日本角屋製油株式會社成立可以享用芝麻菜單的咖啡館「Goma to（ゴマト）」，以新形式推展芝麻的魅力與食用方法，繼續透過芝麻帶給消費者健康及微笑。Goma to搭配芝麻粒、芝麻粉、芝麻油等成分，推出呈現不同芝麻口感與層次變化的拌飯、湯麵、甜點及飲品，甚至也推出以食用芝麻粕飼料的豬隻為原料製成的豬肉三

日本堀越商事於2022年5月獨家代理義大利新創公司Krill Design開發的橘皮材質檯燈Oh my the orange lamp，利用西西里島盛產的橘子榨汁後餘下的果皮，加上植物澱粉製成的生物聚合物，使用3D列印技術使檯燈成形，訴求輕巧、耐用、可自然分解，消費者得以享受呈現大自然色彩及質感的室

  芝加哥家庭及支援服務部(DFSS，Department of Family and Support Services)預探索新的高齡長者共餐模式，提供長者更多元的用餐選擇，並期待成為當地長者新的長照關懷據點，因此2022年4月芝加哥DFSS 透過線上問卷募集當地餐廳參與意願及相關補助

日本蕎麥麵大致以蕎麥粉及麵粉的比例分為十割、二八、外二八，十割蕎麥麵即為使用100%的蕎麥粉所製成。日本Yojiya Group(よーじやグループ)開設十割蕎麥麵專賣店「10そば」，其販售的蕎麥製品均使用100%的蕎麥。由於只使用蕎麥製成蕎麥麵難度大、耗時長，價格通常較高，10そば為讓更多人了解十割

芬蘭Fazer公司在2019~2022年間在燕麥副產物相關研究投資3.15億美元(約93億新台幣)，研究團隊發現燕麥殼含有大量能製造木糖醇的木糖，並成立木糖醇新工廠，主要進行燕麥殼循環利用，木糖醇製程仍剩餘的燕麥殼副產物作為生質能源應用。製造木糖醇除有助於口香糖業務外，亦評估將其自木糖萃取技術銷售給

台灣富山農場以五國（美國、法國、俄羅斯、加拿大和南美洲）混種，培育出體型較大、肉質也相較軟嫩的鵪鶉，俗稱「香檳鳥」，並積極在餐飲通路推廣肉鵪鶉料理。   2021年台中富王大飯店新法式料理品牌FReNCHIE將鵪鶉去骨後，使用醬料醃漬3~4天，運用奶油與花雕酒香煎與提味。此道菜無法單點

目前，雞骨多用於製成寵物與畜牧飼料，但由於雞隻的飼育成本增加，廠商也開始思考如何將雞骨做更好的利用。芬蘭的一家食物新創公司SuperGround在今年5月德國IFFA2022食品展上發表新一項新技術，這項技術能將軟化後的雞骨與植物蛋白、肉品混合，通過磨碎擠壓機器組成雞塊、雞肉丸等產品。該公司強調，在

一般來說，食物中的維生素D可以分動物性及植物性兩種來源，動物性來源補充人體所需的維生素D3，而植物性來源則提供維生素D2。 Norwich的科學家使用CRISPR基因編輯技術改變水果果實的SI7-DR2基因，阻止番茄產生將維生素D3轉化為膽固醇的酶。英國科學家表示，每天吃兩個基因編輯的番茄可以緩解

加拿大食品檢驗局(CFIA)積極與各國建立分區貿易(zonage)關係，以利於未來非洲豬瘟(ASF) 爆發後，非疫區的豬肉產品可與他國持續進行安全貿易。截至2021年，加拿大已和美國、歐盟、新加坡以及越南建立分區貿易關係，2022年則與日本政府進行商討中，目前審查進度已至現場檢查階段，若審查通過、未

  Autumna是英國最完整的照護資訊服務平台，提供詳細安養照護機構搜尋等服務。2022年4月推出安養照護機構食品驗證徽章制度(Choice Dining)，要申請該徽章並獲得平台曝光的安養照護機構，需要提供詳細資料至專家群審查確認，根據用餐體驗及服務進行評價，包含衛生、環境、特色、照

