日本ハイドロパウテック株式会社為對牛奶過敏以及追求純素主義族群開發無動物奶的牛奶巧克力粉末，主要透過國產的糯米及四季豆還原牛奶的風味，因此有助對應日本米糧需求下降、提高糧食自給率、支援在地農業等正面意義。牛奶巧克力粉末具有極高的耐熱性，在超過50°C的環境也不會融化，因此可以在熱帶和高溫環境

專業廚師會透過添加適量苦味加強菜餚風味，像是稍微燒焦豐富菜餚口感及味道、加入抹茶凸顯甜點的甜味等。日本INHOP株式会社使用麒麟公司的啤酒花萃取物開發「啤酒花香草鹽」，標榜在調味時可以輕鬆控制苦味，進而增加菜餚的深度，INHOP還針對調味料新品舉辦食譜比賽，向大眾徵求烹飪創意。  

中國大陸品牌「Wholly Moly！好哩！」主要銷售燕麥產品，燕麥多自美國加州進口，經輕加工保留麩皮，也保留相較市面上即食燕麥的5倍營養，目前已推出燕麥麩皮沖泡粉、吐司及麥片等產品。Wholly Moly！好哩！於2022年3月推出新品燕麥麩蕎麥麵，由燕麥麩皮、紫米、蕎麥、小麥、魔芋等原料製成，具

甘酒是使用白米製作的日本傳統飲品，味道甘甜且不含酒精。由於無酒精飲品在市場越來越受重視，與健康有關的康普茶、甘酒等發酵飲品因此崛起，日本ORYZAE致力開發能改善人體健康的發酵食品，2022年4月於旗下ORYZAE AMAZAKE米麴甘酒系列延伸新口味，推出結合黑芝麻香及米麴甜味的芝麻新口味及呈現薑

英國食品公司Made for Drink致力於開發搭配各式酒類享用的肉品零食(meat snacks)，曾於2020年榮獲食品製造卓越獎(Food Manufacture Excellence Awards)。2021年4月拓展業務至洋芋片領域，目標為價值10億英鎊的馬鈴薯零食市場。Made for

隨潔淨標示(Clean Label)風潮興起，消費者對於食品中人工色素的添加越來越疑慮。以色列新創公司Gavan利用一種非基因改造技術(non-GMO techonology)，從螺旋藻中萃取藻藍蛋白(Phycocyanin pigment-protein)，製成純藍色天然色素，穩定性極高，即使在p

食品營養公司DSM開發一款預計可減少30%甲烷排放的乳牛飼料添加劑Bovaer，並攜手歐洲乳製品合作社Arla Foods於今(2022)年夏季開始在丹麥、瑞典和德國50多個農場的10,000頭乳牛身上使用進行大規模的試點。Bovaer透過抑制在乳牛消化系統中的酶發生作用，減少觸發甲烷產生，且可被安

美國科羅拉多州丹佛市公共衛生與環境部(DDPHE)研究指出，美國約有40%的食物被浪費，而丹佛市一戶四口之家平均每年扔掉價值1,800美元的食物，故提倡2022年4月4日至8日為「防止食物浪費週(Food Waste Prevention Week)」，推出3項宣導，鼓勵丹佛居民在此期間盡可能節省食

由於經蜜蜂授粉後，蕎麥的產量至少會是原來的30倍，所以農民常在蕎麥花開時邀請養蜂場協助授粉，並產出副產物蕎麥蜂蜜。蕎麥蜂蜜通常比照蜂蜜應用於日常飲食，歐美業者推出蕎麥蜂蜜融合酒或醋的飲品，除替代人工甜味劑調味，更使飲品散發蕎麥蜂蜜特有的木材和泥土的氣味，蕎麥蜂蜜用途有望持續擴大，創造新商機。 &n

　　美麗健乳業集團旗下經營乳牛養殖及乳品生產的益益乳業，於今(2022)年3月成立益益1956鮮奶吧，主打從牧場榨乳殺菌到成品上架不超過一天時間，店內僅銷售當天鮮奶，強調產品新鮮、營養及安全，除鮮奶外店內亦銷售調飲產品及集團生產之包裝型產品，如保久乳、營養品及嬰兒食品等。 資料來源：FoodT

