英國運動營養品牌Warrior推出蛋白質水

  水煮鵪鶉蛋以精巧的外形，為菜餚增添視覺魅力。尤其是追求獨特性和高級感的餐飲服務，以及注重視覺呈現的料理品系(如精緻日料或創意西餐)。然而，生鮮鵪鶉蛋在應用上往往與傳統雞蛋相提並論，這一比較不免使得其潛在的獨特價值被忽視。再者，生鮮鵪鶉蛋的外觀特色並不如水煮鵪鶉蛋顯著，在使用時須更

過往丹麥皇冠(Danish Crown)供應零售商的生鮮肉品，通常使用黑色PET塑膠生鮮托盤作為包裝，每年使用量約5,500萬個。然由於紅外線(NIR)回收分類系統無法檢測黑色塑膠生鮮托盤，導致塑膠托盤最終難以被妥善回收。   資料來源：Danish Crown 官網。 圖1：傳

泰森食品公司(Tyson Foods)由John W. Tyson於1935年創立，總部位於美國阿肯色州，旗下業務包含：雞肉、牛肉、豬肉和調理食品，擁有Tyson®、Jimmy Dean®、Hillshire Farm®、Ball Park®、Wright®、

乳品飲料介於營養補充與嗜好品之間，產品因應快速消費而不斷加速創新迭代回應需求，本文透過World Beverage Innovation Awards、World Dairy Innovation Awards、BevNET Best Of awards、World Food Innovation

  新冠疫情帶動全球調理食品產業發展，催化消費者對於高便利性、長期保存的需求，常溫及冷凍肉類調理食品成為食品廠商加值創新的重要產品標的。本文透過觀測近三年日本災害食大賞、iSEE創新獎、Wow Food Awards、SOFI™食品創新獎、日經優秀產品及服務獎等國際獎項，觀察

本文透過2023年世界食品創新獎、世界乳品創新獎、日本介護食品競賽等國際獎項，聚焦目標客群鎖定為長者的食品開發趨勢動向，釐清國際回應人口老化趨勢的產業投入策略。今年度為回應長者食用意願、進食需求、至食用情境期待，獲獎產品朝點心零食、乳飲品、及素材型產品創新發展，並著重營養補充、質地設計與包裝友善等價

加拿大肉品業者Leone Fine Foods透過使用自有原料製成生肉狗糧(Raw dog food)，開始進軍寵物食品市場，進入寵物市場的過程發現飼主偏好購買輕度加工、保留食材營養成分的產品，因此可以進一步發揮其對肉品加工規模及專業知識的優勢，滿足市場缺口。繼2021年以寵物食品品牌「The Bu

美國Elmhurst 1925推出符合成分潔淨標準的植物基酸奶油新品

臺灣餐食獲得成本相對歐美低且容易，在家自製料理風氣不如歐美盛行。隨健康飲食備受重視、電商平台廣泛使用和普及，以及個人資料保護意識抬頭，食品企業轉向探索直接面對消費者(Direct-to-Consumer, 簡稱D2C)的內容策略。此趨勢使得「閱讀食譜」行為受到更多關注。

在新媒體更趨發達、跨域合作頻繁下，依照食譜內容輸出形式的不同，食譜內容持有者獲利模式與合作對象範圍變得更加寬廣；飲食風氣改變持續為食譜經濟萌發新變數與商機，如何依照受眾特性、調舵不同類型媒體，再設法藉提升用戶體驗來維繫忠誠度，是每個食譜內容持有者的必修功課。

以色列Phytolon推出新系列系甜菜鹼色素

現今毛小孩已成為家庭重要的一員，飼主不僅重視寵物食品的原料品質管理，也關注產品的營養密度。隨著植物基相關技術的進步，越來越多寵物食品採用植物基原料進行開發。根據DBMR估計，光是犬用植物基寵物食品市場規模，從2021年1.2億美元成長至2029年3.2億美元，複合年平均成長率高達12.5%。 比利

2024年3月1日，日本7&I控股公司(Seven & I Holdings Co.,Ltd.)旗下連鎖家庭餐廳Denny's Table推出七款冷凍餐食新品，並採用全新包裝設計，營造簡約高級感，加熱方式皆為微波即食，節省烹飪時間，新品售價落在640日圓至780日圓不等。 &nbs

隨全球餐飲業缺工問題的惡化，商用廚房的自動化已成未來趨勢；部分較重視快速交易價值的餐飲業者已投入無人餐廳營運，若消費者反應良好，餐廳的無人化趨勢可望更加普及。 美國墨西哥捲餅連鎖店Chipotle，將於2024年秋季於紐約市開辦全球首家全自動化的素食餐廳，烹飪機器人與顧客座位採軸輻式分布，僅需3名

據Markets and Markets預估，2030 年全球牲畜監控市場規模將達37億美元，其中物聯網和人工智慧的結合，對牲畜的監測與疾病預防達到成本節約作用，是牲畜監控市場成長的主要因素之一。 印度eVerse.AI推出生成式AI應用程式CowGPT，為世界首款為酪農打造的生成式人工智慧應用程

比利時引進名為 Beter voor Dieren（對動物更好）的食品標示，其標識表示該產品在飼養食用動物時遵循道德程序，獲標示的產品預計 2024 年底上市，首波將出現在豬肉產品，陸續為家禽和其他動物產品。歐盟上個月發布的《歐洲對動物福利態度》調查指出，84%的歐洲人認為國家的農場動物應該獲得更好

日本Sopra銀座公司主要業務為經營海內外寵物沙龍及旅館等服務，由於服務過程經常收到犬貓飼主反饋對飲食營養及適口性的擔憂，因此2023年推出寵物食品品牌「WITHMEAL」，2024年與當地海鮮加工公司的寵物食品工廠「UMINOPET」合作，使用市場規格外的沙丁魚及鯖魚格外品，將整隻魚搗碎、燉煮及蒸

  臺灣生鮮鵪鶉蛋和加工鵪鶉蛋的市場銷售比例約1：9。前者多流向夜市成為受歡迎的煎鳥蛋小吃，後者以初加工的水煮去殼鵪鶉蛋為大宗，主要供應給團膳產業。過去對於深加工鵪鶉蛋的探索相對有限，多沿用雞蛋或鴨蛋的加工模式，例如製作成迷你版的鹹蛋或皮蛋，限制產品多樣性和創新。為推動產品與服務創新

美國能量飲料公司Rockstar Energy推出無糖能量飲料新品