「旭 Techno Plant 公司」自 2014 年開始投入植物工廠相關調查研發工作，並於 2020 年以秋田大學的專利技術為基礎，運用獨自的植物工廠生產技術，成功栽培出與市售萵苣同樣大小，且鐵質含有量為 2.4mg/100g 的「高鐵質萵苣」。該產品除已達成量產技術外，相較於以一般方式栽培的萵苣

食品廠與通路業者積極跨界，與新創或數據平台企業合作，運用科技分析不滿情緒、掌握顧客心理、預測話題商品，尤其又以高度嗜好性的咖啡飲料作為優先應用的產品型態，考量分眾使用者體驗情境進行多元創新，提升商品研發、行銷活動與市場開發的精準度。   2022年6月日本全家運用味道分析公司Q'sai

2021年全球豬肉產量約為1億噸，產量排序以中國大陸為首(約4,750萬公噸)，其次為歐盟(約2,372萬公噸)與美國(約1,256萬公噸)。隨著中國大陸生豬復養順利、養豬產業朝向企業養豬邁進，引進工業化養殖讓豬肉產量節節攀升，得以滿足日益增長的豬肉內需，預計2022年底中國大陸豬肉生產量可超過5,

日本鈴廣魚板公司於今(2022)年推出夏季限定商品─冷關東煮，對於在夏天時想吃冰鎮關東煮的消費者是個好選擇。考量日本人在夏季的餐食營養常偏向以涼麵為主的碳水化合物，而蛋白質相對補充不足，該公司納入鵪鶉蛋作為其使用富含蛋白質之組成原料，製成冷關東煮，內容物包含魚板、鵪鶉蛋、蝦、魷魚、毛豆等，湯底以果凍

2020-2025年美國膳食指南指出，蕎麥、薏仁、小麥等全穀食物(whole grain)是構成健康飲食模式的關鍵要素，健康成年人每天平均應攝取170克的穀物雜糧，其中50%建議為全榖食物。為協助消費者進行購買決策，美國億滋國際公司(Mondelez Global LLC)與公共利益科學中心（CSP

日本 Air Water 集團旗下以加工火腿、熟食等為主力商品，在西日本有高市佔率的「大山春雪 Saveur 公司」，於日本鳥取縣伯耆町新設立「熟成火腿」及「熟成培根」的專門加工廠「大山工場」，並於 7 月 13 日舉行竣工儀式。該工廠不僅鄰近日本知名攝影大師植田正治的寫真美術館，亦規劃於今年 9

2021 年全球食材配送服務市場規模達152.1億美元，預計2022~2030年之複合增長率可達17.4%。消費者重視健康、便利與多元感官體驗的趨勢，將帶動個性化訂閱發展，近期廠商透過熟食、主題式兩面向優化拓展新業務。   美國線上食材配送公司Purple Carrot於2021年推出

由於美國Z世代多從即飲冷萃咖啡開始入門飲用咖啡，加上疫情間只能自己沖泡咖啡的消費者開始選擇更方便的即飲咖啡，義大利咖啡豆品牌Lavazza繼即飲產品在英國取得一定程度成功，於2022年4月底以搭配新造型即飲冷萃咖啡打入美國年輕族群市場，涵蓋原味、卡布奇諾拿鐵、雙倍燕麥奶等口味，包裝部分為反映與以往不

日本岐阜縣關牛乳公司供應當地校園午餐牛奶，今(2022)年配合世界牛奶日(6月1日)，供應以鼓勵學生喝完牛奶減少浪費為目的的玻璃瓶漫畫牛奶(milk comic)，玻璃瓶以白色線條印上四格漫畫，在裝滿牛奶的情況下無法清楚閱讀，吸引學生飲用牛奶，由上而下觀看有趣的四格漫畫內容，產品獲得學生覺得有趣、減

全球環境永續議題延燒，據Innova Market Insights指出，積極減少食材浪費等消費氛圍帶動下，重視食材本身的升級再造及避免耗損，促使近五年加值循環素材(upcycled ingredients)的CAGR達122%外，連帶吸引及推升周邊產業的投入，自技術加值、包裝設計為環保助一臂之力。

