日本雀巢健康科學公司和提供醫療服務的Solasto公司於今年4月底開始為醫療護理機構提供新型態服務「MNA Plus」，此服務能使65歲以上長者了解自身的營養狀況，相關醫療機構經申請即可免費使用。 隨著年齡的增長，65歲的高齡者常因各種因素很難維持良好的營養狀態，MNA Plus是

歐盟每年產生約9,000萬噸的食物垃圾，約占所有食物產量的20%，農業食品技術公司Save Foods為此專注於延長蔬菜水果保質期產品，開發出可以減少50%的殺菌劑需求的有機食品化合物，據估計可以減少50%的食物浪費，且已獲得歐洲專利局的專利批准，接下來將在西班牙、法國、德國和英國提出專利申請。目前

第六屆國際農業創新研討會2021年9月3日至4日於線上舉辦。此次大會聚集來自28所大學和32個國家的100多位全球農業學者專家、研究人員、與產業代表，共同探索農業未來的新機遇，此外，大會也針對近年趨勢主題、酒莊的發酵科學與品牌策略、蛋白質革命、農產品品牌國際化、知識型農民和清真產品等議題進行探討。企

  紅麴是生長在熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物，攝取紅麴可以降膽固醇、血壓、血糖，而可以促進腸道菌種平衡的益生菌能促進腸道健康、增加免疫力。臺灣保健食品廠商晨暉生技具備NTU101乳酸菌及NTU568紅麴菌株培養技術，NTU 568紅麴菌與NTU 101乳酸菌已獲得多國專利認證。消

研究指出，肥胖程度是影響COVID-19 感染嚴重程度的風險因素之一，消費者開始關注這個問題，並藉此改變生活方式，除了增加日常運動，消費者也在尋找有助於克服肥胖和幫助控制體重的食品或飲料成分。發現這個商機，食品公司便著手研發一系列旨在幫助克服肥胖和保持體重平衡的食品和飲料產品，也因此增加許多有助於體

位於紐西蘭由毛利人所經公司Miraka，融入毛利人與自然共處的價值觀，包括工廠以地熱發電，製程中產生的廢棄物以生物降解等，達到減少環境負擔與自然共處的模式，旗下乳品品牌Taupo Pure推出一款Thinking Person’s milk 奶粉強調品質、營養及對社會環境的關心。公司表示

盒裝即食米飯兼具美味、便利及儲存穩定性高，且只要經簡單微波即可吃到熱騰騰米飯。新冠疫情爆發使大眾意識到其高度實用的常備食品價值，促使需求大爆發。日本農林水產省食品産業動態調査統計，2020年盒裝即食米飯生產量達22.4萬噸，與上年相比成長106.7%，另與2010年相比更近翻倍成長。因應家庭用量增加

日本靜岡縣熱海市致力於挖掘傳統文化和當地食材作為地方創生的目標，歷經10年構想和2年試製，推出新產品“赤鬼まん”，運用牛肉和唐辛子絕妙組合，展現牛肉的鮮美及辣味的極致，其內餡由靜岡縣在地生產數量有限的あしたか牛製成，每顆建議售價500日圓。   資料來源：おた

  臺灣步入高齡社會，相關非典型通路業者也逐漸將銀髮族群及孝親族群飲食需求納入考量，嘗試提供專屬產品與服務，以貼合銀髮族群需求，如郵局及網路平台合購業者等非典型通路；新冠疫情加溫成推力，更有業者為不便外出購物的長者提供多元貼心服務，成為無法回家照顧父母的孝親族群即時好幫手。 隨著農

團購平台從名店排隊美食切入消費市場，隨冷鏈物流普及、免運門檻降低、食品選擇品類增多，市場競合越發頻繁，不同角色定位的臺灣業者紛紛跨足，包括批發業、食品代工廠、超商、直銷、團媽採購公司，而網紅與網路品牌更藉機興起。面對生活型態改變、人口少子高齡化，加上新冠疫情等不確定因素影響，禽畜產業如何策略因應

美國商品條碼策進會(GS1 US) 因應產品資訊平台遷移的計劃(Sunrise 2027)，輔導品牌、零售商、通路於2027年以前將商品上的條形碼(UPC條碼)改變為二維碼，並不定期發布指引指南、優化工具等。二維碼相較於傳統UPC條碼僅提供價格查詢功能，可處理許多附加數據，例如有效期、批次/批號、序

冬奧會應用大量智能及數位等科技進行餐飲服務，備受注目，如奧運會媒體中心的人工智能“服務員“使用其機器手臂從天花板取餐、送餐，人工智能“廚師”、“咖啡師”及“調酒師”分別投入漢堡製作、咖啡豆研磨與沖泡及調酒

根據市調公司Reporter Limker報告指出食品外送市場預計將從2020年的1150.7億美元成長到2021年的1269.1億美元，複合年增長率達10.3%，可見市場熱度仍上漲。外送業者為更貼近消費者需求，重視顧客在家用餐體驗，打造結合音樂的宜人用餐氛圍外，也提供獨特的航空情境，又或是針對包裝

Nabati Foods 的 Plant Eggz 是加拿大第一個在地製造，也是目前唯一的植物性雞蛋替代產品，使用羽扇豆和豌豆蛋白來提供合適的稠度、味道和質地，為液體型態，適合用來製作炒蛋或煎蛋。從營養來看，含有維生素 A、維生素 E、維生素 B12等營養成分，且不含大豆和麩質，Nabati Foo

現今的食品行業需要更靈活應對關注自身健康和地球環境的消費者，消費者現在希望食用更少肉類、鹽、糖和脂肪，並採用天然、當地食材製成的產品。食品集團雀巢 (NESN.S) 研發加速器計劃於2019年啟動，旨在集團與新創公司和學生進一步合作，以推進新產品的開發。迄今已在8個國家擁有12個站點，每年可產出20

近年全球環境及氣候變化問題，對食物產量及供應造成影響，且消費者十分關注食品健康安全及科技的議題，對於食品監控、衞生及品質認證有要求，不少企業藉着食品科技提升效率及改善營養價值。香港新創公司納米氣泡（Nano Bubble）研究運用2014年通過的水流動力學科技「納米氣泡技術」專利用以改善水質，減少細

          受到疫情影響，許多家庭開始嘗試烘焙DIY組合包，讓親子可以在家輕鬆享受烘焙樂趣。九州宮崎市的兒童麵包店開發使用在地特色米及黑芝麻粉的親子DIY芝麻米饅頭組合包，只需將水和麵粉放入袋子，再用微波爐加熱三分鐘，即可產出有黑芝麻的香氣

          外郎糕(ういろ) 是日本具代表性的傳統銘菓之一，主要材料為米、砂糖及小麥澱粉等製成，外型像是長方形狀的羊羹，口感類似娘惹糕。名古屋老店「大須外郎糕(大須ういろ)」為顛覆外郎糕的傳統印象，於今年8月26日推出限定新商品「創之初&b

          2021年5月美國全穀理事會（Oldways Whole Grains Council）公布對1,505名美國成年人（年齡18-88歲）全穀物消費調查結果， 95%受訪者表示，比起五年前，整體全穀物消費量有增加或是持平，究其因係

德國食品機械商GEA(Global Engineering Alliance)開發用於連續生產燻製品的機械，以提升品質穩定度、生產效率並節省人力成本。燻製機器可依實際產品類型與燻製煙霧配方不同進行設定，燻製過程需0.5至2小時，並可分為兩種類型：Hotsmoke專為五花肉與培根設計，用於傳統低溫燻製