知名連鎖咖啡店咖世家（Costa Coffee） 於五月底將在日本推出別具風味的咖世家杏仁拿鐵瓶裝咖啡(Costa Coffee Almond Latte)，以濃縮咖啡Espresso為基底，並添加國產牛奶及杏仁奶，可以綜合Espresso的苦味，同時也可以讓咖啡變得更加醇厚香甜，且

  韓食振興院與LG hellovision有線電視公司合作，搭載五月家庭月節日檔期，於5/7至5/15日透過電視節目一同推廣老齡適宜優秀食品，加強消費者對長者飲食健康的認識，並以適合送禮的Chosim Food (초심푸드)烤肉餅、SCDD CO.紫菜和Eatworks(잇웍스)柔軟大

專於製作水產類等罐頭、冷凍食品的日本水產株式會社於今(2022)年推出鹽味水煮、味噌、醬燒及梅汁風味等四款鯖魚罐頭新品(180g)。同時優化罐頭開蓋設計，不採用普見的金屬易拉環，改採「SuiSuiオープン」鋁製易拉蓋，打造如撕下貼紙般簡易的包裝友善性設計(見圖)。   資料來源：N

過去日本進口火腿市場幾乎由義大利和西班牙兩大來源佔據，然而由於今年義大利爆發非洲豬瘟（ASF），使得義大利豬肉產品禁止進入日本市場，葡萄牙火腿製造商則抓準機會進一步擴大市場。葡萄牙的火腿產品是由日本貿易公司「テルヴィス株式会社」在兩年前引入，火腿產品由葡萄牙肉品製造商A. Pires Louren&

抹茶在日本飲食文化扮演重要角色，亦被認為是養生聖品。其富含茶氨酸、兒茶素、多酚、維生素、礦物質等保養肌膚的成分，且多酚有助於降低血糖，適合需要控制醣分者。為跨大抹茶的應用時機與場域，讓全民更輕鬆便利使用，聯合公司OMGT專屬茶師推出BEYOND MATCHA抹茶醬(150g，3,564日圓)，原料僅

長者因消化不良、牙口衰弱、精神不繼常常有食慾不佳的現象，而後形成熱量攝取不足，導致衰弱。為使長者在平日飲食中簡單且方便攝取足夠熱量，日本日清公司2月底推出「日清 助於飲食MCT油 (Nissin Meal Plus MCT Oil)」(200g，1,944日圓)，使用獨特製程，可減少浮油，

日本群馬縣高崎市的「高崎鵪鶉」是日本第二大的鵪鶉飼養業者，同時經營自產的鵪鶉蛋專賣店。於2022年3月18日發布新商品「極」，在飼料添加已調配好的魚粉、辣椒、以及酵母菌和乳酸菌，以期增加商品營養價值，同時讓鵪鶉蛋增加風味。以每100g進行營養成分比較，「極」的鈣質比普通鵪鶉蛋多7公克、磷高1%、葉酸

       國際乳品大廠Arla調查報告指出，75%消費者關心未來生活環境，然有五分之二的消費者不確定何謂可持續性飲食，隨越來越多消費者透過社群媒體接收資訊，有34%消費者僅根據社群媒體訊息選擇飲食，近半數消費者願意因社群媒體內容做出重大飲食改變，加上36%

近期，一篇針對畜牧場的豬聲進行分析的研究報告，獲得許多畜牧業者的關注。該研究根據19種商業養豬常見的情境，對411頭豬所發出的7414組聲音進行分析，試圖分不同情境中豬群的聲音特性。舉例來說，在豬籠裡的小豬常因受母豬壓而尖叫，若能透過音頻辨識出此狀況，業者就有機會即時前來救援。該研究透過類神經網絡進

新加坡日前發布一項名為Proteins4Singapore的新計畫，由政府研究機構、南洋理工大學與德國慕尼黑工業大學（Technical University of Munich）聯手合作，計畫為期5年。以材料科學、食品加工與食物化學為基礎，目標是發展出新的食物科技技術，讓新加坡在2030年能自主供

