受能源、化肥、飼料等價格成長，歐洲各地酪農經營成本增加，義大利每升生乳生產成本成長13美分、德國則增加10美分，儘管生乳收購價格調漲仍入不敷出，使酪農被迫減少飼養頭數，歐洲牛奶委員會(European Milk Board；EMB)表示，需做出利於酪農永續發展之行動以維持歐洲食品生產順暢，其提出之面

疫情加上俄烏戰爭使全球農業生產成本增加，使全球乳製品價格處於高位，然而全脂奶粉 (WMP)的全球主要買家中國大陸，近期因疫情再起封城導致需求疲軟，使全脂奶粉拍賣價格於 4 月下滑，並在 5 月 17 日的最後一次拍賣中收於 3,934 美元（下跌 4.9%），連帶影響全球乳製品貿易指數自 4 月份以

隨著植物肉產業發展，市面上可買到的植物漢堡肉、植物雞塊等產品日漸增多。近期美國NCC(National Chicken Council，國家雞肉協會)針對植物肉產品命名與標示進行調查，調查對象包含葷食、素食與彈性素食者。結果顯示，約有21%的消費者曾因包裝過於相似，而在購買一般雞塊時誤購植物雞塊產品

IFIC消費者調查報告指出，探究消費驅動因素，依然以口味為大眾優先考量因素，不過近年來為平衡健康、便利、環境永續等因素，口味的驅動力逐漸下降；其次是價格，受新冠疫情導致工作、經濟不穩定等因素影響，價格對於食品購買決策更為重要，六成消費者表示相較於聲明友善員工(社會永續，Social Sustaina

  韓國自從COVID-19疫情爆發，政府開始實施餐飲場所全面禁止內用、提倡民眾盡量居家、減少外出，使得民眾的生活飲食習慣有很大的轉變，其中方便快速，又能兼顧美味營養的快煮餐(Meal kit)需求大幅增長。原本此類產品的目標客群主要鎖定20~30歲單身族群，但根據2022年3月韓國Im

據日本內閣府〈關於日常生活中防災意識和活動的調查結果〉顯示，當災害來臨時蔬菜不足會導致維他命、礦物質、食物纖維等營養素攝取不足，另外防災食品的保質期管理十分麻煩，需定時更換。據此，My Soft Communications與江八電子商務合作，供應並銷售「北海道特色蔬菜防災組合」(袋裝規格:乾燥洋蔥

日本品牌Good Nature Market近日推出新系列產品CACAO CURRY，是以剩餘的可可殼混合咖喱香料製作而成，並加入黑毛和牛脛骨熬煮，使其口感醇厚、口味濃郁，其口味源自於材料本身，故不含化學調味、染色劑等。品牌價值奠基於公司「5 Good」的提案，即是對身體、心靈、地區、社會、地球友善

加拿大生乳價格於每年年底由加拿大乳業委員會公布新一年度價格，並於隔年2月1日開始實施。疫情及通膨影響酪農收益，2021年10月加拿大乳業委員會發布，乳價於2022年2月1日開始每升調漲0.06美元，然通膨持續，加拿大酪農(DFC)於今(2022)年5月中提出請求，要求啟動特殊情況程序，希望於年中再調

在養雞產業邁向運用在地原料減少碳足跡的發展趨勢中，Cargill與Metex合作組成研究團隊，花了三年時間研究各種富含胺基酸的在地食材做為飼料的運用。團隊研究了替代食材與肉雞生長的表現，並將結果在「Do More With Less: Improving Broiler Protein Nutrit

「格外品」一詞來源日本，意指規格以外、次級品或不符市場需求的產品。專於生產冷凍餐食產品的日冷食品(株式会社ニチレイフーズ)過往多將格外品或產線上食物殘渣作為堆肥或飼料使用。為減少加工過程食物浪費及增加再運用可能，今(2022)年與FERMENSTATION co.,Ltd(株式会社ファーメンステーシ

