日本MARUHA NICHIRO於2022年1月19日舉行「2022春季線上新品發布會」。因應疫情下生活方式的改變，本次新品開發設計主要依據「高品質」、「一口滿足」、「烹調簡易性」、「大容量」四個關鍵需求。其中，於家用冷凍食品方面，將推出12款全新品項和12款新改版品，預計於3月上市。 本次全新推

相較精製白米及小麥粉，燕麥片擁有較高的膳食纖維、蛋白質及較低醣質，日本吹起一股「米化燕麥粥」(米化オートミール)，即以燕麥片代替米飯。據日本SRI+調查，近年燕麥片市場規模成長顯著，上(2021)年達270%，廠商也投入研發推出相關產品。繼上年推出奶油蘑菇、紀州梅、完熟番茄等5種口味，旭松食品宣布將

疫情、地緣政治帶來供應鏈斷鏈，致全球食品價格飆升，消費行為轉趨保守。   歐美食品價格飆升消費行為轉趨保守 2022年2月Ingredient Communication針對1,000名美國及英國消費者進行調查，94%受訪者表示深刻感受到近期食品價格增長，帳單數字大幅增加，其中79%

英國非營利組織Wrap對蘋果、香蕉、花椰菜、黃瓜和馬鈴薯進行研究，發現去除蔬果上的保質期和塑膠包裝，英國商店每年可以節省至少1400萬籃(basket)的食品浪費。英國雜貨企Ocado為減少剩食浪費，開始在某些蔬果產品取消「賞味期限 (best before)」標示，該標示代表食品品質於某時間點前為

目前韓國老年人口年齡結構快速高齡化，預計2025年正式進入超高齡社會，為促進老齡適宜食品產業發展，協助食品業者生產產品可符合安全、衛生、環保及其他技術法規或標準，以保護消費者相關權益，2017年韓國政府正式訂定「KS老齡適宜食品（KS H 4897）」標準及標章，將考量食品物理特性，如硬度、黏度，區

疫情期間因勞動力不足、供應鏈斷鏈加上停課等問題，部分校園難以維持供應符合校園餐食營養規定的餐點，因此當時USDA提出配套放寬相關規範，隨疫情趨緩逐漸步入生活常軌，美國農業部於2月初發布兒童營養計畫：牛奶、全穀物及鈉的過渡標準( Child Nutrition Programs: Transition

The a2 Milk Company與美國知名巧克力品牌The Hershey Company聯名推出巧克力牛奶，產品以2%低脂a2牛奶為原料並搭配Hershey可可，除乳成分僅含A2β酪蛋白(未含可能引起腸胃不適之A1β酪蛋白)、易於吸收、並擁有Hershey經典巧克力口味外

根據韓國簽暑之自由貿易協定，自2026年起韓國政府將不再對自美國及歐盟進口之乳製品收取關稅，2021年底韓國農林畜產食品部(MAFRA)畜牧政策局局長，提出原料乳價及加工乳價的差別定價制度，以用途進行定價區分與補貼，然而制度卻遭韓國乳製品和牛肉協會的抵制，協會認為改革制度將對現行的牧場生乳收購配額及

      通用磨坊及法國Sodiaa乳品合作社共同擁有的全球性優格品牌Yoplait，旗下法式優格子品牌Oui，近日與強調重視環境永續、員工福祉的線上花卉公司The Bouqs Co.合作，推出贈送 10,000 束農場新鮮花束的活動。消費者需於通路尋找購買帶有花卉圖

可口可樂推出限量版飲料Creations and Starlight 太空可樂，採用特殊幻彩包裝、口味具清爽感，試圖喚起人們探索潛能，企圖透過SpaceX和Blue Origin等公司所推動的太空探索熱潮吸引消費者目光，但同時仍保留標誌性的可樂元素。Starlight具原味和零糖兩種版本，搭配元宇宙

