◎中國大陸為全球高齡產業市場潛力最大地區，受到中國大陸傳統孝道文化及養老資源缺乏影響，中國大陸銀髮族主要的養老方式為居家養老。結合互聯網與居家養老所開發的APP服務平台提供助醫、助餐等服務，能夠有效提升居家養老品質，解決長者的需求。◎一、中國大陸銀髮市場現況2010年大陸老年人口消費規模達到人民幣一

根據Mintel調查顯示，美國咖啡店已逐漸飽和，今年咖啡店數量的成長幅度為六年來最小的一年，但即飲咖啡（ready-to-drink coffee，RTD coffee）則正在逐漸成長，消費者能在一般零售商店選購越來越多不同口味及品牌的即飲咖啡。Mintel資深食品服務分析師Caleb Bryant

活性碳（activated charcoal）由有機材料（多為椰子殼）製成，是一種可食用的黑色多孔性含碳物質，無臭、無味、不溶於水及有機溶劑，對有機高分子物質有很強的吸附力，是一種良好的吸附劑。過去常被應用於濾水器、空氣清淨機等，甚至在病人吞服過量藥物或毒物時，醫師會視臨床情況，以活性碳治療達到「食

 泰國逐步從乾旱衝擊中復甦，並受全球景氣回溫帶動GDP成長，但泰國飲品市場成長僅呈現緩和走勢。根據Euromonitor指出，2016年泰國整體清涼飲料零售額成長率僅0.2%，並預測2017年將出現負成長，相關廠商除積極朝周邊國家發展、開拓新市場外，在國內則依品類分別投入果汁、咖啡飲料、能

一、越南發展可可產業的契機2014年前後，占全球可可產量七成的象牙海岸及迦納，受到天候不佳及黑斑病(frosty pod)肆虐產區的衝擊，造成可可產量下滑、價格攀升。影響所及，天候適合可可樹種植的越南開始受到各國重視，除國際企業的資金投入外，透過可可樹種植的永續經營議題，越南的可可種植也獲得包括美國

◎「和平餐食老年人營養計劃」(Peace Meal Senior Nutrition Program)是一個低成本的膳食計劃，為美國伊利諾州地區的老年人提供了在家健康生活的機會，該計劃目前每月定期為伊利諾州14個地區的老年人提供1600頓餐食。計劃以三個月為周期，同樣的菜單重複三次後就會更新，消費者

◎紅酒含有的多酚量比茶類來得更多，對於人體吸收來說，相較蔬菜水果的纖維，以溶解形式在紅酒中是容易被人體吸收的，可以預防衰老與維持記憶的能力。而啤酒或許也有相關的功能，在飲用啤酒時的苦味來源─啤酒花，含有的α酸異構物能夠活化微膠細胞清除大腦皮質中的類澱粉蛋白β的沈澱情況，可以預防阿茲海默症的情形，在動

◎當日本的長照人口愈來愈多時，兒女照護責任也變得更加重要，但更多的是由於事業與生活上繁忙，缺乏時間真正花在父母身上，造成身心俱疲的照顧者角色。面對居家照護的情況中，生活的基本需求是必須解決的問題，但高齡者受限於身體或健康問題上，送餐服務便成為主要解決方案。厚生勞動省的調查顯示，希望送餐服務的長者潛在

◎隨著經濟發展、高齡化與家庭結構改變，工作時間拉長使得消費者願意在三餐所耗費的時間不同於以往，從食材挑選到烹飪下廚，這中間的過程令部分人感到麻煩；加上健康風潮與快速消費的習慣，食材配送的新型服便衍生而出。在日本，主要服務客群為高齡者和上班族女性，由於時間上不易採買或想快速烹飪，因此，藉由配送服務便能

◎在現代繁忙的社會中，長者與年輕人之間的溝通鴻溝、現存的偏見與負面印象，需要透過更多接觸及理解才能有效解決，並能進一步對社會資源重新分配與規劃。如同聯合國教科文組織中提及，跨代計畫使老年人和年輕人之間進行有目的並持續交流資源和學習，目前在歐美各國或台灣也都有進行跨代共融的樣貌出現，為老年人、年輕人、

