雖然植物肉類市場蓬勃發展，然而植物海鮮製品相較於植物類禽畜肉品，推廣較不易。無論以動物福祉或環境保護等觀點來看，許多消費者認為海鮮類產品較無上述問題，且醫生和營養學家對脂肪含量相對較低，同時含有維生素D和ω-3脂肪酸等營養成分的海鮮類也給予好評。儘管如此，由於素食產品變得更加主流化，且部分消費者開始

日前甫結束的青島啤酒節，吸引全國人民朝聖，同時，全球各地更有高達200間知名品牌啤酒商到場設攤。青島為中國大陸啤酒著名產地之一，歷史悠久，可稱得上中國大陸啤酒代表。然隨中國大陸經濟升級，對於啤酒的需求也逐漸轉向高端精釀啤酒與結合餐飲的情境消費。全球各大品牌對於此龐大市場皆虎視眈眈，不少過去曾撤離的品

英國Ugly Drinks氣泡水進軍美國市場   因健康意識抬頭，越來越多消費者捨棄碳酸飲料選擇喝水。據Euromonitor統計，2017年全球瓶裝水年銷售量約312,140.8百萬公升(litres)，預計2017年至2020年銷售量將以年複合成長率(CAGR) 5.5%成長至36

2018年9月18日，Coca-Cola併購澳洲康普茶(Kombucha)製造商Organic & Raw Trading Co.以及旗下康普茶品牌MOJO。近年Coca-Cola產品組合越來越多元，已逐漸超過碳酸飲料，該起併購為Coca-Cola首度併購康普茶品牌，旨為回應消費者對含糖飲料

英國純素肉製品熱銷   植物肉日愈受到全球消費者關注，除Beyond meat、Impossible food等兩大指標性廠商外，英國零售龍頭Tesco亦在英國境內門市販售由荷蘭Vivera公司以植物原料所製成的純素牛排，首批四萬份牛排在上市短短幾天內便銷售一空，足以顯示消費者對於植物

日本與澳洲的和牛戰爭   受全球對日本料理熱潮影響，「和牛」的人氣也水漲船高。「和牛」常與高品質牛肉畫上等號。不過，在臺灣開放日本和牛肉進口前，在臺灣吃到其實是引自澳洲產和牛。在1976年時，日本向美國共出口活牛247頭、冷凍精液1.3萬支。此後，為保護和牛基因，自1999年起不再向美

蔬果加工技術新發展             蔬果相關產品之品質可透過來自原料本身的天然顏色、質地、味道與營養成分等四項指標進行判斷，蔬果保存技術即是盡力將這些指標達到最大化，若能想辦法保留住這些特性，即可節

美國雞肉生產商透過改造包裝吸引千禧世代   重新設計產品包裝使產品具新鮮感，一直受到消費者的歡迎，亦是許多食品品牌藉此改變形象或刺激銷量的方式。美國老牌雞肉生產商Perdue Farms創立自1920年，最近一次之產品行銷改革為創辦人之子親自上陣拍攝的電視廣告。隨著公司規模擴張，已經被

杜絕光天化日下的食品詐欺             由於食品供應鏈全球化發展以及廠商要求較低的產品成本，食品欺詐已成為全球各地食品業者須正視的重大課題之一，食品詐欺不但影響所有市售食品的銷售額，更可能導致食品

嘉吉收購波蘭最大家禽生產商Konspol進軍波蘭市場             全球最大動物營養公司之一嘉吉 (Cargill) 於2018年9月14日宣布收購波蘭最大的家禽生產商Konspol公司，包括旗下

肉品販售新玩法─自動販賣機   新鮮或冷凍肉品除可在實體零售通路或透過線上電子商務通路購買以外，在美國紐約哈德遜區，更推出了肉品自動販賣機。消費者可透過自動販賣機購買所需求的肉品，種類含蓋牛、豬、羊肉，利用信用卡完成支付結帳。目前，業者正持續進行機器研發改裝，未來擬將目前僅能容納150

過去，由於飲食習慣不同，中國大陸對於乳製品的需求量不大。隨著健康產業快速發展的背景下，高品質、優質的蛋白質食品消費需求漸增，預計2020-2025年中國大陸將迎來第二個乳品行業高峰期。優酪乳由於具補充鈣質、強化腸道健康的優點，與牛奶成為近年來中國大陸乳製品市場獲利最大的兩項產品。然，由於消費升級，對

由於消費者逐漸意識到水之健康益處，以及對積極生活方式之偏好提升，消費者對健康飲品需求增加。據Euromonitor統計，全球瓶裝水(bottle water)市場近年呈現快速成長之態勢，2016年至2020年全球瓶裝水市場規模將以年複合成長率(CAGR) 3.8%成長至986.2億美元。PepsiC

超級食物螺旋藻之創新發展   現代消費者對於食物的需求，除了健康機能性以外，還要要求具話題性。由於社群媒體如Instagram等大行其道，許多食品廠商在研發產品時也開始重視在這類型社群媒體上的流行趨勢。蝶豆花、抹茶、薑黃等天然食物色素造就食品鮮豔明亮色澤，廣受消費者喜愛。且其具保健機能

巧克力下一件大事：質地   據Euromonitor統計，由於消費者口味偏好改變與消費者生活方式改善，全球巧克力市場於2017年恢復成長，2016年至2020年市場規模將以年複合成長率(CAGR) 4.9%成長至1,200.7億美元。目前市面上已有許多品牌商創新巧克力產品，提供新奇、有

泰國消費者偏好透過社群媒體購物   根據普華永道（PricewaterhouseCoopers）公司針對25個國家地區進行的調查發現，在泰國有51%消費者透過社群媒體購物，該比例遠高於世界平均16%，也顯著高於印度(32%)，馬來西亞(31%)和中國大陸(27%)。此顯示由於在泰國智慧

改善糧食與食物浪費問題已成為全球趨勢             根據聯合國糧食及農業組織(FAO)於2011年發布「全球糧食損失及食物浪費」研究報告指出，全球每年在生產與消費過程中浪費的糧食高達13億噸，約可

         據美國透明市調公司(Transparency Market Research)所發表的全球香腸及熱狗市場調查報告指出，縱然香腸製品是西方國家常見的餐盤飲食，但隨著中國大陸、印度、馬來西亞、菲律賓及阿拉伯

據Euromonitor統計，全球咖啡市場近年呈現穩定成長之態勢，2016年至2020年市場規模將以年複合成長率(CAGR) 3.8%成長至935.1億美元。繼Nestlé取得Starbucks永久性全球經銷權後，Coca-Cola亦斥資51億美元收購英國老牌連鎖咖啡通路Costa (

永續宣稱促進咖啡與巧克力銷售   隨著社會越來越意識到產品和服務對社會和環境的影響，消費者越來越關注他們的購買行為。Nielsen調查指出，與食品相關之永續發展宣稱變得越來越多，雖目前僅占市場的一小部分，然當個別產品類別涉及永續發展項目時，其表現皆優於整體產品類別。未來，永續發展或許不