全球咖啡市場的需求持續成長，咖啡已成為消費者主要的消費飲品，而第三、第四波咖啡浪潮，為全球咖啡注入化精品化的提升。在需求增長最快速的亞洲地區，即溶咖啡仍是主要市場，包括印尼、印度和越南等東南亞國家，因即溶咖啡具方便性、簡單製作特色，相關需求高，銷售上也都維持良好的成長率。其中第四波浪潮，除了帶領了許

Arla產品訴求朝向道德面發展   近年來歐洲乳業受到歐盟於2015年4月1日取消產乳量配額制度，以及中國大陸與俄羅斯對乳品需求持續疲乏雙重壓力下，造成市場供過於求，使得歐洲近期酪農業籠罩危機，廠商為了從逆境求生存，也紛紛推出新產品與新的行銷手段。Arla為總部位於丹麥的乳企業，深受市

Lactalis為法國的乳業公司，同時也是全球乳品零售總值第二名的企業，其以乾酪為銷售大宗，但占比逐年下降，而其他類別的乳製品銷售占比高度增長，其中又以飲用乳增長最為顯著，公司對於飲用乳的依賴程度，從2010年16%上升到2015年32%，未來2015年至2020年預估飲用乳的成長主要由中國大陸、印

日本成人奶粉發展   近年來全球各地皆逐步進入高齡化社會，然而高齡化對於牛乳的消費是危機也是契機，牛奶的鈣營養需求在老年人中不斷增加，然而目前奶粉產品開發主要集中於兒童、青年，尤其又以嬰幼兒奶粉更是各品牌林立，然而高齡者與成人的奶粉卻相對小眾，因此部分日本企業開始推出強化與機能性等有利

從能量飲料觀察天然甜味劑興起趨勢   加拿大能量飲料公司Guru Energy 推出新的有機、低熱量「GURU ORGANIC ENERGY DRINK」能量飲料系列產品，添加Organic Lite variant成分，並選擇以羅漢果作為天然甜味劑來取代原有的代糖，因其甜度雖是白糖的

◎隨著老年人口不斷增長，高齡市場需求逐漸攀升，高齡消費者常遇到的問題有：包裝上的字體太小、與內容物不符合的圖像、商品過重、不容易打開包裝。食品廠商應在包裝上尋求變革，創造安全、容易開啟使用的包裝。◎一、老年購物者的食品包裝需求隨著高齡人口不斷增長，創造安全密封、容易開啟使用的包裝面臨越來越大的挑戰，

◎日本高齡人口佔據全體國民比例逐年攀高，介護需求愈來愈增加，各種問題一一浮現，而吃的問題便是其中之一。朝日集團藉由新菜單的營養設計與包裝的重新設計樣式等，方便長者辨識商品、了解產品營養資訊，並在食物調理上提供均衡營養、容易咬食吞嚥等等功能做強化，也提供口腔乾燥問題的解決方案，未來將持續在新產品設計上

新加坡以懷孕和育兒為主題的入口網站「寶貝萌」( Babyment )分析指出，近年來新加坡的家長在購買嬰幼兒配方奶粉時，最在意品牌名稱、營養成分與安全性。並在餵哺母乳風氣盛行、消費者偏愛高價品牌、產品忠誠度高等因素影響下，當地嬰幼兒配方奶粉的價格在2012年12月與2017年3月之間上漲將近40%，

長期以來，兩大零售巨頭，沃爾瑪(Walmart)與亞馬遜(Amazon)的價格戰爭就從未止息。都以各自的方式來展開攻防，前者在近期以大幅度動作收購多家電商品牌，如2016年收購的電子商務平台「Jet.com」，以及近期以3.1億美元收購的線上服飾商店「Bonobos」，也開始與Uber及Lyft嘗試

可口可樂以大數據和AI驅動產品銷售   可口可樂目前在全球有超過200個國家的據點，並向消費者販賣約超過500種不同種類的飲料，這些驚人的規模使得可口可樂從生產、分銷到銷售和客戶反饋過程中，都能收集到大量的數據。近期可口可樂也積極擁抱新科技，將廣泛的研究和開發資源都用於人工智慧(A.I

