走進超級市場或是量販店，隨手拿起包裝食品一掃產品包裝上的文字，絕對少不了品名、成分、原產地等資訊。然而今非昔比，現代人工作忙碌、親自開伙下廚的機率往下掉，選擇在外面吃的比例越來越高，因此直接供應飲食場所也晉身成為能夠跟消費者近距離接觸與溝通的重要管道。2019年財團法人食品

 雀巢北美飲用水公司(NWNA)宣布，其瓶裝水和配送服務ReadyRefresh已實現碳中和，獲得認證成為一家符合協議的碳中和公司。雀巢透過多項行動措施減少環境影響和溫室氣體排放，包括同時使用電動和丙烷動力車輛，優化運輸路線，使用鐵路運輸需要清洗的飲水機，每月節省約100噸碳。雀巢表示，將

   奇美食品是台灣最早設置冷凍熟水餃生產線的公司，甚至是台灣少數取得日本農林水產省認證，可將含有豬肉的冷凍食品出口至日本的加工業者。2019年台灣珍珠奶茶紅遍日本，奇美食品打鐵趁熱推廣冷凍食品「台式刈包」輸出日本，藉由這波台灣美食潮，已升級為日本民眾飯和麵以外的主食新選項與甜點

 阿聯乳業巨頭Al Ain Farms以乳製品(牛奶、乳製品、駱駝奶等)為主要產品，業務範圍延伸至家禽(雞和蛋)、果汁、運動飲料等。考量消費者健康意識持續加強，今年推出第一款低鈉瓶裝水產品H2O，產品鈉含量低於5mg/L，較一般市售產品不超過20mg為低。 圖：Al Ain Fa

  2019年因為中國大陸爆發非洲豬瘟，幾乎改寫全球蛋白質市場歷史。美國國家豬肉生產者委員會(NPPC)表示，美國在防範非洲豬瘟方面表現優異，透過政府與農業部和州協會的共同努力，維持非疫區國家的安全生產國，時至今日美國的淨出口量占其豬肉生產總量的25%；今(2019)年美國的豬肉產業也推動

 朝日飲料於今(2020)年3月3日開始發售用於防災儲備的長期儲存水，產品規格為500ml塑料瓶。朝日長期儲存水採用比傳統瓶更厚的容器，以保證天然水可保存6年。水源源自富士山腳下的地層天然水，不接觸外部空氣，保持自然美味。同時，紙箱包裝側面標註面對災難發生時的相關知識，以提高人們防災意識。

 食品中的鹽含量與人體健康大有關係，降低飲食中的鹽分攝取量可預防中風及心臟病，自2000年開始英國政府與食品標準局共同制訂減鹽目標，以減少加工食品中的鹽含量，後續也與衛生部合作執行減鹽計畫，希望能達到每人每日鹽份攝取量6公克以下的目標。據2017年英國公共衛生減鹽進展報告，可發現培根是英國

   全球氣候變遷嚴重影響各國糧食安全，而新加坡進口食品比例卻高達90%以上，因此新加玻政府提出進口食品管道多元化、鼓勵在地企業至海外發展，並設立「30 by 30」目標增加在地農產種植量。為了在2030年滿足30%新加坡糧食需求，新加坡政府推出在地農產品標章「SG」，提升國人選

   日本消費者廳於2015年4月提出10項新規定，要求食品廠商改良食品標示，並鼓勵其於2020年3月31日前完成相關措施。日本專門從事標示研究的「標示銀行」(Label Bank)表示，經評估過後，約80%國內外業者已經遵照新規定來標示產品。然而在更換新制標示時，不同業別會遇到

   日本食品公司Base Food參考美國農業部和日本厚生勞動省的營養指南，開發講求「均衡營養」的麵條食品「Base Noodles」。Base Noodles的成分為全麥、海藻、大豆、亞麻籽油等，一份可提供29克蛋白質、8克膳食纖維以及25種維生素和礦物質，對象為忙碌上班族到

     日本赤穗化成株式會社，公布推出專屬電競選手的健康飲料「eSport對策Breakout」，計畫在3月9日於日本上市，將在全國的超市、藥店和在線商店發行。    該飲料中含有葡萄糖、組胺酸、γ-氨基丁酸、蝦青素、檸檬酸等營

   日本防災食品公司One Table與日本宇航局(Japan Aerospace Exploration Agency，簡稱JAXA)合作開發計畫「Bosai Space Food Project」，推出「Life Stock」緊急儲備糧食。Life Stock為果凍食品，有

   隨著植物肉日益盛行，消費者期待餐廳能提供更多蔬食餐點，為此餐飲業者增加菜單選項以符合顧客需求。比如美國速食業者Bare Burger與Burger King分別與美國植物肉新創公司Beyond Meat、Impossible Foods合作提供替代肉漢堡；美國肯德基亦推出植

   蔬食主義蔚為風潮，新興替代原料輩出。肉品方面，美國Memphis Meats、New Age Meats與以色列SuperMeat、Aleph Farms皆是將細胞培養成人造肉；水產方面，美國 Ocean Hugger Foods將番茄製成鮪魚，New Wave Foods

   強調植物基底的風潮吹向世界各處，食品大廠紛紛投入開拓市場。美國如泰森食品大筆投資 Memphis Meats和 Future Meat Technologies，並成立植物肉相關子公司；家樂氏透過旗下 MorningStar Farms開始發售植物肉產品；荷美爾也販售「Ha

   高速成長的植物性替代乳蛋製品是未來趨勢。CB Insights指出植物奶市場全球產值180億美元，其中銷售額前五名為不含乳原料的咖啡專用奶，其次是優格、蛋、冰淇淋、起司。美國Ripple Foods推出豌豆奶、Califia Farms研發咖啡專用植物奶，並作為冰滴咖啡之原

 日本正面臨著人口結構的變化，人口下降、老化增加小家庭的數量，以往多數人共用大型包裝，現在一小群人分享小杯飲料的現象越來越普遍。為此，可口可樂推出兩款新PET包裝，350ml單人瓶與700ml雙人瓶。兩款包裝容量僅適用於東京、神奈川縣、千葉縣和埼玉縣的超市、藥店、折扣店所出售之可口可樂。目

     「珍珠風潮」席捲全日本，無論吃的、用的，只要跟珍珠扯上話題都能帶動熱議與買氣。要跟上這波熱潮，擁有日本國民冰棒「嘎哩嘎哩君」的製造商〈赤城乳業〉與英國知名茶品牌〈立頓〉聯名推出「珍珠奶茶冰棒」，使用立頓茶葉製作，強調冰棒具有兩層結構，外、內層都包裹著

 提到自動販賣機，就會直覺想到世界上擁有最多自動販賣機的日本。日本的自動販賣機相當多元，無疑是高勞動力成本、高人口密度、土地房產寸土寸金以及對於便利需求的展現。而隨著超高齡社會的人口組成變化，自動販賣機因應客群的調整，販售型態也有更多元的展現，期望透過個人化濃稠度的調整或是差異化補充蛋白質

 美國新創公司BlueNalu投入人造海鮮的研發，可透過細胞水產養殖技術將活細胞從魚類組織中分離出，再將其放入培養基中進行增殖，然後組裝成美味的新鮮及冷凍海鮮產品。BlueNalu近期宣布與Nutreco合作建立戰略合作夥伴關係，以加速在全球範圍內商業化蜂窩水產養殖的計劃，兩家公司已經正式