日本肉品公司Prima Meat Packers成立於1931年，總部位於日本東京，主要業務為製造和銷售火腿、香腸、肉類及加工食品。2023年9月Prima Meat Packers將正式推出新品牌「Smile up！」，4款真空包裝冷藏新品分別為「豬腰肉烤火腿」(ロースハム)、「薄切培根」(ハーフ

日本Calbee、Metagen、Cykinso三家公司共同開發、推出新產品及服務「Body Granola」，是首款腸道環境分級產品(腸道菌叢類型可分為57種，本產品將依腸道內存在的微生物特徵、口腔細菌百分比，提供對應的分級判定)。使用者先從網站上訂購腸道菌群檢測試劑盒，到貨後取糞便樣本、Body

伊藤火腿株式會社的子公司Sankyo Meat在南九州地區擁有3間畜牧場和4間工廠，提供牛肉及豬肉的加工、切割、生產和銷售加工肉製品的服務。   為了應對國內外市場對「ITO WAGYU」（伊藤和牛）日益增長的需求，Sankyo Meat在鹿兒島縣志布志市的公司辦公大樓內設立「牛肉包裝

受原物料價格上漲、日幣貶值等因素影響，近年日本食用油價格調漲趨勢明顯，根據日本總務省統計，2023年5月日本食用油脂、調味料價格指數達116.2，同比上漲10.3%，日本食品業者扣合消費者節省用油需求，將「省油」作為產品開發及包裝改良的重要訴求點，另實用性高的食用油品作為禮品的需求也逐漸提升。 &

據日本冷凍食品協會資料顯示，2022年日本冷凍食品總產量約159.9萬公噸、產值達7,630億日圓，均創歷史新高。細究產量排行榜前五名品項，依序為烏龍麵、炸肉丸、餃子、炒飯、義大利麵，其中餃子產品產值居冠(約606.2億日圓)，且增長表現突出(產量同比+3.9%、產值同比+6.1%)。日本食品公司看

中國大陸寵物品牌網易天成與必勝客合作推出「人寵同吃」套餐，可以同時購買人食披薩及寵物零食披薩。寵物零食披薩為凍乾生骨肉珍享披薩，內含60%雞肉、13%鵪鶉肉及3%鵪鶉蛋等動物性原料，另添加乳鐵蛋白及益生質幫助寵物腸胃消化，只需常溫保存。飼主不僅可以直接作為日常零食餵食全階段的犬貓，也可以揉碎與乾糧攪

蘇格蘭蛋是將水煮蛋用豬絞肉或牛絞肉包裹後，塗抹蛋液並沾黏麵包粉進行油炸的英式料理。日本火腿延伸蘇格蘭蛋的料理概念，推出需要冷藏保存的照燒風味「鵪鶉蛋肉丸」，用火腿肉將鵪鶉蛋包裹，每個小包裝有2顆肉丸，為剛好1人1餐的份量，不需要擔心食物浪費問題，且隔水加熱3分鐘即可食用，適合當作便當配菜簡單復熱後直

因應現代人快食文化與老齡助消化需求，以及預防醫學觀念提升後，可隨時取得簡易身體資訊期待，食品廠商跨域鏈結大數據、醫療團隊等，整合各方所長，提供居家一站式自我診斷搭配推薦產品訂閱制服務，以新商模深化產品價值。   日本食品大廠Calbee、腸道菌叢檢測Cykinso公司與Metagen腸

為突破麩質移除導致膳食纖維及微量元素缺乏，而使無麩質飲食與健康意象脫節的僵局，近期強調原料替代優化，以助消化、副產物再利用等訴求，迎合當前食品飲料趨勢，開創新附加價值。   德國Beetgold開發墨西哥薄餅，運用經榨汁後蔬果渣取代小麥，提供豐富膳食纖維及鈣、鉀等微量元素外，蔬果顏色使

大阪王將餃子專賣店的市售冷凍食品Eat＆Foods推出豬肉餃子新品，以頂尖冷凍食品技術，推出極品肉汁濃厚餃子、暴走背脂大蒜豬肉餃子，讓消費者能在既定的收入下，購買高品質產品，以達消費者均衡。   Eat＆Foods推出的極品肉汁濃厚餃子（27g/顆）以XO醬作為秘製配料，搭配濃郁的肉汁

