YZ世代(1981-2010年出生的族群)為便利商店的重點客群之一，韓國便利超商透過此族群慣用的娛樂媒體，進行新品開發及品牌形象營造開拓市場。 超商與遊戲公司透過虛實整合，刺激潛在玩家客戶付諸購買行動。如GS Retail 與Nexon 合作推出遊戲角色Maple Story Bread，除贈送角

近年植物基產品蓬勃發展，然產品風味與質地尚有不足，微生物發酵成為解決方案之一。 2022年丹麥技術大學開發一種新的乳酸菌，可將糖分解產生奶油風味，有助於提升乳品替代品中類似乳品的風味。美國新創Kingdom Supercultures以系統且效率的方式加速菌種與發酵製程研發，快速開發出以植物性原料

全球肉類零食創新發展從過往多以單一素材為基礎，如以雞肉和豬肉為主要載體，延伸開發不同形狀、厚薄度、便利包裝、口味變化，現今更藉由混搭不同農產或水產品增進產品創新。   2022年2月日本火腿推出新感覺肉乾DRY MEATS，除傳統常見素材牛、豬、雞之外，也推出採用羔羊、山羊、鴨肉等不同

日本永旺集團(Aeon)於2022年8月首次嘗試專注冷凍食品的新業態，在旗下購物中心設立冷凍食品專賣店「@FROZEN」，採用耗電量減少60%、散熱減少80%的環保冷凍櫃，銷售約1,500種冷凍食品。冷凍食品專賣店緊鄰生鮮及熟食專賣店，因為購物中心允許跨店合併結帳，所以為了防止商品在購物過程中融化，

隨著健康及環保意識盛行，純素食品也持續興盛，種類更加多元，除現今常見作為蛋白質替代品的植物肉外，也出現替代奶類原料製成的巧克力及乳酪等食品種類，擴展純素食品商機。   歐洲多國推出純素巧克力 英國最大的巧克力製造商吉百利（Cadbury）在2021年便首度推出純素巧克力，使用杏仁奶代

取消食品效期標示為近年英國超市投入減少食品浪費的作法，Tesco早在2018年開始，2022年初Morrisions取消牛奶的有效期限(Use By Date)、Waitrose & Partners取消近500種生鮮產品賞味期限(Best before)，而第二大連鎖超市Sainsbury

調查公司Attest對2,000名美國15-64歲消費者調查指出，受到通膨影響過去六個月每周食品支出成本平均增加14.5%，使消費者減少購買高級、訴求驗證、酒類等高價產品，同時也降低對食品效期的要求，六成左右的消費者購買即期特價食品，46%食用過期食品，其中16.6%從過去半年開始這樣做，而此行為多

2022年上半年丹麥跨國乳品企業Arla，將支付酪農的生乳費用調漲三成，然受化肥(+145%)、燃料(+134%)、飼料(+36%)等飼養成本上漲，生乳供應量仍下滑，為刺激生產並協助酪農面對上揚成本，Arla近期再釋出提供酪農額外補助的訊息。資料顯示，受零售、餐飲及業務等產品價格上揚，Arla總收入

日本SL Creations於今(2022)年10月起推出「Any O'clock」豆渣米糠餅及蔬菜薄餅系列產品(見圖)。產品以提供礦物質、維生素及膳食纖維等多種營養素為研發初衷，豆渣米糠餅以豆渣、米糠及小麥粉製成，搭配甜菜根蔓越莓、南瓜肉桂、菠菜杏仁、起司迷迭香、可可燕麥等五種口味，蔬菜薄餅則含有

美國零食品牌FFUPs名稱為倒著拼讀的泡芙（puff），2022年3月推出泡芙系列零食，共有五種口味：半歷史的酸奶油及洋蔥（Semi-Historic Sour Cream & Onion）、專業的鹽及醋（Professional Salt & Vinegar）、雜貨店的切達起司（G

