Wessanen將推出富含高蛋白的扁豆蛋糕     隨著健康意識的提升，越來越多消費者會選擇健康的食品，英國Wessanen公司將於2018年1月，透過旗下品牌Kallø推出英國第一個以扁豆（lentil）為基底的蛋糕，有大米（rice）及玉米（corn）兩種口

禽流感對於美國雞蛋市場衝擊影響之分析與借鏡   美國雞禽在2015年遇到了嚴重禽流感，其造成美國禽肉產量的減少與雞蛋生產的不足，導致當時供需不平衡，價格上漲至接近三倍之差，使得許多食品加工商轉而其他替代性原料或是減少蛋類使用量。時至今日，疫情穩定之後，供應量也隨之上來，不過沒想到的是消

 薑黃（Turmeric）具有一些醫療保健效果，如抗氧化、抗發炎以及促進新陳代謝等功效，因此常被用於營養保健品、膳食補充劑、草藥、化妝品及機能性食品飲料中。加州大學（the University of California）針對薑黃（Turmeric）進行了為期18個月的研究，讓21歲的受

 榛果（Hazelnut）含有豐富鐵質、膳食纖維及維持心臟健康的不飽和脂肪酸，被認為是對健康有益的堅果，常作為配料用於食品飲料中，以增加口感豐富度，如榛果牛奶、榛果拿鐵及知名金莎巧克力中心有一顆烤榛果。據Capital Press的報導，在2017年的一項調查結果顯示，有47％的消費者認為

 豆薯（Jicama）又稱為豆仔薯、涼薯，是一種原產於墨西哥的根莖類蔬菜，外觀表皮粗糙，去皮切片後質地清脆、味道溫和，且含有豐富的維生素C、鈣質、礦物質、天然糖份及纖維，被認為是益生質（Prebiotic），有助於改善腸道健康。豆薯適合做沙拉、湯品或炸薯條，且不含脂肪及碳水化合物，並具有大

 英國連鎖超市Waitrose將於2018年3月5日起自發性地不販售能量飲料給16歲以下孩童。Waitrose表示，作為負責任的零售商，參考現有行業標示指南要求每公升咖啡因含量超過150毫克的含糖飲料必須加註含有高咖啡因含量警語，且不適合兒童、孕婦、哺乳期婦女或對咖啡因敏感人士食用的建議，

 據Mintel研究顯示，德國有69％消費者允許自己偶爾吃些甜點，相對法國的56％、西班牙的59％，比例較高，並且其素食甜點新品數量於2017年占全球16%，顯見德國是歐洲最偏好甜食的國家，也是重要的甜食市場。隨著植物食材魅力日益浮現，素食甜點（Vegan confectionery）漸受

 宜家食品服務公司（Ikea Food Services AB）推行一項名為「更好的雞肉計劃」（the Better Chicken Program），其目的在改善動物福利，以及對公共衛生及安全之影響。其內容包含確認肉雞飼養過程中有足夠的空間及照明、負責任的使用抗生素，以確保雞隻健康，並注

 以色列新創公司Solo Gelato與巧克力製造商Barry Callebaut合作，將於2018年推出NESPRESSO式的膠囊冰淇淋機，可以在一分鐘內製作出新鮮冰淇淋。經測試，Solo Gelato能夠將Barry Callebaut的ChocoGelato（用於冰淇淋的巧克力）與膠

 英國乳製品公司Sleep Well開發出一款新型的天然牛奶飲料，其目的在幫助旅行者放鬆及助眠。許多人外出旅行，常因換了新環境，導致無法在飯店或旅館安然入睡，而此牛奶中添加了蜂蜜及纈草（valerian），纈草是一種天然且溫和的安定劑，常用於治療失眠、減緩壓力及緊張性頭痛，該品牌宣稱，消費

 大多數的消費者會拒絕購買有瑕疵的蔬菜及水果，如過熟的香蕉、有碰傷的蘋果或形狀奇怪的胡蘿蔔，即使這類NG商品有折扣，但消費者接受度依然不高，導致農民、食品供應商及商店將這些NG食品丟棄，造成全球有1兆美元的食品浪費危機，2017年有67億英鎊的蔬果未經採收或販售。經調查顯示，有62％的美國

 Gluten Free Bar（GFB）公司推出一系列不含麩質的燕麥片，共有椰子腰果（Coconut Cashew）、水果（Fruits）、堅果種子（Nuts and Seeds）、肉桂蘋果（Apple Cinnamon）、楓葉葡萄乾（Maple Raisin）等五種口味，所有口味都含有

 為了解2017年飲品市場之廠商偏好，以及探討廠商對於2018年飲品發展趨勢，BNP Media市場研究部門對美國飲品業進行調查，隨機抽選飲品業者進行訪問調查，以釐清飲品業之未來發展。調查結果顯示，2017年最受廠商喜愛的莓果類風味為草莓（Strawberry，占比67％），其次為黑莓（B

 在過去，飲料被視為享受及放縱的機會，消費者喜歡在工作之餘喝杯含糖飲料，以甜味消除工作帶來的疲勞，或是在休息時來杯飲料，享受不被打擾的優閒時光，但最近飲品對消費者的意義開始轉變，消費者開始將飲品視為能夠獲得營養的來源，有越來越多重視健康的消費者開始在意飲品的成分及其機能性，對於飲品的要求也

 蛋白質（Protein）是人體不可或缺的營養，更是組成肌肉的重要原料，因此健身運動的愛好者會更加重視蛋白質的攝取，市面上許多高蛋白產品也以此族群作為目標客群進行研發及行銷。而英國飲料公司Protein Water Co將蛋白質產品範圍進行擴大延伸，提出別於同類產品的訴求，繼去年8月份推出

 根據IMARC報告顯示，全球茶葉市場正穩步增長，預計2022年產量將達720萬噸。在有益身體健康訴求加持下，各式即飲茶逐漸興起，吸引新競爭者及相關產品湧入飲品市場，例如聯合利華（Unilever）旗下立頓品牌（Lipton）於2017年秋天推出系列機能茶產品，分別訴求舒壓、排毒、舒緩腸胃

 標準化包裝（plain packaging），指除在包裝上以標準字體及顏色顯示產品名稱和品牌名稱外，禁止使用其他文字、顏色、圖樣、品牌形象或標語等，以達限制誤導性包裝、廣告宣傳及促銷之效果，往往被視為品牌禁令（branding ban）或品牌審查（brand censorship）。一開

臺灣飲料新品發展動向 食品所 郭唐帷 沈雅萍 王素梅 一、台灣整體飲料新品變化 每年國內飲料新品不斷推陳出新，觀察其新品趨勢可略窺見市場未來發展之可能方向，為一重要市場分析指標。本所由2016年貨架上新品資料採樣，以及飲料業者問卷調查資料，整合出臺灣國內飲料新品推出動態。2016年臺灣飲料新品推

         根據World Data Bank統計顯示，美國在2016年已進入高齡社會，65歲以上老年人口占總人口比例為15.03%。飲食為生活上最基本的需求，但對於地廣人稀的美國而言，長者食品供應與配送成為一大挑

A2牛乳席捲全球   對於飲用牛乳會產生不適的消費者來說，無法品嘗以牛乳為原料的乳製品一直是個令人頭痛的問題。業者為滿足這些「被隱藏的客群」需求，已經逐漸發展許多新興市場，除無乳糖牛乳快速發展之外，針對牛乳中的酪蛋白可能會引發不適的考量，在澳洲甚至歐美各地也發展出所謂的「A2牛乳」，並