阿茲海默症是現代許多高齡長者所常見罹患的疾病，其會嚴重影響到生活品質，因此科學家與醫學界試圖透過日常食療方式預防及延緩病症。美國芝加哥拉什大學醫學中心研究顯示，執行麥得飲食(一種結合地中海飲食與得舒飲食)可有效預防阿茲海默症，日本MindBank公司(マインドバンク)據此推出 Lau

  近期日本精麥株式會社推出旗下新品牌「+ mugi」，以讓更多人吃到美味健康的薏仁產品為理念，使用在地國產湘南地區薏仁，推出新品「薏仁豪華湯」系列，包括有馬鈴薯濃湯、義大利蔬菜湯、綜合豆湯三種口味，強調無添加化學調味料、甜味劑和防腐劑等成分。該產品烹煮方式簡單，只需加熱即可食用。新品發

蕎麥為富含澱粉及纖維的作物，不僅澱粉可以提供人體能量，其中的纖維讓人們攝取後得到飽足感，蕎麥因而時常作為主食或是隨身攜帶的止饑零食的原料使用。近年國外業者將蕎麥搭配其他食材，除創新蕎麥點心零食風味外，還滿足不同消費者的營養需求與口味愛好，更設想與其他食品的搭配情境，開創雜糧點心零食產品的新商機。

在新冠疫情的背景下，消費者對自我健康維持表現在日常飲食及生活中，隨研究發現、消費者關注及知識普及，使食品飲料中的營養成分受重視，其中蛋白質奠基在運動健身風潮下更加熱門，訴求蛋白質強化產品漸從過去運動員分眾市場轉向主流，消費者願意為相關產品支付更高價格，帶動廠商投入刺激產品創新。   消

疫情帶動媒體習慣改變，臺灣聲音媒體崛起，Podcast有別於傳統廣播時間固定，讓眾僅透過一支手機就能隨時隨地重播、收聽，越來越多消費者養成收聽odcast的習慣，甚至造就Podcaster職業的出現。隨Podcast節目及聽眾數量皆有明顯增長，連帶許多新創與知名品牌紛紛加入廣告投放行列。 &nbs

英國衛生部(NHS)為鼓勵國民更健康生活，推出Better Health計畫，提供大量減重、戒菸、運動及戒酒的相關工具和資源，例如幫助減重APP、戒酒APP。 英國食品合作社Nisa響應Better Health計畫，做出以下行動：(1)將NHS提供的海報、標語等在實體通路中展示，鼓勵消費者選擇更

英國漢堡王預計自2022年3月14日起整整一個月，將最大的萊斯特廣場分店改造成100%植物基餐廳，菜單上25項餐點包括世界著名的皇堡以及兒童餐，全部皆改為素食，且最便宜的餐點降低到僅99便士，成為市場上最便宜的植物漢堡。漢堡王表示假設銷售良好，將考慮永久開設無肉分店，以符合到2031年實現50%無肉

自煮需求增長帶動冷凍餐食產品消費，今(2022)年3月Nippn日本製粉株式會社將推出新品「3種野菜とチーズのタコライス」(蔬菜起司沖繩塔可飯，見圖)。產品添加糯麥(もち麦)及蔬菜，增加口感也回應30～60歲的女性主力消費者期待配料加強、提高膳食纖維攝取的需求。產品為一人份(300g)，建議售價32

近年北海道生乳產量攀升，加上疫情影響消費需求，使防止生乳廢棄議題受關注，加上2019年日本政府推動「食品浪費削減推進法」，食品相關業者更加重視食品浪費問題並投入努力。日本明治公司於2022年1月推出小包裝保久乳「明治特選北海道牛乳」，選用北海道100%生乳製作，外包裝以深藍色搭配信件封蠟圖示提升高級

     2001-2020年間韓國乳品消費量自305萬噸成長46.7%至447萬噸，同時進口量自65.3萬噸成長272.7%至240萬噸，然而國內酪農牧場及乳牛頭數下降，使韓國乳品自給率於此20年間下滑29.2%。為此韓國農林畜產食品部(MAFRA)於2021年成立乳