「屠體評級交易」為豬隻屠宰後，經由專業人員或科學儀器評定等級，再依等級決定價錢的機制。為因應新冠肺炎疫情(Covid-19)與非洲豬瘟(ASF)，使畜產品流通在非面對面的情況下能順利穩定運行，並降低疾病傳染風險，以屠體評級為基礎的「屠體線上拍賣」作為韓國新政(Korean New Deal)項目之一

比利時巧克力品牌Kyoot於2021年底開始推出一系列純素、有機和無麩質的巧克力，客群為注重健康及特色口味的Z世代。先前已推出原味、鬆脆鹹焦糖(crunchy salted caramel)及香草藜麥汽水(vanilla quinoa pops)三種口味，今年7月再推出覆盆子粉紅胡椒(raspber

肉類熟成技術可延長保存期限，目前更用於開發肉品的嫩度與風味，運用特有技術或以溫度、濕度及時間等製程參數控制，使肉品熟成更具效率與便利。 日本Foodism Lab使用專利aging sheet紗巾發酵熟成6種牛肉和豬肉內臟，紗巾上的特殊菌種可短時間促進熟成，使肉的鮮味胺基酸成分增加約3倍，亦可降低

日本酒類品牌搭配特別設計包裝，推動客製化預購行銷活動，並活用網路社群與群眾募資平台達推廣效益，進行市場開發。 日本精釀啤酒公司Yo-Ho Brewing結合官網、社群及線下等多元管道推出預約制行銷活動，消費者回響熱絡，達5小時內2,000罐額滿申請，透過預訂10或20年後推出之限定版精釀啤酒來傳遞

日本North Elements與北海道農場合作打造「搖滾蔬菜」系列，在番茄溫室架設外殼為瓠瓜殼、內含音樂播放器的音響，番茄生長過程中每天白天聆聽6小時YouTube Music精選的感性樂曲，生產具強烈甜味的「Penetrating Tomatoes」，消費者掃描番茄紙盒包裝上的QR code，便

由於日本社群媒體用戶自2015到2021年數量增加1,500萬，了解社群趨勢成為當地企業發展的重要指標，社群媒體潮流行銷協會因此在2021年應運而生，透過沙龍活動將社群媒體行銷模式系統化，也定期發布趨勢報告，培養專業人員以解決市場問題。社群媒體潮流行銷協會在2022年10月協助三得利針對Z世代進行水

韓國不倒翁(오뚜기)食品公司於今(2022)年7月推出新款冷麵產品─韓式烤肉冷麵，不同於一般的HMR冷麵產品中內容物只有簡單的麵條、拌醬、湯汁，此新產品加入新配料：烤牛肉、脫殼鵪鶉水煮蛋和乾燥蔬菜，其中鵪鶉蛋以真空袋裝，添加檸檬酸和其他酸度調節劑做為保鮮使用，讓消費者可在家方便備餐，又能享用像在店裡

美國食品公司Mars, Inc.為追隨Z世代的口味喜好，將於今年秋、冬季推出聖誕節限定版濃縮咖啡口味(espresso)的M&M's巧克力。此外，基於冷萃咖啡為Z世代最常購買的飲品之一，Mars, Inc.預計於明年2月全新推出鹹焦糖奶油冷萃咖啡口味(caramel cold brew)的M

美國食品飲料公司J.M. Smucker(又稱Smucker's)的咖啡團隊考量消費者飲用咖啡的時機不再僅限於早晨提神，將拓展適合全天飲用的產品，為未來發展方向之一。另一發展方向為因應千禧世代及Z世代客群的需求，與美國凱斯西儲大學(Case Western Reserve University)合作

金芝麻號稱為最香的芝麻品種，因此常被用於攪拌蔬菜或是米飯，凸顯芝麻香味。日本UCC集團的上島咖啡聽2022年10月推出秋季限定飲品「金芝麻拿鐵咖啡」，拿鐵咖啡除了有一球鮮奶油，還淋上由大量金芝麻與白巧克力製成的香濃金芝麻醬，上桌前撒上一小杯金芝麻粉末，消費者可享受具有多重層次的特色咖啡。 &nbs