Autumna是英國最完整的照護資訊服務平台，提供詳細安養照護機構搜尋等服務。2022年4月推出安養照護機構食品驗證徽章制度(Choice Dining)，要申請該徽章並獲得平台曝光的安養照護機構，需要提供詳細資料至專家群審查確認，根據用餐體驗及服務進行評價，包含衛生、環境、特色、照

  日本東京建物株式会社、膳魔師公司、Panasonic、APEX Corporation (アペックス)及味の素AGF五家企業共同合作推出設置茶咖機兼保溫瓶自動清洗機，目標設定每天減少162個咖啡杯（約1.24公斤），預計從4月18日到5月20日進行聯合試驗。APEX Corporat

瑪氏箭牌公司(Mars Wrigley)宣佈於法國斯坦堡的冰淇淋工廠將成為集團第一個100%使用再生能源的工廠，該工廠的冰淇淋將100%透過再生能源(如風能、水力和太陽能)進行生產。預計自今年夏天開始，以電鍋爐取代現有燃氣鍋爐，減少石化燃料使用，預計每年可減少600噸以上溫室氣體排放。 資料來

越來越多美國消費者轉向選擇牛奶、奶油和其他乳品的替代品，彭博情報預測植物基市場將在十年內超過1,620億美元。雀巢美國公司決定在亞利桑那州格倫代爾建立價值6.75億美元的植物基乳飲工廠。目前雀巢植物基產品包含非乳製Häagen Dazs冰淇淋、Natural bliss咖啡奶精、Nesfi

Vision 365是國際雞蛋委員會即將啟動的一項十年計劃，計畫目標是透過營銷的調整提高世界雞蛋的市場需求，目標在2023年達到每人每天一顆雞蛋的食用量，屆時的雞蛋消費量將會是目前的一倍以上。 Vision 365 計劃與聯合國世界糧食計畫署、輿論領袖、科學家與食物創新公司進行合作，前三年投入財務支

「解凍即食食品」是指無需烹調、只需室溫解凍即可食用的冷凍食品，保存溫度為-18 ℃以下，依類型可分為水果、蔬菜、甜點、熟肉製品等，以下即以「解凍即食熟肉製品」重要國際市場發展進行解析。   日本與美國業者相繼投入解凍即食食品市場 解凍即食食品(又稱自然解凍食品)因其備餐快速

據食品原料公司Tate & Lyle調查顯示，18-65歲消費者中81%每周至少喝一次牛奶，71%至少吃一次起司，69%至少吃一次發酵乳，而面對植物基風潮，乳製品消費仍成長，調查指出18-35歲的歐洲消費者約有34%較三年前增加乳品食用，而此族群食用乳品替代品的可能亦高。針對產品成分，約有3

  韓國將在2025年進入超高齡社會，各大企業開始關注高齡友善食品產業並進行布局，其中Green Food 和 Pulmuone從醫療安養照護機構B2B供膳業務到B2C零售業務都互為高齡友善食品品牌競爭關係，其中，近兩年也將競爭項目擴展到客製化餐食訂閱服務，希望透過新商業模式掌

根據記載，香腸的身影最早於1910年出現在日，由德國廚師帶入，販售給旅日的外籍人士，直到1914年一次世界大戰期間，該名廚師於集中營中加工肉品製成香腸，正式將香腸推廣至日本全國各地。   日本香腸應用場景多元且百家爭鳴 日本香腸產品類型豐富，演變出多樣的飲食習慣，觀察其飲食文化，發現

通貨膨脹席捲全球，導致原物料價格節節上漲，馬來西亞政府為穩定雞肉價格及產量，不僅呼籲使用玉米及棕櫚仁作為代替飼料，更宣佈6月起禁止出口活雞（每月約360萬隻），將造成進口國的雞肉短缺。據統計新加坡約有1/3的雞肉進口自馬來西亞，因此新加坡政府開始尋找其他進口替代方案，如增加美國與巴西雞肉的訂單。新加

