完全沒有品牌的市場，有機會；有品牌卻沒有第一領導品牌的市場，有機會；有領導品牌，卻是一家獨大的市場，也有機會。即使屬於民生用品的生鮮雞蛋，都有可能發展出高於市價好幾倍數的新品。中華民國養雞協會統計，國內雞蛋市場年產值約200億元，大小不斷的食安問題，促使消費者願意為品質多付點錢，讓可追溯

 柳暗花明又一村 盒裝蛋翻新生鮮蛋品品牌力 「你開始在超市或量販店的冷藏架上買雞蛋了嗎？」，從常溫到冷藏，一股大遷徙顯示盒裝蛋在零售通路的地位開始轉變。對比全聯的常溫架上約9種品牌，2019年6月光是全聯開放式冷藏櫃上就有高達19種盒裝蛋品牌任君挑選，曾幾何時，購買雞蛋也讓消費者

臺灣自動販賣機消費比例近三成             自動販賣機從日本流行到臺灣，具無人化、自動化、體積小等優勢，事實上自動販賣機的消費歷程相當簡易，消費者只需要在機台上選擇產品、用現金或行動載具支付、產品

臺灣連鎖便利商店消費比例逾七成五             隨著臺灣經濟發展、國人生活步調緊湊現象，消費需求轉變形成特有的便利商店文化，特別在都會區中更是每隔幾百公尺就可以看見便利商店的身影，數年影響下，便利

臺灣冷飲店消費比例近八成             擁有平價、即時、口味客製化、多元選擇等優勢，使得臺灣冷飲店產業持續成長，各式特色冷飲店在街道上隨處可見，無形間成為我國特有飲食文化。根據食品所調查研究指出，

 美國泰森食品公司(Tyson Foods，簡稱泰森食品)是目前全球最大的雞肉供應商，泰森食品創新實驗室的第1支新產品是以雞肉邊角料和蔬菜渣為主原料製作洋芋片，並使用回收再製的鋁製包裝，重新打造一款酷炫的休閒零食。泰森食品短短6個月內將新品以¡YAPPAH!這個品牌推向市場，藉

   蒟蒻拉麵、蒟蒻米飯這些皆是在框架內能夠想像的到的衍生性商品。然而值得關注的是，蒟蒻拉麵元祖「日本NAKAKI公司」除了麵條，還將蒟蒻變「線條」！開發一款蒟蒻棉線商品用來替代乾菜或傳統棉線，應用在日常飲食中的關東煮上，比如蔬菜串。蒟蒻棉線的優勢在豐富的膳食纖維、彈性且久煮不爛

 若把語言口號與品牌定位比做是釘子，那麼視覺化的包裝便是一把強而有力的錘子，能加深消費者對品牌的印象。生鮮雞蛋在本質上的創新相較於其他食品(如飲品、休閒零食等)變化幅度小，但是雞蛋作為一樣人人每日都會接觸到的農產食材，盒裝蛋的包裝設計其實更能廣泛的引領與教育消費者。事實上，隨著時代演進，台

     水牛奶因含有A2蛋白成分，成為適合乳糖不耐症患者飲用的乳品，近年在全球受到關注，總部位於哥倫比亞的Annabella Buffalo Creamery公司，於六年前開始以水牛奶為原料製造莫札瑞拉乾酪，此外也生產小批量的優格和點心。據資料指出美國約有3

     澳洲一家食品公司Naturo Technologies表示開發出新的殺菌技術，不僅可取代目前全球乳品加工中廣泛使用於鮮奶製程中的UHT殺菌技術，且將保存期間延長至3個月，該公司CEO Jeff Hastings表示此專利技術不需經過高溫即可殺死細菌，

    日本已邁入超高齡社會，介護食品歷經多年發展，持續結合產品質地規格與標示制度，由食品廠商籌組介護食協議會推行UDF 制度來協助廠商產品研發高齡食品及供消費者選購；近年更由農林水產省整合產業界各項食物質地規格分級標準，推出 Smile Care食制度，定義出介護預防

    日本已邁入超高齡社會，介護食品歷經多年發展，持續結合產品質地規格與標示制度，由食品廠商籌組介護食協議會推行UDF 制度來協助廠商產品研發高齡食品及供消費者選購；近年更由農林水產省整合產業界各項食物質地規格分級標準，推出 Smile Care食制度，定義出介護預防

臺灣消費者對素食蔬食之偏好     過去素食者多為宗教傾向的飲食考量，隨著健康意識提升，國人對於蔬食的接受度或飲食傾向漸增。根據食品所調查研究指出，2017年台灣葷素不拘者約占86.2%，素食者包括全素、奶素、肉邊素、特定時間素等。然而，論及飲食傾向偏好，即使葷素不拘者，也有

臺灣低溫生肉購買比例約三成     過去國人生肉採購，往往以傳統市場肉攤溫體肉為主，透過目視、觸摸挑選進行採買。隨著現代通路引入低溫櫃進行展售，產業鏈相關廠家積極提升生肉分切儲運溫控等相關技術進行保鮮與加值，加上年輕族群在工作壓力、生活作息、飲食習慣上與父執輩逐漸不同，生肉採

臺灣禽畜RTE產品平均單次購買金額以100~199元居首             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat ,

臺灣禽畜RTH產品平均單次購買金額以100~199元居首             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat ,

臺灣禽畜RTC產品平均單次購買金額以100~199元居首             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat ,

臺灣消費者購買禽畜RTH產品的頻率以「一個月1次」為主             臺灣市售禽畜產品可分為三大類：烹調可食(Ready To Cook , RTC)、覆熱可食(Ready To Heat , R

 英國速食業者TGI Friday’s過去於2018年9月與植物肉業者Beyond Meat合作推出純素漢堡得到素食消費者廣大迴響。進一步於2019年1月以自有品牌推出一款會流出「紅色肉汁」的純素漢堡，定價10.99英鎊於英國84家分店供應，其漢堡肉使用豌豆蛋白、甜菜根與椰子油所製作，主打

   「蝦頭變黑」如同削完蘋果皮後，蘋果放置在空氣中會變褐色一樣，屬於自然現象，卻常讓愛吃蝦的消費者有不新鮮的聯想。黑變現象的產生是在蝦子被打撈上來後，所引起的一連串化學反應：蝦子身體裡的「多酚氧化酵素」會催化酪胺酸代謝產生黑色色素，甚至在冷凍保存條件下都難以避免。從消費者的視角