杜絕光天化日下的食品詐欺             由於食品供應鏈全球化發展以及廠商要求較低的產品成本，食品欺詐已成為全球各地食品業者須正視的重大課題之一，食品詐欺不但影響所有市售食品的銷售額，更可能導致食品

嘉吉收購波蘭最大家禽生產商Konspol進軍波蘭市場             全球最大動物營養公司之一嘉吉 (Cargill) 於2018年9月14日宣布收購波蘭最大的家禽生產商Konspol公司，包括旗下

肉品販售新玩法─自動販賣機   新鮮或冷凍肉品除可在實體零售通路或透過線上電子商務通路購買以外，在美國紐約哈德遜區，更推出了肉品自動販賣機。消費者可透過自動販賣機購買所需求的肉品，種類含蓋牛、豬、羊肉，利用信用卡完成支付結帳。目前，業者正持續進行機器研發改裝，未來擬將目前僅能容納150

過去，由於飲食習慣不同，中國大陸對於乳製品的需求量不大。隨著健康產業快速發展的背景下，高品質、優質的蛋白質食品消費需求漸增，預計2020-2025年中國大陸將迎來第二個乳品行業高峰期。優酪乳由於具補充鈣質、強化腸道健康的優點，與牛奶成為近年來中國大陸乳製品市場獲利最大的兩項產品。然，由於消費升級，對

由於消費者逐漸意識到水之健康益處，以及對積極生活方式之偏好提升，消費者對健康飲品需求增加。據Euromonitor統計，全球瓶裝水(bottle water)市場近年呈現快速成長之態勢，2016年至2020年全球瓶裝水市場規模將以年複合成長率(CAGR) 3.8%成長至986.2億美元。PepsiC

超級食物螺旋藻之創新發展   現代消費者對於食物的需求，除了健康機能性以外，還要要求具話題性。由於社群媒體如Instagram等大行其道，許多食品廠商在研發產品時也開始重視在這類型社群媒體上的流行趨勢。蝶豆花、抹茶、薑黃等天然食物色素造就食品鮮豔明亮色澤，廣受消費者喜愛。且其具保健機能

巧克力下一件大事：質地   據Euromonitor統計，由於消費者口味偏好改變與消費者生活方式改善，全球巧克力市場於2017年恢復成長，2016年至2020年市場規模將以年複合成長率(CAGR) 4.9%成長至1,200.7億美元。目前市面上已有許多品牌商創新巧克力產品，提供新奇、有

泰國消費者偏好透過社群媒體購物   根據普華永道（PricewaterhouseCoopers）公司針對25個國家地區進行的調查發現，在泰國有51%消費者透過社群媒體購物，該比例遠高於世界平均16%，也顯著高於印度(32%)，馬來西亞(31%)和中國大陸(27%)。此顯示由於在泰國智慧

改善糧食與食物浪費問題已成為全球趨勢             根據聯合國糧食及農業組織(FAO)於2011年發布「全球糧食損失及食物浪費」研究報告指出，全球每年在生產與消費過程中浪費的糧食高達13億噸，約可

         據美國透明市調公司(Transparency Market Research)所發表的全球香腸及熱狗市場調查報告指出，縱然香腸製品是西方國家常見的餐盤飲食，但隨著中國大陸、印度、馬來西亞、菲律賓及阿拉伯

據Euromonitor統計，全球咖啡市場近年呈現穩定成長之態勢，2016年至2020年市場規模將以年複合成長率(CAGR) 3.8%成長至935.1億美元。繼Nestlé取得Starbucks永久性全球經銷權後，Coca-Cola亦斥資51億美元收購英國老牌連鎖咖啡通路Costa (

永續宣稱促進咖啡與巧克力銷售   隨著社會越來越意識到產品和服務對社會和環境的影響，消費者越來越關注他們的購買行為。Nielsen調查指出，與食品相關之永續發展宣稱變得越來越多，雖目前僅占市場的一小部分，然當個別產品類別涉及永續發展項目時，其表現皆優於整體產品類別。未來，永續發展或許不

近年來隨著生態保育及環境議題的認知逐漸受到重視，消費者愈來愈關注產品產生的附加成本與碳排放量，同時減少消費在生產過程中對環境影響較大的產品，其中乳製品為消費量下降最為明顯的產品之一，故促使相關業者開始做出革新行動，除了對於硬體設備進行升級之外，同時也將環境永續與碳排放量減少當作企業未來發展的重點方向

植物性蛋白質產品發展無限可能   隨著現今消費者健康與環保意識提高，使得以植物性為基礎開發的產品逐漸受到消費者關注，其中植物性蛋白質產品發展更是無限可能，廠商已經利用各種堅果、豆類、蔬菜或穀物等原料作為基底製成冷凍甜品、優格、乾酪及漢堡等產品，甚至更一步發展出植物性的魚肉產品，足見植物

日本食品香料供應商的保健食品健康提案     近幾年，從預防文明病的角度來看，有必要降低鹽分和糖分的攝取量。WHO呼籲全球應減少30%的鹽分攝取量，並且針對含糖飲料課稅20%。對含糖飲料開徵的特別稅又稱作「糖稅」或是「蘇打水稅」，目前墨西哥、法國和美國的伯克利市皆已導入。今年

隨著茶葉飲用習慣普及，以及即飲包裝茶的流行，全球產茶與製茶業皆面臨全新挑戰與轉變。在過去身為全球重要茶葉產區的印度，延續英國殖民時期引進的工業制度，製茶業主要由大型茶園、工廠把持。隨著茶農/製茶業第二代返鄉，以及消費者對於食品生產加工過程的重視提升，倡行有機農法、小農種植、有善環境的茶葉製品也在廣大

健康需求驅動冷凍乾燥水果銷售   由於消費者對潔淨標示與對營養食品的需求，冷凍乾燥食品市場，特別是水果產品正以7.23%的年複合增長率成長。冷凍乾燥是優良食品加工技術之一，因為它有助於保留維生素，防止營養成份流失，並延長水果和蔬菜的保存期限，也有助於水果的貿易推廣。此外，因應經濟升級與

讓長者遠離糖尿病為害的飲食策略     因應現代社會生活型態轉變，有越來越多文明病產生，最顯著的疾病莫過於糖尿病。糖尿病大多好發於中高齡族群，危及生活品質、生命與國家財政，如何能從日常生活中做到疾病預防、或是罹病之後得以改善或維持身體機能，成為許多人關注的議題。本文從素材開發

減塑：可食用環保餐具大行其道   塑膠廢棄物覆蓋了海洋與垃圾場，造成嚴重污染，科學家稱它為新地質時代無處不在的標誌。一次性塑膠餐具是造成這一巨大問題的原因之一，根據統計，美國每年至少使用400億個塑膠餐具。雖然目前有各種環保餐具出現，例如紙吸管、可生物分解塑膠(聚乳酸，PLA)餐具等，

         千禧世代消費人口數已超越戰後嬰兒潮世代成為美國消費主力，兩者飲食消費習慣的差異開始讓美國傳統連鎖餐飲店(如販售油炸食品為主的家庭餐廳)銷售額下滑且出現大規模倒店潮，反觀帶有鮮明特色的新型餐飲店從中脫穎而