升級再造是一種新的回收概念，透過技術將副產品與廢棄物再製成有價值的產品，強化循環的效率。 2022 年 5 月美國Do Good Foods公司發表一款標榜永續的 Do Good Chicken 產品，此款雞胸肉是應用超市剩餘食品轉化為營養飼料飼育的雞隻製作而成。Do Good Foods指出，美國

印度電商平台My Village shop主打販售有機和無人工添加物的食品，與當地可持續性的鵪鶉農場合作共同開發「鹽漬鵪鶉肉醬(Dried Quail Meat Pickle)」，類似香港XO醬。該產品使用75%的鵪鶉肉，搭配辣椒、大蒜、生薑、咖哩葉、辣椒粉、薑黃粉等秘制調料製成。訴求低膽固醇，一罐

在蛋雞飼育中，低溫是一種常見的環境壓力源，寒冷的氣候會導致採食量增加、健康和產蛋量的下降。然而傳統的做法是透過減少通風、燃氣加熱的方式提高禽舍溫度，但這也造成氨氣聚集與灰塵堆積等問題，最終導致疾病增加。美國一項研究日前針對棲木加熱系統（將30度的循環熱水注入中空不鏽鋼棲木中達到增溫的效果）的成效提出

面對全球暖化與環境污染等議題，英國的畜牧產業正透過不同方法進行轉型，首要目標是先達到淨零排放的目的，降低禽畜飼養過程中的溫室氣體與氨（ammonia）排放。 Centre for Innovation Excellence in Livestock（CIEL）是英國一間致力於將科技導入禽畜生產進行

由於穀類食品是許多嬰幼兒首次接觸到母乳及配方奶外的食物，因此已有不少父母及兒科醫生訴求嬰幼兒穀物食品應具有潔淨標示(Clean Label)。以色列Else Nutrition推出嬰幼兒穀物食品系列Super Cereal，標榜不含乳製品及麩質，主要由蕎麥及杏仁等成分製成，含有超過20種必需維生素、

德國生物技術新創公司Bosque Foods使用固態生物質發酵的方式將菌絲體轉化為肉類替代品，為消費者提供替代蛋白新選擇。Bosque Foods表示，與液體發酵相比，其採用的固態發酵 (Solid-state biomass fermentation , SSF)具有許多優勢，如：單位成本更低、升

北歐肉品公司HKScan擁有百年歷史，總部位於芬蘭，事業版圖擴及瑞典、波蘭、愛沙尼亞、拉脫維亞和立陶宛，主要生產與銷售豬肉、牛肉、家禽和羊肉等肉類產品。為響應全球永續發展計畫，HKScan的零碳氣候計劃(Zero Carbon climate plan)目標在2040年底在整個農場到消費者的價值鏈中

亞美尼亞共和國農產品品牌Bnavan，與包裝公司Backbone Branding合作設計出有故事性的農產品包裝，其中包含鵪鶉蛋。設計理念結合Bnavan健康、乾淨和新鮮的品牌形象，並採用生動活潑的農場插圖，增加消費者購買慾望、引導更高的銷售量。使用品牌故事展示出不同的農場生活場景，讓消費者更了解農

近年生技產業常使用菸草作為抗體、疫苗和藥物的生產原料，因此被稱為「綠色生物反應器」。煙草生產成本低，加上每年可收成4次，具有成為細胞培養肉培養基原料的優勢。2022年5月以色列新創公司Biobetter研發轉基因煙草，用於製造細胞培養肉所需的生長培養基質，有望因此讓細胞培養肉增加產量、降低生產成本，

  韓國愛味弘團膳企業旗下品牌Care plus，運用專利軟化酵素、物理質地調整技術及低溫處理技術，可保持肉的原味、香氣、色澤和營養，並且較原肉質軟化至少30%，讓高齡長者、兒童、偏愛軟食者更容易食用及消化。其中，旗下業務型產品醬油炒豬肉、醬油炒牛肉及韓式辣炒豬肉，三款調味軟化肉獲得農林