包材公司Mondi在Anuga foodTech食品展覽會發布兩款用於生鮮食品的保鮮包材，分別為PerFORMing Monoloop（紙托盤）與Mono Formable PP（塑膠托盤）。這兩款包材可防止食物暴露於濕氣、氣體和油脂等等，其可重複密合的包裝設計可減少食物浪費。PerFORMing

  安養照護機構現已成為不可或缺的社會服務基礎設施，但不敵疫情，導致倒閉或虧損，若無法妥善處理解決現況，將會帶給部分家庭沉重負擔。日本政府調查發現，僅24.0%企業製定永續營運計畫(Business Continuity Plan ，BCP)，因此預計2024年強制全面實施以應付潛在風險

近年來，為提升消費者體驗感受，點心產品朝向視覺系與多層次開展。廣島市中區堀川町的Cafe Bar Mani店裡擺著許多使用切好的水果製成的「罐裝蛋糕」(250ml、300ml兩種規格，依內容物不同價格帶為880-1,100日圓)，將鮮奶油和海綿蛋糕重疊在塑膠容器中，再加上當季的水果，放在包裡或口袋裡

可加熱溶解及可自然分解的海藻薄膜包材成為調理食品包裝新選擇，現已逐漸取代小份量調理食品的塑膠包裝。消費者在選購可食用海藻薄膜包裝食品時，得以彰顯環保理念並獲得更好的備餐體驗；食品業者則透過採用環保包裝，善盡企業社會責任。 日本伊那食品工業株式会社將洋菜製成薄膜包裝，應用於小包裝雜糧飯，不需拆解包裝

品質優良但因規格及外觀受限，無法進入鮮食市場的蘋果格外品，通常經過加工製成果汁或果醬，餘下的蘋果渣則成為堆肥或動物飼料。業者釐清並發揮蘋果副產物的剩餘經濟價值，為蔬果產業鏈開創新商模與新商機。 模製紙漿包裝常用於裝載雞蛋、飲料、外送餐點，由於主材料(回收報紙)供應量減少，美國俄勒岡州立大學為解決原

替代性蛋白質主要分成兩種，一個是用植物製成的植物肉，另一個則是培養肉。培養肉又稱試管肉、人造肉、乾淨肉，是一種利用生物工程技術培養動物肌肉細胞元而成的肉品，能應用在各種動物細胞，從常見的牛肉、雞肉、海鮮到罕見的老虎肉與斑馬肉都可以是培養肉的運用範疇。培養肉的發展，自1931年代Winston Chu

2019年韓國食品公司三養企業旗下的雞蛋品牌Hangbokdamgi推出火辣雞風味的煙燻鵪鶉蛋。一袋五顆，熱量71kcal，訴求零食、下酒菜等食用情境，強化其與啤酒的搭配性，售價約1,500韓元。產品包裝設計類似葫蘆形狀，上下兩側皆有易撕開口，相當人性化。上方是小開口，方便單顆直接入口；下方側則是大

在馬來西亞，國人因攝取過多的糖類與反式脂肪而飽受肥胖與糖尿病之苦，因此低GI（glycaemic index，升糖指數）成為重要的健康飲食指標。一般來說低GI食物大多為原型食物，加工越多越精緻的食品往往不利於血糖控制，麵包便屬高升糖指數的食品之一。因此Nova公司便以研發低GI麵包為目標，總計花了四

近年結合保健與味覺體驗的消費趨勢，帶動調製飲品(mixed drinks)發展，乳品與飲料出現更多健康風味，尤其自2020年以來，菇類素材運用出現爆炸性增長。美國市調公司Allied Market Research則估計，2033年全球功能性菇類市場將達193.3億美元。   美國克菲

美國Vermont Smoke & Cure®發佈最新產品—山核桃煙燻培根迷你棒，原料採用伊利諾州和新罕布夏州不含抗生素的豬肉製作，為該公司推出第四款以每支0.5 盎司(約14克)包裝形式出產的肉類零食棒產品，每包共六入。該產品生產過程以自然發酵方式降低 pH&

