日本豐橋市為日本全國第一的鵪鶉蛋產地，因此擁有大量鵪鶉蛋殼廢棄物需要處理。伊藤農園第三代經營者利用豐橋市當地的鵪鶉蛋殼作為培育地瓜的肥料，由於硬的土壤會導致地瓜生長的形狀畸形，將鵪鶉蛋殼中的有機石灰成分與田間土地混合，可促使土裡的微生物滋長並有軟化土壤的效用，培育出當地特色農產─鵪鶉地瓜，且整合地區

由於糙米料理的選材及製作程序繁複，日本名古屋飯糰專賣店飯糰屋(おにぎりやさん) 以居家及辦公場所皆可輕鬆簡單食用的產品需求為主軸，開發高營養價值的新品「冷凍糙米飯糰」，原料嚴選在地契作農民生產的稻米，使用壓力鍋烹煮後，透過純手工捏製成飯糰維持米粒完整，而後直接冷凍鎖住米飯的香氣及美味。糙米最近因為有

日本幸南食糧主要經營市場需求量較大的健康米、包裝米和粥品等產品，持續以「傳達白米的價值和吸引力」為目標開發新品。幸南食糧旗下最受歡迎的產品系列「免用碗的粥(お茶碗がいらない一膳お粥)」，使用碾米過程中被去除的白米格外品製成粥品，包裝更使用以稻殼為原料的紙質包裝材料，除不須更換食器可以直接進入微波爐加

鑒於消費變化及進口競爭，韓國政府於2021年公布以生乳用途計價新方案做為提升國產乳業競爭力第一步，新制中製作飲用乳的生乳售價高於現行價格，但製作起司奶油等乳製品的加工乳價，則以低價與進口品競爭，產量則沿用利於生產管理的配額制，並將配額分為飲用及加工乳數量，導致酪農認為雖提高飲用乳價但配額量卻減少，擔

まるかや本店為日本東京一家小酒館，菜單內提供特別的鵪鶉蛋串燒料理：鵪鶉蛋室蘭燒，緣起於店主曾在北海道嚐到這道當地的獨特美食而推出。鵪鶉蛋串燒有鹽烤和醬燒兩種口味，食用前將生鵪鶉蛋串起來烤4至5分鐘，烤後帶殼一起吃，具薄殼的酥脆、蛋的鬆軟口感與鵪鶉蛋本身味道，是此店做為吸引顧客的特色菜單。 &nbs

日本Mizkan公司自2012年發售後便廣受好評的「黏稠納豆(とろっ豆)」盒裝納豆商品，日前推出一款限時販售的(パキッ！と占い)」設計：在內盒上蓋的醬料容器包裝，附有記載著今日運勢、黏稠納豆的代表文字以及幸運物等共21種內容的趣味包裝(見圖1)。其外層包裝設計以星座為主題，迎合現代人將日常生活的不確

個人護理市場過往多以女性為對象，訴求養顏美容、維持青春，近年因注重外觀保養的男性消費族群增加，具護膚效果的膳食補充劑朝向男性開拓新市場。 據Grand View Research研究指出，2021年男性個人護理市場的規模為308億美元，預計2022年至2030年將達到9.1%年複合成長率。Mint

  隨著TikTok引領的短影音風潮席捲全球，成為主流社群行銷媒介，也深受Z世代的喜愛，其中美食短影音獲得許多民眾關注，統計顯示2021年相關短影音瀏覽量已超過 260 億次，包含知名廚師、美食家到素人家庭主婦都在TikTok上分享做菜技巧及食譜。因此促使英國TikT

  日本NPO「全國福祉理美容師養成協會(ふくりび)」組織為幫助咀嚼吞嚥困難長者或病患提供便利飲食環境服務、社區長照服務，正募集興建3層樓高建築設施TOTONOU（ととのう），包含以「嚥下食」為主題的照護咖啡館、美容院及社區圖書館。其中嚥下食照護咖啡館由東京醫科齒科大學吞嚥困難康復科的戶

