隨潔淨標示(Clean Label)風潮興起，消費者對於食品中人工色素的添加越來越疑慮。以色列新創公司Gavan利用一種非基因改造技術(non-GMO techonology)，從螺旋藻中萃取藻藍蛋白(Phycocyanin pigment-protein)，製成純藍色天然色素，穩定性極高，即使在p

食品營養公司DSM開發一款預計可減少30%甲烷排放的乳牛飼料添加劑Bovaer，並攜手歐洲乳製品合作社Arla Foods於今(2022)年夏季開始在丹麥、瑞典和德國50多個農場的10,000頭乳牛身上使用進行大規模的試點。Bovaer透過抑制在乳牛消化系統中的酶發生作用，減少觸發甲烷產生，且可被安

美國科羅拉多州丹佛市公共衛生與環境部(DDPHE)研究指出，美國約有40%的食物被浪費，而丹佛市一戶四口之家平均每年扔掉價值1,800美元的食物，故提倡2022年4月4日至8日為「防止食物浪費週(Food Waste Prevention Week)」，推出3項宣導，鼓勵丹佛居民在此期間盡可能節省食

由於經蜜蜂授粉後，蕎麥的產量至少會是原來的30倍，所以農民常在蕎麥花開時邀請養蜂場協助授粉，並產出副產物蕎麥蜂蜜。蕎麥蜂蜜通常比照蜂蜜應用於日常飲食，歐美業者推出蕎麥蜂蜜融合酒或醋的飲品，除替代人工甜味劑調味，更使飲品散發蕎麥蜂蜜特有的木材和泥土的氣味，蕎麥蜂蜜用途有望持續擴大，創造新商機。 &n

　　美麗健乳業集團旗下經營乳牛養殖及乳品生產的益益乳業，於今(2022)年3月成立益益1956鮮奶吧，主打從牧場榨乳殺菌到成品上架不超過一天時間，店內僅銷售當天鮮奶，強調產品新鮮、營養及安全，除鮮奶外店內亦銷售調飲產品及集團生產之包裝型產品，如保久乳、營養品及嬰兒食品等。 資料來源：FoodT

      2020年於北京成立的Öarmilk吾島牛奶，以「新鮮、天然、不添加」為核心理念，運用德國GEA濾乳清技術的首款產品於2021年4月打入高端優格市場，而後陸續推出不同訴求的系列產品，包括Basic系列、強調分享的Share大容系列及以健康為號召的H

       中國大陸富友聯合食品旗下主打蛋白質營養的「形動力Shapetime」品牌，於今(2022)年4月推出「4.0⁺鮮活牛奶」，強調以僅需1秒的INF蒸氣秒殺技術搭配膜過濾，保留清甜口感外，更使乳鐵蛋白、β-乳球蛋白及α-乳白蛋白

隨著快速便利的飲食型態成為主流，人們方便攝取足量脂質和糖分等能量，但其他營養素攝取不足的情況下，「新型營養失調」的人數持續增長中。因應此，食品廠商MEFREE與糖尿病診所銀座有樂町內科，共同開發KOREDE咖哩(40g/包，10包/袋，2,980日圓/袋)，產品以黃豆粉做為原料補充蛋白質，相較既有產

  日本富永貿易株式会社與知名芝麻油-角屋株式会社合作，將於5月17日在日本全國販售「鯖魚芝麻油罐頭」，建議售價為298 日圓/罐、產品規格 150g。使用國產精選鯖魚、角屋芝麻油及鹽，不含防腐劑與添加物，並且魚骨軟化可食及帶有濃郁芝麻香氣，優點軟硬適中、營養豐富，也能促進食慾，適合作為

2010年成立、專營風味魚製品與豆製品的勁仔食品集團股份有限公司，旗下品牌「勁仔」於2022年4月推出新品「小蛋圓圓爆汁鵪鶉蛋」，成功入選iSEE全球創新品牌百強榜。產品以文火慢滷120分鐘後，再經65℃控溫烘烤，創造表皮緊實、內餡質地軟嫩的五感體驗，包含鹽焗、香辣、鹵香等三種口味。產品採用單顆水滴

