美國研究指出：新包裝技術有助延長生鮮禽肉保存期限   由於全球對牛、豬等紅肉消費量減少，但對禽肉需求增加，禽肉產品正面臨需求轉型。全球即食食品和方便食品不斷增加，特別是在南亞等快速城市化的經濟體系，包裝食品在新消費市場的使用率不斷提高。2017年，歐洲包裝食品市場增長了1.5%，而美國

        剩食議題在世界各國備受討論，據Feeding America統計資料指出，美國每年有700億磅的食物被浪費，同時卻又有人飽受飢餓之擾，洛杉磯食物銀行總裁指出，洛杉磯縣有七分之一居民正在與飢餓抗戰，其中四分之一的孩童

因應美國FDA考慮提案明確區分”植物基礎替代品(plant-based alternatives)”與”牛乳及其製品(milk and dairy products)”，擬禁止液態植物基礎乳製品在標示”牛乳(milk)”一字，國際食品訊息委員會(IFIC)於2018年8月對1,000名美國消費者進行

消費者教育有助提高中國大陸豬肉價值   據BMI統計，2017年中國大陸消費量為1,168.0萬公噸，預計至2020年成長至1,261.4萬公噸，呈現穩定成長之態勢，為全球最大豬肉消費與生產國。據研究調查指出，中國大陸四個主要城市之消費者皆偏好溫體豬肉，然在告知冷藏、冷凍豬肉之優點後，

新混搭：鹹味零食 x 茶與咖啡   據Euromonitor估計，2017年全球鹹味零食市場規模達1,537.4億美元，預計2018年至2020年將以年複合成長率(CAGR) 5.7%穩定成長至1,812.7億美元。雖然鹹味零食已探索出看似無窮無盡的風味，然仍有一種相對尚未開發組合尚正

日本將生魚片製成營養補充劑販售   食品除了營養美味，外觀、便利性與新奇度亦是現代消費者重視的關鍵因素。有鑒於日本年輕世代消費者對於傳統日式飲食的喜好轉向西式飲食，且現代社會工作較忙碌，年輕消費者對於保健營養品的購買意願較高。有漁業公司看準商機，將生魚片製作成仿營養補充劑的單份包裝出售

非洲豬瘟疫情擴散威脅中國大陸豬肉產業   非洲豬瘟成為目前全球關注焦點，雖然此病毒並不會對人體健康造成危害，然而對於豬隻則有100%的致死率。且隨著全球化腳步，病毒的傳遞可能更迅速。非洲豬瘟病毒不只可存活在活體內，在各種熟成肉製品如香腸、火腿等產品中亦可存活常達一年以上。若無法有效控管

全球純素食品需求逐漸擴大   現代消費者因應健康化趨勢，開始減少食用肉類。除健康因素之外，對畜牧養殖的過度使用抗生素，以及畜牧業產生的大量溫室氣體排放問題等等，也影響了消費者如何決定購買何種食品。隨著越來越多消費者採用植物性飲食，餐廳、廚師和食品業者都渴望透過創造素食餐點來滿足此不

跨國食品商藉推出日本風味新品搶占市場   日本產品向來以創新創意聞名全球，更是許多國外產品發想的借鏡。雖然，日本消費者對特殊口味產品並不排斥，對創新產品接受度也頗高，然而若欲使產品獲得長銷，最可靠的途徑是利用專有技術，並將其與日本在地風味或是傳統相結合。除特殊口味以外，跨國食品商也善用

美國牛肉及豬肉出口兩樣情   根據美國農業部和美國肉類出口聯合會(USMEF)數據，今(2018)年8月美國牛肉出口量首次超過7.5億美元，總量達899,300公噸，較去年同期增長9%，創歷史新高。今(2018)年1至8月，美國牛肉占韓國冷藏牛肉進口量的58%，占日本冷凍牛肉進口量近5

天然香料-蔬果萃取物正流行             Synergy Flavors公司為全球調味品的領先供應商，主要經營品項為食品甜味劑、香精及香料等，該公司擅長透過大數據分析觀察市場變化，近期他們認為熱帶

泰國紫莓香米或將成為下個超級食品   由於比近代精製穀物有更多營養物質與膳食纖維，近年食品產業以古代穀物為原料，製作餐點或食品已逐漸成為一種趨勢。據Mintel報導指出，由於泰國紫莓香米(Riceberry rice)具抗氧化成分，有助提升免疫力與抗衰老，且富含纖維以及表層之麩皮油有助

雖然植物肉類市場蓬勃發展，然而植物海鮮製品相較於植物類禽畜肉品，推廣較不易。無論以動物福祉或環境保護等觀點來看，許多消費者認為海鮮類產品較無上述問題，且醫生和營養學家對脂肪含量相對較低，同時含有維生素D和ω-3脂肪酸等營養成分的海鮮類也給予好評。儘管如此，由於素食產品變得更加主流化，且部分消費者開始

日前甫結束的青島啤酒節，吸引全國人民朝聖，同時，全球各地更有高達200間知名品牌啤酒商到場設攤。青島為中國大陸啤酒著名產地之一，歷史悠久，可稱得上中國大陸啤酒代表。然隨中國大陸經濟升級，對於啤酒的需求也逐漸轉向高端精釀啤酒與結合餐飲的情境消費。全球各大品牌對於此龐大市場皆虎視眈眈，不少過去曾撤離的品

英國Ugly Drinks氣泡水進軍美國市場   因健康意識抬頭，越來越多消費者捨棄碳酸飲料選擇喝水。據Euromonitor統計，2017年全球瓶裝水年銷售量約312,140.8百萬公升(litres)，預計2017年至2020年銷售量將以年複合成長率(CAGR) 5.5%成長至36

2018年9月18日，Coca-Cola併購澳洲康普茶(Kombucha)製造商Organic & Raw Trading Co.以及旗下康普茶品牌MOJO。近年Coca-Cola產品組合越來越多元，已逐漸超過碳酸飲料，該起併購為Coca-Cola首度併購康普茶品牌，旨為回應消費者對含糖飲料

英國純素肉製品熱銷   植物肉日愈受到全球消費者關注，除Beyond meat、Impossible food等兩大指標性廠商外，英國零售龍頭Tesco亦在英國境內門市販售由荷蘭Vivera公司以植物原料所製成的純素牛排，首批四萬份牛排在上市短短幾天內便銷售一空，足以顯示消費者對於植物

日本與澳洲的和牛戰爭   受全球對日本料理熱潮影響，「和牛」的人氣也水漲船高。「和牛」常與高品質牛肉畫上等號。不過，在臺灣開放日本和牛肉進口前，在臺灣吃到其實是引自澳洲產和牛。在1976年時，日本向美國共出口活牛247頭、冷凍精液1.3萬支。此後，為保護和牛基因，自1999年起不再向美

蔬果加工技術新發展             蔬果相關產品之品質可透過來自原料本身的天然顏色、質地、味道與營養成分等四項指標進行判斷，蔬果保存技術即是盡力將這些指標達到最大化，若能想辦法保留住這些特性，即可節

美國雞肉生產商透過改造包裝吸引千禧世代   重新設計產品包裝使產品具新鮮感，一直受到消費者的歡迎，亦是許多食品品牌藉此改變形象或刺激銷量的方式。美國老牌雞肉生產商Perdue Farms創立自1920年，最近一次之產品行銷改革為創辦人之子親自上陣拍攝的電視廣告。隨著公司規模擴張，已經被