中國大陸位居全球豬肉生產、進口與消費量的首位，每年消耗豬肉量高達5,500萬噸，豬肉年進口量維持在110-200萬噸左右，相關動態一直是國際豬肉產業關注的焦點。本文將以中國大陸豬隻生產態勢、豬肉批發價、上市豬企的養豬業務盈虧和豬肉及其製品進口量等角度，來看2023年上半年中國大陸豬肉市場發展。 &

隨著蔬食風潮興盛，廠商開始投入植物性產品的開發，Philadelphia是 Kraft Heinz旗下plant-based cream cheese 品牌，繼去年在英國推出以杏仁和燕麥為基底的植物性奶油起司; 今年七月於美國推出原味、草莓、韭菜洋蔥風味的植物性奶油起司上市，植物性奶油起司基底以椰子

以色列細胞培養肉公司Aleph Farms與瑞士最大零售公司Migros合作，向瑞士聯邦食品安全和獸醫局(Federal Food Safety and Veterinary Office, FSVO)遞件申請監管批准，目標是在瑞士高級餐廳通路銷售Aleph Farms旗下品牌Aleph Cuts培

美國Heinz公司旗下的Kraft與TheNotCompany科技公司合作，透過利用AI技術(Giuseppe)分解動物性食品的分子結構，再以植物性成分重新組成，推出3項以Not Cheese的產品，分別是American(美式)、provolone(波伏洛)、cheddar(切達)，主要成分以鷹嘴

新日本藥業公司推出保健食品「Ａ・Ｔ・Ｅ山伏茸」(粉末及錠劑)，最大特點是採用A・T・E（常溫酵素分解溶出技術）的特殊製造方法。山伏茸含有維生素、礦物質和胺基酸，還含有5種β-D-葡聚醣，作為一種可以攝取天然螺旋藻的食品而備受關注。特殊製造方法A・T・E是一種使用酶來降低整個食品材料的總分子

日本室蘭鵪鶉園關注消費者因為鵪鶉蛋的蛋味較重，而有不適合製成甜食的既有印象，透過改良飼料配方，生產味道較清淡的鵪鶉蛋，並進一步與高砂酒造株式會社合作，使用鵪鶉蛋及酒廠的酒粕推出「鵪鶉蛋甘酒冰淇淋」系列。系列分別搭配原味、草莓、蘋果等口味，食用時濃郁的酒粕香味撲鼻而來，與鵪鶉蛋的濃郁風味相得益彰。

日本東洋株式會社關注因雙薪家庭及單身族群的增加，所產生的RTC、RTE產品需求，2023年7月在便利商店推出可直接微波加熱的一人份杯裝「燉豬肉」，將豬肉、白蘿蔔及鵪鶉蛋使用特製醬料燉煮，口感軟糯滑順。透過把原先費時費力的菜餚以常溫調理食品的形式呈現，除適合居家常備，也方便攜帶適合露營等戶外場景使用，

日本科技公司Corntec Inc.以人工智慧養豬為目標，從2023年7月起將舊版的「PIGI」App更新為「PIGI Pro」App，提升測量精準度、AI邏輯、優化使用者介面，並支援7種語言。此款APP僅須透過iPhone Pro系列相機拍攝豬隻，可分析全球174個國家的豬隻體重和豬隻品種，並可自

講究便利及健康意識抬頭，讓過往多用於醫療太空領域的冷凍乾燥(freeze-fried)技術逐漸轉換產品標的，創新運用於日常生活食及保健食品中。日本Anya株式會社於今(2023)年FOODEX  JAPAN國際食品∙飲料展宣布將商化鳳梨、香蕉及草莓等三種口味的大麻二酚凍乾型態保健食品(見圖

日本可口可樂繼今(2023)年4月推出黑咖啡、拿鐵、馥芮白咖啡等三種口味「COSTA COFFEE」咖啡系列飲料新品(見圖1)，於6月再推出蜂蜜拿鐵(見圖2)。除黑咖啡外，該系列產品使用100%日本國產牛乳及相比一般PET瓶裝咖啡多1.3倍咖啡豆量，可口可樂並調整充填製程，改採二液充填方式，相比過往