韓國咖啡連鎖店The Venti 與韓國食品公司不倒翁因應變冷的初冬，合作推出為期一個月的新口味「MELTING芝麻拿鐵」，加入100%不倒翁芝麻香油和五穀粉，既有芝麻香氣又有奶油口感、冷熱飲均可，產生品牌協同效應，受到喜愛懷舊古早味的消費者歡迎。另外，The Ven

  大多數的英國人每天攝入的膳食纖維並未達標，因此Cereal Partners UK 與英國膽固醇慈善機構Heart UK合作，於國際全穀物日（2021年11月16日）推廣全穀物雜糧消費，鼓勵消費者多吃全穀物雜糧產品，希望可從飲食來降低膽固醇數值與心臟健康。作為合作推廣活動的一部分，C

  由於受到疫情影響，美國伊利諾伊州農業部（IDOA）於10月19日舉辦年度穀物雜糧展售會，而今年已是第二年以線上形式進行。今年共有來自於拉丁美洲5個國家、143組參與者參加，並預計銷售額將超過1,240萬美元，較去年預估額780萬美元還多400萬美元。此次的線上巡展讓伊利諾伊州的農民、

  日本竹本油脂株式會社旗下產品「丸本芝麻油」，過去為其產品品質，堅持使用國產芝麻並以傳統的製作。但日本消費者對於芝麻產品需求量逐漸增加，加上近期受到疫情影響下，預期之後相關產品需求仍會持續擴大，因此非常仰賴芝麻原料進口。近日，該公司與伊藤忠商事合作，在非洲的馬拉威推進「芝麻採購SDGs

美國明尼蘇達州舉行「2021年Allen D. Leman豬業會議」(Allen D. Leman Swine Conference)討論「ASF-free隔離計畫」(ASF-free compartmentalization)，其主要目標為探討北美地區未來爆發非洲豬瘟時，如何確保未染疫的健康豬隻對

日本知名蛋黃醬大廠Kewpie順應植物基趨勢，以便利搭餐為研發目標，開發HOBOTAMA植物基雞蛋產品，專為過敏而不能食用雞蛋的消費者設計。其以豆漿為基底製成「半熟炒蛋」，質地柔軟、味道清香，可搭配麵包或其他蔬菜製成三明治、沙拉等，須以冷凍形式保存，至長一年，食用前應先解凍。加熱可產生蓬鬆的質地，風

  日本知名芝麻製品公司九鬼産業株式会社為消費者打造流暢的行動購物體驗，於今年11月1日重新調整官網設計，包含食譜、產品介紹及企業社會責任等頁面更新。例如在食譜介紹頁面新增關鍵字檢索的功能；產品介紹頁面則是細分為家庭用產品、業務用產品，其中家庭用產品可以透過風味、香味的強度來做選擇，而業

  日本全家在10月12日因應冬季來臨，更新其暖麵系列中的蕎麥麵、烏龍麵與拉麵，講究麵的口感、湯汁的濃郁度，力求達到專賣店水平。以蕎麥麵為例，重新調整蕎麥及小麥粉比例，讓麵條口感更有嚼勁，並更改湯汁配方，使用鰹魚乾和鯖魚乾熬煮的高湯，推出兩種新口味—「日式高湯炸什錦蕎麥麵」（

  英國有16%的食物在生產環節被浪費，Earth & Wheat為減少食物浪費，今年三月推出 wonky's bread box ，透過彙集各家烘焙店的醜麵包，以訂閱盒商業模式提供給客戶，目前已售出超過一萬盒，節省200噸以上麵包過剩、浪費的問題。近期另推出新款的素食餅乾碎片盒

發芽蕎麥(sprouted buckwheat)是將蕎麥顆粒浸泡並發芽的產物，蕎麥經過浸泡數小時使外殼變軟，將蕎麥置放在可以控制溫度和濕度的環境，直到長出0.6公分尾巴狀突起芽後，即可進行乾燥熱處理，使蕎麥不再繼續發芽並可以不加熱直接食用。研究證實，不論發芽苦蕎或甜蕎，皆比未發芽蕎麥顆粒含有更高的營

