則是細分為家庭用產品、業務用產品，其中家庭用產品可以透過風味、香味的強度來做選擇，而業

  日本全家在10月12日因應冬季來臨，更新其暖麵系列中的蕎麥麵、烏龍麵與拉麵，講究麵的口感、湯汁的濃郁度，力求達到專賣店水平。以蕎麥麵為例，重新調整蕎麥及小麥粉比例，讓麵條口感更有嚼勁，並更改湯汁配方，使用鰹魚乾和鯖魚乾熬煮的高湯，推出兩種新口味—「日式高湯炸什錦蕎麥麵」（

  英國有16%的食物在生產環節被浪費，Earth & Wheat為減少食物浪費，今年三月推出 wonky's bread box ，透過彙集各家烘焙店的醜麵包，以訂閱盒商業模式提供給客戶，目前已售出超過一萬盒，節省200噸以上麵包過剩、浪費的問題。近期另推出新款的素食餅乾碎片盒

發芽蕎麥(sprouted buckwheat)是將蕎麥顆粒浸泡並發芽的產物，蕎麥經過浸泡數小時使外殼變軟，將蕎麥置放在可以控制溫度和濕度的環境，直到長出0.6公分尾巴狀突起芽後，即可進行乾燥熱處理，使蕎麥不再繼續發芽並可以不加熱直接食用。研究證實，不論發芽苦蕎或甜蕎，皆比未發芽蕎麥顆粒含有更高的營

肉品在超市或是量販店銷售時常使用托盤包裝，有時為了保鮮在肉品下放置吸水墊吸收肉汁與血水，但吸水墊通常為塑膠材質且因髒污無法回收，英國更是每年丟棄大約5萬公噸的吸水墊，為減少吸水墊廢棄，英國斯旺西大學與食品包裝公司Klöckner Pentaplast合作開發一種帶有細小凹槽的托盤，托盤盛裝生肉時，

芝麻為臺灣飲食中時常使用的穀物雜糧之一，芝麻油更是頻繁使用的食用油，將分揀過的芝麻經過榨油、淨化、過濾、填充包裝後製成，由於芝麻油有極高營養價值且可以在多種菜餚使用，需求可望持續擴張。日本芝麻油業者利用焙烤程度、香味濃淡等標準進行產品的市場定位，除能讓消費者能因應不同烹調方式或是按照偏好選購產品外，