巴西養豬公司Nutribras Alimentos是該國引入循環經濟養豬模式的先驅，其與南里約格朗德州的淡水河谷大學(Universidade do Vale do Taquari)合作，致力將養豬廢料轉化為沼氣和生物燃料，2021年底開發首輛使用養豬場生物甲烷與柴油混合驅動的卡車。由於沼氣中含有甲

英國電視節目美食家Nigella Lawson於今年8月20日在Instagram上分享自己的新菜「中式海鮮醬鵪鶉(Hoisin Quail)」照片和食譜，並引起社群粉絲的高度討論，認為這道菜很性感，因為照片中鵪鶉肉的擺盤使其看起來像極「裸體的女人」。食譜描述使用中式海鮮醬醃製鵪鶉肉至少24小時，使

今(2022)年2月，Amazon旗下Whole Foods Market宣布推出Local and Emerging Accelerator Program(LEAP)，該計畫目標為尋找與各地分公司價值相符的當地供應商，被選中的供應商將獲得由Whole Foods Market提供為期一年的成分質

據澳洲貿易和投資委員數據指出，2020年澳洲植物基市場達1.85億澳元（約1.27億美元），同比增長32%，是全球植物基食品增長第三快的市場。 香港飲料製造商維他奶看準澳洲植物基食品市場，推出不含乳的希臘風味大豆優格產品，並於優格中添加鈣、維生素D和維生素B12等營養元素，讓消費者在品嚐美味的同時

2022年紐西蘭新創公司NewFish推出一款名為Ocean Mortadella的純植物基香腸，訴求由各種海藻製成，其中還加入煙燻的紐西蘭裙帶菜和牛海藻，並以植物基脂肪和微藻蛋白組成的脂肪塊填充，產品呈現抹茶綠色，目前仍處於開發階段，即將面向全球販售。 NewFish成立時以充分利用紐西蘭海洋資

日本生乳產量連續兩年成長，於2021年達764.7萬噸，然受疫情影響使整體需求下滑，各界積極透過數位媒體加強產品運用與促進消費。 社團法人J-milk攜手日本麵包普及協會、日本紅茶協會及全日本咖啡協會，鼓勵民眾於社群媒體上傳有土司及牛奶、奶調製飲品照片，並標註「用牛奶乾杯2022」關鍵字，就有機會

相較於平面或電視媒體更具分眾及互動性的社群媒體，為近年廠商行銷的重要媒介，近日日本兩大食譜料理平台，活用貼文內容及用戶分析，協助廠商推動行銷活動及市場開發。 影像食譜社群Snap Dish藉由分析平台熱門關鍵字以預測下年度可能引領話題的料理產品，以及帶動的自製料理連結，已於2022年提供食品相關業

隨著零售通路競爭日益激烈，獨到的採購策略有助於通路商建立差異化優勢，包含精準拿捏採購量和採購時機，以及選品策略等層次，現今歐美通路業者結合AI虛擬助手和線上媒合平台，持續監控競爭環境、擴大選品範圍及因應市場需求即時採購，以達採購決策最佳化。   義大利超市業者Conad Centro

隨著個人健康與地球永續議題越發受到重視，全球膠囊飲品業者藉由加工技術和包裝技術精進，推出訴求功能性營養與環保包裝的產品，建立差異化優勢。   以色列Capsoil FoodTech推出功能性營養膠囊咖啡 以色列Prodalim集團旗下Capsoil FoodTech公司，將咖啡視為添

依據日本冷凍食品協會調查，2021年日本家用冷凍食品市場銷售額達3,919億日圓，同比增長5.1%。許多冷凍廠積極布局並順勢推出各項新品，近期商業模式與產品設計則強調拓寬早午餐場景、米其林廚師監製。   主推訂閱制的冷凍便當宅配企業Nosh推出每份醣質少於30克、鹽添加少於 2.5克的

