◎隨著歐洲人口增長以及繁忙的現代生活型態，加工調理食品愈來愈受到重視，在歐洲各國的消費上亦呈現良好的銷售數據，顯示接受調理食品的人數持續增加，不僅能節省準備三餐的時間、減少多餘的開銷亦能吃到更多元的異國料理。在新技術與包裝的幫助下，調理食品所含有的營養素不低於自家烹飪，甚至得以保留更多營養、幫助食物

         雀巢公司與瑞士巧克力商Barry Callebaut合作，於2018年一月於日本限量推出新口味KitKat巧克力棒─Ruby。Ruby 是一種接續在黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力後出現的第四種巧克力，由

 在2017年9月舉辦的印度冰淇淋大展─2017 ICE CREAM Congress & Expo結束後，一項令人震驚消息出現。韓國樂天製菓股份有限公司(Lotte Confectionery)以1,020億盧比收購印度排名第七大且經營73年之久的冰淇淋製造商Hav

         採集源自紐西蘭獨有麥盧卡茶花的麥盧卡蜂蜜(Manuka Honey)，一直被大眾視為一項具有治療多樣疾病的有益食品。在相關商品廣宣上，除了提到產品具有降低膽固醇、延緩糖尿病、改善睡眠、減少落髮功效外，更

從2017美國食品科技學會學術年會看食品研發趨勢     2017美國食品科技學會(Institute of Food Technologists，IFT)學術年會在2017年7月展開，學會報告指出三項熱門話題：不受污染的肉類、潔淨標示及植物性食品與蛋白質需求的上升。這三項主

近年來民眾的環保意識興起，越來越人開始討論產品包裝對環境所造成的影響及汙染，有許多著名部落客以環保為題材製作影片，利用個人社群網站倡導不使用過度包裝的產品、使用環保材質的物品、減少吸管的使用等，希望喚起民眾的環保意識，亦有許多人自發參與淨灘活動。隨著這樣的風氣盛行，許多消費者開始關注自己所購買的產品

 根據經濟部統計，臺灣每年約可以銷售10.2億杯左右規模的手搖茶飲，且每年由珍珠奶茶所帶動的全球商機可上看至500億美元。除此之外，紐約時報於2017年8月中旬就曾刊登關於珍奶一篇「The Blobs in Your Tea? They're Supposed to Be There」的報

         在歐洲消費市場中，可替代動物蛋白營養的藻類食品備受關注。荷蘭阿姆斯特丹食品商Algae Factory開發出低生產耗能且兼具多項營養素的藍藻[1]巧克力，在透過無數次嘗試之下，最終找出完美結合巧克力與藍

益生菌市場蓬勃發展     益生菌（Probiotic）是對人體有相當多益處的活菌，不僅能促進腸道菌種平衡、幫助消化、改善腹瀉，甚至能抗過敏、提升人體免疫力，因此廣受消費者喜愛。近年來益生菌市場成長十分迅速，根據Global Market Insights於2017年9月的報

        DoseBiome公司推出聲稱世界上第一款具有口腔護理功效的天然茶飲料「qii」。「qii」主要成分為有機茶葉，產品標榜為非基因改造、純素、無麩質、無大豆等，並加入了一種源自於木醣醇(xylitol)的天然配方XyVita。

2017年手搖飲料特色珍珠盤點     臺灣消費者飲用手搖飲料的習慣儼然已可以同等於歐美國家喝咖啡的生活習慣，手搖飲料店的分布密度更是幾乎與跟7-11、萊爾富、全家、OK-Mart等連鎖便利商店不相上下。而除了一般熟知的連鎖大品牌如五十嵐、Coco外，其他也有一些規模雖小，

 Zest Tea原為美國一販賣茶包產品的新興品牌，主要有四個口味，分別是藍女士紅茶(Blue Lady Black)、石榴莫吉托綠茶(Pomegranate Mojito Green)、格雷伯爵紅茶(Earl Grey black)、肉桂蘋果紅茶(Cinnamon Apple Black

健康風潮帶動有機食品飲料市場成長   資料整理者：食品所 林淨鈴 根據Grand View Research公司報告指出，2015年全球有機食品飲料市場規模約774億美元，預計2025年將成長至3205億美元，在有機食品市場中蔬果占比最高，禽畜肉製品隨著消費者需求升高而有明顯成長，而有

◎近年來全球的泡麵消費量增長許多，各國風味的泡麵提供消費者更多元的選擇。在世界泡麵協會的資料中，各國偏好的口味不同，東南亞為主要的消費國家，其地方的調味料與烹調法注入不同風味；其中，印度近年來經濟成長快速，人民可支配所得與生活方式的改變，使得消費者追求更健康與自然的飲食，為泡麵市場帶來不同的面貌─低

◎日本長久的高齡少子化問題，導致城鄉差距擴大與發展的困境，且近年來大型店舖開張，使得鄉村在地超市與超商都一一消失，連帶造成居民在購物上的不便。由於高齡人口在鄉村佔多數，人口流失後高齡者對於購物上就顯得不方便，若是開車或乘坐計程車到郊區購買物品，所要付出的成本不利於購買物品，也需要事先做好囤貨計畫。因

根據Euromonitor資料顯示，2016年菲律賓飲料銷售值的年成長率達7.4%，儘管預計2017年將下滑至1.1%，但推估2021年將再度攀升至4.6%，比起周邊國家停滯不前的飲料市場，菲律賓個位數的成長率仍值得注目。 菲律賓由上千個島嶼組成，以農業與服務業為主要產業，由於曾受西班牙及美國殖民，

◎巧克力與「愛」有密切關係，同時能夠緩解壓力，一直是一個受大眾歡迎的產品。近年來，由於健康意識抬頭以及童工問題日趨受到重視，巧克力產業不得不做出改變。健康、符合永續與潔淨標示（Clean Label）是近年推動巧克力產業成長的重要趨勢。◎一、健康性健康飲食在消費者心目中的地位越來越重要，除了減糖和無

瑪氏食品收購Kind股權   資料整理者：食品所 林淨鈴 近年美國零食市場新品開始出現強調成份簡單、潔淨標示的產品，消費者對健康的追求影響市值330億美元的美國零食市場，全球巧克力大廠瑪氏公司(Mars)也開始為此提出相應對策，近期傳出該公司收購健康零食公司Kind少量股權，瑪氏透過K

細胞農業方興未艾 2017年7月聯合國糧食組織(FAO)會議指出，包括南蘇丹、東北奈及利亞、索馬利亞和葉門等19個國家，因環境氣候變遷及政局動盪造成糧食危機，影響近2000萬人口，農業科技成為解決方案之ㄧ。 透過基因改造進行植物品種改良，以產生適合變動環境種植的作物品種，以減少欠收的糧食短缺，而

近年日本政府積極推動農林水產品的海外拓銷，除強化國內供應鏈外，亦透過日本文化的傳遞刺激海外需求，其中餐飲服務即為拉動農林水產品等原料食材出口的關鍵角色之ㄧ，日本欲拓展的海外目標國家除鄰近的台灣、韓國、中國大陸、香港外，經濟成長快速的東南亞國家亦為拓展重點。2015年日本對泰國出口的食品及農林水產品金