無人零售店的現況與展望--以中國大陸為例   自亞馬遜推出無人零售店Amazon Go的概念後，吸引許多電子商務與零售業者積極研發和投入。主要原因在於，眾多業者都看好無人商店能進一步幫助零售業進行大數據的蒐集與分析，如從消費者進門需要使用手機APP辨識，藉此掌握消費者身分，並透過鏡頭和

隨著消費者飲用健康的飲料逐漸盛行，以及各國政府針對含糖飲料進行課稅(sugary drink taxes)的政策興起，飲料業正處在轉型之際，氣泡水也順勢而生，氣泡水是將食用級的二氧化碳氣體壓入水中後，再依據不同需求導向製作成不同口味的產品，因其產品大部分都是低糖、低熱量，卻因氣泡的導入，仍具有一定刺

◎「咖啡」是英國人日常生活中重要的一部分，根據Mintel的研究指出，約有超過60％的英國人在過去3個月裡都曾經去過咖啡店內享用咖啡，展現出英國咖啡店文化及其消費習慣普遍，且英國的咖啡店市場自2008年以來就一直持續成長，至2016年更達到了34億英鎊的產值。但也正因為英國咖啡市場備受看好，，除了現

印尼清真產品認證機構首位負責人上任   ◎印尼為全球穆斯林人口最多的國家，國內對清真食用品之需求，應足以支持產業發展，然而根據全球伊斯蘭經濟報告(Global Islamic Economy Score)中的全球伊斯蘭經濟指標評分(Global Islamic Economy Indi

日本迎接低醣飲食時代   ◎吃點心得以滿足口腹之慾與心靈需求，實為人生中一大樂事；然而，由於點心大多是正餐之外的餐食，攝取過多容易吃下太多熱量造成肥胖，甚至影響正餐品質，使得人們對於吃點心這回事往往既喜愛又害怕。隨著健康意識提升，日本社會開始提高對於低醣飲食的關注，發現用餐時從進食順序

◎日本亞馬遜(Amazon Japan)在2017年6月28日發表擴充「Amazon Dash Button」服務，只要按下按鈕，就能透過Amazon訂購日用品，除原有的飲料、飲用水、寵物用品、尿布、洗劑等產品外，此次發表擴充74個品牌的產品按鈕，總共能夠訂購到約1,400種產品，包括清掃用品、洗手

◎因健康風潮的興起，以及消費習慣和飲食思維的改變，具有健康意識、減糖、或富含營養等功能性的飲料產品逐漸備受關注。但另一方面，現今大眾對於含糖碳酸飲料與肥胖的關聯印象仍相當強烈，故易造成肥胖的含糖碳酸飲料漸漸失去消費者青睞，自2005年起，因消費者對碳酸飲料的需求減少，碳酸飲料的銷量呈逐年下滑的趨勢，

◎由東南亞10國組成的東協經濟共同體於2015年年底成立，根據經濟合作暨發展組織(OECD)預測，2017年緬甸的國內生產毛額(GDP)將達8.4%，居東協十國之冠，新加坡則僅2%成長率。另外，匯豐銀行預測2017年東協民間消費支出成長位居第二的越南可望於明(2018)年超越菲律賓，而泰國因具緊鄰越

◎中高齡族群易因生理機能弱化深受咀嚼吞嚥障礙困擾，許多照顧者、機構會將食物絞碎、打泥製成柔軟食因應之；然而質地調整食品多半外觀不討喜，影響長者進食慾望，反而造成長者因熱量攝取不足而衰弱。基於此，新技術3D列印透過改善質地調整食品的外觀以及安全性，以幫助中高齡族群咀嚼吞嚥障礙與特殊的膳食需求。◎一、中

日本調高冷凍牛肉進口關稅 ◎日本官方證實，由於日本2017年財政年度第一季4-6月的牛肉進口量增加，已經達到關稅配額數量標準，因此將自動啟動關稅配額機制，自2017年8月起正式調高冷凍牛肉進口關稅稅率，進口稅率自38.5%上調至50%，並持續維持實施至2018年3月31日。此舉將影響美國、加拿大