趨勢顧問公司FMCG Gurus 在針對乳製品的消費洞察分析指出，風味及健康為消費者選購乳製品的關鍵考量，而疫情背景下更激起消費者對維生素C、D、B等成分興趣，調查顯示64%消費者認為「富含維生素」為乳製品最具吸引力的機能訴求。除健康考量外，消費者越趨重視永續，尋求符合其價值觀的品牌產品，

美國奶農公司（Dairy Farmers of America；DFA）於2022年8月2日宣佈從Smith Foods收購兩個延長保存期限 (Extended Shelf Life；ESL) 加工設施，相關設備將運用於乳製品、冰淇淋和奶昔等原料及非乳製品飲料生產。DFA此次收購除基於消費

隨環保議題漸受關注，食品飲料業者提出「碳中和」承諾或以此為訴求推出產品，如：Mondelēz International創新中心Snack Futures開發碳中和零食品牌NoCOé，使用碳足跡低的原料和購買碳信用額度來抵消碳排；Conagra推出獲碳中和認證的冷凍食品，則透過投資森林

  鑒於新冠肺炎疫情仍持續衝擊全球經濟環境，日本厚生勞動省於2021年1月18日公佈「加強應對傳染病和災害能力」辦法。強制各個醫療安養照護機構都需制定BCP（Business Continuity Plan）計畫，以確保足夠的儲備糧以應對傳染病或自然災害的發生，預計2024年強制全面實施

  新冠疫情爆發後，日本無接觸服務興起，冷凍食品自動販賣機和無人商店的銷售模式，因具有實現24小時營業(可在一般營業時間外增加銷售收入)、符合防疫需求、節省人力成本開支、提升消費者對公司和產品的認識等多項優勢，成為日本餐飲業者和食品製造商擴大產品銷售的選項之一，日本肉品相關業者也跨入無接

鵪鶉蛋在台灣飲食中被視為是一種平民小吃，台灣人口味上習慣將其以鹹食方式料理，常見有夜市的煎鳥蛋、火鍋料、滷味或鐵蛋等，亦是許多國家餐桌上常見的美食。可觀察到在亞洲地區，飲食文化隨各地風俗民情而有所不同，對於鵪鶉蛋的料理，因應當地人民習慣的口味、經濟條件或文化歷史，而發展出具地區性特色的傳統美食。

以加工米飯的製造、販賣為主要業務內容的日本 Alpha 食品公司，於 2022 年 9 月推出不需要水、容器、以及加熱烹煮的真空包裝干貝粥品。該產品採用 100% 日本國產米，以及北海道產的干貝，並使用生薑進行調味。在食用上不僅考慮到年長者的咀嚼能力，產品符合日本介護食品協議會所制定的 UDF「舌頭

在疫情影響與健康趨勢下，日本冷凍便當業者順勢推出各項新產品，強調米其林廚師監製及使用國產食材，亦量身打造對應各種營養保健和質地需求。日冷食品清楚標示每份餐食的糖分、鹽分、蛋白質含量。Taihei 則有符合 UDF 「舌頭壓碎」區分的軟質特色與慕斯類菜色冷凍便當供居家長照者訂購。Medigul 亦推出

日本近年有越來越多的銘菓店以「國產稻米粉」取代小麥粉。據米粉促進 Network 指出，加入稻米粉的製品呈現米飯特有的甜味與香氣，賦予有別於小麥的口感。若為水分較多之製品，吃起來會有類似米飯的軟黏感，相對水分較少的製品則會呈現鬆脆的口感，兩者相較小麥製品更加容易咀嚼吞嚥。除回應米食政策外，採用國產稻

  日本矢野經濟研究所針對吞嚥食品、咀嚼困難食品和預防介護食品的綜合市場規模進行調查顯示，2020年日本相關市場規模達834.2億日圓，創下歷史新高，與2016年相比，幅度至少增加200多億日圓。因應亞洲人口高齡化趨勢，居家飲食照護需求增加，農林水產省因應亞洲高齡食品市場日益增長的需求，