2020年9月德國爆發非洲豬瘟以來，疫情主要集中於東部野豬身上；2022年7月2日，德國第六次爆發非洲豬疫情。此前爆發的地點落於德國東部、靠近波蘭邊境的勃布蘭登堡(Brandenburg)、德國西南部的巴登-符騰堡(Baden-Württemberg)，現則蔓延至德國西北部的養豬大州下薩克

日本Canon Marketing Japan公司為解決豬舍臭味問題，與靜岡縣畜產技術研究所中小家畜研究中心合作，透過試驗開發次氯酸水噴霧系統，以協助農家改善養豬場環境。本系統藉由次氯酸水的噴霧與氣流調整，以及次氯酸水的細微化，可有效抑制豬舍和堆肥設施的臭味，豬舍之臭味偵測儀檢測指數可從40降至11

  日本薩摩酒造（位於鹿兒島縣枕崎市）於今(2022)年7月4日起開始上市發售正宗地瓜燒酒「MUGEN白波THE COOL WAVE」，作為專門用於調配氣泡水的夏季燒酒。主打以有水果香味的燒酒加入氣泡水來調酒，正合於時下年輕族群中流行的喝法。於釀造時所使用的清酒酵母菌，在發酵過程中會產生

來自英國的蛋白水品牌Vieve Protein Water，針對市場需求不斷增加的純素食和彈性素食消費者，推出以植物蛋白質為基底製成的純素蛋白水，使目標客戶可以快速、方便地補充蛋白質。目前於Vieve Protein Water官網販售的純素蛋白水有野櫻桃和桃子柳橙兩種風味，每瓶500ml中含有10

日本帕爾系統消費合作社聯合會(パルシステム生活協同組合連合会)長期以來推動產地直送以及友善環境的農作物販售。考慮到進口飼料受國際情勢影響，易造成供給及價格波動，間接影響成本及售價。故自6月起於該組織農產品目錄上符合條件之產品標示飼料米標章，標章依混入的飼料米比例，進行揭露與標示以利消費者辨識。希望藉

宅配服務興起、需求增加，使農產品供給逐漸以都市地區為優先供給對象，相對減少了對鄉鎮地區的配送、供給量，反致當地供不應求。對當地消費者而言，僅能轉購買售價較高、外地進貨的農產品；對當地農民則有出貨至都市地區遇價格競爭、影響營收等問題。此外，地方農產品配送大多透過電話、傳真方式交易，難掌握實際供銷情況。

日本三井物產子公司Dot Me與味之素聯合發售「粥粥好日」常溫即食杯粥(約250-257g/碗)，目標族群鎖定Z世代消費者。以” 粥，美好的一天，美好的我” (今日もお粥と、いい日、いい私)作為商品概念，品牌形象及產品口味融入東方飲食文化，推出鹹豆漿粥、南瓜粥及麻辣火鍋粥等(

美國洛杉磯餐廳Little Fatty的臺裔主廚郭戴維，將臺灣料理結合美國文化推出符合當地口味的菜單。郭戴維將帶骨的炸鵪鶉，搭配羅勒葉與辣蛋黃醬，改造臺灣傳統美食。此道餐點售價相當於540元新臺幣。   資料來源:紐約時報中文網2022.06.29 圖:Little Fatty推

2021年英國對菲律賓豬肉出口額近3,800萬英鎊(約新台幣13.7億元)，同比成長4倍，牛肉出口額則增長65%。據英國農業和園藝發展委員會(Agriculture and Horticulture Development Board, AHDB)數據，2022年1-4月英國對菲豬肉出口額達近1,7

隨著人工智慧技術發展漸趨成熟，國際食品廠商紛紛嘗試透過結合AI平台，加速新成分開發與精準研發，以縮短研發時間和降低研發成本。   2022年4月美國瑪氏食品與人工智慧公司PIPA簽訂長期合約，運用PIPA開發的人工智慧平台LEAP，以數據分析與生物訊息學方法彙集超過2,200萬篇論文數

