牛乳及其製品為人所用的歷史由來已久，其中最為人所知以牛乳加工品為乾酪(cheese)，然而，在製作乾酪的過程中所分離出的「乳漿」，也就是現今大眾所熟知的乳清，在當時被定位成生產乾酪的副產品，因為其飽含大量水分，固形物僅占約百分之六，而被視為不具任何價值的附加物，往往被排放到下水道或做為廉價的養殖業原

         近年環保議題成為世界趨勢，塑膠廢棄物污染是日益嚴重的問題之一，以英國為例，每年遭到丟棄的塑膠廢棄物就高達85億美元。為改善此現象，英國政府宣布禁止銷售一次性使用的塑膠產品如吸管、攪拌棒和棉花棒等用品之法

隨著近代消費型態的多樣化，許多傳統企業面臨著轉型的挑戰，以往由品牌商或企業本身掌控一條龍式的產銷活動已在現今這個世代顯得有些力不從心，促成電子商務的迅速崛起。目前全球電子商務最大的市場為中國大陸，且市場逐年增長，其中阿里巴巴為中國大陸電子商務平台耀眼的明星。阿里巴巴，成立於1999年，其業務包括B2

綜觀現代社會，實體商店的地位正逐漸被電商平台取代，網路的發達無論在直接還是間接面均造成消費者購物習慣改變，網路消費的便利性是消費者選擇「網購」的一大誘因，而物流快速發展也使得利用網路在世界各地購物的便捷性大大增加，促成電商平台得以崛起至如今的版圖。其中極具市場潛力且正快速發展的東南亞，在最近這幾年被

以往日本對於自由貿易態度較為保守，並以保護本國農業為優先考量，然而近年來日本政策導向轉變並將貿易的自由化塑造成重要的政策，另一放面，日本政府也積極思考日本農業外銷的可能性與策略。近期日本重要的自由貿易協定包含除美國外的環太平洋經濟合作協定(CPTPP)年和歐盟與日本自由貿易協定(EPA)，分別於20

異國優格崛起   在全球綜合的飲食市場中，牛奶及其製品一直以來都佔據著廣大的市場份額。而除直接飲用牛奶外，人們也能利用牛奶加工製成各種不同面貌風味的產品如優格，優格發展時至今日仍廣受青睞，關於優格的起源眾說紛紜，至今仍沒有正解，優格於傳統製法中，係利用動物奶經發酵後，再瀝除乳清等的產物

     總部位於盧森堡的瓶蓋和密封塞製造商United Caps公司以未知的價格收購了西班牙的密封蓋製造商-Embalatap。Embalatap公司每年生產超過5億個瓶蓋與密封塞提供給西班牙食用油與食醋產業的客戶，United Caps公司表示Embala

Impossible food進軍亞洲市場   Impossible Foods將在香港推出Impossible Burger，標誌著該公司開始進軍國際市場。此次在香港推出的餐點，為配合亞洲情境加入地方特色，例如以饅頭取代漢堡麵包、新疆特色美食肉夾饃、推出泰式風味牛肉堡等。在配料上也有

英國雞肉需求提升市場逐漸形成       英國麥當勞於2017年指出，消費者從傳統喜愛牛肉漢堡，改為越來越愛雞肉產品，證實消費者的偏好逐漸改變，促使麥當勞對菜單有不同的思考，並宣布將加大對英國雞肉的採購量，如今禽肉在英國餐廳比牛肉更受歡迎。在雞肉需求提升

Euromonitor公布2018年食品飲料八大趨勢   Euromonitor公布2018年食品飲料八大趨勢，包括(1)回歸天然原始風味、(2)植物來源與食物原型、(3)優質化、(4)加強購物體驗、(5)新現代化零售模式、(6)異國風味、(7)食品加工技術、(8)實惠的價格與創新品牌

        泰國卜蜂(Charoen Pokphand Foods) 於2016年進入紐西蘭市場以來，已成為增長最快的鴨肉市場之一，也是紐西蘭初級產業部(MPI)批准的第一家將全熟鴨進口到紐西蘭的公司，現在成為消費者喜愛菜之一，並且也為

        肉品包裝主要在避免產品的變質與損壞，並提高產品的展售性，以往在討論肉品包裝時，主要以延長肉品保鮮期限、確保肉品水份與包裝的含氧量，維持最佳產品外觀為主。根據英國Mintel研究指出，介於16-34歲的年輕人，對於處理生肉感到

美國六項形塑餐飲服務業之趨勢   據市場調查公司Mintel發布之美國六項形塑餐飲服務業之口味趨勢調查報告指出，最受消費者歡迎之趨勢為「不會太甜」的甜點，其特色為使用橄欖油與醋等成分。其他五項趨勢包含：現代地中海、多彩功能性、混和香料、國際口味、肉味。該報告指出，消費者高度關注國際美食

    近期用於食品添加的一種新興油脂「MCT油」受到高度關注，這種「中鏈甘油三酯」其實並非近年才被發現的，早在人們將它廣泛應用於飲食添加的用途之前，MCT油主要被作為化妝品和藥品的一種賦形劑，並以防腐劑的形式存在，同時它甚至是精品香皂中的熱門成分，因為能夠產生某種獨

    冷萃(Cold Brew)咖啡品牌Wandering Bear Coffee於2014年成立，旨在提供高品質，且便於消費者在日常生活中能隨時飲用的冷萃咖啡，其獨特的包裝和設計受到廣大的歡迎，並於近期完成高達800萬美元的融資計畫。這個來自紐約的冷萃咖啡品牌憑藉

    2018年1月開始，可口可樂(Coca-Cola)旗下即飲茶品牌「Fuze Tea」在西歐、中歐、東歐等地區同時上市。「Fuze Tea」最早於2012年就問世，當時僅推出至3大洲、14個國際市場，但僅僅用不到三年的時間就躍升為可口可樂旗下數十億美元的品牌之一

    隨著咖啡熱潮席捲全球，對於一次性杯子使用量也隨之成長。根據統計，每年僅在美國和歐洲就有超過400億個一次性杯子被浪費。再以英國為例，每700萬份一次性紙杯中，400杯裡面只有1杯能夠被完全回收利用。由於這種能夠承受大範圍冷熱度區間的紙杯，其塑料塗層都非常緊密，

        近年來，台灣人口結構明顯改變，兼具高齡化、少子化與單身化現象。餐食發展逐漸傾向於小份量、省時省力、便利的特性，如同日本發展出「中食」的概念，人們對於冷凍料理等覆熱即食食品的需求逐漸取代在家煮飯與在外用餐的「內食」與

有機食品之發展與挑戰   隨著消費者逐漸認知飲食、健康、環境彼此之間緊密連結，有機食品/飲料數量於21世紀初顯著增加，該市場亦預期穩定成長，市面上已有Campbell、Unilever、7-Eleven與Red Bull等公司相繼推出較特別之有機食品/飲料搶食有機商機。除消費者期望購買

日本水產捕撈量創新低 促迴轉壽司業者結盟   2017年日本捕撈北魷(flying squid)數量創下歷史新低，連帶使批發價格上漲。根據日本漁業合作社(JF Zengyoren)統計顯示，2017年北魷捕撈量僅5萬3千公噸，較2016年下降15%，也因此使每公斤平均價格達564日圓，