      2020年於北京成立的Öarmilk吾島牛奶，以「新鮮、天然、不添加」為核心理念，運用德國GEA濾乳清技術的首款產品於2021年4月打入高端優格市場，而後陸續推出不同訴求的系列產品，包括Basic系列、強調分享的Share大容系列及以健康為號召的H

       中國大陸富友聯合食品旗下主打蛋白質營養的「形動力Shapetime」品牌，於今(2022)年4月推出「4.0⁺鮮活牛奶」，強調以僅需1秒的INF蒸氣秒殺技術搭配膜過濾，保留清甜口感外，更使乳鐵蛋白、β-乳球蛋白及α-乳白蛋白

隨著快速便利的飲食型態成為主流，人們方便攝取足量脂質和糖分等能量，但其他營養素攝取不足的情況下，「新型營養失調」的人數持續增長中。因應此，食品廠商MEFREE與糖尿病診所銀座有樂町內科，共同開發KOREDE咖哩(40g/包，10包/袋，2,980日圓/袋)，產品以黃豆粉做為原料補充蛋白質，相較既有產

  日本富永貿易株式会社與知名芝麻油-角屋株式会社合作，將於5月17日在日本全國販售「鯖魚芝麻油罐頭」，建議售價為298 日圓/罐、產品規格 150g。使用國產精選鯖魚、角屋芝麻油及鹽，不含防腐劑與添加物，並且魚骨軟化可食及帶有濃郁芝麻香氣，優點軟硬適中、營養豐富，也能促進食慾，適合作為

2010年成立、專營風味魚製品與豆製品的勁仔食品集團股份有限公司，旗下品牌「勁仔」於2022年4月推出新品「小蛋圓圓爆汁鵪鶉蛋」，成功入選iSEE全球創新品牌百強榜。產品以文火慢滷120分鐘後，再經65℃控溫烘烤，創造表皮緊實、內餡質地軟嫩的五感體驗，包含鹽焗、香辣、鹵香等三種口味。產品採用單顆水滴

包材公司Mondi在Anuga foodTech食品展覽會發布兩款用於生鮮食品的保鮮包材，分別為PerFORMing Monoloop（紙托盤）與Mono Formable PP（塑膠托盤）。這兩款包材可防止食物暴露於濕氣、氣體和油脂等等，其可重複密合的包裝設計可減少食物浪費。PerFORMing

  安養照護機構現已成為不可或缺的社會服務基礎設施，但不敵疫情，導致倒閉或虧損，若無法妥善處理解決現況，將會帶給部分家庭沉重負擔。日本政府調查發現，僅24.0%企業製定永續營運計畫(Business Continuity Plan ，BCP)，因此預計2024年強制全面實施以應付潛在風險

近年來，為提升消費者體驗感受，點心產品朝向視覺系與多層次開展。廣島市中區堀川町的Cafe Bar Mani店裡擺著許多使用切好的水果製成的「罐裝蛋糕」(250ml、300ml兩種規格，依內容物不同價格帶為880-1,100日圓)，將鮮奶油和海綿蛋糕重疊在塑膠容器中，再加上當季的水果，放在包裡或口袋裡

可加熱溶解及可自然分解的海藻薄膜包材成為調理食品包裝新選擇，現已逐漸取代小份量調理食品的塑膠包裝。消費者在選購可食用海藻薄膜包裝食品時，得以彰顯環保理念並獲得更好的備餐體驗；食品業者則透過採用環保包裝，善盡企業社會責任。 日本伊那食品工業株式会社將洋菜製成薄膜包裝，應用於小包裝雜糧飯，不需拆解包裝

品質優良但因規格及外觀受限，無法進入鮮食市場的蘋果格外品，通常經過加工製成果汁或果醬，餘下的蘋果渣則成為堆肥或動物飼料。業者釐清並發揮蘋果副產物的剩餘經濟價值，為蔬果產業鏈開創新商模與新商機。 模製紙漿包裝常用於裝載雞蛋、飲料、外送餐點，由於主材料(回收報紙)供應量減少，美國俄勒岡州立大學為解決原