  立川市「高尾亭」於1928年開業至今已93年，近期因環境變遷，許多新型複合式餐飲店鄰近進駐，加上面臨疫情的雙重衝擊，不得不改變現行的業務模式，為自己創造商機。因此，該店家設立冷凍自動販賣機售賣蕎麥麵，可以讓中高齡者留任勞動市場、減少人力成本，以及提升非接觸式商機。目前販賣品項有「粗磨

循環經濟為全球關注的重要議題，全球不同產業角色以加工或資訊技術建立B2B副產物平台，提升源頭端副產物利用效率並擴展跨產業應用範圍。   美國食品業者ReGrained從釀造穀物副產物著手進行回收升級再造，以打造SuperGrain+成分的B2B供應商為定位，源頭端與釀酒商MolsonC

愛爾蘭食品公司Kepak為旗下冷凍漢堡品牌Rustlers申請新包裝專利，強調不用打開包裝紙盒，便可完全加熱漢堡，且加熱過程不會導致漢報變形或崩塌，幫助零售業者優化外帶的熱食商品，同時提升食用體驗。此包裝的結構內部以圓形瓦楞紙版將漢堡包裹起來，不僅使熱傳導完整亦能讓麵包保持最佳形狀。目前Rustle

  韓國近年發展獨有的「Modisumer文化」是將modify（修改，改變）和consumer（消費者）組合而成的合成詞，指消費者不依據食品業者食用建議或是一般常見烹調方式，而採用獨創手段將市場上產品重新搭配組合，並常配合社群媒體行銷方式快速推播，如2021年11月GS便利商店與首爾長

美國Yishi Foods的創始人因熱愛亞洲及中國大陸傳統美食文化，且認為市面上的麥片的糖分及熱量都太高，希望為自己及朋友從頭開始製作健康的麥片產品。Yishi Food的麥片系列以有機無麩質燕麥、亞麻仁籽、大麻籽和杏仁為基礎，不添加糖且含有高蛋白質及高纖維，目前已推出烘烤黑芝麻、抹茶拿鐵、芋頭奶茶

近來，便利商店努力擴大油炸類家常菜，以加速因應中食需求。據日本總務省統計局針對單人家庭於便利商店購買油炸類食品的調查顯示，即便油炸類食品的目標客群通常被視為年輕族群，長者購買可樂餅的支出金額卻比年輕人和中年人要高，此外，中食產品的消費也以長者支出金額為主。這是由於獨居長者人數增加已成趨勢，加上「購物

韓國CJ第一製糖為加強介於千禧世代及Z世代間，出生於1990年代的MZ世代溝通，擴充在速食米飯(햇반)產品的客群經營基礎，與CJ Freshway研發推出「米冰淇淋(라이스크림)」，藉此創造更多米飯的價值與意義。米冰淇淋約含有5%米粒，食用時可以感受米粒的嚼勁，提供奶味融合米飯清香的「白米味」及濃郁

大眾越來越重視身體健康，但有些人在調整飲食習慣時，在減少糖分攝取上發現困難，以色列新創公司Sweet Victory為此提供新解方，使用印度常見的抗糖尿病藥材匙羹藤(gymnema sylvestre)製成口香糖，因匙羹藤酸分子的原子排列與葡萄糖類似，食用時使味蕾上的甜味受體得到填補進而封閉，接下來

  自人們健康意識逐漸提升，日本豆乳相關產品逐漸興起。2005年日本mizkan開始陸續推出豆乳調味系列產品，其中「芝麻豆乳鍋高湯」意外受到大眾喜愛，其因增添芝麻泥(含芝麻籽、芝麻醬、芝麻油)可讓原本豆乳高湯風味更加清爽且溫和順口，且湯底無需兑水，消費者不會因稀釋導致鍋底風味差異，只需加

美國替代肉新創公司Meati Foods利用發酵非基因轉殖菌絲體製成類似肉排質地的替代物，擺脫過往植物基最為人非議的高加工、多添加的劣勢，打造潔淨標示產品。Meati Foods近期宣布推出替代炸雞排和牛排產品24小時限時預購活動，達成一小時內售出1,116份產品的亮麗成績，公司進一步設定2025年