包材公司Mondi在Anuga foodTech食品展覽會發布兩款用於生鮮食品的保鮮包材，分別為PerFORMing Monoloop（紙托盤）與Mono Formable PP（塑膠托盤）。這兩款包材可防止食物暴露於濕氣、氣體和油脂等等，其可重複密合的包裝設計可減少食物浪費。PerFORMing

  安養照護機構現已成為不可或缺的社會服務基礎設施，但不敵疫情，導致倒閉或虧損，若無法妥善處理解決現況，將會帶給部分家庭沉重負擔。日本政府調查發現，僅24.0%企業製定永續營運計畫(Business Continuity Plan ，BCP)，因此預計2024年強制全面實施以應付潛在風險

近年來，為提升消費者體驗感受，點心產品朝向視覺系與多層次開展。廣島市中區堀川町的Cafe Bar Mani店裡擺著許多使用切好的水果製成的「罐裝蛋糕」(250ml、300ml兩種規格，依內容物不同價格帶為880-1,100日圓)，將鮮奶油和海綿蛋糕重疊在塑膠容器中，再加上當季的水果，放在包裡或口袋裡

可加熱溶解及可自然分解的海藻薄膜包材成為調理食品包裝新選擇，現已逐漸取代小份量調理食品的塑膠包裝。消費者在選購可食用海藻薄膜包裝食品時，得以彰顯環保理念並獲得更好的備餐體驗；食品業者則透過採用環保包裝，善盡企業社會責任。 日本伊那食品工業株式会社將洋菜製成薄膜包裝，應用於小包裝雜糧飯，不需拆解包裝

品質優良但因規格及外觀受限，無法進入鮮食市場的蘋果格外品，通常經過加工製成果汁或果醬，餘下的蘋果渣則成為堆肥或動物飼料。業者釐清並發揮蘋果副產物的剩餘經濟價值，為蔬果產業鏈開創新商模與新商機。 模製紙漿包裝常用於裝載雞蛋、飲料、外送餐點，由於主材料(回收報紙)供應量減少，美國俄勒岡州立大學為解決原

替代性蛋白質主要分成兩種，一個是用植物製成的植物肉，另一個則是培養肉。培養肉又稱試管肉、人造肉、乾淨肉，是一種利用生物工程技術培養動物肌肉細胞元而成的肉品，能應用在各種動物細胞，從常見的牛肉、雞肉、海鮮到罕見的老虎肉與斑馬肉都可以是培養肉的運用範疇。培養肉的發展，自1931年代Winston Chu

2019年韓國食品公司三養企業旗下的雞蛋品牌Hangbokdamgi推出火辣雞風味的煙燻鵪鶉蛋。一袋五顆，熱量71kcal，訴求零食、下酒菜等食用情境，強化其與啤酒的搭配性，售價約1,500韓元。產品包裝設計類似葫蘆形狀，上下兩側皆有易撕開口，相當人性化。上方是小開口，方便單顆直接入口；下方側則是大

在馬來西亞，國人因攝取過多的糖類與反式脂肪而飽受肥胖與糖尿病之苦，因此低GI（glycaemic index，升糖指數）成為重要的健康飲食指標。一般來說低GI食物大多為原型食物，加工越多越精緻的食品往往不利於血糖控制，麵包便屬高升糖指數的食品之一。因此Nova公司便以研發低GI麵包為目標，總計花了四

近年結合保健與味覺體驗的消費趨勢，帶動調製飲品(mixed drinks)發展，乳品與飲料出現更多健康風味，尤其自2020年以來，菇類素材運用出現爆炸性增長。美國市調公司Allied Market Research則估計，2033年全球功能性菇類市場將達193.3億美元。   美國克菲

美國Vermont Smoke & Cure®發佈最新產品—山核桃煙燻培根迷你棒，原料採用伊利諾州和新罕布夏州不含抗生素的豬肉製作，為該公司推出第四款以每支0.5 盎司(約14克)包裝形式出產的肉類零食棒產品，每包共六入。該產品生產過程以自然發酵方式降低 pH&