  為照顧牙口和咀嚼功能逐漸低下的高齡長者，韓國食品產業園振興院與慶熙大學、2家日照中心合作進行實證研究，依實證基礎改善長者營養餐飲供膳服務，將不同的營養設計食譜提供給合作機構製作，並以送盒飯的形式提供給約有200多位營養不良、牙口低下的65歲以上長者食用，並透過定期追蹤分析長者營養狀態

據2018年日本消費者廳<食品標示意見調查>指出，逾六成消費者會參考營養標示選購產品，引起許多業者開始調整包裝標示印製內容，藉由揭露更豐富的營養資訊提高消費者對產品好奇與吸引力，進而選購與嚐試。例如，三井農林於今(2022)年更新「日東紅茶 晨光大麥拿鐵」包裝，除產品營養資訊外，亦登載混

韓國CJ集團旗下CJ第一製糖自1996年陸續推出白飯、紫米飯、五穀飯等多款Hetbahn即食熟飯，截至去(2021)年已累積40億盒銷售量。今年與CJ Freshway合力翻玩，將白米、紫米等即食熟飯融入冰淇淋中，製成含5%米的「Hetbahn Rice Cream」米冰淇淋(見圖)，並採用與即食熟

巴西養豬公司Nutribras Alimentos是該國引入循環經濟養豬模式的先驅，其與南里約格朗德州的淡水河谷大學(Universidade do Vale do Taquari)合作，致力將養豬廢料轉化為沼氣和生物燃料，2021年底開發首輛使用養豬場生物甲烷與柴油混合驅動的卡車。由於沼氣中含有甲

英國電視節目美食家Nigella Lawson於今年8月20日在Instagram上分享自己的新菜「中式海鮮醬鵪鶉(Hoisin Quail)」照片和食譜，並引起社群粉絲的高度討論，認為這道菜很性感，因為照片中鵪鶉肉的擺盤使其看起來像極「裸體的女人」。食譜描述使用中式海鮮醬醃製鵪鶉肉至少24小時，使

今(2022)年2月，Amazon旗下Whole Foods Market宣布推出Local and Emerging Accelerator Program(LEAP)，該計畫目標為尋找與各地分公司價值相符的當地供應商，被選中的供應商將獲得由Whole Foods Market提供為期一年的成分質

據澳洲貿易和投資委員數據指出，2020年澳洲植物基市場達1.85億澳元（約1.27億美元），同比增長32%，是全球植物基食品增長第三快的市場。 香港飲料製造商維他奶看準澳洲植物基食品市場，推出不含乳的希臘風味大豆優格產品，並於優格中添加鈣、維生素D和維生素B12等營養元素，讓消費者在品嚐美味的同時

2022年紐西蘭新創公司NewFish推出一款名為Ocean Mortadella的純植物基香腸，訴求由各種海藻製成，其中還加入煙燻的紐西蘭裙帶菜和牛海藻，並以植物基脂肪和微藻蛋白組成的脂肪塊填充，產品呈現抹茶綠色，目前仍處於開發階段，即將面向全球販售。 NewFish成立時以充分利用紐西蘭海洋資

日本生乳產量連續兩年成長，於2021年達764.7萬噸，然受疫情影響使整體需求下滑，各界積極透過數位媒體加強產品運用與促進消費。 社團法人J-milk攜手日本麵包普及協會、日本紅茶協會及全日本咖啡協會，鼓勵民眾於社群媒體上傳有土司及牛奶、奶調製飲品照片，並標註「用牛奶乾杯2022」關鍵字，就有機會

相較於平面或電視媒體更具分眾及互動性的社群媒體，為近年廠商行銷的重要媒介，近日日本兩大食譜料理平台，活用貼文內容及用戶分析，協助廠商推動行銷活動及市場開發。 影像食譜社群Snap Dish藉由分析平台熱門關鍵字以預測下年度可能引領話題的料理產品，以及帶動的自製料理連結，已於2022年提供食品相關業

隨著零售通路競爭日益激烈，獨到的採購策略有助於通路商建立差異化優勢，包含精準拿捏採購量和採購時機，以及選品策略等層次，現今歐美通路業者結合AI虛擬助手和線上媒合平台，持續監控競爭環境、擴大選品範圍及因應市場需求即時採購，以達採購決策最佳化。   義大利超市業者Conad Centro