     2020年鑑於新冠疫情影響，日本農林水產省發起多喝一杯牛乳活動(Plus One Project)刺激牛乳消費。2021年疫情影響持續，農林水產省於年底再推出New Plus One Project 活動，同樣以鼓勵牛乳與乳製品消費為主軸，但此次以更多元的方式

中國大陸雙匯集團為萬洲國際旗下豬肉食品企業，跨足豬隻養殖、屠宰、加工、分銷等豬肉產業鏈，亦為中國大陸豬隻屠宰和豬肉加工龍頭企業。雙匯集團約九成營收來自於屠宰與肉品加工，2020年分別占483億元與281億元人民幣，毛利率分別為7.2%與30.5%。   豬價波動影響屠宰業務量與利潤

日本KTV Cote d'Azur（コート・ダジュール）於2022年2月推出新菜單，鎖定生長在數位原生 （Digital Native）環境的Z世代為目標客層，考量Z世代大多熟悉社群媒體而具有更高收集和傳播信息的能力，新菜單以自2017年起每年都出現在Instagram美食熱門標籤榜單的「起司」為主

冷凍餐食宅配服務日趨飽和下，日本業者順應健康養生趨勢，打造養顏美容、居家照護等特殊需求也能盡情享用的餐食，加寬加深餐食宅配的服務模式。 Recella eats觀察30歲女性有免疫力下降、肥胖或老化等困擾，於2022年1月起自塑身、美容及舒緩疲勞等面向提供餐食，除低醣高纖外，結合具多酚成分的植物性

繼上(2021)年初運用「伸びない麺新製法」(不糊爛麵體新製法)技術開發在室溫下水份不滲入麵條而糊化、可開封即食的防災麵後，今年2月日本TableStock運用相同技術推出「麵QUICK」，選擇包括番茄豬肉肉醬、濃厚鮮蝦奶油義大利麵及培根蛋奶義大利麵(4月上市)。不同上年產品主打防災食品選用隔水加熱

歐洲65歲以上的人口預計到2050年將達到近1.5億人，然而市場上卻很少販售針對老年消費者開發的新產品。根據Mintel數據指出，2021年在食品飲料以及健康和衛生領域發佈的新品中只有0.0005%是針對55歲以上的人，其中，大部分新品於亞洲發布，僅17%該類型新品於歐洲誕生。由於長者不是一個相同的

上(2021)年Nipponham日本火腿(日本ハム)推出Stock Meat系列產品(見圖)，有雞肉、豬肉及牛肉等三種選擇，可常溫保存至少3個月。於12月甫推出的煙燻手撕豬肉/牛肉為仿效美國經典燻烤菜餚，經由高溫高壓調理比擬慢火燻烤數小時製作。產品可輕鬆用叉子撕成細絲，單吃或搭配三明治、沙拉等料理

  自2020年疫情重創韓國團膳服務業，以致於淨利率下降至少85.7%，迫使尚未轉型的團膳企業加速步伐。多數具有一定議價及獨立研發能力的團膳企業採取創建零售品牌策略，投入開發RTE、RTC等調理類產品，並積極跨界合作及訂定合作備忘錄，搶佔B2C/O2O市場，作為長遠佈局策略之一。 20

日本靜岡縣專門飼養鵪鶉的浜名湖農場飼養約60,000隻鵪鶉，每天生產約40,000個鵪鶉蛋，推出一款名為「生命膠囊」的鵪鶉蛋商品，因為特殊的名字和標語，迅速在twitter上成為熱門話題。取名的契機是源於對鵪鶉育種的反思，農場表示在飼養鵪鶉的過程中，通常會使用抗菌劑和生長激素，但是從消費者健康的角度

  日本白芝麻自給率只有0.1%以下，基本依賴國外進口。近期，日圓在國際貨幣市場持續走低，加上原油上漲、中國大陸白芝麻歉收等原因，導致原料價格飆升，加大日本芝麻產業與油脂加工企業的營運成本壓力，預估其匯率差即令交易成本增加10%，擬將再調漲售價。