印度電商平台My Village shop主打販售有機和無人工添加物的食品，與當地可持續性的鵪鶉農場合作共同開發「鹽漬鵪鶉肉醬(Dried Quail Meat Pickle)」，類似香港XO醬。該產品使用75%的鵪鶉肉，搭配辣椒、大蒜、生薑、咖哩葉、辣椒粉、薑黃粉等秘制調料製成。訴求低膽固醇，一罐

在蛋雞飼育中，低溫是一種常見的環境壓力源，寒冷的氣候會導致採食量增加、健康和產蛋量的下降。然而傳統的做法是透過減少通風、燃氣加熱的方式提高禽舍溫度，但這也造成氨氣聚集與灰塵堆積等問題，最終導致疾病增加。美國一項研究日前針對棲木加熱系統（將30度的循環熱水注入中空不鏽鋼棲木中達到增溫的效果）的成效提出

面對全球暖化與環境污染等議題，英國的畜牧產業正透過不同方法進行轉型，首要目標是先達到淨零排放的目的，降低禽畜飼養過程中的溫室氣體與氨（ammonia）排放。 Centre for Innovation Excellence in Livestock（CIEL）是英國一間致力於將科技導入禽畜生產進行

由於穀類食品是許多嬰幼兒首次接觸到母乳及配方奶外的食物，因此已有不少父母及兒科醫生訴求嬰幼兒穀物食品應具有潔淨標示(Clean Label)。以色列Else Nutrition推出嬰幼兒穀物食品系列Super Cereal，標榜不含乳製品及麩質，主要由蕎麥及杏仁等成分製成，含有超過20種必需維生素、

德國生物技術新創公司Bosque Foods使用固態生物質發酵的方式將菌絲體轉化為肉類替代品，為消費者提供替代蛋白新選擇。Bosque Foods表示，與液體發酵相比，其採用的固態發酵 (Solid-state biomass fermentation , SSF)具有許多優勢，如：單位成本更低、升

北歐肉品公司HKScan擁有百年歷史，總部位於芬蘭，事業版圖擴及瑞典、波蘭、愛沙尼亞、拉脫維亞和立陶宛，主要生產與銷售豬肉、牛肉、家禽和羊肉等肉類產品。為響應全球永續發展計畫，HKScan的零碳氣候計劃(Zero Carbon climate plan)目標在2040年底在整個農場到消費者的價值鏈中

亞美尼亞共和國農產品品牌Bnavan，與包裝公司Backbone Branding合作設計出有故事性的農產品包裝，其中包含鵪鶉蛋。設計理念結合Bnavan健康、乾淨和新鮮的品牌形象，並採用生動活潑的農場插圖，增加消費者購買慾望、引導更高的銷售量。使用品牌故事展示出不同的農場生活場景，讓消費者更了解農

近年生技產業常使用菸草作為抗體、疫苗和藥物的生產原料，因此被稱為「綠色生物反應器」。煙草生產成本低，加上每年可收成4次，具有成為細胞培養肉培養基原料的優勢。2022年5月以色列新創公司Biobetter研發轉基因煙草，用於製造細胞培養肉所需的生長培養基質，有望因此讓細胞培養肉增加產量、降低生產成本，

  韓國愛味弘團膳企業旗下品牌Care plus，運用專利軟化酵素、物理質地調整技術及低溫處理技術，可保持肉的原味、香氣、色澤和營養，並且較原肉質軟化至少30%，讓高齡長者、兒童、偏愛軟食者更容易食用及消化。其中，旗下業務型產品醬油炒豬肉、醬油炒牛肉及韓式辣炒豬肉，三款調味軟化肉獲得農林

  知名連鎖咖啡店咖世家（Costa Coffee） 於五月底將在日本推出別具風味的咖世家杏仁拿鐵瓶裝咖啡(Costa Coffee Almond Latte)，以濃縮咖啡Espresso為基底，並添加國產牛奶及杏仁奶，可以綜合Espresso的苦味，同時也可以讓咖啡變得更加醇厚香甜，且

