產銷蕎麥麵的日本小嶋屋總本店與生物塑料業者バイオマスレジン南魚沼合作，利用蕎麥磨製後的副產物蕎麥殼，開發蕎麥樹脂，延伸應用製成筷子へぎそばし，並定調為實現聯合國永續發展目標(SDGs) 的第一步，新生物塑料筷已經在小嶋屋總本店旗下8間店鋪開始銷售。      資

日本上野マルイ在概念店上架於澳洲當地手工製作的環保有機保鮮布「Bee Eco Wrap」，為天然蜂蠟浸泡於有機織物製成，可重複清洗使用，具有抗菌、防腐功能及適當透氣性，能保持包裝中食物的鮮美，適合包裹切開的蔬果、飯糰及三明治等餐食，或是作為瓶罐的蓋子。Bee Eco Wrap在被放入冰箱時，會遇冷硬

咖哩號稱日本三大洋食之一，與炸豬排、可樂餅並列為落地生根的經典餐食代表。日本井上香料工業、日本藥科大學以及北西酒造株式會社合作開發「甘酒咖哩粉」，利用甘酒本身的甜味取代添加糖，並加入海帶、香菇、味噌等日本食材，還運用米粉代替小麥，使製作出來的咖哩醬口感更加濃稠。值得一提的是，該產品不使用動物源成分，

WorldStar Global Packaging Awards為全球性的包裝設計競賽，舉凡製造商、加工商、供應商、包裝商、個人品牌、包裝設計師等皆可參加，以市場優勢、創新執行等面向為主要評分考量，目前WorldStar每年都會收到全球超過34個國家的300多份參賽作品，再根據評審團選出約200名

Report ocean於2022年3月30日發布研究報告指出，2021年全球雞肉加工產品市場約2,171億美元規模，雞肉以其低脂高蛋白健康形象、相對其他肉品單價較低而具有市場成長優勢，但禽流感等疫情若未能控管得宜則可能為發展帶來隱憂。若在其他條件不變之下，預計2022-2030年期間可望以平均年複

根據日本國民生活調查，疫後日本民眾一周身體活動時間减少18.8%，長者更是減少3成。當缺少運動，飲食中攝入的多餘能量將變成三酸甘油酯，導致內臟脂肪肥胖。因應疫後居家減肥商機，2022年3月日糧麵包公司聯手樂敦製藥，運用機能性原料「珠蛋白肽（METAP） ®）」共同開發「起司蒸麵包」和「巧克力

      塞港、新冠疫情變種病毒影響鐵路人員配置，加上倉庫和集裝箱供應受限，為履行合約美國乳品企業以空運運輸產品，然高於陸、海運的運輸費用成為負擔，占美國乳品企業業務16%以上的出口事業，因供應鏈問題使企業損失數千萬美元。為此國際乳製品協會(IDFA；Int

日本兵庫縣東笠原町的咖啡廳Orienty Maki推出鵪鶉蛋三明治，三明治內餡為鬆軟烤製的厚煎蛋捲搭配炸雞排，煎蛋捲本身用鹽和胡椒調味，麵包塗上芥末醬和蛋黃醬以調整味道。咖啡廳主要銷售客群為參觀當地觀光景點的校外郊遊學生及一般遊客，並建立名為Soramil的網站，透過網路傳播店家資訊，三明治價格45

印度新創公司 Evo成立於 2019 年，專注於利用生物技術從合適的原料來源提取植物蛋白，以重現雞蛋的多功能性和質地。繼2021年推出以綠豆為原料之液體全蛋替代品之後，今年再接再勵推出全球第一個具加熱穩定性的植物基白煮雞蛋(Heat-stable plant-based boiled egg)產品，

WorldStar Global Packaging Awards為全球性的包裝設計競賽，舉凡製造商、加工商、供應商、包裝商、個人品牌、包裝設計師等皆可參加，以市場優勢、創新執行等面向為主要評分考量，目前WorldStar每年都會收到全球超過34個國家的300多份參賽作品，再根據評審團選出約200名

