日本精麦株式会社旗下品牌+ mugi致力提供消費者便捷且融入生活的薏仁產品，為回應其「由內而外變美」口號，2022年4月推出日本第一支運用薏仁粉與小麥粉研發之「薏仁速食麵」，以非油炸麵體形式呈現，調味配料選用芝麻、豆腐、裙帶菜、大蔥等食材，搭配醬油風味的清淡湯底，未使用人工調味料，可常溫儲存應用，僅

日本埼玉縣所澤市的鵪鶉專賣店「うずら屋(Uzuraya)」於2022年5月5日鵪鶉日推出業界首個含有蝦紅素(Astaxanthi)的鵪鶉蛋。在飼料中添加蝦紅素所產出的鵪鶉蛋，其蛋黃外觀相較於一般鵪鶉蛋顏色更加澄黃，味道也更豐富濃郁。該商品宣稱具抗氧化功效，強調有助緩解疲勞，不只主打銀髮族，更鎖定年輕

        近年美國希臘式優格領導品牌Chobani公司朝優格以外的新興領域擴張，今年２月推出超濾奶產品以無乳糖、高蛋白質含量為訴求，但考量通膨及包裝成本上升，4月傳出將停產，公司表示現階段將集中資源，優先發展核心產品(如優格、燕麥奶、奶精等品類

歐美連鎖超市Aldi推出哈魯米起司薯條(Halloumi-style cheese sticks)，採用來自中東的哈魯米起司製成，因其熔點高的特性，故高溫烹調下哈魯米起司仍能保持完整、不融化，維持薯條的酥脆性，解決消費者食用起司薯條時會遇到黏糊質地的痛點。該產品可運用平底鍋香煎/油炸或氣炸鍋進行調理

日本ハイドロパウテック株式会社為對牛奶過敏以及追求純素主義族群開發無動物奶的牛奶巧克力粉末，主要透過國產的糯米及四季豆還原牛奶的風味，因此有助對應日本米糧需求下降、提高糧食自給率、支援在地農業等正面意義。牛奶巧克力粉末具有極高的耐熱性，在超過50°C的環境也不會融化，因此可以在熱帶和高溫環境

專業廚師會透過添加適量苦味加強菜餚風味，像是稍微燒焦豐富菜餚口感及味道、加入抹茶凸顯甜點的甜味等。日本INHOP株式会社使用麒麟公司的啤酒花萃取物開發「啤酒花香草鹽」，標榜在調味時可以輕鬆控制苦味，進而增加菜餚的深度，INHOP還針對調味料新品舉辦食譜比賽，向大眾徵求烹飪創意。  

中國大陸品牌「Wholly Moly！好哩！」主要銷售燕麥產品，燕麥多自美國加州進口，經輕加工保留麩皮，也保留相較市面上即食燕麥的5倍營養，目前已推出燕麥麩皮沖泡粉、吐司及麥片等產品。Wholly Moly！好哩！於2022年3月推出新品燕麥麩蕎麥麵，由燕麥麩皮、紫米、蕎麥、小麥、魔芋等原料製成，具

甘酒是使用白米製作的日本傳統飲品，味道甘甜且不含酒精。由於無酒精飲品在市場越來越受重視，與健康有關的康普茶、甘酒等發酵飲品因此崛起，日本ORYZAE致力開發能改善人體健康的發酵食品，2022年4月於旗下ORYZAE AMAZAKE米麴甘酒系列延伸新口味，推出結合黑芝麻香及米麴甜味的芝麻新口味及呈現薑

英國食品公司Made for Drink致力於開發搭配各式酒類享用的肉品零食(meat snacks)，曾於2020年榮獲食品製造卓越獎(Food Manufacture Excellence Awards)。2021年4月拓展業務至洋芋片領域，目標為價值10億英鎊的馬鈴薯零食市場。Made for

隨潔淨標示(Clean Label)風潮興起，消費者對於食品中人工色素的添加越來越疑慮。以色列新創公司Gavan利用一種非基因改造技術(non-GMO techonology)，從螺旋藻中萃取藻藍蛋白(Phycocyanin pigment-protein)，製成純藍色天然色素，穩定性極高，即使在p

