日本民眾對發酵食品的認知度與好感度逐年增加，運用米麴菌將米發酵而成的甘酒以及具養顏美容特性的酒粕，成為許多食品與餐飲業者創新標的，並展現食用場景與口感等多元混搭的運用氛圍，吸引消費者注目。   2021年初日本獺祭以其獺祭甘酒搭配摩斯漢堡的香草奶昔，合作推出無酒精乳飲品。7月間，森永乳

  本研究針對20-60歲消費者進行網路調查，執行期間為2021年5月17-21日，共回收1,068份有效問卷。本文將解析使用非典型通路之消費者輪廓，提供通路布局參考。   社群平台直播購物忠誠度達六成五 調查發現，過去一年非典型通路消費者使用普及率(曾使用過該通路人

            手搖飲為臺灣源起之獨具特色飲食文化，於午後習慣買一杯的需求，對於部分消費者來說甚至成為剛需品。據財政部統計資料庫數字顯示，我國冷熱飲料店營業額於2020年達約581億元，相較於2

  疫情促使消費者健康意識強化，許多消費者更加關注自身飲食，其中潔淨標示有助於消費者選購健康且天然的商品。因應潔淨標示的興起，同步帶動成分市場成長，於Market Data Forecast研究中，潔淨標示成分類型涵蓋天然色素、甜味劑、天然香料等，其預測市場規模於2021年達388億美元

         日本北大阪農協推出使用在地日之光米（ヒノヒカリ），保存期限達長達5年的「飲用米」，開始進軍防災應急食品領域，共有梅子昆布、可可、肉桂

          輕度認知障礙（MCI）有很高的機率演變成阿茲海默氏症，在65歲以上長者佔10%-20%，目前沒有藥物可以根治，只能透過飲食進行調理。韓國全北國立大學醫院針對70名受試者(平均年齡69.9歲)採用雙盲

韓國食品公司Harim於2020年1月發售「動物福利鮮凍立方雞胸肉(Animal Welfare IFF Cube Chicken Breast)」，獲得廣大消費者迴響，迄今約一年半銷量已超過84萬份，光是2021年上半年就售出42萬份，為去年同期銷量三倍多。其雞肉具動物福利認證，並應用IFF鮮凍技

2020年台灣動植物奶新品推出數量為135支，較2019年成長12.5%，其中動物奶新品數量102支占整體75.6%，成長率為6.3%，而植物奶新品數量為33支，較2019年成長37.5%(見表1)。2020年動植物奶新品除繼承2019年概念進行延續外，亦出現煥然一新的訴求，朝新市場嘗試尋找擴大

    2020年台灣飲料產值達526億元，成長12.2%，為2014年後持續下滑的首度反彈，國內的合作互動及廠商的海外策略，帶動市場活絡。新產品推出數量為325支較2019年下滑，新品走精耕策略，產品創新持續朝精選原料、加工製成優化及合作聯名等方向發展，在聯名風潮下飲料

        根據日本政府統計，每年國內食物損失量每年超過600萬噸，經濟損失及環境負擔過大，要求各企業積極進行減少食物浪費的行動。KYO-KAORI食品公司長期與山田製油株式會社合作，嚴選使用國產最頂級芝麻製作點心及甜品，今年首次利用芝

  各國因應不同文化背景及慣用社群媒體，興起各式特別非典通路模式回應消費需求，如從美國源起發展至國際之社群商務、始於中國大陸之多量制價團購模式，以及共榮共好為核心理念之日本生協，帶動非典特色消費潮流。   數位轉型亮點！美國社群商務崛起 2005年「社群商務Socia

根據日本國立長壽醫療研究中心2013年「居家照護長者的攝食狀況、營養狀況」調查指出，約有70%的居家長者出現營養不良的現象。75歲以上長者尤因食量變小、自煮意願降低或多偏向單一食物飲食而致。為引發長者食慾或在食量有限下補充營養，日本業者陸續針對醫療機構或居家長者開發多款介護食品，利用營養補給飲、水產

    隨著全球人口高齡化發展，長者飲食需求逐漸受到重視。「民以食為天，食以安為先」，說明日常飲食扮演生活中最重要的一環，但許多長者因生理機能退化或疾病的緣故，無法攝取足夠營養，加上婦女就業及缺工影響，如何為銀髮長輩備餐也成為許多家庭的困擾，甚至進入老年期的嬰兒潮世代希望增強

         日本蕎麥麵會根據添加蕎麥粉的比例不同而有相對應的名字，例如「七割蕎麥麵」是指70%蕎麥麵粉和30%麵粉混合而製，口感較滑嫩，而日本三大蕎麥麵之一的島根縣蕎麥麵相當受到歡迎，但今年島根縣蕎麥粉因受疫情影響

         雀巢愛素寶原專為需要額外營養補充人士而設計的營養補充劑，日本雀巢公司於6月22日推出「愛素寶Isocal 100 馬鈴薯湯」（アイソカӤ

         自2020年5月起，專為銀髮族開發餐食外送服務的Senior Life Create在樂天市場推行「Heathy Straight Ball」冷凍便當的外送服務，包含熱量240大卡的低卡冷凍便當、蛋白質

          日本丘比食品針對餐廳、小酒館、咖啡館和學校餐廳等通路，推出新產品「黑芝麻口味調味汁」（こく味黒胡麻ドレッシング），將在9月9日於日本全國上市。本產品是將三種不同製程的芝麻(磨碎、烘烤及揉捏)混合而成

  日本東洋製罐集團與制定個性化飲食、提供疾病預防和治療支援的美味健康公司簽訂協議，以「構建食品和健康的數據平台」和「實現無障礙食品」為合作標的。其中，美味健康公司以營養師監督的個性化飲食app「美味健康」為核心，開發「數字化轉型」和「營養管理」的業務，面向患者和醫療專業人員，目前已提供

            Covid-19疫情不僅強化消費者健康意識，使其更加關注促進健康益處的食品，疫情同時推動具益於身體健康、調節機能等宣稱品項推陳出新，其中益生菌所具益處為熱門焦點之一。據Global M

            臺灣素/蔬食潮流持續於市場發酵，7-ELEVEN及全家便利商店兩家超商雙雄透過初期定點試水溫，至今持續擴大布局，系列產品多元推出，甚至與知名餐廳聯名，透過行銷帶動潮流。 &nb