位於日本群馬縣的高崎鵪鶉為東日本市佔率第一的鵪鶉蛋農場，專門生產和銷售鵪鶉蛋，旗下的直營店“う玉屋”於2021年12月推出新品鵪鶉蛋瑪德琳，總共有原味、巧克力和水果3種口味。帶有柔和黃油香氣以及蓬鬆濕潤口感的鵪鶉蛋瑪德琳外觀呈現鵪鶉蛋的形狀，分別以6個以及12個的包裝在店鋪內

日本それいゆ株式会社擁有農場生產薏仁，並營運國產薏仁商品專賣店，為讓更多消費者了解薏仁的魅力，於2022年3月在群眾募資平台Makuake策畫「薏仁趣味盒(ハトムギお楽しみBOX)」項目，趣味盒內含薏仁茶、薏仁甜點及薏仁美容精華液，從食品及化妝品兩個角度，促使消費者由內而外養成使用薏仁商品的習慣。

  CENTRAL FOODS (セントラルフーズ)是日本東急集團旗下肉類、加工肉類和熟食產品的生產、銷售和批發企業，旗下品牌包含「Roseheim」和「高座豚」等系列產品。CENTRAL FOODS狹山工廠自1973年投產以來已有49年，新狹山工廠則於2021年10月竣工投產，每月生產

丹麥皇冠(Danish Crown AmbA)是歐洲最大的豬肉加工公司，為使產品運輸過程更加環保，與丹麥國際航運和物流公司DFDS(Det Forenede Dampskibs-Selskab)合作測試和開發完全依靠電力運行的冷藏拖車，目前已使用三輛冷藏拖車作為初步測試，規劃於未來幾年內將所有運輸方

生產介護食品的日本NUTRI，因應日本高齡化需求積累許多對於產品研發的經驗，這些經驗為其拓展海外市場奠基。其與從事醫藥研發支援的日本EPS控股公司和日本鈴謙公司出資的中國大陸企業於2017年便已簽訂銷售業務合作的契约，其勢力在亞洲涉足甚廣。而今因應中國大陸快速高齡化的市場，2022年宣布設立新品牌「

中華冷麵(冷やし中華)是使用中式麵條的夏季日本料理，為簡化費時費工的料理流程，日本日冷株式會社推出中華冷麵冷凍調理食品，雖使用微波爐進行解凍烹調，但搭配冰塊不易受微波影響的特性，麵條微波3分鐘煮熟後，麵條上沒有融化的冰塊直接冰鎮麵體，消費者只需要加入醬油攪拌均勻，鋪上配料後即完成中華冷麵，大幅減少消

冷凍米飯產品大多需要仰賴食品添加物防止米粒因水分散失而變白或是破碎，也較難呈現現煮米飯的風味。日本公司株式会社Tokyo Bento Labo與兩位五星級白米專家合作，通過將不同軟硬度的米種混合並使用獨有冷凍技術加工，研發不含食品添加物的「高品質冷凍飯糰(高品質冷凍おにぎり)」，加熱解凍後還原新鮮現

  韓國將在2025年邁入超高齡社會，但現階段面臨安養照護人力嚴重不足等問題。而成立於2020年的Spintec公司嘗試將實體安養照護服務及診療轉換為遠距照護服務，提供安養照護從事業者媒合、營養建議等項目，並且2022年2月與Pulmuone、現代綠色食品等17家高齡友善食品企業簽訂協議

  日本吉野家推出「軟質牛丼」（やわらか牛丼の具），同時與移動超市德島丸（とくし丸）合作，自二月起於東京、大阪等多個縣市開始販售，以便居住偏遠地區的銀髮族易於購買此產品。吉野家「軟質牛丼」不僅適合咀嚼吞嚥困難的長者食用，並且產品設計為低鈉減鹽，包裝設計改良成能常溫保存之即食料理包，只需微

美國Holidaily Brewing Company專注研發由小米與蕎麥製成的無麩質啤酒，讓開始無麩質飲食前即有飲酒習慣的消費者，可以繼續享受與一般啤酒一樣的風味。Holidaily Brewing Company於2022年3月推出由蕎麥麥芽(Buckwheat Malt)與小米麥芽製成的黑啤酒