美國Jimmy Dean公司貼近消費者飲食習慣創意行銷自家香腸。6月3日為美國雞蛋日，Jimmy Dean瞄準消費者將雞蛋視為便利又營養的餐食選擇，且香腸搭配雞蛋常為美味早餐搭配選項之一，因此推出透

       韓國因生活型態忙碌，造成現代人三餐飲食不均，容易出現慢性疲勞症候群的徵狀，韓國咖啡連鎖店TOM N TOMS推出一款袋裝穀物雜糧拿鐵，使用國產稻米、糙米、黑米、黑豆、花生、大豆、紅豆、薏仁、黑芝麻等穀物雜糧粉製成，1包80g，強調簡單輕

        2020年日本近70%的進口蕎麥來自於中國，隨著中國蕎麥價格上漲，日本2021年也開始進口俄國蕎麥，一季最高進口量達3,646噸，以補足日本國內市場的需求。但因疫情及氣候變遷影響，各國糧食需求激增，在供需差下，全球糧食價格不

食品不僅以內容物取勝，包裝設計也是產品研發要點。本篇觀測軟性包材成就獎(Flexible Packaging Achievement Awards)、全球食品飲料包裝設計大賽(Marking Awards, MA)、世界食品/飲料創新大獎(World Food/Beverage Innovation

本文透過世界食品創新獎、世界乳品創新獎、BevNET飲料創新獎、iSEE創新獎、日本年度食品Hit大賞等國際獎項，觀察獲獎商品特性，洞察競爭激烈、多元創新且變動快速的飲料產業。本篇自成分配方、加工製程、行銷策略等面向，拆解創新節點，其中外觀清涼鮮綠且富含茶味的少添加日式綠茶、鋁罐包裝的MCT防彈咖啡

近期優格的創新主要包括在原料成分選擇、質地特性設計、加工製法精進、行銷策略溝通等面向，比如運用優格本身的營養特性或產品型態創新，亦以地方性傳統飲食為發想推出新品；迎合吃得更單純的期待，朝潔淨成分配方努力等。本文透過世界乳品創新獎、世界食品創新獎、Sofi食品創新獎、iSEE創新獎、食品hit大賞、日

本篇觀測2020及2021年世界創新獎、世界植物基產品獎、SIAL創新獎、PETA素食食品獎以及iSEE創新獎，得獎及入選產品以絞肉類的食材型態為主，其次是加工肉製品、調理食品和休閒零食，展現「標榜滿足口腹之慾、潔淨高值、各國經典美食蔬食化」等三特色。   自產品成分拆解，植物肉基底從

兼顧便利、新鮮少添加的冷藏零食受消費者青睞，成休閒零食中成長幅度大的類別。本文觀測近三年世界食品創新獎、FABI食品飲料獎、美國最佳產品獎，以及網路口碑與討論聲量佳的產品，探討國際冷藏零食發展脈絡，以及臺灣廠商創新應用與未來市場布局可能的方向(見圖1)。     冷藏零

隨著亞洲國家經濟水平快速成長，全球肉品需求快速增長。據OECD報告預估，2027年全球人均肉品消費量將顯著上升，且以禽肉成長最為迅速，是帶動整體消費量上升的主因。反之，全球豬肉消費量則呈現下滑趨勢，消費模式由量變轉為質變，豬肉產品勢必以提升產品品質、使用者體驗為目標，透過創新技術或行銷以鞏固或創造市

    近年曼谷起司製造商於當地積極推廣義式起司，包含新鮮型的莫札瑞拉(mozzarella)、布拉塔(burrata)，起司副產品瑞可塔(ricotta)，以及熟成起司，例如佩科里諾羊奶乾酪(pecorino)、斯卡莫札(scamorza)、拱佐諾拉(gorgonzola)。

   隨健康意識日益興盛，減醣、高蛋白、無麩質、無乳成分等產品訴求備受消費者關注。美國食品企業Egglife Foods使用蛋清、黃原膠(xanthan gum)、天然香料、鹽和天然防腐劑乳鏈菌肽(nisin)，研發並推出「蛋清玉米餅」，鎖定40 億美元的

   注重健康的20~30歲消費者是康普茶主要消費力，近期酒類結合各式味道的茶類飲料形成風潮，以滿足健康放縱兼具的消費需求。例如澳洲康普茶公司Bucha of Byron推出混合烈酒的康普茶「Dirty Bucha」、混合啤酒的康普茶「Sneaky Bucha」，訴求碳水化合物減

  里加工業大學(Riga Technical University)、奧斯陸大學(University of Oslo)、雷克雅未克大學(Reykjavik University)、塔林理工大學(Tallinn University of Technology)四校組隊與波羅的

 義大利化學公司Versalis隸屬於石油與天然氣公司Eni，近年積極拓展再生塑膠的產品製程技術，並推出Revive系列產品，該公司已成功使用回收塑膠研發再生聚苯乙烯(expandable polystyrene)Revive EPS及再生聚乙烯(polyethylene)Revive P

  由於非洲豬瘟(ASF)在全球各地都有捲土重來的現象，不僅許多國家對於生豬與豬肉進口嚴格把關，國際生豬及豬肉貿易的供應國也因而變動，尚未受到非洲豬瘟侵襲的泰國因而受惠。據泰國畜牧發展部（DLD）稱，泰國每天生產近55,000頭豬，其中有5,000頭作為活畜或豬肉產品運往國外，2

?殛/span>     疫情影響加速精準營養市場規模增長，根據MarketsandMarkets研究報告指出，全球個人化精準營養市場規模預計由2020年82億美元增長到2025年164億美元，許多膳食營養企業紛紛投入精準營養市場。   &

 2019年創立於印度的Bevry，看好印度植物奶市場成長性，及產品原料集中在大豆、米及榛子等的市場空缺，加上進口燕麥奶口感較清淡，與喜愛厚實濃郁的印度消費者口味差距，因此使用澳洲進口燕麥原料，並突破製程技術，推出燕麥奶產品。同時考量儲運問題，採取商業滅菌以確保常溫儲存的安全性並延長效期。

近日麒麟葡萄酒子公司Mercian推出首款不含酒精的Mock Bar桑格利亞酒，吸引年輕消費者的注意。調查指出消費者享受喝酒氛圍但不希望喝醉，而桑格利亞酒因高果汁含量與低酒精性而受年輕族群歡迎。Mock Bar運用經過濃縮和脫醇的葡萄酒萃取液加上果汁（橙子、芒果、梨、鳳梨）和香料（肉桂、薄荷）製成，

美國Yum Delight子公司Wholly Moly! 主要以燕麥、燕麥麩等產品於中國大陸與美國販售。該公司與全球包裝公司Ecolean合作，將其燕麥麩飲料包裝在Ecolean的Air Aseptic 125 毫升包裝中。無鋁Ecolean包裝由聚烯烴(polyolefin)和35%的白堊(cha

 每年三月為美國當地的全國營養日，肉品組織利用機會推廣「全國熟食肉月(National Deli Meat Month)」概念，再加上近年因新冠肺炎疫情尚未平息，消費者選購肉類產品的行為逐漸產生變化，自煮需求讓便利型態肉品需求增加，豬絞肉、即食熟肉產品成為市場新起之秀。圖1：肉品消費示意圖