機能性推動穀物棒創新        根據IRi調查，穀物棒在2018年銷售快速成長，截至10月7日銷售額較去年成長2.9%。有些類別銷售表現較明顯，部分原因是其富含機能性成分或健康元素。在IRi的2018年美國休閒食品調查中提到，有65%消費者希望多攝取蛋

談美國畜肉貿易發展      美國總統川普與中國大陸國家主席習近平近日會晤後，中美之間的貿易爭端暫時達成停戰協議，2019年1月1日起將暫不實施25%的額外關稅。由於中國大陸目前正面臨非洲豬瘟導致的豬隻健康危機，迫使他們進口大量豬肉。中國大陸作為世界上最大的豬肉市場

Kellogg透過改良現有產品擴大休閒食品銷售       IRi市場研究預測，目前市值約890億美元的休閒食品，未來將以約3%的年複合成長率持續成長。Dataessential則推論，由於消費者每天會吃四到五次休閒食品，因此對於休閒食品的健康性和多元性要

鮪魚罐頭銷售受到消費趨勢影響       根據美國農業部數據，在過去30年中，美國鮪魚罐頭消費量下降42%，而此或與千禧世代消費習慣有正相關。由於千禧世代消費者不斷尋求產品便利性，需要使用開罐器的罐頭產品較不受其喜愛。為因應此趨勢，美國鮪魚罐頭巨頭分別以推

日本企業積極推動清真認證產品       雖然目前在日本國內清真產品市場規模仍屬小眾，然在全球伊斯蘭世界已成為重要藍海市場。據”全球伊斯蘭經濟狀況報告2018/19”(State of the Global Islamic Economy)指出，2017年

日本低醣質食品發展       過去，低醣飲食主要是提供糖尿病患者作為預防之用。由於現代人經濟條件改善，攝取過多碳水化合物引起的如肥胖、三高等健康問題和改善飲食意識日益提高，零熱量或低醣產品市場開始蓬勃發展，預計未來幾年市場將持續以兩位數的速度增長。據富士

中美貿易戰引發美國禽畜製品市場競爭新態勢   由於中美貿易戰使美國畜肉出口減少，導致美國國內畜肉價格降低。根據路透社報導，美國消費者現在更頻繁的食用畜肉。由於畜肉價格便宜，因此餐廳與零售業者不斷促銷豬肉、牛肉製品，也連帶影響禽肉銷售。根據Tyson食品財報，受到畜肉類價格降低、消費者轉

全球清真認證仍將為重要挑戰   受人口成長、投資金額增加、快速消費品需求提高，全球伊斯蘭經濟持續保持穩定成長之態勢。其中，又以清真食品占約六成最高。然目前清真食品認證較缺乏一致性標準，讓廠商營運成本增加。目前，國際認證論壇(IAF)已簽署通過將設立全球公認監管機構，並透過各國雙向框架，

亞太地區將是肉類替代品熱門市場   受素食主義(vegetarian)、健康益處、食品安全、環境永續與動物福利等一系列因素驅動，已有越來越多消費者選擇以素食、彈性素食方式改變飲食，全球肉類替代品(meat alternatives)2018年至2023年將以年複合成長率(CAGR) 5

訴求動物福利肉類製品發展方興未艾   隨著越來越多消費者考慮食用肉類之道德因素，動物福利已逐漸成為肉類產業的一個重要趨勢。據Mintel GNPD統計，含有動物福利宣稱之肉類新品數量逐年成長。食品廠商可考量動物福利因素，以牧場飼養、傳統肉類等方式開發新品，以吸引年輕一代與較注重道德意識

Mintel發布2019年食品飲料趨勢   Mintel集結90多國當地分析師、意見領袖與產業專家共同發布2019年食品飲料趨勢：(1)永續性消費，永續發展概念已擴散至整個產品生命週期，以儘可能長時間利用有限資源；(2)健康高齡化，將有更多食品/飲料回應健康、高齡議題並提出解決方案；(

據Euromonitor International發布最新報告指出，巴西、美國、印尼、德國、日本五國是全球最具潛力的咖啡市場，2017年全球咖啡零售銷售額達830億美元，上述五大市場即占總銷售量五成。儘管各國消費市場之消費需求不盡相同，然這些已成熟或未完全開發咖啡市場，將提供咖啡產業絕佳機會。據E

 為迎合消費者的飲食口味和偏好快速轉變的時代，許多飲品公司正加緊腳步對產品做出創新及變革，致力於將更多新產品推進市場。而在當前的飲食風氣之下，消費者普遍較以往更加重視飲食健康，可口可樂的董事會兼前任首席執行官Muhtan Kent也於Beverage Forum論壇中表示，為了滿足消費者於

 隨著進入炎夏溽暑的時節，企業間競爭更是如火如荼，在日本這樣以茶為國民文化的國家，茶類更是成為「紅海」市場，其中又以「無糖茶」類別的銷售成長最為明顯。可歸因於其「天然健康又無糖」的特性符合了近年來消費者健康意識成長的趨勢。而「綠茶」品項更具有亮眼的表現，各家廠商均在綠茶的類別裡面爭相分食市

    新加坡手搖飲品於90年代出現，產品從店內飲用行式到街邊熱銷飲品，將市場帶入一波高峰，手搖飲品亦於此時融入新加坡消費者飲食生活。在首次市場顛峰後的過飽和衰退潮中，部分業者透過品牌經營維持消費者黏著度，使市場再現生機，各家業者透過迎合消費者需求搶攻市場。看好新加坡手

    近年新加坡政府針對健康飲食積極動作，除推出Healthier choice標章外，2017年攜手飲料大廠降低飲品含糖量，新加坡消費者也在政府一連串宣導活動下，愈趨重視飲食健康，然而這樣的健康消費意識影響新加坡果蔬汁銷售量額， 2017年新加坡果蔬汁飲料市場銷售額

    Chatime的母公司六角國際和創立Tealive品牌的Loob Holding 於2018年8月30日發布的聯合聲明中宣布兩家公司達成庭外和解，雙方同意撤銷馬來西亞法院正在進行的所有訴訟及新加坡的仲裁，歷經兩年的法庭訴訟和仲裁終於告一段落，兩家公司將各自專注經

細胞養殖肉類仍需要精進與推廣   據美國農業部經濟研究局(ERS)統計，肉類生產與消費量雙雙達到歷史新高。與此同時，現代消費者一方面想要對地球環境有所貢獻、另一方面卻也不想犧牲肉味。Kadence International調查則指出，僅有27%美國消費者願意購買細胞養殖肉類(cult

         「水耕栽培」並非新穎的農業名詞，事實上它已存在好幾個世紀，卻仍不普及，主要原因可歸咎為初期的硬體設備投入成本太高，再加上對於欲栽種的品項必須具有深度且足夠的瞭解，否則仍然會面臨與傳統農業一樣的問題，例如

2019年十項關鍵烹飪趨勢   現代消費者尋求能夠增強認知功能、身體外觀與表現之食品飲料，據Sterling-Rice Group (SRG)發布之烹飪趨勢報告，2019年烹飪趨勢將與奶油(butter)、苦味、有益腦部食物等元素相關，上述趨勢皆含有優化消費者體驗之期待。 <z&