  韓食振興院與LG hellovision有線電視公司合作，搭載五月家庭月節日檔期，於5/7至5/15日透過電視節目一同推廣老齡適宜優秀食品，加強消費者對長者飲食健康的認識，並以適合送禮的Chosim Food (초심푸드)烤肉餅、SCDD CO.紫菜和Eatworks(잇웍스)柔軟大

專於製作水產類等罐頭、冷凍食品的日本水產株式會社於今(2022)年推出鹽味水煮、味噌、醬燒及梅汁風味等四款鯖魚罐頭新品(180g)。同時優化罐頭開蓋設計，不採用普見的金屬易拉環，改採「SuiSuiオープン」鋁製易拉蓋，打造如撕下貼紙般簡易的包裝友善性設計(見圖)。   資料來源：N

過去日本進口火腿市場幾乎由義大利和西班牙兩大來源佔據，然而由於今年義大利爆發非洲豬瘟（ASF），使得義大利豬肉產品禁止進入日本市場，葡萄牙火腿製造商則抓準機會進一步擴大市場。葡萄牙的火腿產品是由日本貿易公司「テルヴィス株式会社」在兩年前引入，火腿產品由葡萄牙肉品製造商A. Pires Louren&

抹茶在日本飲食文化扮演重要角色，亦被認為是養生聖品。其富含茶氨酸、兒茶素、多酚、維生素、礦物質等保養肌膚的成分，且多酚有助於降低血糖，適合需要控制醣分者。為跨大抹茶的應用時機與場域，讓全民更輕鬆便利使用，聯合公司OMGT專屬茶師推出BEYOND MATCHA抹茶醬(150g，3,564日圓)，原料僅

長者因消化不良、牙口衰弱、精神不繼常常有食慾不佳的現象，而後形成熱量攝取不足，導致衰弱。為使長者在平日飲食中簡單且方便攝取足夠熱量，日本日清公司2月底推出「日清 助於飲食MCT油 (Nissin Meal Plus MCT Oil)」(200g，1,944日圓)，使用獨特製程，可減少浮油，

日本群馬縣高崎市的「高崎鵪鶉」是日本第二大的鵪鶉飼養業者，同時經營自產的鵪鶉蛋專賣店。於2022年3月18日發布新商品「極」，在飼料添加已調配好的魚粉、辣椒、以及酵母菌和乳酸菌，以期增加商品營養價值，同時讓鵪鶉蛋增加風味。以每100g進行營養成分比較，「極」的鈣質比普通鵪鶉蛋多7公克、磷高1%、葉酸

       國際乳品大廠Arla調查報告指出，75%消費者關心未來生活環境，然有五分之二的消費者不確定何謂可持續性飲食，隨越來越多消費者透過社群媒體接收資訊，有34%消費者僅根據社群媒體訊息選擇飲食，近半數消費者願意因社群媒體內容做出重大飲食改變，加上36%

近期，一篇針對畜牧場的豬聲進行分析的研究報告，獲得許多畜牧業者的關注。該研究根據19種商業養豬常見的情境，對411頭豬所發出的7414組聲音進行分析，試圖分不同情境中豬群的聲音特性。舉例來說，在豬籠裡的小豬常因受母豬壓而尖叫，若能透過音頻辨識出此狀況，業者就有機會即時前來救援。該研究透過類神經網絡進

新加坡日前發布一項名為Proteins4Singapore的新計畫，由政府研究機構、南洋理工大學與德國慕尼黑工業大學（Technical University of Munich）聯手合作，計畫為期5年。以材料科學、食品加工與食物化學為基礎，目標是發展出新的食物科技技術，讓新加坡在2030年能自主供

「For ATHLETE」為日本味之素專為喜愛運用、訴求健康飲食的消費者推出品牌。繼煎餃及冰淇淋後，今(2022)年於公司官網開始販售以冷凍保存的兩款慕斯新品(見圖)。產品使用該公司胺基酸營養補給品Amino Vital ®相同胺基酸為添加，根據不同情境設計產品口味，包括可補充1根香蕉、含3