隨著俄烏戰爭持續進行，俄羅斯對烏克蘭的轟炸造成大量動物死亡，並嚴重破壞了當地的食物鏈，同時對許多商業養豬戶帶來巨大的銷售挑戰。烏克蘭有大約 550 萬頭豬，其中 65% 飼養在商業農場，其餘飼養在家庭後院，而豬肉作爲烏克蘭人重要的蛋白質來源，占該國總肉類消費量的 34%。根據烏克蘭養豬生產者協會(A

美國乳品業者Dairy Management指出Z世代是正在快速增長的市場，值得乳品業重新定位，以吸引Z世代的注意力。Dairy Management發現Z世代對「健康」一詞有新的定義，健康不只是透過攝取乳製品使身體獲得能量，更希望透過關心環境永續、動物福利等議題，讓思想更加「健康」。此外，相較於事

Cargill公司繼2019年將Radipure豌豆蛋白產品推入亞洲市場後，今年更將其推至META（中東、土耳其、非洲）與印度地區。根據觀察，MATE與印度地區有83%消費者在選擇食物與飲品時會考量蛋白質的多寡，是發展植物蛋白極具潛力的市場，預期未來五年將成長31%。Radipure豌豆蛋白具備優異

2022年歐盟估計已有50%雞蛋都是以無籠放養的方式所生產，然而新的飼育條件也帶來新的挑戰，需要新的飼育方法進行改善，當中的關鍵便是腸道健康。   在飼養方式轉換，從籠飼轉向放牧的過程中，雞將有可能觸碰更多存在於環境中致病的感染源，因此農夫往往難以避免使用大量抗生素。然而若要減少抗生素

咖啡渣過往多以肥料或堆肥形式再利用，日本株式会社ドトールコーヒー與株式会社学研教育みらい合作，將象徵大人口味的咖啡飲品所餘下咖啡渣副產物，轉製成孩童喜愛的黏土，並作為教材販售給日本全國的幼稚園及托兒所。咖啡渣黏土有6種重量、質地和味道均不同的規格，能刺激孩童的嗅覺和觸覺等感官功能，也期待孩童能藉由咖

日本麻油製造商かどや製油株式会社與零食製造商ジャパンフリトレー株式会社於2022年分別迎來55與65週年，兩個營運多年的食品業者為共同慶祝週年，再次推出合作商品「鹽味麻油爆米花」，這支結合「純正芝麻油」及「經典爆米花」的合作產品曾經於2018 年 6 月限時銷售，在當時因為容易上癮的味道成為熱門話題

由於日本容易發生颱風、地震及海嘯等天然災害，團膳業者株式会社ラック提出應該為未來的災害做好應急準備，與日本全國地方政府合作建立能支持在地農產的系統，推出具1年保存期限的「稻荷壽司防災套組」，內含只需加熱即可食用的壽司飯、以罐頭包裝的稻荷壽司皮及加入水便會發熱的加熱袋，在戶外也能輕鬆組合稻荷壽司。若是

由於新冠肺炎疫情影響，飲食體驗價值產生極大變化，日本鰹魚專賣店にんべんいち、蔬果專賣店青果ミコト屋及影音創作公司Konel開展合作計畫「つなぎふと」，旨在通過食物帶領人們思考新環境下食物的存在意義，並連結日本在地的歷史、情感及人與人之間的聯繫，創造能聯想起日本城鎮特色的新美食紀念品形式。合作計畫於2

高齡社會帶動眾多口味與款式的便利型介護食品推出，在協助快速備餐之餘，日本業者亦不忘部分習於自煮及傳統飲食的長者，持續研發簡易又可靈活搭配與調味的產品，擴大居家介護食輔助範圍。 2022年2月NUTRI發售沖泡式速食粥，以「α化米粉」(預糊化米粉)使米粉易與水份融合，達到舌頭壓碎質地等級

據Nielsen研究顯示，近五成25-44歲的千禧世代選擇健康生活以避免未來高昂醫療費用，希望保持身體健康(49%)，並在年老時行動力良好(40%)，以便追求個人目標。由於面臨經濟衰退與生活不穩定，如何維持身心平衡以應對焦慮及保持韌性成為千禧世代重要課題。 另據Euromonitor報告指出，20