日本神祕果製造商Miraculin group旗下品牌ALeLe於2023年推出使用神祕果製成的糖果「Amanare(中譯：變甜)」，標榜可供需控制糖類攝取及飲食控制的糖尿病患者和節食者食用，1顆糖(0.8公克)含0.65公克糖量，食用後30分鐘至1小時內攝取具酸味的食物會感受到甜味，因神祕果中所含

2022年在哥倫比亞國家食品藥品監督管理局(National Institute for Drug and Food Surveillance, Invima)和哥倫比亞農業局（Colombian Agricultural Institute, ICA）的協調努力下，該國公佈新加坡成為其豬肉出口國之

2022年底，祕魯國家農業衛生局批准巴西首家將豬肉出口至祕魯的屠宰企業。祕魯早已於2021年5月便通過國際衛生證書(CSI)並向巴西開放市場，出口授權則在2022年底企業個別資格審查程序結束後生效，預計於2023上半年將正式開始進行貿易。

「B+動物福利承諾標誌」(B+ Compromiso Bienestar Animal)為2022年底西班牙新推出的動物福利標誌，適用於白豬、伊比利豬、兔肉、牛肉、禽肉、綿羊肉及山羊肉，為六個跨專業組織為代表的西班牙畜肉部門所頒發，目的是將六種動物福利證書統一，以便消費者更容易識別動物福利產品，並讓

  2022年Mintel調查顯示61%的25~34歲美國人使用社群媒體購物，The Food Industry Association及Food Insight進一步指出，Y世代家庭每月食品有15%透過網購支出、Z世代超過三成每週至少線上購物1次。可見YZ世代受數位科技影響相對較其

  本研究調查顯示，超過八成YZ世代近3個月曾購買洋芋片、乖乖、芝多司、爆米花等休閒零食，七成有巧克力/糖果及餅乾/米果/蛋捲/鳳梨酥等產品的購買經驗，超過三成曾經購買蔬果乾及堅果、凝膠點心及乳製品點心零食，約兩成的YZ世代則有購買禽畜類、水產類及穀物棒/營養棒/能量棒/蛋白棒點心零

  食品所於2022年11月針對臺灣20~39歲國人進行網路量化調查，探討其點心零食消費行為特徵，取得1,068份有效問卷資料，並區分20~24歲Z世代及25~39歲Y世代兩群進行分析，並從中鎖定網路及社群媒體重度使用者進行質性訪談，探討業者借助數位媒體工具可著力之處，解析YZ世代點

牛奶中的乳糖及蛋白質為敏感族群飲用後腸胃不適的因子，近年廠商以創新技術改善成分與結構，排除不適因子以擴大飲用族群。 以色列新創公司BlueTree過去以過濾和吸附法減少果汁中的雙醣並保持美味，2022年該公司將此技術應用至牛奶，成功減少75%乳糖，並提出完全去除乳糖的未來目標。澳洲Naturo公司

日本一般社團法人Jmilk指出2022年牛奶消費將較2021年度下滑4%，其中飼料、燃料等價格上揚，反映至末端牛奶價格調漲為因素之一，而年末寒假校園午餐暫停供應及新年期間連假等需求下滑，更提高生乳過剩造成廢棄的危機，乳品製造商及業界團體積極呼籲擴大飲用並進行刺激消費相關措施。明治公司12月中於東京都

The British Nutrition Foundation啟動小學生食品及營養教育計畫(The Teaching Primary Food and Nutrition program)，目的在提升與更新教師等專業人士對營養與食品的專業知識以傳授給學生。根據調查指出許多年輕人在離開校園時仍沒有烹

中國大陸需求影響全球乳價走勢，2021年初中國大陸大量採購使全球乳製品拍賣價格攀升，上漲效應持續至2022年上半年，然隨中國大陸針對疫情實施封控政策，限制餐飲服務業發展影響需求，加上中國大陸國產乳製品產量成長供應內需，導致需求減緩造成國際乳製品價格走跌，然分析師指出受到全球供應吃緊，包括歐盟產量不如

日本麒麟公司除發展iMUSE品牌產品外，也於2022年12月發表同意供應可口可樂公司旗下獨有的「血漿乳酸菌」，此菌具調節免疫力的機能，麒麟公司預估至2027年「血漿乳酸菌」的國內外銷售額將高達35億日圓，而由此成分製成的產品將創造相當於500億日圓的市場價值。麒麟公司預計除了可口可樂公司外，也將提供

KOL行銷為品牌布局數位社群平台的重要行銷策略之一，相比於企業自製廣告，創作者藉由自身的社群影響力，有利於獲取更高的互動率及轉換率。隨著當紅社群平台不斷更迭，從過往的Facebook、Instagram部分轉向具病毒式擴散特質TikTok短影片等平台，現今更有零售商鎖定KOL影響力，積極開展圍繞社群

新加坡為解決現有食物來源90%需仰賴進口之現狀，於2019年制定「30by30」目標，期2030年糧食自給率提高至30%，並於2020年12月成為全球首個核可市場銷售培養肉的國家。2021年7月新加坡首間獲得培養肉商業許可的製造商ESCO Aster，優先以培養雞肉切入市場，與加拿大新創公司Eat

  由於澳洲健康與福利研究院報告顯示，澳洲十分之一的居家長照長者有非計劃性體重減輕狀況發生，因此澳洲弗林德斯大學為協助政府優化改善高齡長者照護政策措施，邀請400位住在安養照顧機構長者的孝親照護者，針對長者飲食體驗進行調查，題目包含(1)食物的外觀、溫度及味道等、(2)食物選擇多樣性、(

日本飲料公司伊藤園繼2013年推出「每天一杯青汁」沖泡產品後，於2022年12月在橫濱南部最大規模的京濱急行車站內開設青汁專賣店「aostand」，使用多種蔬果現打調製即飲青汁，共有十幾種青汁飲品，包含原味青汁、青汁拿鐵、鳳梨青汁等口味，改變過去青汁僅限中高齡客群的印象，擴大消費者接觸青汁的飲用機會

韓國愛味弘團膳企業旗下品牌Care plus，針對老人福利機構等相關單位開發系列食材及餐食，並跨域資源整合，以鞏固B2B銀髮食品市場的地位。於2022年12月15日更進一步與首爾老年福利協會簽署食品原料供應及共贏發展合作備忘錄，針對首爾老年福利協會長者特性，促進新產品開發、提供客製化的營養食譜及半成

「Erika Angyal 的快樂高粱生活」為日本環球小姐比賽的前任營養顧問所架設之網站，主要介紹美國高粱的健康益處，2022年12月更由美國穀物協會支持，舉辦「高粱飯壽司及三明治攝影比賽」，鼓勵民眾將高粱粒加入平常食用的米飯製成沒有特殊味道的壽司飯，用於聖誕節或是新年聚會上吃的壽司或三明治，並將成

法國拉克塔利斯集團旗下的The Icelandic Milk & Skyr公司以冰島優格(skyr) 出名，特色為濃稠綿密的口感及較希臘優格溫和的味道，旗下品牌Siggi's於2022年12月推出新系列優格「rich and creamy」，使用脫脂牛奶製成奶油狀的優格，每杯(約113公克)

雜糧作物只需要投入最少資源，就可以在乾旱的土地種植，加上具有極高的氣候變化適應能力，可以幫助各個國家增加糧食自給率及對原料進口的依賴，為了鼓勵雜糧種植及消費，聯合國糧食及農業組織(FAO)宣布2023年為「國際雜糧年(International Year of Millets)」，日本雜糧協會則於2