2022年日本的敬老日為9月15日，於北海道発見市場「北市ドットコム」Online shop平台上推出室蘭鵪鶉園的鵪鶉蛋布丁(4瓶)及小盒包裝立方體的鵪鶉長崎蛋糕(4盒)套組作為送禮的促銷活動，售價為3,406日圓（含稅）。室蘭鵪鶉園推出的原味鵪鶉蛋布丁有兩層，上層是使用牛乳製成，下層則是由鵪鶉蛋所

以不使用食品添加物為宗旨的「石井食品株式會社」與一日僅提供限定 1 百份餐食的「佰食屋」合作，歷經一年的研發，終於成功開發出兼具豐富蛋白質與美味的新商品「石井的佰飯糰 (暫譯)」。該方形飯糰可於常溫環境下保存 100 日，且一顆飯糰即可攝取 10 公克以上的蛋白質(一般市售飯糰約為 5~6 公克)。

2020年9月德國爆發非洲豬瘟以來，疫情主要集中於東部野豬身上；2022年7月2日，德國第六次爆發非洲豬疫情。此前爆發的地點落於德國東部、靠近波蘭邊境的勃布蘭登堡(Brandenburg)、德國西南部的巴登-符騰堡(Baden-Württemberg)，現則蔓延至德國西北部的養豬大州下薩克

日本Canon Marketing Japan公司為解決豬舍臭味問題，與靜岡縣畜產技術研究所中小家畜研究中心合作，透過試驗開發次氯酸水噴霧系統，以協助農家改善養豬場環境。本系統藉由次氯酸水的噴霧與氣流調整，以及次氯酸水的細微化，可有效抑制豬舍和堆肥設施的臭味，豬舍之臭味偵測儀檢測指數可從40降至11

  日本薩摩酒造（位於鹿兒島縣枕崎市）於今(2022)年7月4日起開始上市發售正宗地瓜燒酒「MUGEN白波THE COOL WAVE」，作為專門用於調配氣泡水的夏季燒酒。主打以有水果香味的燒酒加入氣泡水來調酒，正合於時下年輕族群中流行的喝法。於釀造時所使用的清酒酵母菌，在發酵過程中會產生

來自英國的蛋白水品牌Vieve Protein Water，針對市場需求不斷增加的純素食和彈性素食消費者，推出以植物蛋白質為基底製成的純素蛋白水，使目標客戶可以快速、方便地補充蛋白質。目前於Vieve Protein Water官網販售的純素蛋白水有野櫻桃和桃子柳橙兩種風味，每瓶500ml中含有10

日本帕爾系統消費合作社聯合會(パルシステム生活協同組合連合会)長期以來推動產地直送以及友善環境的農作物販售。考慮到進口飼料受國際情勢影響，易造成供給及價格波動，間接影響成本及售價。故自6月起於該組織農產品目錄上符合條件之產品標示飼料米標章，標章依混入的飼料米比例，進行揭露與標示以利消費者辨識。希望藉

宅配服務興起、需求增加，使農產品供給逐漸以都市地區為優先供給對象，相對減少了對鄉鎮地區的配送、供給量，反致當地供不應求。對當地消費者而言，僅能轉購買售價較高、外地進貨的農產品；對當地農民則有出貨至都市地區遇價格競爭、影響營收等問題。此外，地方農產品配送大多透過電話、傳真方式交易，難掌握實際供銷情況。

日本三井物產子公司Dot Me與味之素聯合發售「粥粥好日」常溫即食杯粥(約250-257g/碗)，目標族群鎖定Z世代消費者。以” 粥，美好的一天，美好的我” (今日もお粥と、いい日、いい私)作為商品概念，品牌形象及產品口味融入東方飲食文化，推出鹹豆漿粥、南瓜粥及麻辣火鍋粥等(

美國洛杉磯餐廳Little Fatty的臺裔主廚郭戴維，將臺灣料理結合美國文化推出符合當地口味的菜單。郭戴維將帶骨的炸鵪鶉，搭配羅勒葉與辣蛋黃醬，改造臺灣傳統美食。此道餐點售價相當於540元新臺幣。   資料來源:紐約時報中文網2022.06.29 圖:Little Fatty推