澳大利亞Game Farm以小規模的珍品飼養方式，在新南威爾士州的農場進行鵪鶉的育種，並每天移動鵪鶉的休憩小屋，維持生活環境乾淨，使鵪鶉肉有特殊的風味和口感，且鵪鶉受Maremma牧羊犬的保護，避免被來自天空或地面掠食者的侵害。Game Farm的Maremma放牧飼養冷凍鵪鶉肉榮獲2021 del

為維持產品品質，日本食品製造商間有稱為三分之一規則(3分の1ルール)的不成文慣例(如圖1)。以6個月賞味期限的商品為例，製造商必須在2個月內出貨至零售通路販售，在4個月間未賣出則將商品丟棄或退貨。 隨環境永續議題延燒，除逐步放寬為二分之一規則外，相關業者也採販售即期食品等方式改善食物浪費問題。日本

由於飼料成本高漲、非洲豬瘟(ASF)擴散、出口前景下降、對環境的重視提升等因素影響，使得歐洲生豬生產量每況愈下，進而促使歐盟豬肉價格居高不下。2022年2月以來，歐盟豬肉價格迅速上升，如2022年2月至7月丹麥生豬價格自每百公斤123.9歐元(約3,800元新台幣)上漲至168.4歐元(約5,166

日本ZERO PLUS為了提供消費者兼具美味及健康的用餐體驗，開發國內首款具機能性標示食品的料理用咖哩粉，標榜含有鞣花酸（Ellagic acid），可以輔助控制體重、體脂肪和血液中的三酸甘油酯，更含有22種香料為料理增加多層次風味，能多元運用在各式菜餚。2022年8月透過LINE及官方網站發布咖哩

順應植物基市場蓬勃發展，今(2022)年5月日本Intercube推出新品牌「soyAi」。新品黃豆泥以發芽且帶皮的黃豆慢火熬煮後碾碎成糊狀，相比過往黃豆製成豆漿後去除豆渣，產品全豆帶皮保留更多種營養素，每100g含2.5g膳食纖維。產品獲得日本Vege Project協會素食認證，可運用於各式葷素

韓國人日常飲食習慣搭配各式小菜，在韓國文化中「偷飯賊」即為下飯料理的俗稱，鵪鶉蛋也是傳統家常味小菜之一。相對於台灣市面上少見蛋類罐頭產品，韓國膳府食品公司於2012年推出小菜罐頭系列之一醬油鵪鶉蛋罐頭，原料包括鵪鶉蛋、醬油、糖、辣椒，產品規格130克，以易拉罐包裝，方便即食、好下飯，可常溫保存；隨著

據日本即食協會《配菜白皮書》指出，熟食品項中的飯糰購買頻率僅次於飯盒，頗具上升空間。近期產品型態展現「七分飽、個性原創、蛋白增強」等特色，通過外觀包裝設計、食材創新組合，穩定米食消費市場。   2022年6月老字號車站便當店自笑亭推出外觀類似臺式棺材板的輕食，其中飯量是飯糰的1.5 倍

北阿爾卑斯山為繼南阿爾卑斯山、大山奧與阿蘇後，SUNTORY三得利天然水的第四個水源。 今年7月，三得利公司透過直升機拍攝超過1萬張航拍照片，進行360度全方位掃描，採集數據，製作出完整的3D模型，並以3D故事互動的方式，讓消費者身臨其境感受日本唯一的冰川–北阿爾卑斯山的壯麗。雖品牌在

成立於2018年的數據軟體公司Milk Moovement主要服務乳品供應鏈業者，透過為不同業別設計的儀表板，讓使用者可輕鬆輸入數據即時更新，以提升生產、銷售及運輸的管理效率。 就酪農而言，該軟體平台可隨時登入生乳品質和數量，亦可透過平台進行生乳銷售及出貨安排，另有運輸路線規劃及追蹤服務，藉此管控

  2022年7月中國營養學會推出新版「中國居民膳食指南」，進而針對一般銀髮長者（65-79歲）和高齡長者（80歲及以上）提供多項膳食營養建議。如一般銀髮長者著重均衡飲食來預防及延緩各類疾病的發生，強調以下四大重點：(1)提高動植物性蛋白質攝取，以降低貧血、消瘦、肌肉流失加速等問題、(2

