國際農業集團IAG發表綠香蕉澱粉產品 ◎國際農業集團(IAG)於2017年美國食品科技年會發表以綠香蕉為原料製作之機能性水果澱粉－綠蕉粉，訴求可以取代部分澱粉、糖及其他成分，由於成份簡單，營養標示上可直接標示成分為綠香蕉，因此可應用於潔淨食品、減糖食品配方上。且由於產品特性具有黏性(viscos

資訊分歧影響美國消費者對食品的辨識與認知 ◎美國國際食品資訊委員基金會(International Food Information Council Foundation ,IFIC)在2017年進行食品及健康線上調查，調查對象共計1,002位有效受訪者，年齡區間涵蓋18-80歲。根據食品及健康

越南有機食品市場發展看好 ◎越南農業與農村發展部(Ministry of Agriculture and Rural Development,MARD)統計資料顯示，全球以及越南的有機農場與有機產品需求持續增長，有機耕作面積亦持續增加。因越南有機產品相關法規不足，越南相關業者藉由國際有機驗證制度

美國消費者普遍認為食品成分標示複雜難懂 ◎美國研究單位Label Insight進行產品標示成份研究，調查1,000多名消費者對於食品成分與標示內容之辨識經驗。研究結果顯示，儘管消費者在消費時已經仔細閱讀食品標示內容，卻依舊對產品成分感到困惑不解。然而當消費者對於成份資訊感到混淆時，將大大影響對

美國消費者期望改善飲食習慣 ◎美國Leatherhead Food Research研究機構在2015年至2016年進行為期一年的日常飲食習慣變化研究，共調查1,061名有效消費者，並將消費者按不同年齡級距族群區分，並進行飲食習慣變化比較。根據研究結果顯示，「健康」和「營養」是當今美國消費者心中

永續性生產為可可產業發展關鍵 ◎可可樹主要生長於熱帶地區，為許多國家重要之經濟作物，然而過往為發展可可豆相關產業，許多國家均大量砍伐熱帶雨林，以擴大可可樹種植面積，導致環境生態嚴重遭受破壞。近年隨著消費者越來越重視氣候變遷問題，農產原料種植環境以及產品原料的選別使用等，對於環境影響議題逐漸受到廣

◎近年潔淨飲食趨勢及蛋白質產品潮流興起，植物性食品(Plant-based food)飲食風潮逐漸盛行，為因應消費者各種不同需求，美國許多食品業者皆相繼開發系列產品，提供相關的植物產品替代方案。例如開發番茄萃取物(tomato extracts)以降低飲食中鈉的攝取量，或是開發其他植物性豆科產品以替

◎美國Packaged Facts調查研究顯示，2012-2016年美國能量飲料及運動飲料市場規模持續穩定成長，年平均成長為7%，市場規模至2016年已經達到250億美元。在近年減糖風氣盛行之下，飲料消費趨勢正逐漸轉變，碳酸飲料市場銷售不如從前，而包裝水更於2016年成為美國最蔚為熱銷品項之一。然而

◎2015年全球食品及飲品天然色素市場規模估計為13.2億美元，隨著消費者越來越關注食品中的成分及崇尚天然(natural)，許多食品原料供應商也積極回應此波潮流趨勢，不斷嘗試將各種天然原料(natural sources)投入染色商品研發，例如紫玉米、紅甜菜、螺旋藻、薑黃、婀娜多(Annatto)

單身消費日增驅動零售業變革-以韓國為例 ◎韓國單身人口迅速成長，據預估，2030年韓國單身人口將占韓國總人口32.7％，相當於每三個家庭就有一個單身家庭，因此帶動韓國零售業的改革。◎ 韓國單身人數目前僅占全國27％左右，但是到了2030年，這個數字預計將會達到32.7％，或者說，每三個家庭就有一

義大利威尼斯禁止速食店進駐 ◎義大利威尼斯立法禁止開設新的速食店，世界旅遊勝地─水都威尼斯，為了維護當地的文化遺產，立法禁止開設新的速食店，同時也將限制不得販售單片披薩，民眾只能在披薩店內享用整個大披薩，目前只有販售手工冰淇淋的攤販不被這項新法規所影響。◎ 為了維護威尼斯的文化遺產，威尼斯將立法

智慧包裝提升新鮮度辨識減少食物浪費 ◎隨著消費者健康意識不斷增長，並對新鮮有機農產品的需求增加，預估抗菌包裝市場在2021年達100億美元，2022年達378億美元規模，亞太地區的年成長率達9.1%，包裝廠商已從一般無菌的安全包裝，開始建構智慧包裝的市場。◎ 一、全球智慧包裝市場擴大 一項新的產

亞馬遜收購全食(Whole Foods)超市之市場反映 ◎2017年6月16日美國全食(Whole Foods)超市宣布和美國電商巨頭亞馬遜簽署最終合作協議，亞馬遜將以每股42美元的價格全現金收購美國全食超市，總價約137億美元，這是迄今為止亞馬遜進行的最大一筆併購交易，由此切入生鮮電商領域，引

亞洲清真食品熱潮 ◎食品佔全球清真產業經濟的三分之二，亞太地區尤甚，近期發布的亞太地區食品新品中有13%都配有清真認證，除了穆斯林人口佔多數的東南亞國家之外，東亞國家如日本、韓國都開始推行清真食品發展，中國大陸更納入政策之中準備建立清真食品中心。◎ 根據市場調查機構Mintel指出，食品佔全球清

千禧世代的飲食消費模式     ◎千禧世代（Millennial）多半來自數位時代，每一個人擁有數個社群軟體帳號並樂於嘗試新元素的產品且熱愛在網路上分享，據調查，65%千禧世代的社交軟體對話內容都是關於「在哪裡吃飯」，千禧世代獨特的消費習慣正在改變飲食習慣。◎ 千禧

    ◎在食品技術的領域裡，最當紅的無疑就是「發酵」( Fermentation )了。不過，在這邊所要談到的發酵產品，可不是像發酵乳、泡菜(kimchi)或紅茶菌 ( kombucha )那樣的食品，而是更尖端的技術。因當今的社會大眾對天然成份的需求提升，食品科學家

黑貓宅急便與DeNA合作打造無人車自動駕駛宅配服務 ◎因現在網路、實體店面等購物環境發達，每逢節慶或商場購物旺季，宅配業者往往都會接到爆量的送貨業務，不僅易引起送貨員過勞問題，消費者也無法享有快速優質的宅配服務。此類宅配過勞議題不單在台灣，同時也是日本現今待解的社會議題之一。故日本宅配業者龍頭Y

◎根據研究指出超過75％的印度人有乳糖不耐的問題，代表著數以百萬計的兒童和成年人成為無乳糖牛奶與乳製品替代產品的潛在銷售對象，但是在傳統上，印度當地社會對於這類問題的重視程度相對較低。然而隨著基因檢測等技術的普及化，最近推出無乳糖相關產品的公司也越來越多，相關產品包含配方奶(formula milk

◎繼2016年7月廢除外國投資者最多僅可以擁有Vinamilk公司49%股份規定之後，2016年12月12日越南政府再釋出持有的Vinamilk公司9%股份，此舉不僅賦予Vinamilk公司成為百分之百外資的可能性，並且發現Vinamilk公司正走向私有化及國際化。◎一、Vinamilk公司走向私有