2022年4-12月日本火腿旗下冷凍食品銷售業績增加，然由於成本超出預期、使得利潤下降，即便去年已兩度(2022年3月、9月)進行價格修訂和調整規格，仍無法完全吸收超出的成本。日本火腿表示，針對旗下冷凍食品發展，未來規劃持續利用集團優勢和技術，專注加強旗下漢堡排及肉類配菜等冷凍食品。  

日本生乳價格依終端產品不同用途分進行區分，其中作為牛奶、發酵乳等以液態產品為主之生乳價格為飲用乳價，而做為乳粉、鮮奶油、奶油、起司等乳製品的生乳價格為加工乳價，飲用及加工乳價由生乳集乳團體與乳品加工業者於每年年初進行協商，隨近年生產成本飆升，日本飲用乳價及加工乳價於去年反映成本調漲，然而成本壓力持續

DataProt指出約有50%的歐洲人玩線上遊戲，遊戲玩家不再是小眾，消費者在虛擬世界的參與值得關注，EY Future Consumer Index指出，食品品牌需在虛擬與實體間帶給消費者一致性的品牌體驗，並以創新確保品牌提供消費者享受周圍體驗及產品本身。 國際乳品巨頭達能透過關注目標消費群生活

日本岩下食品為了進一步宣傳其主打的生薑製品，於2015年設立生薑博物館，博物館更利用生薑經甜醋醃製後呈現粉紅色澤的特性，2023年4~5月以粉紅色與蛋為主題，推出一系列復活節活動。館內附設咖啡廳推出期間限定菜單，其中南蠻雞飯套餐的配菜提供2顆經粉紅色薑汁醃製的鵪鶉蛋，使餐點帶有復活節彩蛋的意象，更增

臺灣楊嘉明烘焙所為2015年德國IBA世界甜點大賽冠軍師傅創辦，2023年3月為了慶祝分店開幕，推出分店限定新品「神鳥鳳凰生乳酪」。起司塔最上層除鋪上藍莓與草莓，還放上與覆盆子果泥一起慢火熬煮上色的紅紫色鵪鶉蛋，中間為由北海道起司、優格與檸檬原汁製成的起司卡士達，最下層則為餅乾塔皮。神鳥鳳凰生乳酪不

後疫情時代來臨，日本業者看準持續延燒的宅商機，透過產品設計及工具輔助等巧思，營造味蕾享受外的多重感官體驗，補足在家與外出飲食氛圍差異。   Utopia Agriculture創新吃法加乘視味覺感官饗宴 今(2023)年4月Utopia Agriculture推出MELTY MAGI

為慶祝Beck’s貝克啤酒推出150週年，比利時AB InBev正借助AI人工智慧打造名為Beck’s Autonomous的未來啤酒(見圖)，為第一款從配方、命名、LOGO等視覺設計及後續行銷活動皆以AI打造的產品。Beck’s Autonomous自上百萬種風

  西友超市在全日本共有326家店鋪，2022財年營業利潤為242億日圓(同比增長150%)，2023年為持續實現成長表現、加強產品競爭力，以美味、產地、品種、生產品質管理優良為選品策略，將「自有品牌發展」作為提升生鮮產品競爭力的第一步，目標在2025年成為日本第一的食品超市和網路超市。

2023年為日本連鎖超市CGC集團成立50周年，該公司在4月19日至20日於東京國際展示場舉辦「2023年CGC聯合商務會議」(2023CGC合同商談会)。在肉類專區中，以「穩定供應」、「環保」、「便利及效率化」、「口味差異化」四大方向為主軸，展示肉類相關產品。   針對「穩定供應」方

  韓國近期發生許多吞嚥障礙病患的親友因食用年糕、麵包等容易卡在喉嚨的食物，而導致憾事發生。因此保健福祉部附屬單位韓國醫事機構認證公會( Korea Institute for Healthcare Accreditation, KOIHA)於2021年1月向全國醫療機構發布有關異物梗塞

