乾酪多年來一直不受到消費者歡迎，主要原因為消費者將乾酪的高脂肪含量與心血管疾病相連結，然而隨著科學研究指出，乾酪為自然界天然形成的完整食物之一，且乾酪內含的脂肪和鈉含量對人體無危害後，乾酪便開始大幅地流行起來，再加上其蛋白質含量豐富與全球蛋白質飲食興起，使得乾酪成為眾多企業角逐的產品，如菲仕蘭康柏尼

 越南        自從越南農業農村發展部(MARD)於2017年公佈母豬飼養頭數大規模減產至80萬頭的消息後，對所有養豬產品供應商均造成影響，例如飼料業、疫苗場和育種場等，甚至有些飼料廠經營者開始針對魚或蝦等其他生物

    根據Euromonitor資料指出，2017年新加坡實體零售通路銷售額為298億新幣，較2016年的302億新幣下滑1.2%，而非實體通路的銷售額則為25億新幣，較2016年的21億新幣有15.3%的成長，新加坡非實體通路的崛起，迫使實體通路業者創造獨特性，

英國營養基金會推出飲食份量指引   根據英國政府調查數據顯示，57%英國女性及66%的男性被歸類至體重過重或肥胖族群。英國營養基金會(BNF)的營養學家Bridget Benelam指出，當人吃下過多份量食物將是造成肥胖的一個重要因素，也代表飲食份量控制將是保持身體健康的重要途徑。基於

臺灣在地乾酪產品發展   台灣生乳以製作鮮乳為主，近年生乳生產量逐年增加，並延伸冬季乳去化應用問題，加上乳品市場朝向多元化產品發展，促使相關業者紛紛思考各種可能性與研發相關新產品，尤其希望能彰顯台灣在地特色，透過差異化以區隔市場、創造價值，並能透過在地連結國際。鄰近台灣的日本，同樣是非

禁止使用工業生成的反式脂肪成為全球共同目標     經長時間的科學證實，攝入反式脂肪會導致患心臟疾病的風險上升21%，早死的風險上升28%，部分氫化油也會導致炎症以及內皮功能障礙，這些狀況都是動脈粥樣硬化和動脈血栓的先期症狀，而每年全球有約有50萬人死於反式脂肪所引發的心血管

臺灣特色即飲茶發展         依據台灣區製茶工業同業公會推估，2016年台灣茶零售和文創市場產值估計高達1500億元，其中包裝茶飲料約250億(16.7%)、內銷茶葉禮品及小三通約240億元(15.8%)，外銷則約13億(0.8%)，而現調

新加坡消費者依賴外食       新加坡官方調查指出，新加坡雙薪家庭占比自2010年47.1%增加至2015年53.8%，2013年平均每戶每月總支出為4,724.5美元，食品及非酒精飲料占9.0%，餐飲服務占16.2%。忙碌的生活壓縮備餐時間，使新加坡消

臺灣天然「蔬果色粉」浪潮來襲             「顏色」是產品給予消費者最直接的感官刺激，色彩繽紛的產品總能輕易吸引眾人目光，在食品製造與餐飲領域亦是如此，但往往具有豐富色調的食品都讓人聯想為添加大量

    根據Euromonitor資料指出，2017年泰國果汁市場銷售額及銷售量分別有4%及3%的成長，儘管泰國果汁市場仍有成長，然有趨緩之勢，僅椰子及其他植物水的成長較突出。2017年泰國政府針對含糖飲料的糖稅政策，影響泰國飲料產業，而果汁亦為其中之一。廠商為解決市場

 中國大陸市場因為人口基數龐大，成為咖啡類別成長最為豐盈的利基市場。星巴克曾表示，中國大陸市場已經成為星巴克發展最快、門店最多的海外市場據點。隨著中國大陸中產階級崛起、消費升級浪潮將是業者最大的武器，更預估未來四年內中國大陸境內的中產階級人數將達到6億多，龐大的消費力亦將成為精品咖啡市場主

 台灣手搖飲料發展蓬勃，激烈的市場競爭每每催生出許多新穎的創意產品問世，從飲品本身到包裝、周邊商品開發、聯名活動和外送平台的擴張與成熟，台灣手搖飲料可說是競爭相當激烈。近年來，伴隨觀光業的發展及台灣政府的南向政策，台灣手搖飲料的聲名遠播至國外，諸如新加坡、越南、柬埔寨及馬來西亞等地，皆刮起

百家爭鳴：日本包裝飲料市場的小容量瓶裝飲料潮流     日本飲料業者為了因應急遽變化的市場需求，各家飲品大廠皆力圖改革創新，朝符合消費族群的需求為方向，將飲品在適口性、機動性等各方面做到最佳化，在飲料版圖看似漸趨飽和的現況下，再度開創以往從未被發掘的新藍海市場。諸如因應職場文

    通用磨坊旗下投資公司301 INC，對以益生菌果汁為主要商品的GoodBelly Probiotics母公司NextFoods，投入高達1,200萬美元的資金，未來兩家公司可望透過彼此專長，開發出具健康概念又好吃的益生菌零食類產品。據資料指出腸道保健食品市場將持

根據Ranbobank的2018年全球前20名的乳企業資料顯示，Lactalis為排名第二名的乳企業，在2017年營業額達到199億美元，然而看似光鮮亮麗的評比分數下，身為乳品大廠的Lactalis仍不免百密一疏，於去(2017)年間在產品線中發現旗下所生產之嬰兒配方奶粉受沙門氏菌汙染，並且造成法

農業是紐西蘭經濟發展的重要基礎，其中乳製品更名聞遐邇並行銷全球，根據Euromonitor的數據顯示2018年紐西蘭乳製品零售量為532千噸，其中以飲用乳為消費大宗(410.5千噸)，其次依序為乳酪與抹醬(48.6千噸)、發酵乳(28.4千噸) 、乾酪(27.1千噸)、其他乳製品(16.9千噸)，紐

 可口可樂除為世界碳酸飲料的代表性品牌外，近幾年來也陸續收購不同飲料品牌，先後布局椰子汁、能量水、茶飲、果汁等產品領域，試圖成為全方位的飲料公司(Total Beverage Company)。鑒於近幾年世界吹起健康風潮，其旗下主業務碳酸飲料系列，在飲品的銷售佔比中逐年下滑，為此，除了在碳

日本飲料自動販賣機的延伸與革新：宅便當與自販機便利店     向來以追求便利生活為服務宗旨的日本市場，業界所推出的各項商品無一不和「人性化」作連結，而這樣的產品策略，正是與日本高效率而緊湊的現代生活步調相互呼應，無論主力客群是針對家用抑或是辦公室、通勤族，皆不離對商品追求「便

全球禽畜製品發展走向     二十一世紀是消費型態快速轉變、市場多元化之新紀元，隨著現代經濟的飛速發展，可支配收入的增加與外食人口的增長等變化，造成全球飲食文化與習慣產生極大翻轉，消費者期望更健康、快速與便捷之就餐方式，也逐步推動冷藏冷凍調理食品市場發展。自調理食品問世以來，

2018年加拿大乳品市場發展趨勢   根據Euromonitor的數據顯示，2018年加拿大乳品零售量為2,921.6千噸，其中以飲用乳為消費大宗(1,876.4千噸)，其次依序為發酵乳(417.7千噸) 、其他乳製品(230.5千噸)、乾酪(201千噸)、乳酪與抹醬(196.4千噸)