今(2022)年6月2日在葡萄牙的蘭達爾重新舉辦因疫情而停辦兩年的鵪鶉節。蘭達爾是負責生產全葡萄牙75%以上鵪鶉的地區，該區域因鵪鶉養殖和屠宰才提高經濟而決定慶祝鵪鶉節。   鵪鶉節時長為4天，在這免費的活動裡民眾可享受到不同鵪鶉美食、音樂活動以及運動比賽。在短短的幾天活動，總共消耗約

去(2021)年，臺灣本土新冠肺炎疫情爆發，政府自5至8月將國內防疫級別升為三級警戒，除不得於餐飲場所內用餐，亦針對日常採買(如超市購物、市場採買等)推行分流制，一般民眾日常採買次數受限制；此外，許多公司、學校實行居家辦公、上課，增加民眾居家時長，進一步改變消費者的餐食習慣及儲備糧食習慣。食品所「2

Allied Market Research研究數據顯示，2020年全球熟肉市場(Deli Meat Market)價值為171.9億美元，預計2030年將達大約274.1億美元，複合年增長率為4.8%，主要需求來自北美，而歐洲市場亦快速增長，預計2030年底將主導熟食肉類市場。  

BCC(Better Chicken Commitment)是一項規範更嚴格的動物福利標準，其要求雞隻需擁有更長的生命周期(42-50天)與活動空間(比一般規範多40%)。2021年8月，比利時通路商Colruyt Lowest Price 和 OKay宣布要促進雞肉商品轉型，提供符合雞隻BCC標準

日前，因國民健康政策，加拿大衛生局提案，針對鈉、飽和脂肪、糖含量超過每日建議攝入量(RDI) 15% 的包裝食品需進行明確警語標示，如驚嘆號或禁止符號圖樣等。目的是讓消費者在購物時能直觀的辨識。加拿大政府期望藉此改變消費者的飲食習慣，做出更健康的選擇，因這些食物與糖尿病、心臟病和中風的關係密切。若此政策執行，加拿大將成為第一個將生鮮豬牛絞肉標上「富含飽和脂肪」標示的國家。對此，許多業者紛紛表達不滿，認為政府這樣的做法缺乏科學根據，將導致消費者忽略絞肉本身的營養價值，使絞肉汙名化。經連署請願後，加拿大衛生部

中國大陸興起雞胸肉雜糧調理餐食風潮，一方面跳脫健康餐調味清淡及主食多由碳水化合物構成的刻板印象，另一方面保質期較長的調理食品也方便消費者居家囤貨。 優形推出雞胸肉燕麥炒飯，添加雞胸肉、燕麥、雞蛋等8種配料，強調低熱量、營養豐富，食品級微波袋包裝除可直接免拆袋微波加熱外，更可以作為食器直立在平面，食

全球有2.5億人口為食物過敏所困擾，且人數有增加趨勢，為增加過敏族群飲食生活的豐富性，業者持續挖掘過敏原替代食材，使過敏族群能排除具疑慮的食品。   美國Voyage Foods為解決食物過敏問題及降低糧食作物需求，針對食物過敏原排行前3名的花生，開發由烘烤葵花籽、葡萄籽、鷹嘴豆粉及穀

2021年日本Mitoriz調查顯示越來越多消費者自備午餐以避免與人接觸，其中有超過2成以上男性消費者自行準備便當。研究指出越年輕的男性自備便當的比重越高，除了使用前一日晚餐進行備餐外，5成以上偏好使用冷凍調理食品輔以備製，產品類型以加熱即食的小菜(炸物、丸子等)和麵條最受青睞，另外也發現冷凍蔬菜正

美國膳食補充劑和功能性食品協會(CRN)於2021年10月公布的消費者調查數據指出，在 COVID-19流行期間，美國使用維生素D的年增長率達10%，因其有助於抵抗COVID-19病毒並提升整體免疫力的功能而受青睞。CRN順勢提出「Vitamin D & Me!」倡議，並成立網站彙整維生素D

瑞士乾酪商Fromages Spielhofer推出迷你刀座與僧侶頭起司（Tête de Moine）合一的便利型商品，入圍2022年世界食品創新獎「最佳食品概念（Best food concept）」類別。   Tête de Moine原意為「僧侶的頭」，餐