響應4/22世界地球日，南陽乳業宣布改良旗下品牌FRECH CAFÉ ROASTERY杯裝咖啡的產品包裝(見圖1)，取消原包裝頂部塑膠杯蓋及隨附吸管設計，改為雙層封膜，於第二層封膜中加開洞口，提供使用者直接飲用，達到減少塑料使用的效果外，亦考量飲用時的便利與友善性(見圖2)。 &nb

從零售轉型牛奶體驗店 近年日本酪農乳品產業面臨的生乳過剩的廢棄危機，儘管透過官方發起並由業者一同投入刺激乳品消費獲得暫時緩解，但穩定的產業發展仍需從長計議，在日本吉祥寺具百年歷史的武藏野Daily牛奶屋，經營者認為讓牛奶、乳製品等產品更融入消費者生活，才是解決問題的根本。業主認為從價值與文化著手為

近期韓國首爾牛奶考量兒童實際營養攝取狀況，對旗下兒童營養品牌「Enfant」(앙팡)中的營養牛乳進行配方更新，新產品以韓國國產A級生乳為基礎，搭配協助鈣質吸的維生素D3和聚谷氨酸（poly-γ-glutamic acid，PGA）等功能成分，另增加鋅含量以提高免疫力，隨牛奶配方更新，首爾

在通膨壓力下消費者轉向選購經濟實惠產品，使自有品牌市場普遍有增長趨勢，據自有品牌製造商協會(PLMA)指出，2022年美國自有品牌銷售成長率以11.3%創下歷史新高，零售通路投入持續擴大並精耕自有品牌商品。 西班牙連鎖超市Eroski於2023年推出素食系列自有品牌，跨入經營素食及彈性素食分眾市場

    食品所調查顯示，動植物奶新品以動物奶為首，但各有消長。2015年鮮乳坊通過募資平台帶動酪農品牌興起，2016年動植物奶新品數量達110支(+44.7%)成長明顯，新品數量組成結構轉以動物奶為大宗。就成長變化而言，2017年新品推出趨於保守；2018-2019年動物

  飲料產品生命週期動態滾動且變化快速，近年憑藉2017年氣泡水風潮、2018年重乳風潮與透明飲料風潮、2019植物基風潮等重新設計與詮釋，翻轉產品既定印象並創造新價值。食品所調查顯示，茶類飲料新品推出數量長年居冠，與五年前相比，2021年碳酸飲料取代果蔬汁成為第二，咖啡飲料則追上包

2023年4月18日，日本S Foods集團(エスフーズ株式会社)「日高食肉物流中心第二分切工廠」舉行竣工儀式。日高食肉物流中心於2015年5月開始營運，以垂直整合模式，屠宰和加工北海道各地飼養的豬隻，該公司中心屠宰場日處理量為1,500頭，原分切廠日處理量為700頭，為擴大產能，擴建緊鄰同一中心的

2019年10月7日美日雙方正式簽署《美日貿易協定》（United States-Japan Trade. Agreement, USJTA），使美國農產品(如牛肉、豬肉、小麥、玉米、起司、酒類等)得以擴大進入日本市場，而日本製工業產品(如機械、渦輪機、音響設備、腳踏車與零件等)也可更順利銷往美國。

日本哈根達斯開發五感體驗型冰淇淋，推出以刺激五種感官體驗為訴求，可享受複雜而奢華的美味概念系列新品「迷你杯SPOON CRUSH」(82毫升/杯，351日圓)。迷你杯SPOON CRUSH透過醬汁分層淋在霜淇淋上，並於表層塗上薄巧克力的創新結構，呈現出口感、風味、視覺、咬下去的聲音和拿湯匙挖起的層次

日本Yamasa Kamaboko公司選擇在水資源豐富的土地架設工廠，以實現衛生且高效能的魚板產線，2023年更在廠區種植21萬棵櫻花樹，開放一般民眾免費賞櫻。Yamasa Kamaboko公司進一步搭配廠區賞櫻活動，推出可以應景用於賞花便當的期間限定魚板「Kozakura」，運用鵪鶉蛋小巧特色，使