美國Z世代年輕消費者對手搖飲興趣升溫，可常溫流通的珍珠茶飲為一大商機。經營135年的蔬果罐頭製造商Del Monte Foods跨入研發生產可常溫流通的即食珍珠茶飲，推出新品牌「Joyba Bubble Tea」。珍珠使用海藻提取物製成，不含人工甜味劑/防腐劑，每瓶12盎司

   美國臨床營養學期刊(The American Journal of Clinical Nutrition​​)為期25年研究表明，從可可攝入的兒茶素等成分與低心血管疾病相關聯，多酚化合物具護心功能。新加坡功能性飲料公司Nutrixin應用專

     Vital Farms推出以雞蛋為基底的早餐/點心棒，不僅以便利的棒狀型態提供快速又健康的早餐選擇，也能作為補充蛋白質的點心享用。簡單加熱即可食用，回應宅經濟下在家吃早餐與零食的需求，也拓展雞蛋的加工運用。新品含四種鹹食口味，由放牧全蛋液、起司、人道

  2019年越南農業貢獻860億美元(約新台幣2兆3985億元)，占26%GDP。牛津經濟研究院報告指出，2020年越南農產食品增長4％、印尼增長2％，泰國與菲律賓則處於萎縮勢態，預測疫後越南的經濟復甦能力表現較佳。疫情期間越南積極尋求投資，2020年新增至少6家蝦類加工廠，總

  以色列細胞培養肉公司Aleph Farms於《食品(Food)》期刊發表調查結果，87~89%Z世代、84~85%千禧一代、76~77%X世代和70~74%嬰兒潮世代願意嘗試細胞培養肉。2,018名美國以及2,034名英國受訪者中，大多數人並不熟悉細胞培養肉，但提供其定義與描

  美國公司Tea Drops力推無茶袋的即溶茶類飲料，約八成銷售額來自網路平台，擁有超過20萬茶迷的線上社群，是2020年直效行銷(Direct to Customers, 簡稱DTC)增長最快的品牌之一。產品特徵是將研磨的茶粉、有機香料、乾果與鮮花等成分壓製成形狀有趣且立體的

  市調公司Mintel指出，67%西班牙、65%波蘭、59%法國及德國消費者正限制糖攝入量。值得注意的是，減糖雖蔚為風潮，消費者並不想屈就於清淡飲食。研究發現，54%德國、53%法國消費者只願意少吃高油高糖高鹽的放縱食品，而不是購買更多健康產品代替。從供給面來看，減糖產品在風味

         近年日本豆渣粉產量顯著成長，從2015年至2019年增長兩倍，且不同型態的新品開發，更擴大使用範圍，需求量也急遽增長。豆渣含有豐富營養素及膳食纖維，除增加飽足感外，還能改善腸道健康及抑制血糖；隨消費者健

         根據經濟合作暨發展組織(OECD)的預測，2029年全球肉類產量將增長4,000萬噸，總量達3.66億噸，其中雞肉產量增加最多，達2,050萬噸，占總增長量的一半。雞肉的需求增加象徵植物基雞肉具發展潛力

 韓國Dodram豬肉公司開發autoform技術，從豬後頸至後腿以16個超音波感應器分析豬隻的脂肪含量、瘦肉率等數據。透過分析結果搭配銷售數據，解析消費者喜好的油脂比例，從而進行精準銷售。經過一段時間的產品開發，與E-Mart合作推出最受歡迎的油脂比例肉品：脂肪含量約占10-11%的苗條

  新加坡食品科技公司Sophie's Bionutrients利用廢穀物與豆渣等原料培養微藻，相較傳統日光池，其培養效率快10倍、三天即可收成。不僅改善食物浪費問題，亦能再將微藻製成替代食品。微藻加工製成的蛋白粉加水調配後，其液態樣品與全脂鮮乳有相同濃郁的口感，而固態樣品能模仿

   2020年12月新加坡成為全世界第一個核准製造及販售細胞培養肉的國家，美國Eat Just公司很快地抓緊商機與當地餐廳1880合作，提供雞肉細胞培養肉餐食。今年4月22日，Eat Just公司進一步與外送平台Food Panda合作，將由1880餐廳準備的雞肉細胞培養肉菜餚

近日通用磨坊旗下為生酮飲食族群設計的食品品牌Ratio，推出強調一杯含25克蛋白質的優格產品，公司強調該產品為目前市面上蛋白質含量最高的優格。受Covid-19疫情影響消費者更加重視健康飲食，其中包括正向的蛋白質與負向的糖分等營養成分，因此減糖、蛋白質增量及益生菌等，成為發酵乳產品切入細分市場的熱門

        韓國新媒體電商公司오버컴퍼니(Overcompany)近期創立新品牌DDOBOB，訴求幫助消費者健康安全地輕鬆享受每一餐，與以往常見市售芝麻香鬆品牌不同的

    臺灣老年人口佔比於2018年突破14%，正式進入高齡社會，預估將於2025年成長至20.1%，進入超高齡社會。食品業者紛紛看準銀髮食品市場商機，陸續開發質地調整食材技術或新品研發，以因應日漸成長之銀髮消費市場需求，在積極布局B2C市場的同時，也關注B2B市場拓展可能性。

 隨著年齡增長，因懷舊口味與料理帶來的飲食記憶尤其令人午夜夢迴，古早味料理成為邁向高齡社會之餐食產品開發取經的重要方向之一。食品所於2020年針對臺灣40歲以上熟年高齡族群進行網路調查，探討不同年齡世代對於古早味餐食的偏好與購買行為，取得1,115份有效樣本。本文篩選其中60歲(含)以上長

 隨著臺灣步入高齡社會，在銀髮友善食品推動下，相關通路業者也逐漸將銀髮族群及孝親族群飲食需求納入考量，試圖提供專屬產品與服務，以鞏固銀髮族群市場。為了溝通行銷與便利購物，專區設立有其必要性，考量實體通路設立專區涉及各連鎖體系供應商評鑑與門市坪效等問題，推展速度較緩慢，加上新冠疫情加速網路平

  點心又被稱為第四餐，指非正餐時間食用的額外餐點。過往食品廠商多以求新求變的年輕族群為主要客群；而今剖析長者飲食生活面貌，發現點心作為長者飲食生活支援要角，是不容忽視的新興商機。本文透過生活模式理解行動不便及牙口不佳的長者飲食需求，同時以備餐模式釐清孝親者的期待，指出隨長者生理機能弱化

            美國穀物品牌家樂氏（Kellogg）與外送平台DoorDash的旗下機器人企業品牌Chowboticy合作開發The Kellog’s Bowl Bot 穀物智能販賣機，維持配

        以色列植物基品牌Else Nutrition主打植物配方嬰兒奶粉，約92%由杏仁、蕎麥和木薯製成，訴求100% 有機、純素食、天然和無麩質，並在國際食品創新峰會上榮獲「2017年最佳健康與飲食解決方案」獎，近期也在亞馬遜電商