肉品在超市或是量販店銷售時常使用托盤包裝，有時為了保鮮在肉品下放置吸水墊吸收肉汁與血水，但吸水墊通常為塑膠材質且因髒污無法回收，英國更是每年丟棄大約5萬公噸的吸水墊，為減少吸水墊廢棄，英國斯旺西大學與食品包裝公司Klöckner Pentaplast合作開發一種帶有細小凹槽的托盤，托盤盛裝生肉時，

芝麻為臺灣飲食中時常使用的穀物雜糧之一，芝麻油更是頻繁使用的食用油，將分揀過的芝麻經過榨油、淨化、過濾、填充包裝後製成，由於芝麻油有極高營養價值且可以在多種菜餚使用，需求可望持續擴張。日本芝麻油業者利用焙烤程度、香味濃淡等標準進行產品的市場定位，除能讓消費者能因應不同烹調方式或是按照偏好選購產品外，

  日本民眾大多數認為九州產的大豆是值得信賴的國產大豆之一，其中JA全農九州福岡縣本部主打商品「100%國產大豆所製的ふくれん無調整豆乳」受到大批消費者歡迎。但近期因收成不佳，原物料價格上漲，故為穩定產品供應，採取九州大豆和其他品種國產大豆混合調配製成，另外「國產大豆咖啡拿鐵」、「南瓜蘿

日本防災食的發展從延長保存期限並以果腹維生的沖泡飯、即食麵等主食類產品為基礎，逐步納入不同情境飲食及特定族群營養需求、心理層次滿足等考量，朝向擴增產品功能性與擴大品類發展，不僅貼心於特定需求及慢性病患者，也服務普羅大眾。   今年大正製藥推出Lipovitan吸凍飲，強調熱量與水分補給

作為美國在世人數最多的一代人之一，嬰兒潮一代是餐飲服務提供者重要的客戶。然而，根據 Culinary Visions Panel 的 Sharon Olson 的說法，今天的老年人渴望獨立和烹飪冒險，並且無意妥協他們的生活方式。 芝加哥 Culinary Visions 最近的一項調查顯示，92%

日本Wismetac Foods Co., Ltd.與胃切除手術術後聯誼協會Alpha Club合作，在醫生和營養師的監督下，推出新品牌「餐桌上的名醫(食卓の名医)」冷凍調理食品，採用廣島工業大學的專利冷凍浸漬法(凍結含浸法)，利用酶分解食材中的蛋白質與膳食纖維，使食材質地變柔軟可以直接使用湯匙壓碎

  國際穀物理事會（IGC）於2021年11與1日起，將扁豆、亁豌豆、鷹嘴豆、亁豆等豆類納入「穀物」定義中。豆類在許多國家是作為糧食的輔助主食，也是植物性蛋白、氨基酸、維生素和礦物質的攝取來源。在過去五年中，全球豆類品貿易量不斷增加，直到2021年達到1,600 - 1,700萬噸，因此

蕎麥在潮濕涼爽的氣候中生長較為旺盛，主要生長在中國大陸、俄羅斯、加拿大以及其他歐洲國家。而在蕎麥開花時，會需要蜜蜂授粉以增加蕎麥產量，因此農民通常會邀請養蜂場前來協助，同時產出副產物蕎麥蜂蜜。由於蕎麥的開花季節較短，且蕎麥花朵尺寸偏小，進而導致花蜜和蜂蜜的產量較小，因此相較其他蜂蜜種類，蕎麥蜂蜜的產

  日本ORIENTAL HERB 為一家可以享受草本酒及美味佳餚的聚餐型餐廳，因受到疫情影響，消費者出門用餐意願下降，導致餐廳來客數嚴重下滑，因此開發一種在家裡也能品嘗到草本酒風味，還兼顧女性吃了不會造成太大負擔並可養顏美容的商品，打造出三款酒精含量約5%的大人系口味草本酒冰淇淋。其中

韓國Dahyun F&B是一家研發糖尿病血糖管理食品的新創公司，近年主要研發可以取代能量棒製造過程中糖成分的替代解方，且因能量棒中的糖或糖漿通常有將穀物或堅果黏合的作用，選擇替代糖成分也更加重要。Dahyun F&B在2021年參加韓國知識產權局與慶尚北道知識產權中心共同輔導計畫In