2023年臺灣的犬貓隻在養數量成長率超過嬰幼兒出生率，而據富比士調查，美國飼養寵物的家庭比例已達66%，且97%的飼主更進一步將寵物視作家庭成員，顯見寵物食品除在需求量上的持續成長，各類重視不同價值訴求的分眾市場也在持續開拓，如注重飼主與寵物間一起食用類似餐點、進行搭餐遊戲等互動體驗新趨勢。 &n

Future Market Insights全球寵物市場調查顯示，2021年以昆蟲為替代蛋白來源的寵物食品市場規模約70.9億美元，2023年增長至134.1億美元，兩年內呈倍數增長。預估到2033年，每年成長速度仍會高達10%。   近期，新加坡PetCubes研發出一款以黑水虻幼蟲

奢侈品牌與大眾品牌食品的聯名合作愈顯頻繁，藉強調兩方產品在價位、口味、溫度和品類上的反差，除奢侈品牌可博取更廣泛的品牌認知外，也能幫大眾品牌獲取更新穎的品牌印象，使兩方品牌達到雙贏效果。 美國亨氏番茄醬與法國奢華食品品牌 Fauchon 情人節期間合作推出限量版馬卡龍「Tomacron」，全球僅限

據Innova Market Insights表示，植物基與成分天然為2024年全球能量飲料的新品開發趨勢，消費者在對能量飲料需求不減的情況下，對以天然植物為原料的能量飲料會更顯關注，並進一步多元化能量飲料的品項類別與市場定位。 百事可樂子公司Rockstar Energy增加新系列無糖能量飲料產

據 Hartman Group 2023年度市場調查顯示，千禧世代(1980~1995年間出生者)對懷舊零食的喜好與需求正在穩定增加；品牌顧問公司Keane也進一步指出，順應懷舊風潮推出的新品，在重塑經典口味外，也更講究成分天然與健康元素，讓消費者回味童年經典的同時，能順帶減少食用零食在健康上的顧慮

日本藥品株式會社旗下關係企業永谷園株式會社推出由醫師與營養專家共同研發的「富含蛋白質濃湯」，自 2022 年 11 月發售以來，已累積銷售超過 15 萬份，於今年榮獲日本介護食/SmileCare食競賽健康維護獎之「營養補充食品」類金獎。日本介護食/SmileCare食競賽由日本食品新聞社、農林水產

美國 Cargill 與 Voyage Foods 協議生產不含堅果新品

多元高蛋白便利食品 打造一生能行走的健康體魄

         近年日本災害頻傳，能登半島地震等造成嚴重損失，也提升民眾的防災意識。根據日本亞馬遜電商數據顯示，今年防災食品組合的銷售量比去年同期成長2倍。然而，民眾除關注保存期限外，也擔心危機發生時，長期食用罐頭、泡麵及麵包等單一食物，可能導致

         高齡長者常面臨胃口不佳、進食量減少等問題，導致營養熱量攝取不足，甚至增加血糖上升的風險，開始對食用白米飯感到猶豫。日本業者不斷精進酵素技術，開發保有更多熱量或是減緩血糖上升速度的白米飯產品，讓吃飯成為更多高齡長者最享受的時光之一。

隨著短影音社群媒體的盛行，部分廠商會鼓勵消費者拍攝短影音，藉利用產品在視覺和飲食體驗的獨特性，增加產品在平台上的關注度，進而達到病毒式傳播的瘋傳效果。   2024年1月，加拿大烘焙師兼TikTok用戶以一系列燃燒蛋糕表面、露出蛋糕底圖的影片走紅TikTok，並將該類表面可燃燒的蛋糕命

食品市場消耗大量雞肉、牛肉等動物蛋白，畜禽飼養產生可觀的碳排放及環境污染，食品業者藉由減少動物蛋白原料供應鏈的碳足跡，針對產品的永續價值進行消費者溝通，以增加市場需求，進而創造商機。   荷蘭帝斯曼集團與農業組織Agrifirm合作建立家禽養殖數據平台Poultry Next，監控家禽

隨消費者健康意識日漸提高，對食品安全的重視不斷提升，學校與食品業者自基因編輯及酵素角度切入，研發降低丙烯醯胺風險的新技術，以因應不同國家食品監管機構對市售食品訂定之丙烯醯胺含量標準，也解決及回應市場對食品安全的需求。   市面上馬鈴薯常為延長保存期限，而選擇低溫運輸及儲放，但馬鈴薯冷藏

美國Dr Pepper響應「髒蘇打」風潮推出咖啡椰子風味蘇打新品

為規範預製菜產業發展，2024年3月21日中國大陸發布《關於加強預製菜食品安全監管促進產業高品質發展的通知》(以下簡稱《通知》)，並針對預製菜範圍提出官方明確定義。新規定發布前，中國大陸產業一般將預製菜分為四大類，包含即食（如八寶粥、即食罐頭）、即熱（如冷凍湯圓、自熱火鍋）、即烹（須加熱烹飪的半成品

英國著名的諾丁漢大學醫院致力改善年長患者營養問題，其研發具強化蛋白質的「諾丁漢冰淇淋 (N-ICE Cream™)」榮獲英國食品工業獎中「創新食品」與「最佳健康營養產品」兩項殊榮。諾丁漢冰淇淋含有高於市售冰淇淋 38 倍蛋白質含量 (單桶含有 19 克蛋白質)，其目的為了解決年長者營養不

美國trū® Shrimp Companies Inc.經營室內淡水養殖白蝦業務，認為市場規格外的白蝦格外品可以100%全物利用，無須剝除蝦頭與蝦殼，所以直接將整隻蝦磨碎，製成可以加入寵物乾糧及零食配方的trū®蛋白粉。由於trū®蛋白粉有助於減少食物浪費及促進寵物食品供應鏈

英國肉品與蛋白質消費多元化長期趨勢

Danone 打造低卡低糖高蛋白的健康優格品牌

美國冷壓果汁品牌 Pressed Juicery 推出具有可促進認知功能的咖啡和抹茶即飲系列，系列包括冷萃咖啡、咖啡拿鐵和加入靈芝、獅鬃菇和白樺茸等菇蕈的抹茶拿鐵，目標重新定義每位消費者的早晨咖啡習慣。Pressed Juicery 宣稱，該系列冷萃咖啡不添加糖，富含靈芝、鬃毛、白樺茸和冬蟲夏草等功