長者隨著年齡增長，身體機能逐漸衰退，其中身體水分含量也會慢慢減少，容易出現脫水現象，可能會導致腎臟功能受損、認知障礙等問題，因此安養照護機構需要時常注意長者水分攝取，近年開始選擇能快速補充水分及電解質的口服補液鹽作為解方之一。日本五洲製藥株式會社調查發現，安養照護機構裡的長者每天至少

中國大陸位居全球豬肉生產、進口與消費量的首位，每年消耗高達5,500萬噸豬肉，相關動態一直是國際豬肉產業關注焦點。本文將以中國大陸豬隻生產態勢、豬肉批發價、上市豬企動態、豬肉及其製品進口量等角度，來看2023全年中國大陸豬肉市場發展。   中國大陸能繁母豬存欄量穩定下調 生豬

日本犬貓生活株式會社與蠶絲產品業者NEXTNEWWORLD合作，使用蠶絲萃取絲蛋白(silk protein)專利技術，針對貓咪推出「蠶絲腎臟護理補充劑」，藉由絲蛋白難被消化分解、得以維持多孔結構的特性，食用後於腸胃吸附食物分解的氮氣、氨氣等廢氣，並隨絲蛋白纖維一起排出體外，達到促進消化與保養腎臟的

EverSweet甜菊甜味劑通過歐洲EFSA安全認證

寵物醫療沒有像人類有健保，看完一次獸醫動輒上千元不等，許多飼料大廠漸漸開始推處方飼料，透過跟獸醫的合作，研發出適合毛孩們的保養低敏飼料。近日，美國飼料大廠Hill’s Pet Nutrition新推三款處方飼料，分別是z/d對狗狗皮膚、腸胃低敏且低脂肪的水解飼料、c/d有效改善犬隻泌尿系

Arch位於美國芝加哥，以替代蛋白、低敏、永續為目標的寵物食品新創公司。根據芝加哥市政府調查顯示，伊利諾湖每年約可捕獲2,000-5,000萬磅(相當於9,000噸到2萬噸)外來種之亞洲鯉魚，尋求各式應用方式以處理之。Acrh使用脫水後的亞洲鯉魚，為狗貓們開發出一款零食，不但含有豐富不飽和脂肪酸，還

2024年1月12日中國大陸海關總署與農業農村部聯合發布公告，解除2018年11月以來，因非洲豬瘟而實施的比利時豬肉輸銷禁令。比利時雖是歐盟第五大豬肉出口國，但先前出口到中國大陸的豬肉數量並不多，根據中國大陸海關總署數據顯示，自2015年1月至2018年10月，比利時來源的豬肉進口量佔進口總量均不超

SML集團推出可減少食物浪費的解決方案，ClarityⓇ Food軟體。

世界首家全自動餐廳CaliExpress by Flippy即將開幕

  日本日清食品與知名購物平台Japanet考量高齡長者飲食需求，於今年(2023年)10月共同合作推出「三星級冷凍全餐系列」，包含炸豬排蓋飯、牛肉壽喜燒蓋飯、蛋包飯、鮮蝦番茄奶油義大利麵及無湯擔擔麵等5項產品。產品設計具有「嚴選食材」、「高級口感」、「考量高齡長者營養設計」三大特點，尤

  過往食品業者擅長從手做料理中挖掘商機。希臘式優格、優格燕麥罐、康普茶、泰式奶茶、韓式400次手打咖啡等皆是從家庭廚房擴大成為流通商品。食品製造商和零售商積極嘗試掌握家庭廚房中的數據，針對特定食譜或烹飪風格開發產品，如特製調味料、預先準備的食材包及整套餐飲解決方案，為消費者提供便利

全球細胞培養肉市場蓬勃發展，重要企業積極投入擴增品類及產能、強化永續定位、推進各國商業化批准進程等面向。根據英國企業財務公司Oghma Partners報告，2016-2023年全球細胞培養領域投資金額已超過26億英鎊(約新台幣1,030億元)，項目分布為68%培養肉品、17%海鮮、11%培養基原料

近年全球豬肉價格高漲，自豬隻成本結構來看，拓展豬內臟調理食品有助於減輕轉嫁到部位肉的成本，並增進整體豬肉產品發展空間。然面對現今消費者生活型態轉變、自煮豬內臟料理意願低之痛點，業者除將傳統料理及小吃(如煙燻豬肝、滷大腸、四神湯、麻油腰子湯、胡椒豬肚湯等)製成調理食品，增加便利性及食用可及性外，借鏡他

日本明治、道脅研究所、羽之神研究所等合作開發世界上第一款測量吞嚥肌肉活動量的計算機模擬器Swallow Vision。Swallow Vision將吞嚥視覺化，可模擬吞嚥過程中的肌肉活動。當肌肉不活躍時顯示成藍色；當肌肉強烈活躍時則用紅色顯示。研究成果有助於闡明長者食用麻糬導致窒息的機制、以及將食物

美國Perdue推出以其優質雞隻飼料配方為基底的零食Chix Mix，主張該零食與其飼養的高品質雞隻一樣，均是健康且天然的產物

韓國兒童食品品牌Ivenet Kid考量兒童成長需要大量蛋白質，而鵪鶉蛋富含發育所必須的蛋氨酸及色氨酸等營養，且體積小巧讓孩童一口食用，因此適合製成富含營養的兒童零食。Ivenet Kid進而使用經HACCP認證的國產鵪鶉蛋，製成「一口鵪鶉蛋」，為迎合兒童口味而調味較清淡，鈉含量也較一般鵪鶉蛋產品低

日本無印良品的異國咖哩常溫調理包系列涵蓋超過60種品項，將印度、泰國等國家的在地咖哩風味，以日本發源的湯咖哩料理重現，特色為添加異國香料的濃郁高湯，以及內含大塊雞肉、豬肉和蔬菜，提供飽足感。2023年11月推出3款咖哩調理包新品，其中「日式奶油咖哩」的高湯使用豬骨、雞肉、昆布、柴魚片等熬煮調味，咖哩

隨著市場對3D列印食品的接受度提升，市面出現更多注重消費者喜好，且能依照營養需求進行客製化列印的服務；為滿足消費者對3D食品多樣化的普遍需求，供3D列印機列印料理所需之可食用墨水亦在蓬勃發展。 以色列 Steakholder Foods 與新加坡Umami Meats 合作，以Umami Meat

為響應綠色釀造理念，酒業除以新釀造技術減少能源消耗，還嘗試以回收水加入釀造過程，並設法使新品風味品質與以傳統方式釀造的酒品保持一致，期許藉新品體現出綠色價值外，也能在風味上持續既有標準。 回收水處理公司Epic Cleantec 推出以住宅回收水釀造的科隆啤酒“Epic OneWate

隨消費者對睡眠與紓壓重要性的了解漸深，主張天然與非處方助眠產品漸受歡迎，以助眠與緩和焦慮為訴求的零食新品也出現在食品市場。食品廠商藉由添加包含褪黑激素、鎂和大麻二酚等具助眠紓壓功效的特定成分，令消費者靠睡前享用零食的方式，相應提高睡眠品質。 菲律賓科技部執行「快樂長者」計畫，目前已研製出由綠西紅柿