為實現2050 年碳中和目標，紐西蘭畜牧業運用碳盤查工具與碳嵌入商模回應碳中和趨勢。   紐西蘭農業科學研究機構AgResearch與當地豬肉行業組織NZPork 合作開發碳盤查工具PigGas，可估算牧場燃料與能源使用及牲畜排放量，掌握牧場總排放量及排放來源，以利針對主要排放源進行減

  雞肉產品走向外銷，第一步需篩選可充分展現臺灣獨有魅力的品類，藉由差異化建立市場區隔。從現階段國內雞肉製品發展維度細究，一是朝多元調味開展，另一面則在原味基礎上，從養殖與品種著手強調口感差異。油雞、燻茶雞/甘蔗雞、醉雞等傳統特色料理便是取用土雞肉衍生而成的臺灣味(見圖1)。依外觀顏

  人口結構變化、小家庭成主流，再加上疫情自煮意識提高，便利型的火鍋料已成為亞洲冰箱中的常備品。根據2020年食品所消費調查顯示，豬肉丸子是日本消費者購買意願相對較高且願付價格略高於平均的產品。本研究進一步解析貢丸主力客群認知與態度，分別從商品命名、產品設計、時機塑造切入重新定位，有

  日本人熱愛炸雞，甚至專門成立日本唐揚協會(Japan Karaage Association)協助日本炸雞產業推廣，除舉辦炸雞相關活動(慶典、講座)、製作「炸雞地圖」外，還會每年定期舉行「炸雞專家檢定」為日本炸雞推廣評比。   近年臺灣鹽酥雞、雞排(台湾唐揚げ)亦以

  一次世界大戰期間，日本和德國成為交戰國，當時一些德國廚師於集中營中加工肉品製作成香腸，推廣至日本全國各地。多樣化的西式香腸於日本風行了一世紀以上的時間，造就日本消費者應用面廣、對於各式香腸接受度高的特性，值得具獨特風味的臺式香腸業者進軍。   我國香腸外銷日本受傳統

  臺灣畜禽產品外銷面臨國產原料肉成本高的劣勢，尤其在疊加關稅、運費、通路費等成本後，於國外市場末端零售價相對也較高，但臺灣同時擁有優秀的調理食品產製技術能力，產品口味和品質亦備受國際肯定，因此篩選具高消費力、對產品品質要求高、且具高價格帶切入空間的目標市場為拓展臺灣畜禽產品外銷的關

疫後日本飲食生活習慣巨變   2019年底新冠疫情爆發，促使日本飲食生活習慣產生巨大改變，並帶動兩項重要趨勢。第一是日本家庭用餐次數增加，使日本消費者居家餐食的產品多樣性需求提升；第二則是經濟收入兩極化、貧富差距加劇，產品價格帶隨消費需求呈兩極化發展。新冠疫情下居家辦公興起，使消費

疫情影響加上俄烏戰爭，國際燃料、大宗原物料、肥料價格飆升，造成仰賴進口飼料、肥料的畜牧業成本增加，日幣貶值更是雪上加霜，使得每年於年初訂定並適用於整年的的日本生乳定價模式，因無法及時反應酪農生產成本，出現於年中再議價的討論。   關東及北海道團體分居加工及飲用乳價指標 日本生乳銷售制

日前，因國民健康政策，加拿大衛生局提案，針對鈉、飽和脂肪、糖含量超過每日建議攝入量(RDI) 15% 的包裝食品需進行明確警語標示，如驚嘆號或禁止符號圖樣等。目的是讓消費者在購物時能直觀的辨識。加拿大政府期望藉此改變消費者的飲食習慣，做出更健康的選擇，因這些食物與糖尿病、心臟病和中風的關係密切。若此

Kwayga為愛爾蘭新創公司，提供具有公信力的第三方交流媒合平臺，以協助食品業者和原物料供應商對接。買家可享有匿名發布特定需求，由智能匹配或搜索方式獲得供應商聯絡方式。為了達到高質量的溝通和合作，買家和供應商都需通過多層認證。此外，此款APP含有實時翻譯功能以減少語言障礙，並可擴大搜索的範圍。其研發