「For ATHLETE」為日本味之素專為喜愛運用、訴求健康飲食的消費者推出品牌。繼煎餃及冰淇淋後，今(2022)年於公司官網開始販售以冷凍保存的兩款慕斯新品(見圖)。產品使用該公司胺基酸營養補給品Amino Vital ®相同胺基酸為添加，根據不同情境設計產品口味，包括可補充1根香蕉、含3

日本精麦株式会社旗下品牌+ mugi致力提供消費者便捷且融入生活的薏仁產品，為回應其「由內而外變美」口號，2022年4月推出日本第一支運用薏仁粉與小麥粉研發之「薏仁速食麵」，以非油炸麵體形式呈現，調味配料選用芝麻、豆腐、裙帶菜、大蔥等食材，搭配醬油風味的清淡湯底，未使用人工調味料，可常溫儲存應用，僅

日本埼玉縣所澤市的鵪鶉專賣店「うずら屋(Uzuraya)」於2022年5月5日鵪鶉日推出業界首個含有蝦紅素(Astaxanthi)的鵪鶉蛋。在飼料中添加蝦紅素所產出的鵪鶉蛋，其蛋黃外觀相較於一般鵪鶉蛋顏色更加澄黃，味道也更豐富濃郁。該商品宣稱具抗氧化功效，強調有助緩解疲勞，不只主打銀髮族，更鎖定年輕

        近年美國希臘式優格領導品牌Chobani公司朝優格以外的新興領域擴張，今年２月推出超濾奶產品以無乳糖、高蛋白質含量為訴求，但考量通膨及包裝成本上升，4月傳出將停產，公司表示現階段將集中資源，優先發展核心產品(如優格、燕麥奶、奶精等品類

歐美連鎖超市Aldi推出哈魯米起司薯條(Halloumi-style cheese sticks)，採用來自中東的哈魯米起司製成，因其熔點高的特性，故高溫烹調下哈魯米起司仍能保持完整、不融化，維持薯條的酥脆性，解決消費者食用起司薯條時會遇到黏糊質地的痛點。該產品可運用平底鍋香煎/油炸或氣炸鍋進行調理

日本ハイドロパウテック株式会社為對牛奶過敏以及追求純素主義族群開發無動物奶的牛奶巧克力粉末，主要透過國產的糯米及四季豆還原牛奶的風味，因此有助對應日本米糧需求下降、提高糧食自給率、支援在地農業等正面意義。牛奶巧克力粉末具有極高的耐熱性，在超過50°C的環境也不會融化，因此可以在熱帶和高溫環境

專業廚師會透過添加適量苦味加強菜餚風味，像是稍微燒焦豐富菜餚口感及味道、加入抹茶凸顯甜點的甜味等。日本INHOP株式会社使用麒麟公司的啤酒花萃取物開發「啤酒花香草鹽」，標榜在調味時可以輕鬆控制苦味，進而增加菜餚的深度，INHOP還針對調味料新品舉辦食譜比賽，向大眾徵求烹飪創意。  

中國大陸品牌「Wholly Moly！好哩！」主要銷售燕麥產品，燕麥多自美國加州進口，經輕加工保留麩皮，也保留相較市面上即食燕麥的5倍營養，目前已推出燕麥麩皮沖泡粉、吐司及麥片等產品。Wholly Moly！好哩！於2022年3月推出新品燕麥麩蕎麥麵，由燕麥麩皮、紫米、蕎麥、小麥、魔芋等原料製成，具

甘酒是使用白米製作的日本傳統飲品，味道甘甜且不含酒精。由於無酒精飲品在市場越來越受重視，與健康有關的康普茶、甘酒等發酵飲品因此崛起，日本ORYZAE致力開發能改善人體健康的發酵食品，2022年4月於旗下ORYZAE AMAZAKE米麴甘酒系列延伸新口味，推出結合黑芝麻香及米麴甜味的芝麻新口味及呈現薑

英國食品公司Made for Drink致力於開發搭配各式酒類享用的肉品零食(meat snacks)，曾於2020年榮獲食品製造卓越獎(Food Manufacture Excellence Awards)。2021年4月拓展業務至洋芋片領域，目標為價值10億英鎊的馬鈴薯零食市場。Made for