世界正在變老，連同開發中國家也快速步入老齡社會。未來三年，越南50歲以上的民眾將占總人口數1/5以上。據研究指出，如果越南營養產品的總市場規模可以達到60億美元，那麼50歲以上長者消費食品的價值將高達十億美元。一、越南高齡食品仍於起步階段高齡族群的生理機能隨著時間變化，而在食品方面擁有不同的消費特徵

近年來，韓國人的飲食習慣正在改變，麵包、蛋糕等烘焙食品攝入量不斷增加，而米飯攝入量逐年減少。根據最新統計，韓國2017年人均消費大米61.8公斤，創下歷史最低紀錄。一、韓國人均消費大米逐年減少據《韓國先驅報》報導韓國統計局的資料顯示，過去30多年間，韓國人均消費大米逐年減少，縮水超過一半。例如，19

全球掀起以植物為基質的動物替代品正名風潮       繼2017年6月歐盟法院釋法，以植物性蛋白質製作的食品，不能以牛奶（milk）、乳酪（butter）和乾酪（cheese）等名稱販售與廣告之後，法國在4月24日宣布將禁止使用與動物性食品相關的術語來描述

2017年推出透明檸檬茶、透明奶茶等一系列透明飲料，造成熱銷轟動的Suntory，日前再公布一款即將發售新飲品—透明零酒精、零熱量啤酒All-free All-time。在已公布的官網宣傳短片上可看到，Suntory訴求此款飲料可以讓人隨時隨地放心飲用，外觀為寶特瓶，看起來就像是普通清涼飲料。而且成

    可口可樂(Coca-Cola)公司於2017年8月推出全新無糖產品「Coca-Cola Zero Sugar」，並宣布不再生產「Coke Zero」。據可口可樂公司表示，此次嘗試「Coca-Cola Zero Sugar」取代「Coke Zero」的原因，主要是

日本即飲咖啡市場發展   據Euromonitor估計，2017年日本即飲咖啡市場規模約為219.0億日圓，已開始逐步衰退，至2020年將以年複合成長率(CAGR) -1.2%衰退至213.6億日圓。受到便利商店、超市等平價優質咖啡競爭，領導廠商開始以不同包裝、提升便利性等元素吸引不同

全球性素食組織ProVeg走進南非           近年來世界各地開始席捲一股純素飲食熱潮，帶動消費者飲食習慣的轉變。美國素食協會(Plant Based Food Association)指出，2016-2017年間全

從IRi年度十大食品飲料看成功因素   IRi發表2017年最成功之十大食品/飲料，由Halo Top冰淇淋/雪糕遙遙領先其他廠商所出之新產品，銷售額約324.2百萬美元，前五名依序為Nabisco’s Good Thins (87.0百萬美元)、Dunkin'Doughnuts Ic

「顏色」成為與消費者溝通的橋樑             色彩繽紛的產品總能吸引眾人目光，在食品製造與餐飲領域亦如是，但往往具有豐富色調的食品都讓消費者聯想為添加大量的人工色素，而影響民眾購買意願，甚至抵制添

南非對進口雞肉的反傾銷措施     在2001年之前，美國是南非市場最大的雞腿進口供應來源，但南非為了保護其家禽產業不受到美國商品衝擊，於2001年起對美國雞腿進口徵收反傾銷稅，造成爾後來自美國進口雞腿數量幾乎降為零。2015年南非擬進一步以美國雞肉「扼殺南非養禽業」為由禁止

水果零食之健康益處逐漸受消費者歡迎，食品企業開始調整其產品組合並創建行動計畫，Mars Wrigley Confectionery在2018年4月，於美國推出DOVE®系列Mango Sorbet with Dark Chocolate之芒果黑巧力雪糕。於回應消費者放縱需求、擴大旗下產品線同

原「跨太平洋夥伴協定」(Trans-Pacific Partnership Trade，簡稱TPP)，以成為21世紀自由貿易協定之典範為目標，其宗旨建立於高品質、高標準、涵蓋範圍廣泛的基準上，該協議參與談判的成員國包括美國、日本、加拿大、澳洲、紐西蘭、新加坡、馬來西亞、越南、智利、汶萊、墨西哥、祕魯

紐西蘭乳業發展與台灣市場互動   紐西蘭農業用地占國土面積約五成(約1410萬公頃)，因此農畜產品為紐西蘭重要的出口品項且占全國出口量的六成以上。其中紐西蘭的乳製品出口量更占全球的三分之一以上為全球最大的出口國。同時也由於紐西蘭乳製品出口量為全球之冠，因此紐西蘭乳業生產走向也深受國際市

松下公司於新加坡發展植物工廠       總國土面積僅71,990 公頃的新加坡，農業用地自2004年806公頃減少到2013年675公頃，狹小的農地使用面積使新加坡食物近9成仰賴進口，新加坡政府為使逐漸減少的農地能有效利用並提升糧食自給率，設立現代化集約

Sainsbury's為討厭生肉的消費者提供「No Touch」新包裝即煮雞肉產品             根據英國Sainsbury's超市及其家禽供應商的研究發現，英國年輕人外出用餐的時間多於在家裡做飯

    2016年夏天颱風衝擊日本主要農產地北海道，造成農作物減產，其中以馬鈴薯的欠收最為嚴重，甚至造成馬鈴薯零食停產危機。天候影響造成蔬菜產量下降、價格升高，使價格相對穩定的冷凍蔬菜成為消費者另一種選擇，而零售商順勢進行冷凍蔬菜的促銷，拉抬冷凍蔬菜的需求。另外，冷凍蔬

台灣智慧養禽 揮別禽流感           行政院農業委員會動植物防疫檢疫局指出，今年確診及撲殺禽流感禽場案例已達62例(加強監測31例，主動通報31例)。根據防疫檢疫局的107年確診高病原性禽流感防疫處置情形表顯示，禽場

幫助復育稀有物種的簡單方式－吃             豬肉－已成為現今重要的肉類來源之一，然而在全球流通的豬隻品種卻僅有少數幾項，主因為當禽畜動物開始進入工業化生產時，畜牧業者偏好選擇飼養成長周期較短、可

禽舍的水資源管理           隨著世界許多地區水資源供應日益短缺，使高度消費水源的家禽養殖業感受到壓力，業者必須盡可能有效率地使用水。根據以色列Plasson的畜牧部門經理Nir Leventer指出，水是家禽養殖成

既定印象中需要剝皮才可食用的香蕉，在日本農業技術創新下，田中節三(Setsuzo Tanaka)先生研發出一款可連皮一起食用，名為Tomoiki的香蕉 ，2018年3月開始在線銷售，一根香蕉售價為877日圓。2017年時，田中獲共生銀行(Kyosei Bank)集團投資成立專門育苗的生技公司，推廣並