跟隨2030永續發展目標(Sustainable Development Goals, SDGs)，日本多家肉品加工業者採用新包材以節省塑膠包材用量，朝環境永續發展。日本火腿(日本ハム)及伊藤火腿(伊藤ハム)皆宣布將原本香腸等產品的束口式(巾着タイプ)改成Eco-Pro式包裝(エコ・ピロタイプ)，可

日本Yamaku Foods(ヤマク食品)自1897年便持續從事味噌釀造並推出多種味噌製品。今(2022)年更運用冷凍乾燥技術將味噌處理成粉末狀態，與多款食材或調味品搭配組合，推出方便料理也創酥脆口感的809MISO味噌調味品(見圖)。產品選擇包括味噌花椒芝麻油(100g，730日圓未稅)、味噌堅果

        食物浪費為全球面臨的問題，也有不少通路試圖透過不同方案正視剩食議題，在產品標示及訂價策略上改變，解決食物浪費問題。 英國莫里森超市於2022年1月底於自家自有品牌牛奶上開始不標示「有效期限」，改以「最佳賞味期限」

隨者疫情影響，零售業也隨之轉型，強調生鮮服務，藉由新店型的拓展以迎合疫情下自煮商機的需求，生鮮服務店型因而快速增長。 韓國樂天購物2020年開始用「Fresh & Deli」取代原有的Lotte Super招牌， 2021年7月暫停企業超市Lotte Super 及 Market 999

2022年1月7日義大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)地區的野豬被診斷出首例非洲豬瘟(ASF)，後續利古里亞(Liguria)地區亦陸續發現案例。義大利當局已確認該病毒株與東歐和中歐流行的病毒株相似，即基因型II，這意味著該菌株不同於在義大利撒丁島流行了幾十年的菌株（基因型 I）。政府與當地養豬

日本社會終身未婚率屢創新高，單身化已成為重要發展趨勢。日本創刊百餘年的女性生活雜誌Fujin Gaho 2022年1月調查資料顯示，消費者在情人節購買巧克力的動機逐年從送禮給別人轉變為自身購買享用，促使廠商在情人節檔期強調關注自我價值。 日本Godiva主打「I will give it to m

繼四年前紐約市校園率先推出星期一和星期五推出無肉菜單供學生選擇後，紐約市的公立學校於今(2022)年2月4日推出“素食星期五”午餐計畫，參與計畫的校學校在每周五的午餐時間僅提供素食餐點，例如炸玉米餅、青花菜、胡蘿蔔檸檬沙拉、鷹嘴豆及黑豆等，牛奶則不在限制中。素食星期五將是對學

日本北海道室蘭市的室蘭鵪鶉園是北海道唯一也是日本最北的鵪鶉養殖場，在2020年於東京開設Uzura Café，在販售咖啡和飲料的同時並推出布丁和冰淇淋等鵪鶉蛋甜品。室蘭農場垂直整合從孵化、養殖、生產、加工到銷售的所有流程，沒有使用任何藥物也沒有引進其他物種，營造天然健康的無毒環境，最受

2022年2月2日泰森斥資3.55億美元的新培根工廠於美國肯塔基州鮑靈格林（Bowling Green, Kentucky）破土動工，該工廠占地400,000平方英尺(約1.12萬坪)，主要生產Wright Brand和Jimmy Dean品牌的零售和餐飲服務產品，預計於2023年底投入運營、創造4

  阿茲海默症是現代許多高齡長者所常見罹患的疾病，其會嚴重影響到生活品質，因此科學家與醫學界試圖透過日常食療方式預防及延緩病症。美國芝加哥拉什大學醫學中心研究顯示，執行麥得飲食(一種結合地中海飲食與得舒飲食)可有效預防阿茲海默症，日本MindBank公司(マインドバンク)據此推出 Lau

