在以消費者為導向之食品市場，食品製造商不僅需要考慮產品創新是否能真切與消費者產生共鳴，且需作出是否值得影響供應鏈之決策，從額外花費到品牌於零售端如何展示等等經營面向皆須考量。飲料產業龍頭Coca-Cola一方面透過將產品重新組合創造新市場、一方面則減縮營運不佳產品，藉由「開源」、「節流」兩項舉措以維

行銷手法已非靠促銷、特價來搶勝，現今消費者更重視的在於新奇體驗感。此外，健康化需求也是一大全球性趨勢，可口可樂亦因應此趨勢，在中國大陸推出健康化碳酸飲料與無糖茶飲，企圖藉由此波操作，挽回下降的營收。近年來，利用AR互動科技在中國大陸屬非常興盛的手法，根據英國支付公司Worldpay研究報告，可以發現

零售業進入大變革時代，國內外的巨頭均不約而同地嘗試各種創新，企業也紛紛提出自己的新概念。開發出天使之澄鮮果榨汁自動販賣機的上海巨昂投資公司再創新，於2018年6月首發”X-24h智慧零售空間”，期許創造”極近、極速、極鮮、極智”生活體驗的智慧科技便利商店。巨昂認為，未來的智慧生活空間將會是以人為本，

外國連鎖咖啡店要在越南市場生存，面臨諸多挑戰。高昂的營運成本與風格、口味，甚至較當地咖啡店昂貴的售價，都成為他們水土不服的因素。同時，當地新興連鎖咖啡館也因應不斷增長的中上階級都市人口需求，在店內風格設計上下了許多工夫。且這些新興連鎖企業對越南文化和消費者有著深刻的理解，價格較外國連鎖咖啡店經濟實惠

日本透明系飲料風潮方興未艾，除Suntory的Tennensui Premium Morning Tea系列外，Asahi也不遑多讓推出透明咖啡拿鐵、透明抹茶拿鐵。而日本Coka-cola公司除了將可樂變透明，7月底時亦推出透明香蕉牛奶。未來，還有什麼樣類型的飲料會被”透明化”，還有待觀察。臺灣本土

未來十年全球肉類消費變化         根據2018年經合組織(Organization for Economic Co-operation and Development，簡稱OECD)未來十年農業前景預測報告，了解過去十年(2008~201

基因編輯技術於畜牧生產之應用         基因編輯(Gene Editing)被譽為影響人類未來最重要的科技發明之一，除了運用在人類先天疾病的治療上，也應用於畜牧生產。這項技術不僅可以改善動物健康與福利，提高生產效率，亦可保護環境生態，降低溫

素食蛋品發展新浪潮             全球素食趨勢之崛起近年來備受關注，各式蔬食料理餐廳在各地紛紛開設，像是英國連鎖咖啡Pret A Manger在倫敦推出為期一個月的快閃蔬食餐館，提供多達45項素食

智能食品包材有望改善農糧危機             根據聯合國糧農組織(Food and Agriculture Organization, FAO)估計，2050年全世界人口將增長至91億人。屆時，糧食

導入新興科技  創新豬場管理         隨著科技進步，許多產業為提高生產效率，優先導入無人機、機器人、感應器、3D列印、虛擬實境、AI人工智慧、區塊鏈等技術；但美國動物保健公司奧特奇(Alltech)副總裁Aidan Connol

泰森食品成為美國有機雞肉最大的生產供應商             世界肉品加工巨頭-泰森食品公司於2018年6月宣布收購生產有機雞肉的Tecumseh Poultry 公司，包括Smart Chicken&

貿易戰衝擊美國豬肉出口         今年第二季以來貿易戰不斷升溫，美國提高鋼鐵和鋁等商品關稅稅率，墨西哥和中國大陸對此反制，導致美國豬肉對中國大陸等地出口量逐月下滑，產業受創。美國豬肉轉向其他市場紓解出口壓力，依靠美國給予普遍化優惠關稅制度獲

中國大陸豬價大跌         上海悅孜諮詢公司研究指出，中國大陸豬肉市場因供過於求導致價格大幅下滑，造成產業鏈相關業者不同影響，例如養豬戶入不敷出，大型養豬企業在中小型養豬戶退出市場後加速擴大生產以爭取更多資源和市占率，屠宰場影響不大，而境內

 鑒於食品科技的日新月異，以及近年健康新觀念的樹立與更迭，消費者正積極尋求能夠從根本上幫助他們建立良好飲食生活品質的健康產品。就補充營養素而言，因飲品具有便利性和即時性，消費者普遍傾向以飲品的形式作為補充來源首選。針對這項市場趨勢，英國知名飲品媒體公司Imbibe預測，2018年全球消費者

澳洲牛肉防偽新技術將啟用   食品造假或食品詐欺，成為當前中國大陸消費者關心的重要議題。澳洲有公司開發出牛肉防偽新技術，在牛肉加工過程當中，運用二氧化矽微粒在牛肉側邊以電子蝕刻出隱形的序列號防偽條碼，可助追溯查詢食品來源與真偽。此條碼可耐熱受寒溫度值極大，在冷凍儲存或高溫烹調之後，仍可

Cargill引進美國牛肉搶占韓國市場   據美國肉類出口協會於2018年4月發布的一份報告顯示，2017年韓國進口市值12.2億美元的美國牛肉，連續第二年成為美國牛肉第二大進口國，僅次于日本的18.9億美元。而根據韓國貿易協會發布數據，2017年美國牛肉進口量超越澳洲牛肉，重回韓國進

     隨著消費者對健康的關注度越來越高，過去許多流行的食品及飲料產品如今都因缺乏營養、過度加工或配方含有食品添加劑等原因而受到消費者抵制，尤其是色彩繽紛、放縱屬性的「糖果」類別產品。為因應此趨勢，在過去幾年裡許多大型糖果公司紛紛發表聲明，並承諾將清點旗下產

隨著世界經濟整體的提升以及許多開發中國家的發展，帶動乳製品消費量提升，在現今的社會中，乳製品已成為許多家庭中日常飲食的一部分，然而隨著健康意識和飲食觀念的成長與更迭，不含動物奶的代乳商品，如各種堅果奶、杏仁奶等等產品也正積極拓展版圖，更曾一度使得乳製品走勢傾向供過於求的低迷困境。然而，在世界供乳大國

近年來環保意識上升，大眾逐漸注意到生產生乳而飼育的牛隻對環境所造成的負擔，其中牛隻排氣時所釋放出的甲烷是導致全球氣候暖化的元凶之一，甲烷是比二氧化碳傷害性更加強大的溫室氣體，但在過去獲得的關注卻遠遠小於二氧化碳，如今，隨著全球對暖化議題的關注程升高，甲烷所帶來的隱憂也逐漸為人們所重視，許多環保組織如

2018年乳製品發展走向   在消費健康意識持續上揚的情況下，許多乳製品行業逐漸轉變為品質升級的趨勢。在2017年底Innova Market Insights發布2018全球食品飲料10大趨勢，其中多數為能量增強及健康促進等品類搶占市場先機，健康乳製品趨勢包含MCT油、蛋白質飲、蛋白