食品營養公司DSM開發一款預計可減少30%甲烷排放的乳牛飼料添加劑Bovaer，並攜手歐洲乳製品合作社Arla Foods於今(2022)年夏季開始在丹麥、瑞典和德國50多個農場的10,000頭乳牛身上使用進行大規模的試點。Bovaer透過抑制在乳牛消化系統中的酶發生作用，減少觸發甲烷產生，且可被安

美國科羅拉多州丹佛市公共衛生與環境部(DDPHE)研究指出，美國約有40%的食物被浪費，而丹佛市一戶四口之家平均每年扔掉價值1,800美元的食物，故提倡2022年4月4日至8日為「防止食物浪費週(Food Waste Prevention Week)」，推出3項宣導，鼓勵丹佛居民在此期間盡可能節省食

由於經蜜蜂授粉後，蕎麥的產量至少會是原來的30倍，所以農民常在蕎麥花開時邀請養蜂場協助授粉，並產出副產物蕎麥蜂蜜。蕎麥蜂蜜通常比照蜂蜜應用於日常飲食，歐美業者推出蕎麥蜂蜜融合酒或醋的飲品，除替代人工甜味劑調味，更使飲品散發蕎麥蜂蜜特有的木材和泥土的氣味，蕎麥蜂蜜用途有望持續擴大，創造新商機。 &n

　　美麗健乳業集團旗下經營乳牛養殖及乳品生產的益益乳業，於今(2022)年3月成立益益1956鮮奶吧，主打從牧場榨乳殺菌到成品上架不超過一天時間，店內僅銷售當天鮮奶，強調產品新鮮、營養及安全，除鮮奶外店內亦銷售調飲產品及集團生產之包裝型產品，如保久乳、營養品及嬰兒食品等。 資料來源：FoodT

      2020年於北京成立的Öarmilk吾島牛奶，以「新鮮、天然、不添加」為核心理念，運用德國GEA濾乳清技術的首款產品於2021年4月打入高端優格市場，而後陸續推出不同訴求的系列產品，包括Basic系列、強調分享的Share大容系列及以健康為號召的H

       中國大陸富友聯合食品旗下主打蛋白質營養的「形動力Shapetime」品牌，於今(2022)年4月推出「4.0⁺鮮活牛奶」，強調以僅需1秒的INF蒸氣秒殺技術搭配膜過濾，保留清甜口感外，更使乳鐵蛋白、β-乳球蛋白及α-乳白蛋白

隨著快速便利的飲食型態成為主流，人們方便攝取足量脂質和糖分等能量，但其他營養素攝取不足的情況下，「新型營養失調」的人數持續增長中。因應此，食品廠商MEFREE與糖尿病診所銀座有樂町內科，共同開發KOREDE咖哩(40g/包，10包/袋，2,980日圓/袋)，產品以黃豆粉做為原料補充蛋白質，相較既有產

  日本富永貿易株式会社與知名芝麻油-角屋株式会社合作，將於5月17日在日本全國販售「鯖魚芝麻油罐頭」，建議售價為298 日圓/罐、產品規格 150g。使用國產精選鯖魚、角屋芝麻油及鹽，不含防腐劑與添加物，並且魚骨軟化可食及帶有濃郁芝麻香氣，優點軟硬適中、營養豐富，也能促進食慾，適合作為

2010年成立、專營風味魚製品與豆製品的勁仔食品集團股份有限公司，旗下品牌「勁仔」於2022年4月推出新品「小蛋圓圓爆汁鵪鶉蛋」，成功入選iSEE全球創新品牌百強榜。產品以文火慢滷120分鐘後，再經65℃控溫烘烤，創造表皮緊實、內餡質地軟嫩的五感體驗，包含鹽焗、香辣、鹵香等三種口味。產品採用單顆水滴

包材公司Mondi在Anuga foodTech食品展覽會發布兩款用於生鮮食品的保鮮包材，分別為PerFORMing Monoloop（紙托盤）與Mono Formable PP（塑膠托盤）。這兩款包材可防止食物暴露於濕氣、氣體和油脂等等，其可重複密合的包裝設計可減少食物浪費。PerFORMing