日本食品製造商近年來持續改善銀髮食品生產技術與品質，以趕上銀髮消費市場成長的腳步，致力為具有咀嚼困難的長者族群提供種類豐富的軟質食品，於超市貨架上已有越來越多相關品項供長者及孝親者挑選。(一) 日本銀髮食品供應商日

         為創造且發展健康友善的飲品產業環境，英國軟性飲料製造商Britvic推出一項以健康為訴求的永續型企業計畫─「A Healthier Everyday」，其中以健康消費(Healthier People)

2017年日本豬肉加工廠秋冬新產品發展戰略   受到WHO關於食用肉加工品諸多負面報導的波及， 2016年度上半期起日本火腿．香腸市場陷入苦戰，雖2016年度下半期後見復甦傾向，但主力品牌產品的價格競爭激烈，整體產品單價卻呈下滑態勢。近年來健康風潮席捲消費市場，加上單身族群及雙薪家庭比

    在2017年12月舉行的BevNET Live中，部分食品產業業者與Euromonitor分析師Michael Schaefer探討目前全球熱門的飲料食品現況，以及對於未來2018年的食品飲料趨勢作出預測和討論。Schaefer認為：「全球飲料的發展趨勢比以往更

         消費者健康意識抬頭，除了規定自己要攝取營養均衡的健康飲食之外，開始選擇到健身房訓練或運動，以維持體態的人數也相對上升，而英國主打高蛋白健康餐食的零售商Muscle Food趕上了這波風潮。此公司以具有健

一、阿根廷開放美國豬肉進口阿根廷自1992年以來，於2017年首次開放美國豬肉進入市場。而這項消息的公佈，依照美國政府的推估，可能會為美國的豬肉生產商，帶來每年1,000萬美元的潛在市場。從2017年初起，全球豬肉貿易大洗牌，起因於全球最大豬肉需求市場－中國大陸對進口豬肉需求遞減中，中國大陸豬隻限養

追求健康國產風潮推動日本雞肉市場成長   2016年度日本雞肉產量刷新紀錄再創歷史新高。豬隻傳染病不停地爆發使豬肉產量銳減以及禽流感疫情減緩，促使肉類需求轉向為雞肉，也是日本雞肉產量增加的主因。此外，日本消費者對國產健康取向的高蛋白質、低脂肪的雞肉需求持續增加，業者對未來雞肉市場抱以樂

臺灣花東地區鬼頭刀產業發展     鬼頭刀為洄游性魚類，每年5月至7月、10月至12月為鬼頭刀主要漁獲季節，以飛魚為食，會追逐飛魚前進，因此又被稱為「飛魚虎」。臺灣每年鬼頭刀產量約為9千至1萬公噸，主要產地為台東新港、宜蘭蘇澳、屏東東港及花蓮，漁獲約有9成外銷，以美國為最大出

 全世界約有50多種飛魚，會經過台灣的約有21種，隨著黑潮洄游，分布於台灣東部及南部近海。每年3月開始在台東蘭嶼出現，隨著黑潮向東北前進，依序經過屏東、台東、花蓮及宜蘭，最後在宜蘭蘇澳一帶產卵，3月至7月為飛魚主要漁獲季節。飛魚是蘭嶼達悟族的重要信仰，他們將飛魚視為神的禮物，台東縣政府為保

         據歐洲市場研究諮詢機構歐睿國際(Euromonitor)統計數據指出，過去歐洲五大市場消費者對於冷凍食品消費比例皆提高；而市場分析公司Technavio亦預測至2020年間歐洲冷凍食品市場複合年均增長率

 印度速食產業(quick service restaurant, QSR)於過去在印度政府禁止速食業者在高速公路休息區銷售酒類商品、實施商品服務稅(Good and Service Tax, GST)影響，並在2013-2016年間同類型餐廳快速擴展之惡性競爭下，接連超過650家速食店及

 根據尼爾森於2017年10月發布有關零食的成功報告顯示，美國個人零食類別達到33億美元，年度家庭零食消費增加到133美元，較2016年增長1.1%。以酥脆豐富的營養棒漲幅為最大，增加到633萬美元，其次為肉乾達547萬美元，個人零食餅乾達469萬美元，非基因改造產品在過去五年銷售額增長1

◎隨著歐洲人口增長以及繁忙的現代生活型態，加工調理食品愈來愈受到重視，在歐洲各國的消費上亦呈現良好的銷售數據，顯示接受調理食品的人數持續增加，不僅能節省準備三餐的時間、減少多餘的開銷亦能吃到更多元的異國料理。在新技術與包裝的幫助下，調理食品所含有的營養素不低於自家烹飪，甚至得以保留更多營養、幫助食物

         雀巢公司與瑞士巧克力商Barry Callebaut合作，於2018年一月於日本限量推出新口味KitKat巧克力棒─Ruby。Ruby 是一種接續在黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力後出現的第四種巧克力，由

 在2017年9月舉辦的印度冰淇淋大展─2017 ICE CREAM Congress & Expo結束後，一項令人震驚消息出現。韓國樂天製菓股份有限公司(Lotte Confectionery)以1,020億盧比收購印度排名第七大且經營73年之久的冰淇淋製造商Hav

         採集源自紐西蘭獨有麥盧卡茶花的麥盧卡蜂蜜(Manuka Honey)，一直被大眾視為一項具有治療多樣疾病的有益食品。在相關商品廣宣上，除了提到產品具有降低膽固醇、延緩糖尿病、改善睡眠、減少落髮功效外，更

從2017美國食品科技學會學術年會看食品研發趨勢     2017美國食品科技學會(Institute of Food Technologists，IFT)學術年會在2017年7月展開，學會報告指出三項熱門話題：不受污染的肉類、潔淨標示及植物性食品與蛋白質需求的上升。這三項主

近年來民眾的環保意識興起，越來越人開始討論產品包裝對環境所造成的影響及汙染，有許多著名部落客以環保為題材製作影片，利用個人社群網站倡導不使用過度包裝的產品、使用環保材質的物品、減少吸管的使用等，希望喚起民眾的環保意識，亦有許多人自發參與淨灘活動。隨著這樣的風氣盛行，許多消費者開始關注自己所購買的產品

 根據經濟部統計，臺灣每年約可以銷售10.2億杯左右規模的手搖茶飲，且每年由珍珠奶茶所帶動的全球商機可上看至500億美元。除此之外，紐約時報於2017年8月中旬就曾刊登關於珍奶一篇「The Blobs in Your Tea? They're Supposed to Be There」的報

         在歐洲消費市場中，可替代動物蛋白營養的藻類食品備受關注。荷蘭阿姆斯特丹食品商Algae Factory開發出低生產耗能且兼具多項營養素的藍藻[1]巧克力，在透過無數次嘗試之下，最終找出完美結合巧克力與藍