  韓國城南生活實驗室於2015年正式成立，設於城南高齡產業創新中心下，共約500名長者組成，將實驗室之實驗環境帶入至長者實際生活環境進行驗證，透過感知、雛形、驗證、優化等方式，積極參與高齡食品產品開發。今年(2022年)七月底與連鎖炸雞品牌Genesis BBQ進行友好交流合作儀式，將

牛奶為生乳加工製作的產品之一，消費者對其消費動向影響源頭酪農產業發展，而隨競爭產品出現、消費型態改變，各國的牛奶產業面臨不同問題，美國因植物基風潮興起帶動植物奶成為牛奶替代品形成競爭；日本近年生乳產量增加需求卻因疫情影響下滑，浮現牛奶過剩危機；韓國則因飲用乳消費量下滑，加上即將到來的進口開放為國產牛

  由於近年消費者追求更健康的生活方式，而茶調酒剛好能夠滿足消費者在不同場景下，都可以享受酒精帶來的快樂，Fact.MR市調公司研究指出，至2032年，全球茶調酒市場規模將達到190億美元，複合年增長率(CAGR) 達到25%以上，已逐漸成為飲品類受關注的新賽道之一。多家調酒品牌佈局茶調

近日韓國高溫進而使乳牛採食量下降影響生乳產量，為此首爾乳業向部分通路發出可能無法出貨訊息。今(2022)年6月韓國平均氣溫為22.4°C，創下有史以來6月第三高，根據韓國農村農業部數據，21-23°C的氣溫使產乳量減少8%，隨時序進入夏季預計高溫將持續影響產量，事實上季節性產量下滑每

由於日本人口減少及飲食習慣改變，家用米飯的稻米需求持續下降，農業協同組合(JA)認為應開始關注黃豆及小麥等旱田作物、能加工製成包裝米飯及冷凍米飯的白米品種，以更靈活的策略穩定農民的收入。JA福島縣中央協會決定減產米飯用稻米，以增加當地飼料用米的產量、種植面積，由於飼料用米多為高產、低成本、耐粗放栽培

FODMAP意指可於腸道進行發酵的寡醣、雙醣、單醣及多元醇等碳水化合物及糖醇，在一般人飲食中可普遍攝取，然而對於腸躁症患者而言，其腸胃較一般人敏感，FODMAP食物因難以被小腸吸收、直接進入大腸而形成腹瀉。據此，為改善現代人因作息不良或長者消化不順形成腸躁症問題，日本SUNAO製藥公司召集潰瘍性結腸

美國農業部2022年2月規定學校早餐及午餐菜單的穀物雜糧需有80%為全穀食物(whole grain)，在非營利組織高粱產銷聯合計畫(United Sorghum Checkoff Program)後續推動下，美國農業部在7月宣布將高粱納入兒童營養計畫的食品購買指南，除指引學校供膳人員可以將高粱作為

膳食纖維能增加飽足感及免疫力，但消費者常為了減少熱量攝取控制飲食，反而沒有達到膳食纖維建議攝取量。美國Grain Processing Corporation (GPC) 推出由完整玉米粒製成的抗性澱粉Fybrin，具有85%的高膳食纖維比例，但只有一般澱粉1/8的熱量，還能在腸

尼爾森調查指出，2015年至今，英國無/低酒精飲料市場倍數成長、達506%，業者紛紛投入。其中在葡萄酒領域，不同於一般無/低酒精葡萄酒使用脫醇工序，以達到降低酒精含量效果，無酒精飲料品牌BOLLE與德國生物技術公司合作，採用 Zero Gradi™ 技術，於葡萄酒釀造過程中既不會產生任何

Covid-19流行，消費者對於食品成分、健康影響更加謹慎。 2021年美國Ingredion發布相關研究報告指出，潔淨標示在各種食品種類發展皆受到消費者重視，願付價格也較高，但其中兒童食品、健康訴求產品則更為重視，尤其嬰兒食品、肉品、植物基肉/乳替代品等，亦發現消費者平均願意為具潔淨標示