◎雀巢在全球已推出針對高齡人口的一系列的營養補給食品，以及健康風潮與老年保健觀念興起，帶動全球各地的營養保健品的銷售與商業結盟的商機，而在日本則正式將銀髮需求補給品由醫院轉向一般消費市場。由於有許多老年人口依然處於勞動狀態及銀髮族群逐漸增多，對於營養需求也日趨擴大；基於此，雀巢將提供給高齡化的日本社

◎中國大陸各地市政府部門推動「銀髮餐廳」—區域性老年人助餐中心建設，透過政府引導扶持、社會力量參與的方式，在社區興辦物美價廉的老年食堂，除了建設實體老年食堂外，還鼓勵建設社區助餐服務點以及社會餐飲企業送餐。◎一、中國大陸政府推動銀髮助餐為解決高齡、獨居老人「吃飯難」問題，近年來，中國大陸各地市政府部

全球零售新變革：店舖即倉庫     2017年4月起新推出的「亞馬遜生鮮(Amazon Fresh)」宅配服務，讓日本亞馬遜網購服務的營業額突破1兆日圓，再加上美國亞馬遜公司於2017年6月收購全美最大天然有機食品連鎖零售商「全食超市(Whole Foods Market)」

近乎被遺忘的珍稀至寶-越南草藥的潛在價值     越南屬於熱帶氣候，當地得天獨厚，能生產大量優質價廉的藥用植物，依據越南的藥材院指出，截至2017年，已記錄5,117種藥用植物及菇類。過往由於長期戰爭造成醫藥品嚴重不足，隨著政府號召人民廣泛使用地方藥材、地方醫生來替代西醫藥品

英國自由放牧牛奶崛起   近年來歐洲酪農業危機籠罩，主要是由於歐盟於2015年4月1日取消產乳量配額制度，再加上國際重點乳業國家需求疲乏的雙重壓力下，使得牛乳價格疲軟不振，也造成大部分酪農戶不得不生產更多牛乳，達到規模生產以便在業界生存，同時導致乳牛被飼養在密集度高的室內，在英國更有高

 越南奶茶市場正發展得如火如荼，因其好喝又有外送服務，奶茶正逐漸取代咖啡成為年輕人最愛的飲料。以往 1980 年代出生的越南人常選在咖啡店聚會聊天，但1990 年代及 2000 年後出生的越南年輕族群則漸漸傾向到奶茶店消費。此股趨勢逐漸帶起奶茶熱潮。「低成本」、「高盈利」的奶茶店也成為欲創

全球掀起植物性冰淇淋熱潮   近年來由於消費大眾對於非乳製替代產品需求巨幅的增長，使得市場上非乳製替代產品的數量也迅速增加，產品種類包含不含乳製品的冰淇淋、優格和乾酪等。根據美國「Albertsons Companies」雜貨商品集團裡的副總裁表示，在過去兩年以來，所有非乳製替代產品的

南亞地區成為了下一波的經濟成長重要指標，除了擁有大量的人口外，不斷壯大的中產階級，也帶來消費力道的增長和市場潛力，吸引了大量的外國投資人進入，與去年同期相較，外商投資成長了43%達到了7.27億美元。其中攸關民生的食品加工產業成長最為亮眼。目前流行的健康風潮也影響印度的食品加工業者，消費者愈注重食物

全球利用彩虹般色彩吸引消費者關注的食品已越來越多，眾多成功案例也顯示，色彩對於消費者對新產品的認知和興趣方面都能產生強大影響力。Mintel全球食品和飲料分析師(Global Food & Drink Analyst) Jennifer Zegler也表示：「這股色彩潮流將是一個機會，我們目

日本零售業態界線逐漸模糊：複合化潮流興起   超級市場(SuperMarket)在商品組成架構上雖與百貨公司類似，兩者都具有匯聚所有商品的特質。但百貨公司的商品屬於非日常性需要，相較之下，超市則更注重於提升消費者生活所需購物的方便性及效率性，亦即「一站購物」的概念。以日本為例，超市在日