根據經濟合作暨發展組織(OECD)的預測，2029年全球肉類產量將增長4,000萬噸，總量達3.66億噸，其中雞肉產量增加最多，達2,050萬噸，占總增長量的一半。雞肉的需求增加象徵植物基雞肉具發展潛力

 韓國Dodram豬肉公司開發autoform技術，從豬後頸至後腿以16個超音波感應器分析豬隻的脂肪含量、瘦肉率等數據。透過分析結果搭配銷售數據，解析消費者喜好的油脂比例，從而進行精準銷售。經過一段時間的產品開發，與E-Mart合作推出最受歡迎的油脂比例肉品：脂肪含量約占10-11%的苗條

  新加坡食品科技公司Sophie's Bionutrients利用廢穀物與豆渣等原料培養微藻，相較傳統日光池，其培養效率快10倍、三天即可收成。不僅改善食物浪費問題，亦能再將微藻製成替代食品。微藻加工製成的蛋白粉加水調配後，其液態樣品與全脂鮮乳有相同濃郁的口感，而固態樣品能模仿

   2020年12月新加坡成為全世界第一個核准製造及販售細胞培養肉的國家，美國Eat Just公司很快地抓緊商機與當地餐廳1880合作，提供雞肉細胞培養肉餐食。今年4月22日，Eat Just公司進一步與外送平台Food Panda合作，將由1880餐廳準備的雞肉細胞培養肉菜餚

近日通用磨坊旗下為生酮飲食族群設計的食品品牌Ratio，推出強調一杯含25克蛋白質的優格產品，公司強調該產品為目前市面上蛋白質含量最高的優格。受Covid-19疫情影響消費者更加重視健康飲食，其中包括正向的蛋白質與負向的糖分等營養成分，因此減糖、蛋白質增量及益生菌等，成為發酵乳產品切入細分市場的熱門

        韓國新媒體電商公司오버컴퍼니(Overcompany)近期創立新品牌DDOBOB，訴求幫助消費者健康安全地輕鬆享受每一餐，與以往常見市售芝麻香鬆品牌不同的

    臺灣老年人口佔比於2018年突破14%，正式進入高齡社會，預估將於2025年成長至20.1%，進入超高齡社會。食品業者紛紛看準銀髮食品市場商機，陸續開發質地調整食材技術或新品研發，以因應日漸成長之銀髮消費市場需求，在積極布局B2C市場的同時，也關注B2B市場拓展可能性。

 隨著年齡增長，因懷舊口味與料理帶來的飲食記憶尤其令人午夜夢迴，古早味料理成為邁向高齡社會之餐食產品開發取經的重要方向之一。食品所於2020年針對臺灣40歲以上熟年高齡族群進行網路調查，探討不同年齡世代對於古早味餐食的偏好與購買行為，取得1,115份有效樣本。本文篩選其中60歲(含)以上長

 隨著臺灣步入高齡社會，在銀髮友善食品推動下，相關通路業者也逐漸將銀髮族群及孝親族群飲食需求納入考量，試圖提供專屬產品與服務，以鞏固銀髮族群市場。為了溝通行銷與便利購物，專區設立有其必要性，考量實體通路設立專區涉及各連鎖體系供應商評鑑與門市坪效等問題，推展速度較緩慢，加上新冠疫情加速網路平

  點心又被稱為第四餐，指非正餐時間食用的額外餐點。過往食品廠商多以求新求變的年輕族群為主要客群；而今剖析長者飲食生活面貌，發現點心作為長者飲食生活支援要角，是不容忽視的新興商機。本文透過生活模式理解行動不便及牙口不佳的長者飲食需求，同時以備餐模式釐清孝親者的期待，指出隨長者生理機能弱化

            美國穀物品牌家樂氏（Kellogg）與外送平台DoorDash的旗下機器人企業品牌Chowboticy合作開發The Kellog’s Bowl Bot 穀物智能販賣機，維持配

        以色列植物基品牌Else Nutrition主打植物配方嬰兒奶粉，約92%由杏仁、蕎麥和木薯製成，訴求100% 有機、純素食、天然和無麩質，並在國際食品創新峰會上榮獲「2017年最佳健康與飲食解決方案」獎，近期也在亞馬遜電商

         韓國追求環保永續的RE:Harvest食品企業，配合政府提倡2050年前達成溫室氣體淨零排放的目標，推動「升級再造」策略，將啤酒廠及甜米露廠裡原被認為是大麥副產物而被丟棄的啤酒粕、麥芽渣等，經回收加工加

       過去十六茶最核心價值在於將以東方醫學的思維出發，使用16種天然健康食材製成無咖啡因茶品，提供消費者安心飲用。2021年日本十六茶因應政府政策，重新調整品牌策略，設定以「對人友善、對地球友善」的目標下，新增以薏苡經過乳酸菌發酵技術的原料配

        研究顯示，英國2,000 名成年人中有23%認為米色食物是不健康的，也發現63% 的人不知道穀物雜糧的營養益處，因此英國農業和園藝發展委員(AHDB)花費150 萬英鎊，透過藝術行銷大量曝光於電視及社群媒體，吸引消費者食用穀

        根據科信食品與健康資訊交流中心發布的中國消費者全穀物認知狀況報告（2021）顯示，雖然大多數消費者都認為全穀物比精製穀物更營養、更健康，但高達3/4消費者不知什麼是全穀物。因此，為幫助消費者更全面瞭解全穀物與健康的關係，促進

韓國專於跨國產品經銷的Oceania Natural於今(2021)年五月宣布成為致力研究與開發吞嚥輔助食的澳洲吞嚥輔助食品品牌Flavor Creations韓國獨家代理商(見圖1)。Flavor Creations提供多種口味供選擇且能補充長者日常營養所需的RTD(Ready to drink)

  泰國乳業發展促進組織(Dairy Farming Promotion Organization of Thailand，DPO)，運用康美包(SIG)飲料充填的Drinksplus技術，推出常溫珍珠優酪乳，內含的珍珠由蒟蒻製成，不僅提供嚼感同時為膳食纖維來源，為消費者帶來新奇

       美國Clif Bar& Company為有機能量補給食品/飲料的品牌公司，於2021年5月針對女性消費者推出2款新口味(柑橘、櫻桃)的LUNA系列能量穀物棒，由有機燕麥、水果等製成的香脆高蛋白點心，每支達8克植物蛋白質，並含2.

            澳洲近年因高溫導致各地乾旱持續缺水，因此部分地區延後2021-22的播種計畫，如果降雨仍持續減少，可能考慮將原本油菜籽和豆類作物換成穀類作物。基於降雨量減少進而影響土壤水量的不