  近期日本精麥株式會社推出旗下新品牌「+ mugi」，以讓更多人吃到美味健康的薏仁產品為理念，使用在地國產湘南地區薏仁，推出新品「薏仁豪華湯」系列，包括有馬鈴薯濃湯、義大利蔬菜湯、綜合豆湯三種口味，強調無添加化學調味料、甜味劑和防腐劑等成分。該產品烹煮方式簡單，只需加熱即可食用。新品發

蕎麥為富含澱粉及纖維的作物，不僅澱粉可以提供人體能量，其中的纖維讓人們攝取後得到飽足感，蕎麥因而時常作為主食或是隨身攜帶的止饑零食的原料使用。近年國外業者將蕎麥搭配其他食材，除創新蕎麥點心零食風味外，還滿足不同消費者的營養需求與口味愛好，更設想與其他食品的搭配情境，開創雜糧點心零食產品的新商機。

在新冠疫情的背景下，消費者對自我健康維持表現在日常飲食及生活中，隨研究發現、消費者關注及知識普及，使食品飲料中的營養成分受重視，其中蛋白質奠基在運動健身風潮下更加熱門，訴求蛋白質強化產品漸從過去運動員分眾市場轉向主流，消費者願意為相關產品支付更高價格，帶動廠商投入刺激產品創新。   消

疫情帶動媒體習慣改變，臺灣聲音媒體崛起，Podcast有別於傳統廣播時間固定，讓眾僅透過一支手機就能隨時隨地重播、收聽，越來越多消費者養成收聽odcast的習慣，甚至造就Podcaster職業的出現。隨Podcast節目及聽眾數量皆有明顯增長，連帶許多新創與知名品牌紛紛加入廣告投放行列。 &nbs

英國衛生部(NHS)為鼓勵國民更健康生活，推出Better Health計畫，提供大量減重、戒菸、運動及戒酒的相關工具和資源，例如幫助減重APP、戒酒APP。 英國食品合作社Nisa響應Better Health計畫，做出以下行動：(1)將NHS提供的海報、標語等在實體通路中展示，鼓勵消費者選擇更

英國漢堡王預計自2022年3月14日起整整一個月，將最大的萊斯特廣場分店改造成100%植物基餐廳，菜單上25項餐點包括世界著名的皇堡以及兒童餐，全部皆改為素食，且最便宜的餐點降低到僅99便士，成為市場上最便宜的植物漢堡。漢堡王表示假設銷售良好，將考慮永久開設無肉分店，以符合到2031年實現50%無肉

自煮需求增長帶動冷凍餐食產品消費，今(2022)年3月Nippn日本製粉株式會社將推出新品「3種野菜とチーズのタコライス」(蔬菜起司沖繩塔可飯，見圖)。產品添加糯麥(もち麦)及蔬菜，增加口感也回應30～60歲的女性主力消費者期待配料加強、提高膳食纖維攝取的需求。產品為一人份(300g)，建議售價32

近年北海道生乳產量攀升，加上疫情影響消費需求，使防止生乳廢棄議題受關注，加上2019年日本政府推動「食品浪費削減推進法」，食品相關業者更加重視食品浪費問題並投入努力。日本明治公司於2022年1月推出小包裝保久乳「明治特選北海道牛乳」，選用北海道100%生乳製作，外包裝以深藍色搭配信件封蠟圖示提升高級

     2001-2020年間韓國乳品消費量自305萬噸成長46.7%至447萬噸，同時進口量自65.3萬噸成長272.7%至240萬噸，然而國內酪農牧場及乳牛頭數下降，使韓國乳品自給率於此20年間下滑29.2%。為此韓國農林畜產食品部(MAFRA)於2021年成立乳

     2020年鑑於新冠疫情影響，日本農林水產省發起多喝一杯牛乳活動(Plus One Project)刺激牛乳消費。2021年疫情影響持續，農林水產省於年底再推出New Plus One Project 活動，同樣以鼓勵牛乳與乳製品消費為主軸，但此次以更多元的方式