在日本，過去自動販賣機設置數量已達到幾乎隨處可見的規模，其便利性與銷售潛力相當令人印象深刻。然而，在日本快速而緊湊的生活步調下催生出的其實並不僅有自動販賣機，還有如今正以勢如破竹的速度侵吞自動販賣機市場的各式連鎖便利商店，隨著便利商店的服務越趨多元化和客製化，自動販賣機以往的便利營銷模式

獨特天然風味的康普茶在歐美市場蔚為風潮     在全球健康浪潮的推波助瀾下，從防彈咖啡到機能飲料，都為飲品市場添增了許多全新的發展方向。而近年來，一種於中國大陸淵源已久的健康茶飲料「康普茶」，正逐漸以其顯著的保養功效，一步步往歐美市場開拓新的版圖，甚至成為風靡好萊塢圈的明星商

零食需求推動複合式乳製零食創新   根據全球數據（GlobalData）2018年的消費者調查指出，消費者已經不再以傳統的用餐時間為優先考量，而是越來越傾向在一天當中任何時候吃零食，也由於零食需求的增長亦推動複合式乳製零食創新，如餅乾與優格結合或餅乾與乾酪結合的複合式零食，雖然零食產品

 咖啡目前可說是一個快速成長的飲品類別，在全球的市場上都極具發展潛力，不僅是因為其具有優異提神效果，另外一個主要的原因，可歸因於「喝咖啡」這件事已內化成現代人日常生活不可或缺的一部分，才讓咖啡這個飲品類別如此歷久彌新，且市場上各家廠商也不斷推陳出新產品來持續為市場注入強力動能，如氮氣咖啡、

 隨著科技進步，工業化為全球經濟所帶來的成長有目共睹，然而伴隨而來巨大汙染和破壞範圍的急速擴張，也彰顯了這些成功發展背後不容小覷的隱憂。現今的消費者除了重視產品本質以及自身需求外，其產品生產時對於環境可能帶來的附加成本與影響，也逐漸成為消費者在選購商品時所著重的關鍵之一。如產品製程中造成的

 對於1980-2000出生的千禧世代來說，對於讓生活高效率、主打健康目標的商品越來越有興趣。根據國際食品資訊協會（International Food Information Council Foundation，IFIC）的年度食品與健康調查，2018年總體來說，消費者在飲食產品上所追

辛辣風味乳製品興起   近年來大眾追求辣味產品的風氣漸興，乳製品產業也隨之影響，根據Future Market Insights市調公司預測2016-2026年辣味乳製品的銷售量逐年攀升，並成為乳製品市場上的亮點產品，各個廠商注意到辣味乳製品的趨勢，紛紛推出辣味乳製品的相關新產品，如知

植物性基底產品推動發酵乳市場成長   近年來廠商逐漸注意到消費者對於食物過敏原的疑慮，進而推出許多無過敏原的產品，並且透由消費者對於無過敏原需求推動植物奶市場成長，此外，也由於社會大眾追求健康食品的風氣，使得發酵乳產品蔚為風潮，其中又以植物奶為基底的發酵乳產品發展最為亮眼，但動物性發酵

        奶蓋為一種獨特飲品，其製作原理為在茶類飲料上覆蓋以牛奶加上鮮奶油、奶油起司打發後的奶泡，由於其口感特殊與風味俱佳，使奶蓋茶在全球蔚為風潮，甚至發明許多獨特的飲用方法。奶蓋茶源自於2010年的台灣夜市，並在中國大陸飲

冰淇淋朝健康又美味的方向發展   全球冰淇淋市長持續成長，各家廠商亦投入於新產品及新配方的開發，並衍生出除新口味之外的發展趨勢，如美味又健康冰淇淋，其特點在於含糖量與含脂量低並添加機能性訴求，此外，廠商也投入社群網站行銷，期望能吸引更多年輕族群，在產品設計上，冰淇淋與零食化趨勢結合，讓

乳酪從烹飪食材走向新市場   近年乳酪(butter)受到世界各地的廚師以創新的口味和形式，將乳酪這種傳統的食材提升到一個新的水平，以往被視為烹飪中特殊的食材如發酵乳酪 ( cultured butter )、焦化乳酪 ( brown butter )等，也受到許多廚師的推廣與使用，已

         隨全球人口逐年上升，飲食消費也開始朝向健康、來源/製程透明以及環境永續性之趨勢發展，雖傳統農業生產面臨巨大衝擊，但也促使肉品產業朝向更現代化、具動物福利、道德規範與生產管理制度的方向發展。全球性非營利組

乾酪多年來一直不受到消費者歡迎，主要原因為消費者將乾酪的高脂肪含量與心血管疾病相連結，然而隨著科學研究指出，乾酪為自然界天然形成的完整食物之一，且乾酪內含的脂肪和鈉含量對人體無危害後，乾酪便開始大幅地流行起來，再加上其蛋白質含量豐富與全球蛋白質飲食興起，使得乾酪成為眾多企業角逐的產品，如菲仕蘭康柏尼

 越南        自從越南農業農村發展部(MARD)於2017年公佈母豬飼養頭數大規模減產至80萬頭的消息後，對所有養豬產品供應商均造成影響，例如飼料業、疫苗場和育種場等，甚至有些飼料廠經營者開始針對魚或蝦等其他生物

    根據Euromonitor資料指出，2017年新加坡實體零售通路銷售額為298億新幣，較2016年的302億新幣下滑1.2%，而非實體通路的銷售額則為25億新幣，較2016年的21億新幣有15.3%的成長，新加坡非實體通路的崛起，迫使實體通路業者創造獨特性，

英國營養基金會推出飲食份量指引   根據英國政府調查數據顯示，57%英國女性及66%的男性被歸類至體重過重或肥胖族群。英國營養基金會(BNF)的營養學家Bridget Benelam指出，當人吃下過多份量食物將是造成肥胖的一個重要因素，也代表飲食份量控制將是保持身體健康的重要途徑。基於

臺灣在地乾酪產品發展   台灣生乳以製作鮮乳為主，近年生乳生產量逐年增加，並延伸冬季乳去化應用問題，加上乳品市場朝向多元化產品發展，促使相關業者紛紛思考各種可能性與研發相關新產品，尤其希望能彰顯台灣在地特色，透過差異化以區隔市場、創造價值，並能透過在地連結國際。鄰近台灣的日本，同樣是非

禁止使用工業生成的反式脂肪成為全球共同目標     經長時間的科學證實，攝入反式脂肪會導致患心臟疾病的風險上升21%，早死的風險上升28%，部分氫化油也會導致炎症以及內皮功能障礙，這些狀況都是動脈粥樣硬化和動脈血栓的先期症狀，而每年全球有約有50萬人死於反式脂肪所引發的心血管

臺灣特色即飲茶發展         依據台灣區製茶工業同業公會推估，2016年台灣茶零售和文創市場產值估計高達1500億元，其中包裝茶飲料約250億(16.7%)、內銷茶葉禮品及小三通約240億元(15.8%)，外銷則約13億(0.8%)，而現調

新加坡消費者依賴外食       新加坡官方調查指出，新加坡雙薪家庭占比自2010年47.1%增加至2015年53.8%，2013年平均每戶每月總支出為4,724.5美元，食品及非酒精飲料占9.0%，餐飲服務占16.2%。忙碌的生活壓縮備餐時間，使新加坡消