  日本東京建物株式会社、膳魔師公司、Panasonic、APEX Corporation (アペックス)及味の素AGF五家企業共同合作推出設置茶咖機兼保溫瓶自動清洗機，目標設定每天減少162個咖啡杯（約1.24公斤），預計從4月18日到5月20日進行聯合試驗。APEX Corporat

瑪氏箭牌公司(Mars Wrigley)宣佈於法國斯坦堡的冰淇淋工廠將成為集團第一個100%使用再生能源的工廠，該工廠的冰淇淋將100%透過再生能源(如風能、水力和太陽能)進行生產。預計自今年夏天開始，以電鍋爐取代現有燃氣鍋爐，減少石化燃料使用，預計每年可減少600噸以上溫室氣體排放。 資料來

越來越多美國消費者轉向選擇牛奶、奶油和其他乳品的替代品，彭博情報預測植物基市場將在十年內超過1,620億美元。雀巢美國公司決定在亞利桑那州格倫代爾建立價值6.75億美元的植物基乳飲工廠。目前雀巢植物基產品包含非乳製Häagen Dazs冰淇淋、Natural bliss咖啡奶精、Nesfi

Vision 365是國際雞蛋委員會即將啟動的一項十年計劃，計畫目標是透過營銷的調整提高世界雞蛋的市場需求，目標在2023年達到每人每天一顆雞蛋的食用量，屆時的雞蛋消費量將會是目前的一倍以上。 Vision 365 計劃與聯合國世界糧食計畫署、輿論領袖、科學家與食物創新公司進行合作，前三年投入財務支

「解凍即食食品」是指無需烹調、只需室溫解凍即可食用的冷凍食品，保存溫度為-18 ℃以下，依類型可分為水果、蔬菜、甜點、熟肉製品等，以下即以「解凍即食熟肉製品」重要國際市場發展進行解析。   日本與美國業者相繼投入解凍即食食品市場 解凍即食食品(又稱自然解凍食品)因其備餐快速

據食品原料公司Tate & Lyle調查顯示，18-65歲消費者中81%每周至少喝一次牛奶，71%至少吃一次起司，69%至少吃一次發酵乳，而面對植物基風潮，乳製品消費仍成長，調查指出18-35歲的歐洲消費者約有34%較三年前增加乳品食用，而此族群食用乳品替代品的可能亦高。針對產品成分，約有3

  韓國將在2025年進入超高齡社會，各大企業開始關注高齡友善食品產業並進行布局，其中Green Food 和 Pulmuone從醫療安養照護機構B2B供膳業務到B2C零售業務都互為高齡友善食品品牌競爭關係，其中，近兩年也將競爭項目擴展到客製化餐食訂閱服務，希望透過新商業模式掌

根據記載，香腸的身影最早於1910年出現在日，由德國廚師帶入，販售給旅日的外籍人士，直到1914年一次世界大戰期間，該名廚師於集中營中加工肉品製成香腸，正式將香腸推廣至日本全國各地。   日本香腸應用場景多元且百家爭鳴 日本香腸產品類型豐富，演變出多樣的飲食習慣，觀察其飲食文化，發現

通貨膨脹席捲全球，導致原物料價格節節上漲，馬來西亞政府為穩定雞肉價格及產量，不僅呼籲使用玉米及棕櫚仁作為代替飼料，更宣佈6月起禁止出口活雞（每月約360萬隻），將造成進口國的雞肉短缺。據統計新加坡約有1/3的雞肉進口自馬來西亞，因此新加坡政府開始尋找其他進口替代方案，如增加美國與巴西雞肉的訂單。新加

升級再造是一種新的回收概念，透過技術將副產品與廢棄物再製成有價值的產品，強化循環的效率。 2022 年 5 月美國Do Good Foods公司發表一款標榜永續的 Do Good Chicken 產品，此款雞胸肉是應用超市剩餘食品轉化為營養飼料飼育的雞隻製作而成。Do Good Foods指出，美國