不僅國外流行植物肉、燕麥奶，近期在台灣餐飲業亦吹起蔬食風，除了於各大通路開始販售相關產品，餐飲業者亦推出燕麥奶飲品，取代動物奶吸引素食者及乳糖不耐症者品嚐，植物肉也運用在速食及傳統餐食，期待以新食感吸引肉食主義者及蔬食愛好者，並可讓

 英國零售商Asda宣布在利茲的米德爾頓（Middleton）建立新店型，以期減少不必要的塑膠包裝。購物者可自備容器重新裝滿茶、咖啡豆、米、麵食、穀物等產品，並與品牌商合作，例如購物者可補充家樂氏（Kellogg's）穀物、聯合利華（Unilever）PG  Tips茶等。店內並

 隨著自然災害所造成破壞越來越嚴重，日本防災的意識也不斷增加，除學校與公家機關外，一般企業與家庭的緊急儲備需求也逐步擴大；另，因應2020年東京奧運的到來，需要在短時間內提供大量且多元族群需求，在飲食方面，多樣且便利即食產品的需求快速攀升，使得保存效期長的防災食品亦成為應變紓困的重要管道。

         日本上市外食企業的上半期業績出爐。雖說人事費用、物流費用等成本高昂，但在提高既有店鋪的業績和精簡工作程序等努力下，日本上市外食企業營業額1至50名的企業不僅業績回復、還有持續上漲的趨勢，例如第一名&nb

 日本消費稅制於2019年10月改革，從原本的8%提升至10%，其中，餐飲方面分為內用及外帶稅率，內用提升至10%，外帶則維持8%。日本永旺(Aeon) 預期自提高消費稅後，在外用餐人口會減少，因而擴充複熱即食產品及熟食產品以因應居家用餐需求。其快煮餐「TOPVALU 冷凍CooKit」系

        自二十世紀後半起，日本人的平均壽命正急速且持續的延長，已成為「超高齡社會」的世界先驅。日本早於世界各國必須面對「超高齡社會」的各項課題，其中最主要的課題是如何延長高齡者的健康壽命，使其健康且自立的享受生活。有鑒於此

 可口可樂(Coca-Cola)與中國大陸電子商務零售商京東(JD.com)宣布結為跨業合作夥伴關係，採用京東物流系統向消費者家庭收集二手飲料瓶。可口可樂兩年前首次宣布「世界無浪費」願景，全球目標計畫到2030年幫助收集與回收其生產的同等數量之包裝；京東於2017年推出「青流計畫」，旨在減

     美國可口可樂公司（Coca-Cola）於2019年12月16日宣布推出VIP訂閱服務「Insiders Club（內幕俱樂部）」，限量開放1000個名額，僅在三個小時內就完售！     訂閱戶可選擇每月付款10

     XOCA品牌創辦人係由雨林保護主義者和火箭科學家所組成的團隊，兩人共同創立一家黑巧克力公司To'ak，進行可可種植，也嘗試使用可可樹果實創新應用方法，某次在品嚐厄瓜多爾農場的「可可果蜜」(由可循環利用的可可果汁製成的)，覺得非常美味，團隊將其與蜂蜜、

     「豆漿」是台灣特有的飲食文化，不論是早餐或宵夜，豆漿都已存在我們日常生活中，豆製品更是家常料裡不可或缺的主角，但你對「豆漿店」的印象還停留在昏暗又油膩的傳統早餐店嗎？     觀望街道巷弄或是百貨街，不難發現「

     玩快閃、特色門市、限量販售、KOL、跨品牌合作，食品業者大動作玩行銷戰，可見市場競爭激烈，藍、紅海戰略已經無法切割，不只行銷策略變化多端，商模演變也不斷加速前進，就有手搖飲料業者搖旗宣布導入「訂閱制」，只要月付499元，每個月能喝10杯(種類有限)飲

 自從2018年中國大陸境內爆發非洲豬瘟後，中國大陸豬群已減少約三分之一，豬肉供給缺口嚴重影響消費市場，使得其不得不從世界最大豬肉生產國轉變為須仰賴國外進口豬肉產品以填補境內需求的窘境。雖然中國大陸與美國正處於貿易戰的緊張情勢，美國豬肉亦被課徵高額關稅，但該國貿易商仍大量進口美國豬肉。隨著

 1990年代日本發展出由製造商、通路業者、消費者三方平均分配有效日期的作法，商業運作的行話稱作「三分之一規則」，避免過期食品在架上出現。歐美也有類似的交貨規定，但美國食品製造業者出貨給零售通路的期限為二分之一，歐洲則是三分之二，相形之下日本的交貨期限特別短。然而近年食物浪費備受關注，日本

臺灣水產產業發展動向           臺灣養殖漁業發達，在水產養殖中，隨著人們對水產品質的要求越來越高，飼料及添加劑安全性等越來越被重視，在產業上游端，越來越多養殖業者決定加入生態養殖行列，希望藉由最自然的方式，

   日本新年代來臨，自1989年使用至今30年的年號「平成」，在2019年5月1日新天皇德仁上任後正式退役，新的天皇年號稱「令和」，而日本超商LAWSON跟著這波熱潮從2019年3月開始推出一系列的令和時代新超商甜點。該系列甜點聚集講究食感、外觀及人氣素材等元素，已推出的「巴斯

臺灣蔬菜加工的發展動向             醃漬是蔬菜最傳統與最常見的加工方式，將新鮮蔬菜透過萎凋、加鹽、厭氧發酵來延長蔬菜的保存期限，同時也增添蔬菜的口感。製作優質醃漬蔬菜的關鍵是發酵，為此需要使用到

     近年「氣泡水」在低迷的包裝飲料市場竄起，成為新寵兒，不只霸占通路一級區貨架，連手搖飲也要「加點氣」才算潮，這股風潮也帶動泰山、黑松、可口可樂等大廠爭相搶進。據報導指出，泰山氣泡水自2016年上市至2019年，市場規模從8000萬元成長了11倍，未來要

 「瘦牛肉邊」是牛肉塊在分切時剩下的碎塊，比規格品便宜許多，常被應用於製作漢堡。澳洲生產的瘦牛肉邊產品往往都出口至美國及日本，但由於2018年中國大陸境內爆發非洲豬瘟後，豬肉供給缺口影響替代肉品的消費行為，中國大陸大量進口澳洲牛肉，使得澳洲瘦牛肉邊的價格飆升至四年新高，再加上澳洲今(201

 無論在哪個國家的養豬場內，都曾發生母豬在哺育仔豬時，因脫力或不慎而將小豬壓死的情況，造成農場不必要的損失(美頭仔豬約價值45美元)。在2015年世界豬肉博覽會上，SwineTech公司創辦人Matthew Rooda與Abraham Espinoza發現，約有高達92%的豬肉生產者正積極

 2019年2月日本食品廠商「和田公司(Hotei Foods)」推出3種口味的「炸雞罐頭」，分別是：日式醬油、鮮辣、照燒美乃滋。該產品保存期限長達24個月，一罐定價為200日圓，在日本超商、超市、亞馬遜官網皆有販售。據統計此系列產品推出一個月後總銷量達30萬罐，因此和田公司趁勝追擊，在2